ಇಂದು ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ (ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಇಂದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ತೂಕವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅದರ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗದವುಗಳಾಗಿವೆ - ಅವು ಹುಳಿ, ಕೊಳೆತ, ಕಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್\u200cಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ) ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ವರ್ಧಕಗಳು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇ ಅಕ್ಷರ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಅಂಕಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸಂಕೇತಗಳು ಅನುಮೋದಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಇ-ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆ, ದ್ರಾವಕಗಳು, ಬ್ಲೀಚ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಾವಯವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹೀಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಡತನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದಿನಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನಾವು ದಿನನಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇಡೀ ದಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಾಲೋಚಿತ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇ-ಕೋಡ್ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದುರುಪಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇ-ಕೋಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಲರ್ಜಿ, ಆಸ್ತಮಾ, ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೈಪರೆಕ್ಸ್\u200cಸಿಟಬಿಲಿಟಿ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ತ್ವರಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೂಪ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ! ಅವು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅವು ವಿಷಯದ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಇ-ಕೋಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. “ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲ” ಎಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ “ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ” ಎಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಟ್ರಿಕ್ "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಪದ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿರಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕವು ಸುಪ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದವುಗಳು.

ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಫೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ವಧೆ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೋಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೀಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಘಟಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನೋಟ, ಅಥವಾ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ...

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಗಳು:

1. ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ;

2. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ;

3. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆ ತರದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ವರ್ಣಗಳು, ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು, ಬ್ಲೀಚ್\u200cಗಳು);

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು);

ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್, ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಅವುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತಾದ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ "...

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು (ಸಂಯುಕ್ತಗಳು). ನೇರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಬಾಹ್ಯವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ "ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ" ಬರವಣಿಗೆಗೆ ಬರುವ ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಧನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೆಗೆಯಲಾಗದ ಅವಶೇಷಗಳೆಂದು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾನವರು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸುಧಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

ದೂರದವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಹಾಳಾಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ವ್ಯಾಪಾರದ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ;

ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು; ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ;

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನದ ಆಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಹೊಸ ಬಗೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ;

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಇಂದು 500 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ (ಸಂಯೋಜಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ರುಚಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಸುಮಾರು 300 ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ "ಇ" ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಕ್ರೋಡೀಕರಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಡಿಜಿಟಲ್ ಕ್ರೋಡೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ FAO / WHO ಫುಡ್ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ (FAO - UN ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ; WHO - ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ) ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಮೂರು- ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು-ಅಂಕಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇ ಅಕ್ಷರದ ಮೊದಲು). ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವರ್ಗಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಂದ (ಉಪವರ್ಗಗಳು) ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ಇ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಯುರೋಪ್ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಯು / ಇಯು ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇ ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಬ್ಸ್ಬಾರ್ / ಖಾದ್ಯ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ ಕ್ರಮವಾಗಿ) “ಖಾದ್ಯ”. ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು-ಅಂಕಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜಕವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮತ್ತು "ಇ" ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ:

ಎ) ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಬಿ) ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಾಪಿತ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಯು ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ;

ಸಿ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗುರುತಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಮೋದಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ ಇ ಕೋಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 211.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಡಿಜಿಟಲ್ ಕ್ರೋಡೀಕರಣದ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು):

E700-E800 - ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು;

ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರಕಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಯೋಜಕ E339 (ಸೋಡಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು) ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಕಾಂಪ್ಲೆಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಡಿ ಬಳಕೆಯು ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಂಪಿಸಿ (ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ) ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಎಡಿಐ (ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕ) - ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಎಡಿಐ (ಮಿಗ್ರಾಂ / ದಿನ) - ಅನುಮತಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ - ಸರಾಸರಿ ದೇಹದ ತೂಕದಿಂದ ಎಡಿಐನ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಮೌಲ್ಯ - 60 ಕೆಜಿ.

ಬಹುಪಾಲು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ) ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಷವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಮತ್ತು ನಡೆಸುವಲ್ಲಿನ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿಶೇಷ WHO ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ (1987/1991) "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ತತ್ವಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ (ಆರ್ಎಫ್) ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ "ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಲ್ಯಾಣದ ಮೇಲೆ," ರಾಜ್ಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ದಾಖಲೆಗಳು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಳೆದ 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಲರಬಲ್ ಡೈಲಿ ಇಂಟೆಕ್ (ಎಡಿಐ) ಕೇಂದ್ರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಂದರೆ ಒಂದೇ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಕರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಗುಂಪು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜಗತ್ತು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಭಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರಾಂಶ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು.

"ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು" ಎಂಬ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಒತ್ತುವ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೇಗವರ್ಧನೆ (ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವುದು (ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು (ಹಿಟ್ಟು ಬ್ಲೀಚ್ಗಳು, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಫಿಕ್ಸರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು (ಹೊಳಪು);

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಸುಧಾರಣೆ (ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು);

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು.

ಒಟ್ಟು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಗುಂಪಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇವುಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು, ಅವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು. ಅವರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಇತರ ಉಪವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಾದಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಕಾರ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನ, ಜೊತೆಗೆ ಸಹಾಯಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದ ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

05/02/2016 01:58

ಇಂದು ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಲ್ಲ.

ಹೊಸ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಬಯಕೆಯು ಈ ಹಿಂದೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇಡೀ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಯಿತು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು - ಕುಖ್ಯಾತ ಇ-ಶಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯ

ಉತ್ಪಾದಕರ ಗುರಿ ನಾಗರಿಕರ ಆರೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶತಕೋಟಿ ಗಳಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪದಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಸುಕಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕುಖ್ಯಾತ ಇ-ಸ್ಕೇಲ್ - ಕಂಡುಬರುವ ಅದೇ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಇ-ಶಕಾವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಭಯಾನಕ ಅಕ್ಷರದ E ಯ ಹಿಂದೆ ಏನು ಅಡಗಿದೆ, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಅಥವಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ - ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೈಟ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇ ಅಕ್ಷರಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಪರೀಕ್ಷಿತ - ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಇ-ಶಕಾ ಯುರೋಪ್ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಖ್ಯಾ ಸಂಕೇತದ ಅರ್ಥವೇನು? ಇ-ಶಿಕಿ?

ಇ ಅಕ್ಷರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಖ್ಯಾ ಸಂಕೇತವಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇ-ಶಕಿ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಏಕೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇ-ಶಿಕಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲ, ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಒಂದೇ - ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ವಸ್ತುಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
• ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ - ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರದ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ರಚಿಸುತ್ತಾನೆ.

ವೈದ್ಯರು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಏರಿಳಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ವಿಜ್ಞಾನವು ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಡೈರೆಕ್ಟರಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳ ಶಾಸನದ ಹೊಸ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕರು "ಇ" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಆಲೋಚನೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಹೆಸರುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಖ್ಯಾ ಸಂಕೇತದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು: ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ, ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಇ ಬಗ್ಗೆ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಈ ನಿಗೂ erious ಇ-ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಟಾಪ್ ಟೇಬಲ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂಬ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪ್ರಮುಖ! 5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ ಇ-ನಿಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಿಶುಗಳಿಂದ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ-ನೂಡಲ್ಸ್, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಪೂರಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇ ಪಟ್ಟಿ - ಯಾವ ಇ ಪೂರಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು

ತಟಸ್ಥ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ (ನಿರುಪದ್ರವ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ)

ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಇ ಪಟ್ಟಿ - ಅವು ಯಾವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಭಾವ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎದುರಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ.ರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜ್ಞಾತ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷಣಿಕ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಬಯಕೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಅಪಾಯವಲ್ಲ.

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಆಹಾರ ಪೂರಕ) ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 4 ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸ್ಥಿರತೆ ಸುಧಾರಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ);
- ಆಹಾರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು);
- ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು, ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಬ್ಲೀಚ್);
- ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸುಧಾರಕಗಳು, ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಂಪಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಗ್ಲೇಜರ್\u200cಗಳು, ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ).

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳವರೆಗೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 500 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಟೆರ್ಟ್-ಬ್ಯುಟೈಲ್ಹೈಡ್ರೊಕ್ವಿನೋನ್ ವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ "ಇ" (ಯುರೋಪಿನಿಂದ) ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಯೋಜಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುರಕ್ಷತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟರಿಸ್" ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ:

E100-E182 - ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಇ 200 ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು;
- ಇ 300 ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು - ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ) (ಇ 330 - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);

E400-430 - ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು;
- ಇ 430-500 - ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು; ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ;
- E500-E585 - ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಕೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ತಡೆಯುವ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್;

E620-E642 - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು;
- Е642-Е899 - ಬಿಡಿ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು;
- E900-E1521 - ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ಒಂದರಿಂದ ನೂರರವರೆಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ “ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ” ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದ ರುಚಿಗಳು, ಆದರೆ ನಿಷೇಧಿತ ಐದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಷೇಧಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

ಇ -121, ಸಿಟ್ರಸ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ;
- ಇ -123, ಅಮರಂತ್ - ಡೈ;
- ಇ -240, ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ - ಸಂರಕ್ಷಕ;
- ಇ -924 ಎ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ರೋಮೇಟ್ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸುಧಾರಕ;
- ಇ -924 ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬ್ರೋಮೇಟ್ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇಂಪ್ರೂವರ್.

ಈ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ - ಇ 221-226, ಇ 320-322, ಇ 338-341, ಇ 407, ಇ 450, ಇ 461-466;
- ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು - ಇ 230, ಇ 231, ಇ 232, ಇ 239, ಇ 311-313;
- ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ -E171-173, E320-322.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 1999 ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅನನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಬಾರದು;
- ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು;
- ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ವೈದ್ಯರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು 50 ಸಸ್ಯಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ; ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಸೈಕೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್, ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಶಾರೀರಿಕ ಗಡಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 15, 1997 ರ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರ ತೀರ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 21 ರ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾಸಕಾಂಗ ಕಾಯ್ದೆಯು ಅದೇ ವರ್ಷದ ನವೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಇದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ನೋಂದಣಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ನೋಂದಣಿ.

1996 ರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಆಹಾರದ ಪೂರಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಮಾನವ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು 1998 ರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ."

ಡಿಸೆಂಬರ್ 21, 2000 ರ ಆರ್ಎಫ್ ಸರ್ಕಾರಿ ತೀರ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ 988 ರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿಯ ಮೇಲೆ" ಆರ್ಎಫ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಮಾರ್ಚ್ 26, 2001 ರ ಆದೇಶ ಸಂಖ್ಯೆ 89 ಅನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿ. ಮೇ 29, 2002 ರಂದು, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಒಂದು ಪತ್ರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ "ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಸಂಖ್ಯೆ 2510 / 539902-27 (ಡಿ)" ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣದ ಬಗ್ಗೆ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಕುರಿತು, ಇದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ -ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕ-ಘಟಕ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ದೃ mation ೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೃ hentic ೀಕರಣ, ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜನವರಿ 1, 2003 ರಿಂದ, ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.3.2.1153-02 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನುಬಂಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗದ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು 183 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕ "ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು-ಘಟಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು".

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇದ್ದವು.

ಪ್ರಿಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ;
- ಟಿಯು ಸಂಖ್ಯೆ (ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗೆ);
- ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ;
- ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಳಾಸ - ಮೂಲದ ದೇಶ, ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು;

ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣ;
- ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಸರು;
- ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು);
- ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ, ಅನ್ವಯಿಸುವ ವಿಧಾನ (ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);
- ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಡೋಸೇಜ್;
- ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);
- ಮಾರಾಟದ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೌಲ್ಯಗಳು 5% (ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್) ಅಥವಾ 2% (ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು) ಮೀರಿದ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ - ಮಾಂಸ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ನೋಟಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಗುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತುಗಳಿವೆ.

"ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅನೇಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರು ಅನೇಕ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಣ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಮೈನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೈಬಲ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇ 120 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಕ್ರಮೇಣ, ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಂತಹ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸುಧಾರಕರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಂದು ಲೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ದೀರ್ಘ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಹೆಸರು "ಇ" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗತೊಡಗಿತು - ಅಕ್ಷರ ಎಂದರೆ "ಯುರೋಪ್". ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಂಕೇತಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಹೊಸ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುಗಳು ಹಳೆಯದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪೂರಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪೂರಕಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇ ಅಕ್ಷರದ ನಂತರದ ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು 1000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

• ವರ್ಣಗಳು (ಇ 1 ...) - ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದವರಾಗಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆಹಾರವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ - ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು; ಲೈಕೋಪೀನ್ - ಕೆಂಪು; ಅನಾಟ್ಟೊ ಸಾರ - ಹಳದಿ; ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು - ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ; ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಸಿರು; ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ - ಕಂದು; ಕಾರ್ಮೈನ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು (ಇ 2 ...) - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್, ಬೆಂಜೊಯಿಕ್, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರಸ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು - ನಿಸಿನ್, ಬಯೋಮೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಟಾಟಿನ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (ಇ 3 ...) - ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ, ವೈನ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ.
• ದಪ್ಪವಾಗುವುದು (ಇ 4 ...) - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇ 406 () - ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್\u200cಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇ 440 (ಪೆಕ್ಟಿನ್) - ಸೇಬಿನಿಂದ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದದ್ದು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಟಾಣಿ, ಸೋರ್ಗಮ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಇ 476, ಇ 322 (ಲೆಸಿಥಿನ್) ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು (ಇ 6 ...) - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅವರ ಉದ್ದೇಶ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, 4 ವಿಧದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ - ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಸ್ತುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಥೈಲ್ ಮಾಲ್ಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಾಲ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಿಡ್ಡಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 200 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇ 951 ಗುರುತು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಸುವಾಸನೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕೃತಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನವು ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳು, ಜಲವಿದ್ಯುತ್ ಸಾರಗಳು, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕೃತಕ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

• ಇ 100 -. ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇ 101 - ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಅಕಾ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2. ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇ 160 ಡಿ -. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇ 270 - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಇ 300 - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೂಡ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
• ಇ 322 - ಲೆಸಿಥಿನ್. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇ 440 -. ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ se ಗೊಳಿಸಿ.
• E916 - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯೋಡೇಟ್ ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಟಸ್ಥ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿವೆ

• ಇ 140 - ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್. ಸಸ್ಯಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
• ಇ 162 - ಬೆಟಾನಿನ್ - ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ. ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇ 170 - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಇದು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ.
• ಇ 202 - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
• ಇ 290 - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇ 500 - ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ವಸ್ತುವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಇ 913 - ಲ್ಯಾನೋಲಿನ್. ಇದನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ತಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು, ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ly ಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇ 621 ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿರುವ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅದು ಬೇಕು. ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯಸನಕಾರಿ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇ 250 ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಂಯೋಜಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಸಾಬೀತಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಇದು ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳ ನಡುವೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವು ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ elling ತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಾರ್ಟೇಮ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು

ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ತಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಇ 250 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರು, ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವೀಯತೆಯು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಇ ಹೊಂದಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಸ ಸಂಗತಿಗಳು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಆಸ್ತಮಾ, ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಸಂಭವ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಇಳಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಎಂದು ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.