ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಂದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಗುವಿನ ಎದೆಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನೊಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು;
• ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಓಕ್ - ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಲಿಯಾನಾ - ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
• ಫೈಟರ್ - ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಟ್ರಫಲ್ ಕೆಂಪು - ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ರುಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸಸ್ಯವರ್ಗ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರ್ರಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ) ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವಾಗಿರಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಳಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪ್ಯಾಕ್.

ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಹಾಕಿದಾಗ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3000 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒರೆಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 14 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಂದು ತಿರುವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮೂರ್ಖರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿ ತನ್ನ ಸಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುವ ಪ್ರೇಯಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮರದ ವೇಳೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೀರು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ
• ತಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ
2. ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ
8. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿ
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಮುಕ್ತಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಹಸಿರು, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅವರ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾದಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ
• 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 4 ಲೀ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅವರು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ
3. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
7. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
8. ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವರಿಗೆ 7% ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು), ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದು - ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ.

ತಯಾರು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ
• 1 ಬೆಳಕಿನ ಮೆಣಸು
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

1. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಡಿ
3. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು
6. ಅವರು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ (ತಾಪಮಾನವು 7 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು)

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಷಾದಿಸಿದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
2. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
3. 7% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ
5. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀವು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಕಾಯದಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 2: 2: 1 ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ "ಬುಟ್ಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ
5. 4 ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿ
6. ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ
7. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
8. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ
9. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ
10. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಡು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ

ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಸಾಗರೋತ್ತರ "ಕುತೂಹಲ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಣ್ಣಿನ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಕೂಡ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು "ಬಲ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ತರಕಾರಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರುಚಿಯ ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಹೊಂದಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-10 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಅವರು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ.
2. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಗೆ - 250-350 ಗ್ರಾಂ.
3. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ) ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು - ಸೋಲನೈನ್ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

"ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ...

ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ "ವಸ್ತು" ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೆಡದ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ರೂಪಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ.ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: "ಹಂಬರ್ಟ್", "ಮಾಯಕ್", "ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ", "ಫಕೆಲ್", "ನೊವಿಂಕಾ", "ಡಿ ಬಾರೊ", "ಟೈಟಾನ್", "ಎರ್ಮಾಕ್", "ಬೈಸನ್".
2. ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ.ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದೇ ವಿಧದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

... ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ, ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವಿಧಾನ	ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಚಳಿ	- ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿಲ್ಲ; - ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (6-14 ದಿನಗಳು); - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; - ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬಿಸಿ	- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಬಹುದು; - ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; - ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ; - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; - ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ
ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ	- ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ; - ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ ವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ

7 ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು ...

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕೃತ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
6. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 400 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದೂವರೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
3. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಛತ್ರಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ ಮೂರು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

... ಮತ್ತು 5 ಬಿಸಿ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 15-20 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ".

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಮೇಲೆ ಹಸಿರಿನ ಪದರ ಇರಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಚಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಶಾಂತನಾಗು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
7. ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿವರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಹತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 20 ° C ನಲ್ಲಿ ದಿನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸೆಲರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ, ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ದ್ರವ" ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15-20 ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ತಲಾ 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಂಡರೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮತ್ತು ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಬಹುತೇಕ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆ"

ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ-ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತ. ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ), ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಸೆಲರಿ - ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಲ್ಲಿ $, http://forum.say7.info/topic46297.html

ಎರಡನೇ ವರ್ಷ ನಾನು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು, ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶ - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಯಾನಕ ವೇಗದ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಹೇಳಿದರು: “ಸಂತೋಷದಾಯಕ! ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ)) "

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಮೇಲಿನವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರು 3-ಲೀಟರ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಜೊತೆಗೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ದೋಷದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ. ಅಂದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಡ್ ತುಂಡು ಇರಬಹುದು. ನಾನು ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಈಗ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ 2 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು.

ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಬಾವಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಸೂಪರ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಲೂಸಿಯಾ ಇವನೊವ್ನಾ, ಬಹುಶಃ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವಳು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ತುಂಬಲಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಕೇಳಿ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ಲಸಸ್:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸುಲಭ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡೋಣ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದೇ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮುರಿದು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
• ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೈನರ್,ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಾರಾ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ(ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂಟೇನರ್ಬಹುಶಃ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪು... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್.ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಮುದ್ರ.ಇದು ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು.ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಹೈಪೋಸೋಡಿಯಮ್.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ

ಹಂತ 1.ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5.ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ;
• ಲಾವಾ ಎಲೆ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಒಣಗಿದ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿಅಥವಾ ರೂಟ್.

ಹಂತ 1.ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೇನರ್.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಳಿಸಿ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳು,ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 3.ನಾವು ಹರಡಿದೆವು ಮಸಾಲೆಗಳುಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5.ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (2 ಲೀಟರ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 6.ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಗ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಹಿಮಧೂಮ(ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3.ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4.ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಹಂತ 5.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6.ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ!

ಹಂತ 7.ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ(ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3.ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 4.ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5.ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಂತ 6.ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 7.ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು,ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್.ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು;
• ಒಣಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ತಂಪಾದ