ಹುಳಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ:
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು (ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಒಂದು ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅದು ಶ್ರೇಣೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ 25-26 ಡಿಗ್ರಿ). ಇದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಆಗಿದೆ:
1. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್, ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಲು ಬಿಡಿ
3. ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, 1-4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನಾನು ತುಂಬಾ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ(ನನಗೆ ದಪ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ):

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು 2.5-3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು). ನಾನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ರೂಪ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಂತೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಮೊದಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ - 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಧ್ವನಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಂದವಾದ ಧ್ವನಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪವಿತ್ರ, ನಿಗೂಢ ಕ್ರಿಯೆ, ಬಹುತೇಕ ವಾಮಾಚಾರ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಂದು ಮರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ... ದೂರದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹುಳಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಪರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಚಾನೆಲ್ ಒಂದರಿಂದ ಪತ್ರಕರ್ತರು ನಡೆಸಿದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವು ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರು. ವಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಗುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆರಾ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಯಿತು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ನಯಮಾಡು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಹಳೆಯದು. ಇದು ಕೇವಲ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿಗಳಂತೆ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ರೈ, ಗೋಧಿ, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಹ - ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು “ಆಹಾರ” ಮಾಡುವುದು.

1 ದಿನ: 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ:ಹುಳಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡಲು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ದಿನ:ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೋರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಳಿ, 4 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

1 ದಿನ:ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ "ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್" ಗೆ ರೈ) ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಮೋಟಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ!), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಫೀಡ್, ಡಿವೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

1 ದಿನ: 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ. ಸಹಾರಾ
4 ನೇ ದಿನ:ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ದಿನ 5:ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ದಿನ:ಸಂಜೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
2 ದಿನ:ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3 ದಿನ:ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಿನ 4:ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1/2 ಅಥವಾ 1/3 ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ದಿನ 5:ಮತ್ತೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ದಿನ 6:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಂಬಲಾಗದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಮ್ಮಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಪಾರಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿನ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್). ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 350-500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಪಾರಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ನಡೆಯಬೇಕು", 2 ಬಾರಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 tbsp ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (ಅನುಪಾತಗಳು ಅಂದಾಜು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹೊಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗಗಳು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಡಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಬೇಯಿಸದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಹೊರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು 1-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್

ನಾವು 220-230ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, "ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ" - ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ! ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ - ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ರಿಂಗಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಕ್ರಂಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟಾಯ್ಕಿನಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳ, ಸಾಬೀತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯ, ಗೋಧಿ, ರೈ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಎಳ್ಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ವಿವರಣೆ

ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಹುಳಿ) ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಶಾಶ್ವತ" ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ತನಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಶಾಶ್ವತ" ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮೊದಲ ದಿನ: ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ 100 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಯ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ತಪ್ಪಿಸಿ) - ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಎರಡನೇ ದಿನ: ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ "ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್". ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಶ್ರಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಮೂರನೇ ದಿನ: ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಈಗ ನೀವು ಹುಳಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅದು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್. ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ (ಹುಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ) ಈ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ನಂತರದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆರೆಸುವ, ಬೆರೆಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ (ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ". ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಖಾಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬನ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಓವನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ದೂರವಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಸರಳ ಘಟಕಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಪೂರ್ತಿ ಇಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ (ಬೇಸ್) - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಸಾಧನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉಪಕರಣವು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ಟೈಮರ್, ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮನೆಯ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ರೈ) ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ (ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ರೇಡ್ 1-2) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ (ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ).

ಅಡುಗೆ:

1. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ("ಶಾಶ್ವತ" ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಭಾಗವಹಿಸಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಕರಗಿಸಬಹುದು).
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.
5. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸದೆ (1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು).

ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು (ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ!) ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೀಪ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹುಳಿ - 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ (ಚಾವಟಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ (2 ಗಂಟೆಗಳು).
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮೋಡ್ "ಕ್ಯಾಸೆಲ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಅವಧಿ - 1 ಗಂಟೆ).
6. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಎಳ್ಳು, ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ) ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಗಸೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು);
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎಳ್ಳು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಂದ್ರತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ).
3. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಬನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (2 ಗಂಟೆಗಳು).
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾರಾಂಶ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: "ಸ್ಟಾರ್ಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಗೋಧಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ರೈ .... ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ರೈ - ಗೋಧಿ , ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

"ಸ್ಟಾರ್ಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ರೈ .... ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ರೈ - ಗೋಧಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ . ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ನಿಜ, ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಸುಲಭ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ: ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ

1 ದಿನ

100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ(ಆದರೆ ನೀವು ನೀರು ಹಾಕಬಹುದು (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ))

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ದಪ್ಪ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಅದು ಹಿಂದಿನ ಗೋಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಲ್ಡರ್ಗಳು ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್!

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಬೇಕು. ಸಣ್ಣ, ಅಪರೂಪದ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

2 ದಿನ

ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ: ಹುಳಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲ: ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂತಹ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಿದೆ: ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು "ಗರಿಷ್ಠ ಆಕಾರ" ದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾವು ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ: ಅಂದರೆ. ಇದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲಾರ್ಧವು ನಮ್ಮ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು (ಉಸಿರಾಡಲು) ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇನ್ನರ್ಧ ಹೋಗೋಣ...

ಮೊದಮೊದಲು ನನ್ನ ಹುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏಳುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೈಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ - 9 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೊಟ್ಟು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಗಮನಿಸಿ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಿಖರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮಾಪಕವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರವ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಅಳತೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ತದನಂತರ "ಸ್ಲೈಡ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಮಚದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಸಂಜೆ, ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನಾನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿ, ಇದು ನಿಜವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಆದರೆ ಮರದ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಅಂತಹ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ), ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಜಾರ್ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಮೊದಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಸ್ತಾಗಿ, ಈಗ ನಾನು ಅದೇ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

27-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು "ಆಹಾರ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕನ್ವೆಕ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈಗ ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ನರ್ಸರಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ಕ್ಯುಬೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ), ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ.ಓಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

LIKE ಹಾಕಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬ್ರೆಡ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 25-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ನಿಂದ 50% ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ.
ಹುಳಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 200-400 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ.

2. ಮೊದಲು ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ - ಕಂಟೇನರ್ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿವೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 200-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸಂಕೋಚನದ ನಂತರ ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕು. ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಹುಳಿ, 72 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ !!! ಹೌದು, ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು (ಮೂಲ 39 ರಲ್ಲಿ !!!). ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ನಾನು ಊಹಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನಾನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲಿಲ್ಲ !!! ನಾನು ಮತ್ತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ! ಕುಟುಂಬವು ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿತು, ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉಗುಳಲು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ ಕಾಕಂಬಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ ಅಂತ ಹೇಳಲೇ ಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಹುಡುಕಿದರೂ ಕಾಕಂಬಿ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಕೇವಲ ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಢ ಕಂದು!). ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ! ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುಳಿಗಾಗಿ:
1 ದಿನ:
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3 ದಿನ:
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:
ರೈ ಹುಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (25-30 ಡಿಗ್ರಿ). ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ "ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಂಜಿ" ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ದಿನ ಅದು "ಜೀವಂತವಾಗಿ" ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

2. 72 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

3. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

4. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದರಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (25-30 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಾಕಿ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಅಥವಾ ಹೊಡೆಯಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

5. 27 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 200. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

6. ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಮ್ಮ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ!

7. ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ))) ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯ ಲಕ್ಷಣ. ತುಂಡು "ಬೊರೊಡಿನೊ" ನಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿದೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ))) ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ... ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!

8. ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿದರೆ ...))) ಸರಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ
500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
2-3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಡುಗೆ

1. ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಲೇ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ "ಬಾವಿ" ಮಾಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. "ಬಾವಿ" ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಟ್ಟದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಬಾವಿ" ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ "ಚೆನ್ನಾಗಿ" ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ).

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳ್ಳಲು, ಮಡಚಲು, ಉರುಳಿಸಲು, ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ; ಆರ್ದ್ರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ನಿರೋಧಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

6. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ಥಟ್ಟನೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ) ತಯಾರಿಸಲು. ಬ್ರೆಡ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಶಬ್ದವು ಶೂನ್ಯದಿಂದ ಬಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!