ವಿಶೇಷ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ ... ಹಾಲಿಬುಟ್! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಸ್ಟಾಕರ್‌ಫಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ ... ಹಾಲಿಬುಟ್! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಸ್ಟಾಕರ್‌ಫಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

03.01.2021 ಪಾನೀಯಗಳು

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಮಾನವರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಗಳ ಇತರ ರೀತಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಹಾಲಿಬಟ್‌ನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮೀನು (ಕಾಡ್) ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ 200 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳು, 7 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ಮಾಪಕಗಳು ತೇವದಿಂದ ಹೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿಬುಟ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾ ಆಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೋ ಮೀನುಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರು. ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 6-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.3 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗಿನ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್

ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ.
25-30 o C ನ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ದಹನಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ಸ್, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್, ಆಲ್ಡರ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್, ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಮರದ ಪುಡಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮನೆ ವಿಧಾನವು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು 5: 1 ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 50-70 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಾಟ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಡಚಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್, ತೊಳೆದ ಶವವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬು ದಹನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಸೇವೆ

ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 142 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 3-5 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿದರು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಬಹುಶಃ ಅವರು ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕಲಿತರು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಸುಲಭವಾಯಿತು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು ಕೂಡ ಒಂದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೈಲ್ವೆ ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿರಲಿಲ್ಲ. ರೈಲ್ರೋಡ್ ಜಾಲಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸವಿಯಾದವು - ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಪರಿಮಳ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 90% ವರೆಗೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಬಾಲಿಕ್ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದರೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್ - ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು

ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು... ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲಿಬಟ್. ಈ ಮೀನು ಸಮುದ್ರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತದೆ - 40-50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು 2 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು 150 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹಾಲಿಬಟ್: ಇದರ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ದೃಢ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಯಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಅದ್ಭುತ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು; ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್), ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿಬಟ್... ಸಿನೆಕಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬುಟ್ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕನಿಷ್ಠ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಾಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು

ಈ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಜಪಾನಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ತಿನ್ನುವುದು(ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ) ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ಭಯಾನಕ ರೋಗವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ "ಕಿರಿಯ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬೇಗನೆ ವಯಸ್ಸಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಣ್ಣಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆ - ಕೆರಟೈಟಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾದ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್‌ನ ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಂಡರೆ, ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಛಿದ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿಬಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಾಲಿಬಟ್ ಆಸ್ತಿ- ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಮತ್ತು ನರಕೋಶದ ಅವನತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು (ಎಸ್ಕೊಲಾರ್). ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್. ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಬೂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 20% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್... ಈ ಮೀನು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಕೊಳಕು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನು 2 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೀನುಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಾಗ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ!), ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವೇ ಕೊರಗಬಾರದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುತಕ್ಷಣವೇ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನಿಜವಾದ ಎಸ್ಕೊಲಾರ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದವು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ. ಬಟ್ಟೆಗಳ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಓದಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು - ಅದು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕರುಳುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಹೊಗೆ" ಮತ್ತು ಇತರ ಧೂಮಪಾನ ದ್ರವಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ಧೂಮಪಾನದುರ್ಬಲ, ಇದರರ್ಥ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರೋಗಿಗಳು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಸ್ವತಃ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಸಹ: ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ತದನಂತರ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ವಿಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ನಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೀನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾವು 20 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ (ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಒವನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ದೇಶದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ಆಂಟನ್ ವ್ಯಾಲೆರಿವಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯವರೆಗೆ

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್

ಹಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಮಯ - 12 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಧೂಮಪಾನ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಾಜಾ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಮೊದಲ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಠ್ಯವು ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ತುಣುಕು.ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಮುರಾಶೋವಾ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಅನಾಟೊಲಿವ್ನಾ

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮರ ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳು: ಆಲ್ಡರ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ

ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವಸ್ತುಗಳ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಖೋರೆವ್ ವ್ಯಾಲೆರಿ ನಿಕೋಲೇವಿಚ್

ಡಚಾ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಎಕ್ಸ್ಪೀರಿಯೆನ್ಸ್ಡ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್

1.7.5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗು ನೆಲದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಆದರೆ ತೆರೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಸ್ಯಾಶ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಮುಂಭಾಗದ ಮೆರುಗುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು ಸಿಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಡಬಲ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜು. ಹೇಗೆ

ಕಂಟ್ರಿ ಹೌಸ್ ಡಿಸೈನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್

ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ಲಂಬರ್, ಬಿಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಷಿಯನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶ್ಕರೋವ್ ಆಂಡ್ರೆ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್

ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತ ಮೆರುಗುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ-ಶೀತದ ಮೆರುಗು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಯಾಶ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಮುಂಭಾಗದ ಮೆರುಗುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಡಬಲ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಘಟಕ. ಹೇಗೆ

ಮನೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಗಾಗಿ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕೊಲೊಸೊವ್ ಎವ್ಗೆನಿ ವಿಕ್ಟೋರೊವಿಚ್

ಮನೆ ಮತ್ತು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಪೂರೈಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವುದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಎಳೆದ ನೀರಿನಿಂದ ತೃಪ್ತಿಪಡುವ ದಿನಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇವೆ. ಈಗ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸರ ಪರಿಸರವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಂಟ್ರಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ನಿರ್ಮಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಲೇಖಕ ಕೊಜ್ಲೋವ್ ಆಂಟನ್ ವ್ಯಾಲೆರಿವಿಚ್

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು,

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಹಾಟ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವ ಆನಂದದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಧೂಮಪಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮರ, ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಮೂಲಕ ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಮರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮರವು ಧೂಮಪಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಯ ದಹನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹೊಗೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ನೋಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿ

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತೊಡೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗ - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 3-5 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ .ಉಪ್ಪು,

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 2 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 0.35 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜಾತಿಗಳಂತೆಯೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ,

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಮೀನು ಸ್ವತಃ, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವೂ ಆಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲು

ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ತೆಗೆದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ), ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅನುಕರಣೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾರ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಓವನ್, ಒವನ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪಿಟ್, ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ). ಚಿಪ್ಸ್) ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಮುಂದೆ - ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ಇಲ್ಲಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳು ರಷ್ಯಾ ಉಕ್ರೇನ್

ಹೆಸರು	ದೇಶ	ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ	ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ
ಹಲಿಬಟ್ ಧೂಮಪಾನ	ರಷ್ಯಾ	ಮಸಾಲೆ	ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲಿಬಟ್ ಧೂಮಪಾನ	ರಷ್ಯಾ	ಸಂ.	ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು, 1 ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15-20% ತೇವಾಂಶದ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್	ರಷ್ಯಾ	ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾಸಿವೆ.	ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್	ರಷ್ಯಾ	ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲೆ	ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಬಟ್ ಚೂರುಗಳು	ಉಕ್ರೇನ್	ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.	ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.