ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಂದಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಘನವಾದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಘಟಕಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್, ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು 1 ಎಟಿಎಮ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
6. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸ, ಋತುವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ರಚನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 2, 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಲಸಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಸಹಾಯಕರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಮಯ ಮತ್ತು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲಜನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಾರು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಹಂದಿ ತಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕರಾದ ಅಂತಹ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

womanadvice.ru

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ? ಅವರು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಳ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಪ್ಗಳು, ಆಂತರಿಕ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಂಟಲಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಗಾತ್ರದ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಧರಿಸುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಅನುಕ್ರಮವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಐದು ಅವರೆಕಾಳು), ಒಂದು ಲವಂಗ, ಮಾಂಸ (ಸಮಾನವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳು). ಹುರಿದ ಒಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಥಳವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಈಗ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಅವನಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ರುಚಿಗೆ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು - ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಸಮಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ - ಮತ್ತು ಊಟದ / ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

fb.ru

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಿಂದ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ಎಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿ

ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅದರ ತಕ್ಷಣದ ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಬೇಕು. ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಿಂದ ಗೌಲಾಷ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - ಸುಮಾರು 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಿ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರಚನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲುಪದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ರೋಲಿಂಗ್

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯುವ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 10-14 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್).

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣಿಸುವಿಕೆ

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

2 ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ), ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಿದ ಅದೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

www.syl.ru

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಶುಭ ದಿನ, ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು, ಸೈಟ್ kulinaroman.ru!

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು.

ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಸ್ಲೈಸ್" ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದು, 60 ಕೆ.ಜಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಒಂದು ಕೆಲಸ. ನಾನು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಿಯುವುದನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಆಹ್ಲಾದಕರ ದೃಶ್ಯವಲ್ಲ). ಆದರೆ ನಾನು ಅದರಿಂದ ಏನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಕಳುಹಿಸಿದೆ, ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಿಂದ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮುಂದೂಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಯಾವುದು? ಹೌದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಆದರೆ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್ ತುಂಬಿದೆ, ತುಂಬಿದೆ. ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಅವನು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವನು. ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಈಗ ಅನುಪಾತಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಕೊಡಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಡಚಾಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ - ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನನ್ನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡು, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಅಷ್ಟೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಇದು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು 0.5-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ

• ಕರಿಮೆಣಸು 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು 300 ಗ್ರಾಂ
• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು 20 ಗ್ರಾಂ
• ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 30 ಗ್ರಾಂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು 6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).
2. 
   ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ! ಒಂದು ಜಾರ್ಗಾಗಿ, 1x1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 5-6 ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್", ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.
3. 
   ನಂತರ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. 
   ನಾನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ "ಪ್ಲಗ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. 
   ನಾನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ. ನಾನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
6. 
   ಈಗ ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಮಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಮೆತ್ತೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಒಣ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 11 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ.
7. 
   ಮೇಲಿನಿಂದ, ಧಾರಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ! ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸುಡುತ್ತಾರೆ!
8. 
   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಣ್ಣನೆಯ (!) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲು ನಾನು ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಾಪನದಿಂದಾಗಿ, ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ತುರಿಯಿಂದ ಒತ್ತಬಹುದು). 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
9. ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ನಾನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಉತ್ತಮ) - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

(!) ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಅಸಡ್ಡೆ ನೋಟದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಇವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದ ಅವಶೇಷಗಳಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಘನ ಬಿಳಿ ಹಂದಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು

ವಿವರಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತಗಳು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.



ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.



ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು..



ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ..



ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಬೀತಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ..



ಈಗ ಗಮನ ಕೊಡಿ!ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರಬ್ಬರೀಕೃತ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.



ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮರುದಿನ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂಬುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಆಡುಮಾತಿನ ಹೆಸರು. ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಕರು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಮಾಂಸ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಬೀವರ್ ಮಾಂಸ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 4 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ.
• ಲಾರೆಲ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾಗಿಲು ತಟ್ಟಿದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ತಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾನು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 500 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಕು, ಇದು ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಥೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಡಿಯೋ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಎಲೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃತದೇಹ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಟೆಗಾರರು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ, ಉದ್ರಿಕ್ತ ರಸಭರಿತತೆ - ಇವು ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀವರ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಕ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ 3 ಸೆಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
4. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾನು ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಓವನ್, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಸ್ಟ್ಯೂ - ಮಾಂಸ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರವೂ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮೂಲಕ ಈ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ನೇರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ 2.5-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ನಂದಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಕ್ಕು ವಿರುದ್ಧ ತುಪ್ಪಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್

ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ.
• ಸಲೋ.
• ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೊಳೆದ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ತೊಳೆದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
4. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, 1.5 ಬಾರ್ ವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು 4 ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ - ನಾನು 2 ಸೆಂ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ