ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ, ನನ್ನ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಈ ಬಾರಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನನ್ನ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕರಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದವು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ, ಯುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ, ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ - ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ... ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆ. ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ...

ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ರುಚಿಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು:

• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಹಂದಿ - 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ

ಪಾಕವಿಧಾನಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉದುರಿಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ...

... ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಲೊರಾಡೋ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೀರುಂಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದಿಂದ "ಕೊಲಂಬಿಯನ್" ಯುಗದಲ್ಲಿ ವಿಜಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಪಾದ್ರಿ ಪೆಡ್ರೊ ಸಿಯೆಜಾ ಡಿ ಲಿಯಾನ್ ಯುರೋಪ್ಗೆ ತಂದರು. "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಅವನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್, ಇಟಲ್. tartufo, tartufolo - ಟ್ರಫಲ್.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾರ್ ಪೀಟರ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ "ಪರಿಚಯ" ದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು "ರಾಕ್ಷಸ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ತಪ್ಪಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಸೋಲನೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಿಷದಿಂದ ಸತ್ತವು.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಋತುವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಸಂತೋಷ. ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು - ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೋಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿ)

• ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 0.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಗೋಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಲ್ 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

   ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

3. ಬ್ರಷ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

   ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

4. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

   ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗೋಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

   ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

7. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

   

ವಿವರಣೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳ ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಎನ್ಕೋರ್ಗಾಗಿ" ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನು? ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ... ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು!

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ರೀತಿಯ ಚಾಪ್ಸ್, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ - ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ಲಸಸ್! ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ... ನಾನು ಈ ಥೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• 0.6-0.7 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1-2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ...)

ಸೂಚನಾ:

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು - ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಾಗೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180-200 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಗಂಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ನಾವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ).

ನಾನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಚಾಪ್ನಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಗಿ ಮತ್ತು ತೇವದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಮಾಗಿದ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ! ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನೂ "ಕ್ಷೀರ" ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - . ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಮೃದು ನೇರ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಸಣ್ಣ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು);
- ನೀರು - 1-1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸೇವೆಗಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3x3 ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.




ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಎತ್ತರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.




ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ). ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.






ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.




ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.




ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.




ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಣುಕಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!






ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ