ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೂರು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ (ಮೊದಲ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ). ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಅಂದರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ). ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 600 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಶೀತ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ) ನೀರು;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅನುಕ್ರಮ

ಹಂತ 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2. ನಂತರ ನಾವು ಅವರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಪ್ಯಾನ್ನ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ);
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ (ಹಿಂದೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಹಂತ 4. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ - ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ!

ಹಂತ 6. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ. ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪ್ರಯೋಗದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ದಿ ಹಾಟ್ ವೇ

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 3 ಲೀಟರ್ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ

ಹಂತ 1. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3. ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ (ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ 1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 4. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು) ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಹಂತ 6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ 80 ಮಿಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾರವನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 7. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿ - ಇದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು.

ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ನಾವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್) ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಅದರ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಂತ 2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ).

ಹಂತ 3. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್).

ಹಂತ 4. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮುಚ್ಚಳವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಏರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ;
• ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಹಂತ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ - ನೀವು ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 6. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುದಂತೆ ಇಡಿ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.,
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ,
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರು,
- ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಪಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.




2. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಲವಂಗ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




3. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 0.5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.




4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.






5. ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ.
ಸಲಹೆ: ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ರಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 1 ಜಾರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಂಚ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ಹೌದು ಅವರು ರಜೆಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಸಾಸಿವೆ - ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (200 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಏನಾಯಿತು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ;
   
3. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
4. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು;
   
6. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
8. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
   
9. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ / ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಕಪ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
4. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
5. ತಣ್ಣೀರು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
6. ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಬೇಕು;
7. ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
8. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಭುಜದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು;
6. ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ನೀರು - ಐದು ಲೀಟರ್;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ;
3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಛತ್ರಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಬಂಧಿಕರು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ!

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಳೆಯಬೇಕು;
5. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹಲವಾರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಹಾಳೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ;
2. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ 3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ;
6. ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು.

ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತದಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್! ನಾವು ಇಂದು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ಲಘು ಆಯ್ಕೆ. ಅವಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ನೆನೆಸುತ್ತಾಳೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 4 ದಿನಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 20 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ;
4. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
7. ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
9. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ;
10. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ "ಓಕ್ ಎಲೆ"

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ: ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ದಿನಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 16 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು;
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
6. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 4 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 67 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
3. ನಂತರ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ;
4. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
5. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬರಿದಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ;
7. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ;
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
9. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
10. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 68 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
3. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಸಾಸಿವೆ;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ;
7. ಎಳೆಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ;
8. ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು. ಒಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ದಿನಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 32 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
2. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
4. ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು;
7. ಮೇಲೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿ;
9. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
10. ಕುಂಜವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
11. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಹಿ. ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹುರುಳಿ ಸಾಸಿವೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಒತ್ತಡದ ಕುಸಿತದಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಸಮವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವಿಯರ್. ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘ-ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತ - ಸೌತೆಕಾಯಿ, ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ಸ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಎಂದು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಝೆಲೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮುಂದುವರೆದವು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆಯೇ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂದು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಆತ್ಮವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ ಕೈ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕುತಂತ್ರದ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಆಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, tarragon, ಪುಟ್ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು allspice, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಕಿತು ಇಡೀ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ತ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆಲ್ಲ ಬೆಳೆದೆ? ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಲೆಟಿಸ್, ಆದರೆ ನಂತರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹಿ ಮಾಡಿ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
• ಆದರೆ! ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅವು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತರಕಾರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು.
• 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಸಣ್ಣ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. (3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಇದೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಲಾಡ್

ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.
• ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾಲಿಯ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತರಕಾರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ನೀರು - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ).
2. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ, ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪದರಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನೀವು 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮರು-ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೊಸದಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇತರರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತರಕಾರಿ - 3.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ - ಎಲೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ತುಂಡು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಎಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ).

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮನನೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ... ಗಲಿನಾ ನೆಕ್ರಾಸೊವಾ.