ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾನೂನು!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಸರ್ಕಾರವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಲೇಖನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಕೋಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಾನೂನು ಇಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಜುಲೈ 8, 1999 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು 143-ಎಫ್ಜೆಡ್ "ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಪರಾಧಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳ (ಸಂಸ್ಥೆಗಳು) ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. " (ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಲೆಕ್ಟೆಡ್ ಲೆಜಿಸ್ಲೇಶನ್, 1999, ಸಂಖ್ಯೆ 28 , ಐಟಂ 3476).

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು:

"ಈ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದ ನಾಗರಿಕರ (ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ) ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ."

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್:

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿಜನವರಿ 30, 2001 N 155 ರ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲೆ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೋಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆರ್ಟಿಕಲ್ 335 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ”, ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಚಾಚಾ, ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ರಮ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವರ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ಮಾಸಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ದಂಡ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕಾನೂನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿವಿಷಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಸಂಹಿತೆಯ ಆರ್ಟಿಕಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 176 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 177 ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ಹತ್ತು ತೆರಿಗೆ-ಮುಕ್ತ ಕನಿಷ್ಠ ವೇತನದ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪಕರಣದ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದೆ * ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಲೇಖನ 12.43 ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪದಕ್ಕೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಲಾರಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಸಂಹಿತೆಯಲ್ಲಿ "ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿ (ಮೂನ್ಶೈನ್), ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (ಮ್ಯಾಶ್), ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್), ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ (ಮ್ಯಾಶ್) ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ - ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಥವಾ ದಂಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ.

* ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಎರಡನೆಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• 10-12 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 6-8 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 7-9 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 12-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು
• ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ), ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, 20-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹೊಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 20-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಪೇರಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪೇರಳೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 75 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಾಲದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 18-22 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಪೇರಳೆ 1-1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಮಸಾಲೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ಗಳು
• ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೌಬರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಭುಜದ ಆಳ). ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೌಬರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆನೆಸಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ). ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 20-25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 20-25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ)
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಘಟಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ;
• ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 2-3 ರಿಂದ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಬಳಕೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆ

ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ವಿಂಗಡಣೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆತ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿ, ರೋಗಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಗಾಢವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೃಢವಾದ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆಯುವುದು - ಆಯ್ದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿಸುವುದು - ಒಣಗಿಸಲು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತುಕ್ಕು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತೊಳೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತವೆ.
5. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 120-150 0C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ತೆರೆದ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಹು-ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2-5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೇಗದ ದಾರಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 9% ವಿನೆಗರ್ನ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ 30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ - 3 ಹಸಿರು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಟೀಚಮಚ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೆನೆಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 250-300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

+5 0C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.