ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜನರು ಅವಳನ್ನು “ರೊಟ್ಟಿಯ ಪೂರ್ವ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಮ್ಮೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ದೋಷವು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಜನರು, ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೈದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ಗಂಜಿ ಯಿಂದ ಜನಿಸಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಈ .ಹೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗಂಜಿ ಜನರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಬಡ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಗಾದೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ."

ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಪ್ರಾಚೀನ ನಗರವಾದ ಲ್ಯುಬೆಕ್\u200cನ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೂದಿಯ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಂಜಿ ವಯಸ್ಸು.
ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಫ್ರೀಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಪಾತದ ಮೇಲೆ" ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ರಸ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಗಂಜಿಗಳು: ಹೆರಿಂಗ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 18 ರಿಂದ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಲೇಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಟಾಣಿ, ರಸ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು.
ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಬುಷ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಯುವಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ವಿವಾಹ ಆಚರಣೆಗಳ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ನವವಿವಾಹಿತರಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಅವರು "ತಾವೇ ತಾನೇ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ." ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.
ಹಿಂದಿನ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ (16 ನೇ ಶತಮಾನ), ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವಾಸಿಲಿ ಇವನೊವಿಚ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಸೋಪ್ ಹೌಸ್ಗೆ ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನವವಿವಾಹಿತರು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮದುವೆಯ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಯುವಕರಿಗೆ ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
1239 ರ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಕ್ರಾನಿಕಲ್, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯ ವಿವಾಹದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ, ರಾಜಕುಮಾರನು "ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವಾದರು, (ಅಲ್ಲಿ - ವಿಕೆ, ಎನ್ಎಂ) ಅವರು ಗಂಜಿ ರಿಪೇರಿ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಡಾನ್ಸ್ಕಾಯ್ ಅವರ "ಗಂಜಿ" ಯೊಂದಿಗಿನ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನ ಮಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವನು ತನ್ನ ವಧುವಿನ ತಂದೆಯ ಬಳಿಗೆ "ಗಂಜಿಗೆ" ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಸ್ಕೋದ ರಾಜಕುಮಾರನು ಭವಿಷ್ಯದ ಅತ್ತೆಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ತನ್ನ ಘನತೆಯ ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದನು ಮತ್ತು ನಂತರದವರನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬರಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದನು. ಆದರೆ ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನು ಅಂತಹ "ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ" ಪ್ರಸ್ತಾಪಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅವನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದನು. ತದನಂತರ ಅವರು ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಆಯ್ಕೆ. ಗಂಜಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಅಥವಾ ನವ್ಗೊರೊಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಲೊಮ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ನಗರಗಳ ನಡುವೆ ರಸ್ತೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಘಟನೆಯು ಒಂದು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು "ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಮಾತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಕಾದಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಪಕ್ಷಗಳ ನಡುವಿನ ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಮಾಜಿ ವಿರೋಧಿಗಳು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಈ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಕ್ಷಗಳು ಶಾಂತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ." ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಅರ್ಥವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಸಮರ್ಥ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಶತ್ರುಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.
ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳು, ತಾಯ್ನಾಡುಗಳು, ನಾಮಕರಣಗಳು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಘಟನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.
ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನದಂದು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು, ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಚರಣೆಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ "ಬೆಳಕಿನವರೆಗೆ". ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ನದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಂದರು. ಅವರು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟರು ಮತ್ತು ದೇವರು ಯಾರನ್ನೂ ನಿಷೇಧಿಸಿದನು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.
ಆದರೆ ಈಗ ಒಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ: “ಅವರು ಬಿತ್ತಿದರು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೆಳೆದರು; ನಮ್ಮ ಹುರುಳಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ಆಗಿದೆ; ಅವರು ಕರೆದರು, ಅವರು ರಾಜಕುಮಾರರೊಂದಿಗೆ, ಬೊಯಾರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಓಟ್ಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್\u200cಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್\u200cಗೆ ಬುಕ್\u200cವೀಟ್ ಎಂದು ಕರೆದರು; ಅವರು ಹುರುಳಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಕಲ್ಲಿನ ದ್ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು; ರಾಜಕುಮಾರರು ಮತ್ತು ಬೊಯಾರ್\u200cಗಳು ಹುರುಳಿ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು, ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಓಕ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ನೆಟ್ಟರು; ಹುರುಳಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಿತು ”. ಬಹುಶಃ, ಗಂಜಿ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಪ್ರಶಂಸೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಕೆಯನ್ನು "ರಾಜಕುಮಾರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.
ಈ ಪ್ರಲಾಪದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನಿಂದ ಎದ್ದು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗಂಜಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ತಲೆಬಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕುಟುಂಬವು ಮತ್ತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಳು ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ. “ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೀರಿ” ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಹಿಳೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಗಂಜಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮಡಕೆ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ದುರದೃಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬರಲು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ. ಗಂಜಿ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯ ಹೇಳುವ ಸುಗ್ಗಿಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಹಬ್ಬದಂದು ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ting ಹಿಸುವ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು, ಈ ಗಂಜಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಚಾವಣಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಎಸೆದರು: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಾವಣಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸ್ಮಾರಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್\u200cಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಎಂ.ಜಿ.ರಾಬಿನೋವಿಚ್ ಅವರು ಕುಟಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ "ಎಸ್ಸೇಸ್ ಆನ್ ದಿ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಕಲ್ಚರ್ ಆಫ್ ದಿ ರಷ್ಯನ್ ud ಳಿಗಮಾನ್ಯ ನಗರದ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಕುಟಿಯಾ ಅವರನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಮೂಲದಲ್ಲಿ "ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ಬೈಗೋನ್ ಇಯರ್ಸ್". - ವಿಕೆ, ಎನ್ಎಂ). ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ - ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡುವಂತೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುತ್ಯಾಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕುಟಿಯಾ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರದದು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ) ನಗರ. ಟಿಖ್ವಿನ್ ಮಠದ als ಟದ ನಿಯಮವು ಕುತ್ಯ ಮತ್ತು "ಎಷ್ಟು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚೈನೆನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, XVI ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕುತ್ಯಾಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅವರು ಕೊಲಿವೊ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಇದರರ್ಥ ಕುತ್ಯಾ ಎಂದರೇನು. "
"ವೋಟಿವ್" ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಅಗ್ರಫೇನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಾ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ತಿನ್ನಲಾಯಿತು ಆದರೆ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅಥವಾ ಈಜಿದ ನಂತರ ಮರಳಿದರು. ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿವಿಧ ಮನೆಗಳ ಹುಡುಗಿಯರು ಅವಳಿಗೆ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಿದ್ದರು. ಆ ದಿನ ಅವರು "ಲೌಕಿಕ ಗಂಜಿ" ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಡಿಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ನೇಮಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉದ್ಯೋಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತಿನಂತೆ, for ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಕಡ್ಡಾಯ ಗಂಜಿ ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ಕರೇಲಿಯನ್ನರು.
ಯಾವುದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೆಲಸ, ಅದು ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು, ಆರ್ಟೆಲ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರ್ಟೆಲ್ ಅನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಒಂದೇ ಗಂಜಿಯಿಂದ ಬಂದವರು."
ಕೆಲವು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹುರುಳಿನಿಂದ ಕರ್ನಲ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಡಚ್ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು (ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ I ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ರಾಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ರವೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ತೋಟಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು; ಇದನ್ನು ಎಳೆಯ, ಬಲಿಯದ, ಅರ್ಧ ಸುರಿದ ರೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುಷ್ಕಿನ್\u200cನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೇ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಪೋಷಿಸಿದನು. ಏನದು? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸ್ಪೈಕ್ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಒರಟು ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಡವರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಗಂಜಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೂಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ರಷ್ಯಾವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಹುರುಳಿ ಶಕ್ತಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಹುರುಳಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಿದಳು, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವಳು ಆಳವಾದ ನೇಗಿಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ "ನೇರ" ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಳು.
ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ (ಅನ್ಗ್ರೌಂಡ್) 12.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), 68 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ |, ಬ್ರ, ಪಿಪಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರುಳಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹುರುಳಿ ರಾಗಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 330 - 350 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು (ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಗಂಜಿ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಗಂಜಿ "ಡೌನಿ"

2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುರುಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. 5 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.
2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಗಂಜಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ
800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 4.5 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್
ಅಕ್ಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ತಯಾರಾದ ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

4 ಗ್ಲಾಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ (ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ), 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್.
ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ.
ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2.5 ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

1 ಕಪ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ರಾಗಿ), 1/2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
ಏಕದಳ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗಂಜಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಗಿ ಲೋಫ್

4 ಕಪ್ ಕಡಿದಾದ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
ಕಡಿದಾದ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ; ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ಒಂದು ರೌಂಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಂಜಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಕೃಪೆನಿಕ್
4 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಾಗಿ (ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ) ಗಂಜಿ, 2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಕ್ರಂಬ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಗಂಜಿ

1 ಗ್ಲಾಸ್ ರವೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೋಮಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರವೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನೂ ಸಹ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಬಡವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ. ಈ ಮತ್ತು ಗಾದೆ ಬಗ್ಗೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ."

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಒಂದನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನ... ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಮೂರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಗಂಜಿ ಇತಿಹಾಸ ಕಾಶಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಕಾಶಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪುಡಿ, ರಬ್"... ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ರಿಂದ 10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಖಾಲಿ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು" - ಅದು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಗೋಧಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಕಾಗುಣಿತದ "ಕೃಷಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.
ಕಾಗುಣಿತವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 27% ರಿಂದ 37%, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್\u200cಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
*** ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ "ಪಾದ್ರಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾ ಬಗ್ಗೆ"
ಬಾಲ್ಡಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾನು ನಿನಗೆ ವೈಭವಯುತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ,
ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಲಿಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ,
ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ - ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ - ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ರೈತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿ... ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕುತ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.
ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಅನ್\u200cಗ್ರೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಡೆಲ್, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಯಾಚ್ಕಾ (ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ರಾಗಿ!) ಗಂಜಿ. ರವೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಬಾರ್ಲಿ, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಯಕ್ನಾಯಾ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ, ದಪ್ಪ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಕದಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ರಿಯೋ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಕಡಿದಾದವು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯಳಾಗಿದ್ದಳು, ರಷ್ಯಾದ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ದಪ್ಪ-ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಪದ " ಮೆರುಗು"ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ" ಕಣ್ಣುಗಳು "- ಬಟಾಣಿ ಗೋಚರಿಸಿತು.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಇದರ ಬೂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತು.
ಮೂರು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್\u200cನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಪೂರ್ತಿ ಕಾಳು ಹುರುಳಿ- ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕಯಾ".

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್... ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ರಷ್ಯನ್ನರು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಕುಲೇಶ್... ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಗಂಜಿ, ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಗಂಜಿ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

"ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ"
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೂರದ ಅಭಿಯಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸುವೊರೊವ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ನಂತರ ಸುವೊರೊವ್ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಸೈನಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ" ಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

"ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ"- ಗಂಜಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ ಫೋಮ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ಗಂಜಿ ಇತಿಹಾಸವು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಲೇಖಕ" ನಿವೃತ್ತ ಮೇಜರ್ ಯೂರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯ ಸೆರ್ಫ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್, ಅವರನ್ನು ಹಣಕಾಸು ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯ ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಕುಜ್ಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗುರಿಯೇವ್ ಸ್ವತಃ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು.
ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಹೋಟೆಲುಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ನೇತೃತ್ವದ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಕುಲೀನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಂದಿ, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಬಂದರು."

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಗಂಜಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಇದ್ದಂತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ; ಆಗ್ರಾಫೇನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಾ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ಹುಡುಗಿಯರು ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಆಚರಣೆಯ ಗಂಜಿ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪಾಮ್ ಭಾನುವಾರದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ದಿನದಂದು, ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರಿನ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದಾಗ, ಕುಪಾಲ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ದಿನ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೂಲುವ ದಿನ, ಕುಜ್ಮಿಂಕಿಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೊದಲ ಹಬ್ಬದಂದು .ಡಿ.
ಸೇಂಟ್. ಹುರುಳಿ ಶಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು.
ಗಂಜಿ ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ (ಕುಟಿಯಾ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಗಂಜಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸಹಾಯ. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ದಾಲ್ "ಗಂಜಿ" - "ಸುಗ್ಗಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು", "ಕೊಯ್ಯುವುದು (ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭ), ast ತಣಕೂಟ, ಕಾಶ್ನಿಟ್\u200cಗಳ ಗುಂಪೊಂದು ಹಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು, ಇದನ್ನು "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವಧು-ವರರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು: "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ."
ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವಜನರು ವಿವಾಹದ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಮತ್ತು "ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೇ ದಿನ ಯುವಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇತ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ನಾಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಯುವಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮುರಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ"ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು... ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದಿತು.

ಗಂಜಿ ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ.

ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು " ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ". ನಾವು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ" ಗಂಜಿ "ಎಂಬ ಪದವು" ಆರ್ಟೆಲ್ "ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ", ಇದು ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸಿತು.

ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶವಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅವಶ್ಯಕ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಇದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ). ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಓಟ್ ಮೀಲ್. , ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಸುಂದರ ಸಲಾಡ್:: 2 ಚಮಚ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತುರಿದ ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ ನಿಂದ), ಹೃದಯ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿವೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ರಾಂಸಿಡಿಟಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಅಧಿಕ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಕಪ್ಪು) ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದು ಅವರೇ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ವೇಗದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (2: 3), ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (3 ನಿಮಿಷಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, 7 ನಿಮಿಷಗಳು) - ಮಿತಿಮೀರಿದ, 2 ನಿಮಿಷಗಳು - ದುರ್ಬಲವಾಗಿ), ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈರಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾದ ಲೈಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

- ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ದೃ has ಪಡಿಸಿದೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಪ್ರತಿ ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಗಂಜಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ ನೀವು 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 1.75 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 2.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ ನೀವು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 3.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ ನೀವು 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 5.5 ಕಪ್ ನೀರು. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಗಂಜಿ ಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ದಿಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ lunch ಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ"
"ಶ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ವಿಧವೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ"
"ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ತಾಯಿ"
"ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಏನು ಗಂಜಿ, ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ"
"ಶ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್"
"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್"
"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ನಾನು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ"
"ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ"
"ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಇದು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ"
"ಬೇರೊಬ್ಬರ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ"
"ಜನರು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಏಕದಳ ಇಲ್ಲ." "ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ" ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಕಥೆ

ಹಳೆಯ ಸೈನಿಕ ರಜೆ ಹೋದನು. ನಾನು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ವಿಪರೀತ ಗುಡಿಸಲನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ:
- ಪ್ರಯಾಣಿಕನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ! ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಳು.
- ಸೇವಕ, ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ.
- ಮತ್ತು ನೀವು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ? ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಸೈನಿಕನು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅನಾಥನಂತೆ ನಟಿಸಿದನು.
- ಓಹ್, ಒಳ್ಳೆಯ ಮನುಷ್ಯ, ಮತ್ತು ನಾನೇ ಇಂದು ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
- ಸರಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, - ಸೈನಿಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವನು ಬೆಂಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು.
- ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಸೆದಳು:
- ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಆದರೆ ಹೇಗೆ, ನನಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ನೀಡಿ.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ತಂದಳು, ಸೈನಿಕನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದನು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೈನಿಕನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬ್ರೂವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದನು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.
- ಸರಿ, ಹೇಗೆ? ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತದೆ.
- ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, - ಸೈನಿಕನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ, - ಇದು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಕರುಣೆ.
- ನನಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಇದೆ.
ಸೈನಿಕನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದನು, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದನು.
- ಒಳ್ಳೆಯದು! ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿದ್ದರೆ! ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಂದ, ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಧಾನ್ಯದ ಚೀಲವನ್ನು ತಂದಳು.
- ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬ್ರೂವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಲಕಿ, ರುಚಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಓಹ್, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಒಳ್ಳೆಯದು! - ಸೈನಿಕನು ತನ್ನ ತುಟಿಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದನು. - ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತಿತ್ತು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೂ ಕಂಡುಕೊಂಡಳು.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ.
- ಸರಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ, ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ: ಗಂಜಿ ತಿನ್ನೋಣ!
"ಅಂತಹ ಒಳ್ಳೆಯ ಗಂಜಿ ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾಳೆ.
ನಾವು ಗಂಜಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ:
- ಸೇವೆ! ನಾವು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ?
- ಹೌದು, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅವನು ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ, - ಸೈನಿಕನಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದನು, - ಎಲ್ಲೋ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!
ಕೂಡಲೇ ಅವನು ತನ್ನ ನಾಪ್\u200cಸ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ, ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ ಬೇರೆ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋದನು.
ಸೈನಿಕನು ಗಂಜಿ ತಿಂದು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದನು!

ಮಿನಿ ಸಂಶೋಧನೆ - ತೆರೆದ ಮೂಲ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಕಲನ
ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಕಾರ್ಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ " ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ".
ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಟಮಾಶ್ವಿಲಿ.
ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಬಳಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ: “ಮತ್ತು ನಾನು ಅಲ್ಲಿದ್ದೆ, ಜೇನು-ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ನನ್ನ ಮೀಸೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಬಾಯಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ”? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಪೇಗನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು - ಇದನ್ನು "ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 10-15 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀಡ್ XIV ಶತಮಾನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿತ್ತು. ತರುವಾಯ, ಅದಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಗಂಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ರೈ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ (ರಾಗಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, Xviii ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ದೃ est ೀಕರಿಸುತ್ತವೆ: ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ. ಮೊದಲ ಮೂರು ಪ್ಯಾಲಿಯೊಲಿಥಿಕ್ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಸರಳವಾದ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
... ಆದ್ದರಿಂದ, ಥಿಯೋಡೋಸಿಯಸ್ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: "ಹೌದು, ನಾನು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ, ಬ್ರದರ್\u200cಹುಡ್ ಅನ್ನು at ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ." ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ರಾಜಕಾರಣಿ ಹುಸಿ - ಮಾರಿಷಸ್ (VI ಶತಮಾನ) ರಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತರ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಸರಸೆನ್ ರಾಗಿ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. "ಬ್ರೈಂಟ್ಸಿ" ("ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ", "ಬ್ರೈಂಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆ ಪೈಗಳು - ರೋಸ್ಟಿ" - "ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು." ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಓಟ್ಸ್\u200cನ ಜಲವಿದ್ಯುತ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು (ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಏಕದಳದಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್.

ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಸಿವಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮುಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈ ಇನ್ನೂ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಲಿಯದ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ರೈತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅದು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಈಗಾಗಲೇ ಸೈನ್ ಇನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಕರಗಿದ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು lvvgiin ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಂತೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ, ಗಂಜಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ: ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿತು.

ಈ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕುರಿ ಬಟಾಣಿ), ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಪ್ಪು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸೂರವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಐ - XIV ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೀವ್-ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕ್ ಲಾವ್ರಾ (ಫಿಯೋಡೋಸಿ ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕಿ) ಯ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಮಕರಿಯಸ್\u200cನ ಸಹಚರರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಮಸೂರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರದ (ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ) ಅವರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಅತಿಥಿಗಳು, "ತ್ಸಾರ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು - ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು "ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು (ನೇರಳೆ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ "ರಷ್ಯನ್ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಪ್ರಾಚೀನ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕಣ್ಣುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್, ಮಂದ ಕೂದಲು, ಮುಖದ ಮೇಲೆ ದದ್ದು, ನಿರಂತರ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ... ಈ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿವಿಧ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವೃದ್ಧರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಒಂದು ಹಂತ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಗಂಜಿ ಪರಿಣಾಮವು ಗಂಜಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು .ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಗಂಜಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂದು, ಕಾಡು, ಉದ್ದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಸೀಸ ಅಥವಾ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ವಿಷದ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸತು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು 1, 2, ಇ, ಪಿಪಿ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಇಂತಹ ಸಂಪತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಗಂಜಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಈ ಗಂಜಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಮ್ರ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗಾಗಿ, ರಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಹೋಲಿಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.

ರವೆ ಕನಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಗಪೀಡಿತ ಕರುಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾರಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರವೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಒಡೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ರಂಜಕದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ರಂಜಕವು ಸ್ನಾಯು ಸಂಕೋಚನದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ದುಡಿಮೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಟ್\u200cನೆಸ್ ಕ್ಲಬ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಗಮನ! ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್\u200cನ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ. ಈ ಗಂಜಿ ಎ, ಬಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಸಿಲಿಕಾನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಸಾವಯವ ಪಾದರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಾರಣ ನೀವು ಅವರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಫ್ಯಾಷನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಓಚರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಐರನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಖನಿಜ. ಖನಿಜವು ಲಭ್ಯವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇತ್ತು. ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಓಚರ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಚರ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆನ್ನೆಯ ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಲೆಗಳು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದೆ.

ಈಜಿಪ್ಟಿನಿಂದ, ರಡ್ಡಿ ಕೆನ್ನೆಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್ ಗ್ರೀಸ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೈಗೆಟುಕುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪೇಡೆರಿಯಾ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ ಬಳಸಿ ಬ್ಲಶ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಮೇಕ್ಅಪ್ ಅನ್ನು ಸಮಾಜವು ಖಂಡಿಸಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ಒಂದು ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ವಾಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು . ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಇದು ನಮ್ಮ ತಾಯಿನಾಡಿನ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ದೂರದ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ತರಲಾದ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ಇದನ್ನು "ತಾಯಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರೀತಿಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಜನರು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ, ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಹಲವರಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4000 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು (ಅಲ್ಲಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ "ಕಪ್ಪು ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇತರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆ ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ (ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಸಮಾಧಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದವು), ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಜನರು ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದು ಸಣ್ಣ ಪಿರಮಿಡ್\u200cಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅವರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೆರೆಹೊರೆಯ ದೇಶಗಳು ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೌಹಾರ್ದಯುತವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಲ್ಗಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಜನರು, ನಂತರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಗೆ ದಂಡವನ್ನು ಹಾದುಹೋದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹುರುಳಿಹಣ್ಣಿನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ.

ವಿದೇಶಿ ಮಹಿಳೆ ಹೇಗೆ ಸ್ಥಳೀಯರಾದರು

ವಿವಿಧ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, 7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು; ಕೀವಾನ್ ರುಸ್ನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಠಗಳ ಗ್ರೀಕ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗಂಜಿ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟಾಟರ್ ಹುರುಳಿ ಹೆಸರಿನಿಂದ "ಟಾಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾರ್ ಅವರ ಮಗಳು ಕೃಪೆನಿಚ್ಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಹಳೆಯ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ, ಅವರು ಟಾಟಾರ್ಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಖಾನ್ ಅವರನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಅವರಿಗೆ ಜನಿಸಿದ ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅವರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಾ dark ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟರು. ಹಾದುಹೋಗುವ ಅಲೆದಾಡುವವನು ಅವರನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದು ಅಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟನು, ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪವಿತ್ರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರೊಂದಿಗೆ ಯುದ್ಧಗಳು ನಡೆದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಸೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರುಳಿಹಣ್ಣಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು - ಸರಸೆನ್ ಧಾನ್ಯ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂದು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಕ್ಷಿಯಂತೆ, ಹಿಮಾಲಯನ್ ಮೂಲದ ಹುರುಳಿ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹುರುಳಿ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಧಿಸಿದ ಹಠಮಾರಿ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು

ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಾನಸರ್, ಇತಿಹಾಸಕಾರ ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್, ತಮ್ಮ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರ್ನಲ್ - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಳುಗಳು) ). ಗಂಜಿ-ಸ್ಮೀಯರ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರೋಡಿಲ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಗಂಜಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

ಹುರುಳಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತವು 1: 2;
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಗಂಜಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಸ್ತಾಗಿತ್ತು, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ , ನಮ್ಮ ದೂರದವರಂತೆ. ಪೂರ್ವಜರು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಹುರುಳಿ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಹುರುಳಿ "ನಮ್ಮದು" ಎಂದು ನಾವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೂ ಅದರ ನಿಜವಾದ ತಾಯ್ನಾಡು ಉತ್ತರ ಭಾರತ. ಅಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹುರುಳಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಗ್ರೀಕರು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಏಕದಳ - ಹುರುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರುಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು "ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ", "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ನಾರುಗಳು;

ದೇಹದ ಜೀವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳು (ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಪ್ರೊವಿಟಾಮಿನ್ ಎ) ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯುವಕರನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಮೂಲಕ , ಈ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ);

ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ, ದಪ್ಪ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಾಗಿಸುವ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ರುಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ) ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;

ಇನೋಸಿಟಾಲ್ ವಿಟಮಿನ್ ತರಹದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಗಂಧಕ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳು;

ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮೆಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್), ಇದು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೈಸೈನ್ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ನಂತಹ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ);

ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುರುಳಿ ತಿಂದ ನಂತರ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿರುತ್ತಾನೆ);

ಬಕ್ವೀಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 300 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಷ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತವು ಬಹುತೇಕ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12.6 ಗ್ರಾಂ (~ 50 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್); ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 3.3 ಗ್ರಾಂ (~ 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್); ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 57.1 ಗ್ರಾಂ (~ 228 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್).

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಜೊತೆಗೆ ಮಧುಮೇಹ, ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ (ರಕ್ತಹೀನತೆ) ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ವಿಷಕಾರಿ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಪರಿಸರ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೊಜ್ಜು ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಜೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಿನ್ನಿರಿ - ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಗುಣ: ಹುರುಳಿ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಹೂವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಕರಂದವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ, ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!
ಟಟಿಯಾನಾ ಅರ್ಕಾಡಿಯೆವ್ನಾ ಸೆಲೆಜ್ನೆವಾ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ

ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಡಿದಿದ್ದರಿಂದ. ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಕದ "ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು" ... ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು?

ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಕದ "ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳು" ... ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು?

ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾದಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಲೌಕಿಕ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಹಬ್ಬದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಆರ್ಯ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಹೋದರ.

ನೀವು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ: ಯಾವ ಸಸ್ಯವು ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಬ್ರಾಟಿನಾ ಕುಡಿಯುವ ಹಡಗು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಹ, ಮಡಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೋಮು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆವಾಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಹೋದರರು qu ತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಕರಗಳಾಗಿದ್ದರು, ಅವರನ್ನು ಸ್ಮಾರಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. "ಸಹೋದರ" ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವು ರಕ್ತ ಸಂಬಂಧಿಗಳು-ಸಹೋದರರು ಬಂದ ಸಮಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಂಭೀರ ಹಬ್ಬ. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಬ್ರಾಟಿನಾ.
ಎಂಡೋವಾ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎಂಡೋವಾ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲು. ಕಣಿವೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ತೋಡಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಒಂದು ಮೊಳಕೆ, ಇದನ್ನು "ಕಳಂಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಕಣಿವೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಎಂಡೊವಾಗಳು ಬಕೆಟ್ ಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು.
ಬಕೆಟ್

ಲ್ಯಾಡಲ್ಸ್ ಮರದ, ದೋಣಿ ಆಕಾರದ, ಲೋಹದ ಹಡಗುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಣ್ಣ ಹೆಂಗಸರಿಂದ ಅವರು ಗಾಜಿನಿಂದ, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇತರ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ಹೆಂಗಸರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರು.ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮರದ ತುಂಡು, ಅದರ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಬರ್ಲ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಹೆಂಗಸರು ಇದ್ದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಲೋಹದ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತವರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಆವರಣಗಳು
ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು ದೋಣಿ ಆಕಾರದ, ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಡಗುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಬಕೆಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು: ಬರ್ಚ್, ಆಲ್ಡರ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್. ಈ ಹಡಗಿನ ಹೆಸರು ("ಪ್ರಧಾನ" ಅಥವಾ "ಕೊಪ್ಕರ್") ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಡಿಗ್-ಡಿಗ್, ಅಗೆದು, ಅಗೆದು)
ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳು

ಇವು ಮರದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇವು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು. ಮರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ನೇರವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಹಡಗು. ಪ್ರಾಚೀನ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಜನನ, ವಿವಾಹಗಳು ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ತಳಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು: ಇದನ್ನು ಮಾಡದ ಒಬ್ಬನನ್ನು ಶತ್ರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅಮೆರಿಕದ ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ವಿಚಾರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಪಾದ್ರಿಗಳು ಅಮರಂಥನನ್ನು "ದೆವ್ವದ ಮದ್ದು" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅಮರಂಥ್ ಅವರನ್ನು "ದೆವ್ವದ ಸಸ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ನೇರ “ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ” ಗಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು “ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಬೀಜ” ವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಮರಂಥ್ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಚರ್ಚ್ ಅಮರಂತ್ ವಿರುದ್ಧದ "ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ" ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸಿತು.

ಪೇಗನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಮರಂಥದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು (ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಮರಂಥ್ "ಹುವಾಟ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು ನಾಶವಾದವು. ಅಜ್ಟೆಕ್ ಜನರು ಅಮರಂಥ್ ಅನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅವರನ್ನು "ಅಸಹಕಾರ" ದಿಂದ ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಗಲ್ಲಿಗೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ "ಹೋರಾಟದ" ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮರಂತ್, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೊಂಡನು. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಅಮರಂಥ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಿನ ನೋವಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆ, ತನ್ನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೌದ್ಧಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅನ್ಯಲೋಕದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮೆಟ್ಟಿಲು ಮತ್ತು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಯಿತು. ಆದರೆ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳ ಭಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಅಮರಂಥವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪರ್ವತ, ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಮರಂಥ್ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಮರಂಥ್\u200cಗೆ ಈ "ಭಕ್ತಿ" ಯನ್ನು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಷಾಮನಿಕ್ ಆಚರಣೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಜ್ಟೆಕ್\u200cಗಳು ಅಮರಂಥದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅವರಿಗೆ, ಜೋಳದ ನಂತರ, ಈ ಸಸ್ಯವು ಅವರ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅಮರಂಥದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡ ಅವರು, ಅಮರಂಥವನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಗಿಂತ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ) ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮಾನವ ಹಸಿವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿದರೂ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ರೈತರು ಮೇಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ದೇಶಗಳು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದವು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಆಯೋಗದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಡೇವಿಡ್ ಲೆನ್ಮನ್, ಅಮರಂಥ್ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ medic ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಅಮರಂಥ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಡೇವಿಡ್ ಲೆನ್ಮನ್ ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಈಗಾಗಲೇ 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು, ರೈ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಮೆನು ಯೋಚಿಸಲಾಗದು.
ಅವನನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಡೆ zh ್ನಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ರಸಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್. ಕೊನೆಯ ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ

ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕ್ವಾಸ್ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಓಟ್, ರೈ ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ , ಗೋಧಿ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಬೆರ್ರಿ ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 900 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಅವಧಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, kvass ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪಾನೀಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗಳು (sbitni), ಇವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅರಣ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ (ಕಾಗುಣಿತ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ), ಧಾನ್ಯ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮೂರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು: ಬಾರ್ಲಿ, ಡಚ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ; ನಾಲ್ಕು ಹುರುಳಿ: ಕರ್ನಲ್, ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ, ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್, ನಾನು ಹಾದುಹೋದೆ; ಗೋಧಿ ಕೂಡ ಮೂರು: ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕಾರ್ಕ್, ರವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ, ಗಂಜಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಸ್ಮೀಯರ್ ಮತ್ತು ಕಠೋರ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ)

ಇವೆಲ್ಲವೂ 6-7 ಬಗೆಯ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಗೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ) ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ತೆಳುವಾದ (ತರಕಾರಿ ಮೀನು ಮಶ್ರೂಮ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರವಲ್ಲದ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಾಲಿನ ಮಾಂಸ) ಆಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಭಾಗವಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೇರ ಕೋಷ್ಟಕವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದ ನಡುವೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದು, ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೂರಲಾಗದ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಬೇಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಡೆಯುವುದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತು ಕುಂಡಿಯಮ್ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ).

192 ರಿಂದ 216 ರವರೆಗಿನ ವರ್ಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದವು ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೇರ for ಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಧಾನ್ಯ (ಗಂಜಿ) ಯಿಂದ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ (ಹಿಮ, ಗಿಡ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ನೇರ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದ್ದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬಟಾಣಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (X ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು) ಕಚ್ಚಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾದರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಒಂದು ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್, ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಸೆಪ್ಸ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕರಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ವಿಷಯವೂ ಇದೇ ಆಗಿತ್ತು.

ಸಿಗೊವಿನಾ, ಟೈಮೆನಿನಾ, ಪೈಕ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸೆವ್ರೂ uz ಿನಾ, ಬೆಲು zh ಿನಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೀನುಗಳಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪರ್ಚ್, ರಫ್, ಬರ್ಬೋಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಏಕರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದೆಡೆ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೆಣಬಿನ, ಕಾಯಿ, ಗಸಗಸೆ, ಮರ (ಆಲಿವ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಂತರದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ...
ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ, 11 ಮತ್ತು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ಯಾಲಮಸ್ (ಅದಿರು ಮೂಲ) ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಇದು ಖ್ಲಿಯೊಬೊವಾಕ್ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳು, ಜಾವೇರಿಹ್ಗಳು, ಟಾಕರ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಪ್\u200cಗಳಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು., ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ (ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು (ಆ ಕಾಲದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್). XIV ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು XIV-XV ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು. ತೈಲ, ಮಂಥನ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬೇಗನೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಕೋಷ್ಟಕವು ಬೆರ್ರಿ-ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜೇನು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಇವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸದ, ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಕಲುಗಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್, ಕುಲಗಿ) ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ, ರೋಗಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು, ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರದ ಬದಲು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ .ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು, ತಮ್ಮ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪವಾಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ "ಚಹಾ-ಕುಡಿಯುವುದು" ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ನಿವಾಸದ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಗಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಸಾಲಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು.

ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಜ್ಞರ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಓದುಗರು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ನಮ್ಮ ಜನರ ಕಳೆದುಹೋದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ದತ್ತಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಒಳಚರಂಡಿ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೇಖಕ ಚಿವಿಲಿಖಿನ್ ತನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟಿಚಿ, ಡ್ರೆವ್ಲಿಯನ್ಸ್, ರಾಡಿಮಿಚಿ, ಉತ್ತರದವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರ-ರಷ್ಯನ್ ಜನರು ನಾವು ಈಗ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ. ನಂತರ ಈ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಗ್ಗುಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪೈಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾದಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬರಹಗಾರ ಚಿವಿಲಿಖಿನ್ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕುಡಿದು, ಮೀಸೆ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಅರೆ-ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಯಾರೂ ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 11 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು. ನಂತರದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸರಳ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾತುಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ: "ಅರ್ಧ ಕತ್ತೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಕುಡಿದು ಕುಡಿಯಿರಿ - ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಶತಮಾನವನ್ನು ಬದುಕುವಿರಿ" ಅಥವಾ "ಶತಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ...".

ಅಂದರೆ, ಚರ್ಚ್ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಸಹ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾವು ಧಾನ್ಯ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ, ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಳಬೇಕು ...

ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ನಮ್ಮ ಜನರು ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಿಯ ತಂದೆ!" ಧಾನ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕೇವಲ ವಿಸ್ತಾರವಿತ್ತು - ರೋಲ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ...

ಇದಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೈ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಇಂದು ಯಾರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು?
ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದ್ದವು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ, ಆವಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೂ ಇದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನುಗಳಾಗಿದ್ದವು. ನಂತರವೇ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಸ್, ಟಾಕರ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೊಟ್ವಿನಿಯಾ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನಂತಹ ವಿಷಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷಕನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವನು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರುತ್ತಾನೆ.

ನಾವು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ imagine ಹಿಸಲು, ನಾವು ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ: “... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಅವರು ಸೋಟ್ಸ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೈಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜಿಪ್ಸಿ ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಜೊಬೊನೆಟ್, ಮತ್ತು ಕುಂಡುಮ್ಟ್ಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಸ ಆಹಾರ: ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ, ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದೇವರು ಕಳುಹಿಸಿದ ಸಂಗತಿ ; ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕೊರೊವಾಯಿ ... ". ಇದಲ್ಲದೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿತ್ತು. ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕುದಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಲೆವಾಶ್ನಿಕಿ. ಅಂತಹ meal ಟವನ್ನು ನೋಡಲು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು!

ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಏನು? ಇದು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ರೂ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಬಳಲಿಕೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಗರ್ಭಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಜನ್ಮ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಮಲಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಿಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸತ್ತರು. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವನ, ಇಡೀ ಅರ್ಥ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಐಷಾರಾಮಿ eat ಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿರಳವಾಗಿದ್ದರಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈತರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ, ಅನೇಕ ಬಾಯಿಗಳು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ದುರಾಶೆಯಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಡತನದ ಕಾರಣ. ರೈತನಿಗೆ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿದನು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೆನ್ನಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದನು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು - ಸರಳ, ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ.

ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧಿತ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ