ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಲ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಲದ ವಾಸನೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲವು ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಮೊಲ (ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹ)

- ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ತಲೆ)

- ಕ್ಯಾರೆಟ್

- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು

- ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಂಪಾದಕ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ ಸಲಹೆಗಳು

4 ಬಾರಿಯ

2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

122.2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಲ್ಲ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಹಾಬ್, ದೊಡ್ಡ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಬೌಲ್, ಚಾಕು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

1. 1.5 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಲವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃ firmವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಯಲು, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಿಳಿ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲದ ಮುರಿದ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
   
   
2. ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜಂಟಿ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
   
   
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
   
   
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
   
6. ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
7. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
   

   ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

   
   
8. 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
   
   
9. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, 2 ಚಿಟಿಕೆ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, 1 ಚಿಟಿಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
   
10. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸತ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾಸ್ಯಗಾರರಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನವಿರಾದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ - ಅದ್ಭುತ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರಜಾದಿನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l.;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸರಿ, ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.




2. ಮೊಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ಅಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಕೋಮಲ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೊಲ, ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೊರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




3. ಈಗ ಬಿಲ್ಲು ಸರದಿ. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.




5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.




6. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.






7. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಯಿತು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.




8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಸಾರು" ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಬೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಿಳಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ಈ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.




ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

21 ಮಾರ್ಚ್ 2017 ನವೆಂಬರ್.

ವಿಷಯ

ಆಹಾರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್, ಸ್ಟವ್ ಟಾಪ್, ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ನೀವು ಸಮರ್ಥ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ನಂತರ 90 ಪ್ರತಿಶತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು (ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಲು, ವೈನ್).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳ ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ). ಒಂದು ಹೊಡೆತದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೆನೆ), ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ), ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ (ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಯು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದಾಗ (ಕಡು ಮಾಂಸ), ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಇದು ಸ್ವತಃ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ).

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬಯಸಿದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮ್, ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್) ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ, ಉನ್ನತ ಬದಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಮೊಲವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ವಯಸ್ಕ" ಮಾಂಸ. ಒಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ). ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರ, ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್, ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಕೂಡ ಇಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶವವನ್ನು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಘಟಕಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ, ಕೆನೆ (ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (2 ಗಂಟೆ).
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು - ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಟೋಪಿ ಹಾಕಿ.
9. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು).
10. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
11. ಒಂದು ಗಂಟೆ (180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
12. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 158 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್, ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ

ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯ - ಮೊಲವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ), ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಿಟ್ ಪ್ರುನ್ಸ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 205 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ - ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಲವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.
4. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3-4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಮೃತದೇಹ, ಎರಡು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ವೇಗದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
9. ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
10. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 3-4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 113 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್, ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
5. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. 30 ನಿಮಿಷ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 214 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ.
• ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಸತ್ಕಾರ - ಮೊಲವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕ್ರೀಮ್ (10%) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೂಸ್ಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ). ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲಿ, ಮೊಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸಿಗದಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಬದಲು.
5. ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮಸಾಲೆಗಳೆಂದರೆ ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು), ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು.
6. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಯು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಲವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೆದುಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಶವದ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂಭಾಗದ ಮಾಂಸವು ಕೊನೆಯ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಶವದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮೊಲವು ಹಳೆಯದು, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.
• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಕೋಮಲ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.
• ಮೊಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಆದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕಡಾಯಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಲವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 1 tbsp. l.;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ (ಶುಷ್ಕ) - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೊಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ.
• ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬನ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊಲವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್) - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 50-100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುವಾಗ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ವೈನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 500 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ° ವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
• ಬನ್ನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಮೊಲವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.