ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಧಾನವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗೋಚರಿಸುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಛೇದಕ, ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-6 ತುಂಡುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ).
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ);
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಉದ್ದವಾದ);
• ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 3-5 ಲವಂಗ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣ (ಒಟ್ಟು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು);
• ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಸೇಬು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಕ್ಲೌಡ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 1.7-2 ಕೆಜಿ);
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

1. ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅನಿಲಗಳ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಬೆಣೆಯಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈಗ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ತುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
2. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮರದ ಚೂಪಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ (5-7 ದಿನಗಳು), ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್, ಇದು ಮಾಡಲೇಬೇಕಾದದ್ದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್, ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸರಳತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸ್ವಂತಿಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• 145 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 0.15 ಕೆಜಿ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕೆಲವರು ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಜೇನು;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ನಿಂಬೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬೀಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಲಕ್ಷಣದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೊರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಿಮ್ಚಿ, ಇದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯೋಜನವು ಉಸಿರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 19 ರಿಂದ 50 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ 2019 ರ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ನೀವು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 2 ರಿಂದ 5, 9, 12, 14, 17, 20 ರಿಂದ 22, 30 ರವರೆಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ನವೆಂಬರ್ ದಿನಾಂಕಗಳು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: 1, 6 ರಿಂದ 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಿಂಗಳು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಂದ್ರನು ಕನ್ಯಾರಾಶಿ, ಕರ್ಕ, ಮೀನ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿರುವ ದಿನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೊಸ ತಿಂಗಳ ಐದನೇ ಅಥವಾ ಆರನೇ ದಿನದಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೀಡಿಯೊ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭವಾದದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನನುಭವಿ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಸ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಲೇಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇಂದು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರು

ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸಲಹೆಗಾರರು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಷರತ್ತುಗಳು:

• ನಾವು ಅಯೋಡಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ರಾಕ್ (ಅಡುಗೆ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೇಕ್ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು: ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕುಡಿದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ದ್ರವ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಜೀವನ ನೀಡುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು "ಒಂದು" ಪದದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ "ಸೂತ್ರ" ವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ದ್ರವ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು + 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡದು) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. 1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೇ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
   2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1. ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು (5 ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಕಾಲೋಚಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು "ಫ್ಯಾಶನ್" ನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿವೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಂತೆ, ಮತ್ತೆ ಅದರ ಗೌರವ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ (ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರಚನೆಯಾಗುವ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಗಾಜ್ಜ್) ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತೇವೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಇತರ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 1 tbsp. ಎಲ್. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್.
2. ನಾವು ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಹಸಿವಿನ ನಿರಂತರ ಯಶಸ್ಸು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (3%) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಜರಹಿತ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.
4. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ನ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಗುರಿರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಸನ್ನಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಸುಮಧುರ ಮಧುರಗಳ ಸೌಮ್ಯ ಶಬ್ದಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೇಬಲ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬದ ನಡುವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಿರಾ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. 1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 5 ಲೀಟರ್ ಬಾವಿ / ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬೃಹತ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   2. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಗುರಿರಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
   3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

1. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಟ್ಯಾಂಕ್, ಟಬ್) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ.

ಗುರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು

ಸಣ್ಣ ನಗರ ಆವರಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈಕನ್ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ) - 150 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ!
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಳು "ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ" ಎಂದು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆ! ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಲಘು ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಲಘು ಹಿಮದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಹೂಕೋಸುಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕೆಂಪು ತಲೆಯ ತರಕಾರಿ ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಹಾರ ಗುಣಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) - 120 ಮಿಲಿ.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಜಲವಾಸಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಲೇಖಕರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾತ್ರ. ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಸುಧಾರಣೆಯು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಲಘುವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು, ನೀವು ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಉದ್ರಿಕ್ತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ 9 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸೆಳೆತ!

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏನೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (100 ಗ್ರಾಂ.)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 110 ಮಿಲಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಗೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ರಸದ ನೋಟವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ.

ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಟೇಬಲ್ ಕ್ಲೀನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 2 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಿ: ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ತಳ್ಳಬಾರದು.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" (ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಗ್ರಾಂ.)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (125 ಮಿಲಿ)
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಮಿಲಿ (10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ನಡೆದಾಗ, ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮೊದಲು ಅರ್ಧ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕರಗದ ಉಪ್ಪು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ).

6. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಹಾಗೆಯೇ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾದ, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು) ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

5. ಅಷ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೂಕೋಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಮೂಲಕ, ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನೀವು ಛತ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹೂಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ). ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಎರಡು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ).

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಎರಡನೇ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ (ಗುರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಗುರಿರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (2 ಕೆಜಿ)
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (500 ಗ್ರಾಂ.)
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ (100 ಗ್ರಾಂ.)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

2.ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 4 ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

3.ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಎರಡು ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 3 ತುಂಡುಗಳು) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

6. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಧೂಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದ್ರವವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ-ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು
• ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಅವನಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ.

ಇದರ ಮೇಲೆ ನಾನು ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾತ್ರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ವಿನೆಗರ್, ಚೂರುಚೂರು ವಿಧಾನ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ತರಕಾರಿ ಮೊದಲ ಹಿಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೇವಲ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಕನಿಷ್ಠ dumplings, ಕನಿಷ್ಠ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಾಗಿ.

ಘಟಕಗಳು:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಮರಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ "ಶರತ್ಕಾಲ" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ.

ನೀವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೆಲಸದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

Mnem ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಬೂದು. ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಪದರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಪದರವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರದ ಸುಶಿ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವುದು.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ - ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಅಥವಾ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ನೀವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
4. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್;
6. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು;
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
8. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನೀವು ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು). ಆದರೆ ಸಲಹೆ: ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) - 150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ -1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು -1 ಲೀ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.2 ಲೀ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ -5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಎಲೆಕೋಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಎಲೆಕೋಸು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಜೇನು - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆ - ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ) ಬಿಡಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 300-350 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6%) - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು CRANBERRIES ಮಿಶ್ರಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತದನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕಲು"

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ತಕ್ಷಣ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 0.2 ಲೀ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ಇರಬೇಕು.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು -1.5 -2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು -1 ಲೀ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 200 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಸುಕ್ಕು ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮರುದಿನ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಲೀ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಯಾವುದೇ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 0.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 - ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ), ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು!

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಎಲ್ಲೋ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು).
• ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು - ಒಂದೆರಡು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

sp-force-hide (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಬ್ಲಾಕ್; ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್: 15px; ಅಗಲ: 600px; ಗರಿಷ್ಠ-ಅಗಲ: 100%; ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; -moz-ಗಡಿ -ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; -ವೆಬ್‌ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #dddddd; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಕುಟುಂಬ: ಏರಿಯಲ್, "ಹೆಲ್ವೆಟಿಕಾ ನ್ಯೂಯು", ಸಾನ್ಸ್-ಸೆರಿಫ್;). sp-ಫಾರ್ಮ್ ಇನ್‌ಪುಟ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಇನ್‌ಲೈನ್-ಬ್ಲಾಕ್; ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ: 1; ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-form-fields-wrapper (ಅಂಚು: 0 ಸ್ವಯಂ; ಅಗಲ: 570px;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp- ಫಾರ್ಮ್-ನಿಯಂತ್ರಣ (ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #cccccc; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ: 15px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಎಡ: 8.75px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಬಲ: 8.75px; ಗಡಿ- ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -moz-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -ವೆಬ್ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಎತ್ತರ: 35px; ಅಗಲ: 100%;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಫೀಲ್ಡ್ ಲೇಬಲ್ (ಬಣ್ಣ: #444444; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ : 13px; ಫಾಂಟ್-ಶೈಲಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಬಟನ್ (ಅಡಿಗೆ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -moz-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ಹಿನ್ನೆಲೆ -ಬಣ್ಣ: #0089bf;ಬಣ್ಣ: #ffffff;ಅಗಲ: ಸ್ವಯಂ;ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಬಟನ್-ಧಾರಕ (ಪಠ್ಯ-ಹೊಂದಾಣಿಕೆ: ಎಡ;)

• ನೀರು - 1.5;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಕೇವಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವೂ, ನಾವು ಈ ದಿನದ ನಂತರ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾರಗಳು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: 1 l ನಲ್ಲಿ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಿಂಡಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು -2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತೆರಳಿ. ಕುದಿಯಲು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.1 ಕೆಜಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್). ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 1 ಲೀ;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು). 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಿ 2