ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಬೇಗನೆ ಹಳಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಏಕೆ ಬೇಗನೆ ಹಳಸುತ್ತವೆ? ಬೇಸ್ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಕೊಳೆಯದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ...

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥ! ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂತೋಷ, ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಏಕೆ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಇಂದು, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. "ಗಂಭೀರ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೈಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಅಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಚೌಕ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ?

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಬನ್-ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು + ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆನೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿದು - ಕಲಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಫಲಂಗಿಗಳು. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ 2/3 ಬೇಕು, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸರದಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಉತ್ತಮ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಲಕಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದರೆ - ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಡಿದ?

ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ - ಕಲಕಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಮಚವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಚಮಚವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ! ಇನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಿಹಿ, ತರಕಾರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ತೆರೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೈ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ರೋಲ್ಸ್.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ - ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಹುಮುಖ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿಗಿಂತಲೂ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ?

ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ!

ಹಿಟ್ಟು

15.06.2018

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದಾಗದ ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರನ್ನು ನಮ್ಮವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಗಲಿನಾ, 51 ವರ್ಷ, ಚಿತಾ.

"ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಇತ್ತು. ಅವಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು." ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇತ್ತು. ನಾನು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ , ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. "

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆ - ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು "ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕ". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪದಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ: "ಈ ಪೈಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ", ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ - 30 ತುಣುಕುಗಳು. ನಾನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಹಳತಾಗದ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ವಸಂತ ಸಂಜೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ತನ್ನ ಮಗ, ಮಿಲಿಟರಿ ಶಾಲೆಯ ಕೆಡೆಟ್ ನೋಡಲು ಬೇರೆ ನಗರಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ದಿನವಿಡೀ ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ನನ್ನ ಮಗನು ತನ್ನ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿದ್ದನು, ನಾನು ಅವನನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ. ಗಡಿಬಿಡಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ನನ್ನ ಪತಿ ಹೊರಟುಹೋದರು, ದುಃಖವಾಯಿತು, ನಾನು ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳಿಯನೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬ ಮಗಳು ಇದ್ದಳು, ನಂತರ ಆಕೆಯ ಮಗಳ ಶಾಲಾ ಸ್ನೇಹಿತೆ ಜೆನ್ಯಾ ಬಂದಳು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ತೇಲಿದಾಗ, ನಾವು ನಾಲ್ವರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಜಮಾಯಿಸಿದೆವು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದೆ - ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂವತ್ತು ಪೈಗಳಿವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿಂದೆವು, ತದನಂತರ ಬಹಳ ಸಮಯ ನಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ ನಗುತ್ತಿದ್ದೆವು - ನಿಜಕ್ಕೂ, ಈ ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಹಳಸಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆಕೆಯ ಹೆಸರು ಮಾರಿಯಾ ಕುರ್ಚಟೋವಾ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಫೆಲೋ ಟ್ರಾವೆಲರ್" ಪೈಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, 28 ನೇ ಸಂಖ್ಯೆ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಪಲ್ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಇಂತಹ ಪೈಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. "

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್)
1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
2/3 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ)

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು "ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು"

ಕೇಕ್, ರೋಲ್ಸ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಭಾರ" ವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಡಿಜಾzzೆಡ್ ಕೂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅವಳಿಗೆ ತಲೆಬಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಸಮಯದ ದುರಂತದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ (30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆ) ಅಡಿಗೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ), ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಕೇಳಿದರು ... ನಾನು ನಿಮಗೂ ತೋರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 / 3-1 / 4 ಸ್ಟಾಕ್.
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಸ್ಟಾಕ್.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಾಲು (2 ಗ್ಲಾಸ್) - 0.5 ಲೀ.
ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಿಟ್ಟು (ಸರಿಸುಮಾರು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು) - 7 ಸ್ಟಾಕ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ನಿಮಿಷ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 50-60 * ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಲೇಖಕರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: "ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ! ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನನ್ನ ಬೆರಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಇದು ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು. ಈ ಕ್ಷಣವು ಅನೇಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು "ಭಯಾನಕ" ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. " ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (2 ಚಮಚ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಬ್ರೂ.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅಂತಹ ಏರಿದ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ವೆರಾ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿದಾಗದಂತೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ - ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನಾನು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರುವುದಿಲ್ಲ
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಾರಿನ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು! ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹರಿಯಬಾರದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗುರುತುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಾಗುವಂತಿರಬೇಕು.
ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿಗೆ ನಾನು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ!

2 ಪು. - 4600-4800 ಗ್ರಾಂ
1 L. - 2200-2400 ಗ್ರಾಂ
0.5 ಲೀ. - 1100-1200 ಗ್ರಾಂ
0.25 ಲೀ. - 550-600 ಗ್ರಾಂ "

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ
0.5 ಲೀ. ಹಾಲು
1.5-2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2 ಹಳದಿ
75 ಗ್ರಾಂ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೈಲಗಳು
75 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
1/3 ಕಪ್ (~ 80 ಗ್ರಾಂ) ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು
2.5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ವೆನಿಲಿನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸುಮಾರು 7 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ)
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಏನನ್ನಾದರೂ "ಯೋಚಿಸಿದರು". ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಲು ನಾನು "ಯೋಚಿಸಿದೆ". ಬ್ರೇಡಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ SVETAnet ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ಪರಿಮಾಣ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಮಹನೀಯರೇ! ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನನಗೆ 3 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ಬನ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದ ಸಹಾಯಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದನು - ಅವನು ಹಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಂದನು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಷ್ಟೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್)
1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
2/3 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ)

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕ ನಾನು ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಹೊಗಳುವ ಹಾಡನ್ನು ಹಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು (ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ)

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅವಳು ಒಂದು ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾಳೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಳು.

ನಂತರ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.

ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು 2/3 ಕಪ್, ಮತ್ತು ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು (ಜೊತೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದ್ದವು). ನನ್ನ ಬಳಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಂಟು ಇದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದರತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಳಕು, ಮೃದು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿತು, ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿದೆ, ಬಾಗುವಂತಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅಂದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.

ನಾನು ಅಂಚನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಸಹ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ.
ನಾನು 30 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು (ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ), ಸುಮಾರು 25 ತುಂಡುಗಳು. ಆದರೆ ದುರಾಸೆಯಿಂದ ನಾನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲು ನೋಡಿದೆ :)

ಅವಳು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಟ್ಟಳು.

ನಂತರ ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ.

ಸರಿ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಬನ್ ನಂತೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಗಾಳಿ, ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರ! ಮರುದಿನ ಪೈಗಳಿಗೆ ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ತುಂಬಾ ಕಾತುರನಾಗಿದ್ದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಚ್ಚಿದೆ, ಬಾ, ಮತ್ತು ಸತ್ಯವು ನಿನ್ನೆಯಂತೆಯೇ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿಲ್ಲದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಗಲಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈಗ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಕೊಳೆಯದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ...

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ. "ಗಂಭೀರ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿ, ಅವು ಬೇಗನೆ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೈಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಈಗ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿತರಣೆನೀವು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರಬಹುದೇ? ಅಥವಾ, ಬಹುಶಃ, ನೀವೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ?

ಪೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲುಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಪೈಗಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಲಿ, ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಲವು ಹೆಚ್ಚು ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು, ಖರೀದಿಸಿಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ " ಪೆಕರುಶ್ಕಾ ", ಅಧಿಕೃತ ತಾಣಇದು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೈ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹಳೆಯದಾಗುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಅಥವಾ ಪಫ್‌ಗಳು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಟವಲ್ ಕೆಲವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ , Omsk ಗೆ ಪೈಗಳ ವಿತರಣೆ"ಪೆಕಾರುಷ್ಕ" ದಿಂದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಯಾವಾಗ ಎಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಆದೇಶಿಸಲು ಪೈಗಳುನಮ್ಮ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರೂ, ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮರುದಿನವೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸೊಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು: ಅದರಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
2. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಫ್, ಸೀತಾಫಲ, ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಂದರೆ ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು - ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯರು ಕಲಿಸಿದರು: “ಹಿಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಈಗ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. " ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
3. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ನಂದಿಸಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನದ ಉಳಿದ ಭಾಗವೂ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿದಂತಿದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡು ಇರಬಾರದು: ಇದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 30-35 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
7. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಒಣಗಬೇಕು.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
12. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.
13. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪೈಗಳು ಬೇಗನೆ "ಕಂದು" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ
14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹಳದಿ ಹಾಕಿ.
16. ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎತ್ತರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
17. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
18. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
19. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
20. ಪೈ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಲು, ಪಿಷ್ಟದ ಕೆಳ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
21. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು 3 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
22. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಸಗಸೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
23. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಹೊಳಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
24. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೈಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
25. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಲೇಪಿತ ಪೈಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
26. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
27. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿದರೆ, ಕೇಕ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾ color ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
28. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು
29. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
30. ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
31. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
32. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
33. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
34. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ.
35. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
36. ಹಾಟ್ ಪೈ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇಗನೆ ಒರೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
37. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ದಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

"ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಇತ್ತು. ಅವಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಳು." ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇತ್ತು. ನಾನು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ , ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನನಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆಕೆಯ ಹೆಸರು ಮಾರಿಯಾ ಕುರ್ಚಟೋವಾ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಫೆಲೋ ಟ್ರಾವೆಲರ್" ಪೈಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಸಂಖ್ಯೆ 28 ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು