ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್- ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಇಟಲಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಟೊಮೆಟೊದ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಇರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಇಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಇಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಸಾಸ್ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವಿಕರ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಜನಿಸಿತು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕಾಕ್ಸ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಮರಿನಾರಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ. ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವಿಕರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಆಗಿದ್ದರು.

ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವಿಕರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಹಾಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಸರಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್. ಫೋಟೋ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್, ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಮರಿಯಾನಾರಾ ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಬಹುಶಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಿನಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆಗಳಂತೆ: ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮರಿನಾರಾಗಳ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೇಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ 1 ಕೆಜಿ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ (ರು / ಸೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮರಿನಾರಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಳಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಸುಲಭ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ "ಅಡ್ಡ" ದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮೂಲಿಕೆ-ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸ. ತುಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮರಿನಾರಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ?

2018-02-03

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನೋಡಿದೆ, ಬಯಸಿದ ಪುಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!

ಈ ವರ್ಷ, ಚಳಿಗಾಲವು ನಮ್ಮ ಪೂಜ್ಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಥರ್ಮಲ್ ಪೂಲ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ನನ್ನ ದೇಹವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮರಿನಾರಾ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭೋಜನದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮರಿನಾರಾ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾದ ಭಾರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅವಮಾನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನೋಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಮೋಸದಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತಾ, ಡಬ್ಬದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಹಡಗು ಅಡುಗೆಯವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಕೋಕಾ. ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ನೌಕಾಯಾನ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಬೇಸಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಐದು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ಕಾಲು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂಪನಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ತುಳಸಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ತುಳಸಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ.
ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು (ತುಳಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸು) ಮನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಬಲವಾದ ಪುರುಷ ಕೈಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸುಂದರ ದೈತ್ಯರು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
• ಉದಾರವಾದ ಕೈತುಂಬ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ತುಳಸಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು. ಮರಿನಾರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್

ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದು - ಬೂರ್ಜ್ವಾ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ... ನಾನು ಮೊದಲು ಬೃಹತ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಮುರಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಜೀವಂತ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್.
• 250-300 ಮಿಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್.
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ (ಪರಿಮಾಣ 250 ಮಿಲಿ) ಬಿಳಿ ವೈನ್.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-7 ಧಾನ್ಯಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ "... ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ," ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಜಾರ್ಜ್ ಅಮಡೌ ಬರೆದಂತೆ.

ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ

ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು - ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತೆರೆಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಲಿಂಗುನಿ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಾಂತರವಿದೆ (ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ).

ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸುಧಾರಿತ ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ... ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಘಟಕವನ್ನು ಉಚಿತ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 3: ಸೆಲರಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಬಹಳ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ನಮ್ಮ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ - ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಉಚಿತ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗಮನ:ನೀವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ನಾನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 5: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಘಟಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ... ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭ್ರೂಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 6: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳುಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ. ನಂತರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳುಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಗಮನ:ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಧಾರಿತ ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7: ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ.

- - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಏನಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

- - ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

- - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

- - ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಡೆಯಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ನಾವಿಕರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮರಿನಾರಾ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ!

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೈನ್-ಮೆಶ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿನಾರಾಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್;

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಸಾಸ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಅದು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ; ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

50 ಮಿಲಿ ವೈನ್;

0.5 ನಿಂಬೆ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳಕಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

7. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅರ್ಧ, ಉಪ್ಪು ಹಿಂಡಿದ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್: ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶ್ರೀಮಂತ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

1 tbsp. ಎಲ್. ಜೇನು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಓರೆಗಾನೊ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳು.

4. ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಈಗ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ನ ರೂಪಾಂತರ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ, ಕಳಿತ, ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

5 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸುಗಳು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;

0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ;

ತಯಾರಿ

1. ಗ್ರೀಸ್ ತೊಳೆದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೈಂಡ್. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

4. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮರಿನಾರಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

0.15 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

35 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

150 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

4. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮರಿನಾರಾ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್: ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯೂರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

2 ಸೇಬುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

20 ಮಿಲಿ ತೈಲ;

1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು;

1 tbsp. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಉತ್ತಮವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೇ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್: ನಿಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರಸದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;

0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

1. ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ನಿಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬಹುಶಃ, ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಉತ್ತಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸುಡಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವಿಕರು ಮರಿನಾರಾಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮರಿನಾರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.