ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾನವಕುಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ (ಬಹುಶಃ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ), ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಂದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಲಾಭ

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ). ಒಂದು ಷರತ್ತು: ಮಾಂಸದ ಮೂಲವು 18 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು, ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಅಥವಾ ಅದು ಅದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಯಾಗಿರಬಹುದು). ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚು (ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ). ಕುರಿಮರಿಯು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಕುರಿಮರಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಅನೇಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡಲು ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು. ಕುರಿಮರಿ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ವಾಸನೆಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು (ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ). ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹುರಿಯಲು - ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗ, ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು - ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು - ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ಗಳು

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಶೂರ್ಪಾ, ಖಾರ್ಚೋ, ಚಾನಖಿ, ಬೇಶ್-ಬರ್ಮಾಕ್, ಬೊಜ್ಬಾಶ್, ಪಿಟಿ ... ಸರಿ, ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್! ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಶೂರ್ಪಾ

ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಬೇಕು: ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಶ್ಯಾಂಕ್) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಆಂತರಿಕ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2- 3 ತುಂಡುಗಳು , ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ), ಉಪ್ಪು; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಉತ್ತಮ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಲವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು). ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ). ನಂತರ - ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಖಾರ್ಚೊ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್) - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು). ನಂತರ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು!

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಆರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ): 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಿಲಾಫ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇವುಗಳು ಕೆಲವೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎಷ್ಟು! ನೀವು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕವಾದವುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಯುಗಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವವರೂ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!

ಲಿ.ರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯ -

ನೀವು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು - ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಬ್ಬದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ!

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ!

ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಥೋರೋಬ್ರೆಡ್ ಉಜ್ಬೆಕ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ವೇಳೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಖಚಿತವಾಗಿ :)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೋಗರವು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಟನ್ ಕರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಮಟನ್ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಪುದೀನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ!

ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಏಕದಳ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಕ್ರೀಟ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಮನ - ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಒವನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕುರಿಮರಿ ಊಹಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಅಭಿನಂದನೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಸುಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪುದೀನ, ಮೊಸರು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಲ್ಬೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಎಲ್ಬಾಸನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆದವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೇಬಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅರೇಬಿಕ್ ಖಾದ್ಯ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ದಯವಿಟ್ಟು - ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ! ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಯಾರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸಾಸ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕುರಿಮರಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುರಿದ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೂಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಅಧಿಕೃತ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್, ಇದು ತಾಷ್ಕೆಂಟ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಗಳಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಗೌಲಾಶ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರಬೇಕು.

ಶುರ್ಪಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ! ಮಟನ್ ಶೂರ್ಪಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ.

ಕೊಫ್ತಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಅಡುಗೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿದ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಪುರುಷರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ತೃಪ್ತಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ನಂತರ, ಅವರು ಗೊಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರ್ರ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದಿಗೂ "ಮರದ" ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ!

ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಬಳಸದವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕುರಿಮರಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜನರು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಖಂಡ ಯುರೇಷಿಯಾ. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರದ ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಕ್ರೀಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ) ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತು: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಕಬ್ಬಿಣ - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
• ಸತು - ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು? ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕುರಿಮರಿ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಜಾದಿನ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ.ನೀವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿ ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಲೆದಾಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತುಳಸಿ.ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ(ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಆಗಿದೆ). ಭರ್ತಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ
• ಮಾಂಸವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಬೇಕ್ಸ್, ಫ್ರೈಸ್, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟೀಮ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ತುಂಡು ಸಾಕು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸರಿಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ), ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಲವಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ: "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್". ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡದೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು (ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ). ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ತಯಾರಿ:

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಭಾರವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ)
• ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಮೊದಲು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬದನೆ ಕಾಯಿ,ನಂತರ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೇಲೆ
• ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು - ನೀರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರವೇ (ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ) ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಈ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ

"ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ತನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬನ್ನಿ:

• ಕಝಂಕಾ
• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ
• ಭಾರವಾದ ತಳದ ಮಡಕೆಗಳು (ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ)
• ಎತ್ತರದ ಹರಿವಾಣಗಳು
• ಬಾತುಕೋಳಿ

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• ಒಣ
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ:

• ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 7-8 ತುಂಡುಗಳು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ)
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒವನ್ ದೇಹದ ಈ ಭಾಗದ ಆದರ್ಶ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಲೆಗ್ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೋಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೊಬ್ಬು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅಡುಗೆ:

• ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
• ಪಡೆದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ). ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿದ್ದರೆ)
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಸುಡುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ). ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು)
• ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಡಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು
• ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ನಿಜವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಮೂಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡಲಾಗದ ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡ್ಡಾಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಸಾಕಷ್ಟು), ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ
• ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ). ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀರಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್)
• ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟೀಮ್" ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸೂಪ್ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ?

ತಯಾರಿ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ - ಸಾರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಬೇಕು)
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ)
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಿಕಣಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ)
• ಒಂದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೋಡ)
• ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು)
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಶಕ್ತಿಯುತ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೀರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಜಗತ್ತನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ".

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಯಾರಿ:

• ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಸಾರು "ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು", ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡ
• ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ
• ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಫ್ರೈ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕುರಿಮರಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸ್:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಾಲಿಲ್ಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ

ಕೆಂಪು ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸ್:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಒಂದು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಒಂದು ಮಾಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೌಲ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ
• ಸಂತೃಪ್ತಿ
• ಸ್ವಂತಿಕೆ
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ

ತಯಾರಿ:

• ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು (ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಹುದು)
• ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ
• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕಬ್ಬಿಣವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ)
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು)
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಟನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಟನ್ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಶೂರ್ಪಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ (ಇವು ಕಡಲೆಗಳು)
• ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಾರು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಾರು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿಲ್ಲ) ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು) ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ)
• ಎರಡು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ವೀಡಿಯೊ: "ಶುರ್ಪಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ"

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಏನಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ - ಮೌಸಾಕಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ) 209 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, 0 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 16.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 15.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ "ಔಷಧಿ" ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ . ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ: 70 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ + ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು... ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) + ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೋಗರ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು 1 ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು + ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಯಾಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೇರವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ವರ್ಣಿಸಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ 🙂

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿ (ಲ್ಯಾಶ್ಕಾದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಹೋದಾಗ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ "ವೆಚ್ಚಗಳು" ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದು.

ಸುಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿ

ಈ ರುಚಿಕರಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 400-450 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ನ ಚಿಗುರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು + ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಂತರ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯು ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಖನದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಬೈ-ಬೈ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು! 🙂

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ವೇಗದವರೂ ಸಹ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 985 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 495 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನಾವು ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 985 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ - 105 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ, "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 105 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 565 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ;
• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೋಳಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.