ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗಲೂ ಸಹ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ.

MYASNOV ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ದಾನದ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳು:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದು,
• ಆರಾಮದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು,
• ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಆಯ್ಕೆ.

ಉಳಿದಂತೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಭರ್ತಿ, ಗ್ರೇವಿ - ಇವುಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೃತದೇಹದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಫ್ಲಾಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ, ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು MYASNOV ಯುವ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಹಿಂಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕರುವಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅವನ ಆಂತರಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ - ನೇರವಾದ, ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

MYASNOV ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಶವಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಪೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು!

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಲವಾರು ಟ್ರೇಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ರಸವು ಹರಡಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ರೇವಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸ.

ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ), ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಕನ್, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಒಣ, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ "ಸ್ಲೀವ್", ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ "ನಳಿಸುತ್ತದೆ". ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಪುರಾಣ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ (ಅಂದರೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ, ಬೇಕನ್ ತುಂಬಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ (ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ನನಸಾಗಿಸಲು ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ! ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಆಕಾರವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? MYASNOV ಕೊಡುಗೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ರೋಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅರ್ಧ ಪೆಟ್ಟೋನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ಖಾನೆ MYASNOV. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

... ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಸಮಯ

ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಮಾಂಸವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೋಮಲ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ? ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 210-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಕಡಿತಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160-170 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ 160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

* ರಕ್ತದಾನ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವಿದೆ ಎಂದಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ರಸವಿದೆ, ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 2 ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮೇಲಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಡೇಟಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಕರಗಿದ ತುಂಡುಗಳು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಉದುರಿಹೋದಾಗ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 160 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೋಮಲ, ಕ್ರಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 120 ರಿಂದ 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಇದು 120 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ° C ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡು 71 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 65 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಮೋಡ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ: ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬಹುದು), ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು "ಮೋಸ" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ 220 ° C ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಓವನ್ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು 210 ಅಥವಾ 230 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗಬಹುದು.

• ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ:

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೇರವಾದವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
• ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಇರಬಹುದು.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ: ಪಾಸ್ಟ್ರೋಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳು.
• ಸ್ಲೀವ್ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಚನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಓವನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಆಗಿದೆ - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಆಮ್ಲ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಪನೆಗಳು:

• ಅನಾನಸ್ ರಸ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಅನುಪಾತ 3: 1 ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸ marinate.
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲ (ದಪ್ಪ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದವುಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಫ಼್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ

ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ! ಕೋಮಲ ಯುವ ಕರುವಿನ, ಮೃದುವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಸೆಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸಹ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ - 2 * 2 ಸೆಂ). ಕೇವಲ ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಇದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ. 3-4 ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ). ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಮೃತಶಿಲೆ, ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೀಚ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ (ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇದೆ), ನೀವು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಓರೆಗಾನೊದ ಪಿಂಚ್;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಈ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿ.

ನನ್ನ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ

ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಸೇಬನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳು / ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಜಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಶೆಲ್ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಕ್ಕು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಎರಡನೆಯದು ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಭಾರೀ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ), ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ.
5. ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಚಾಪ್ಸ್, ರಂಪ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ದೇಶದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ, ತುಂಬಾ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ನಿಮಗೆ ಹುರುಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 2/3 ಕಪ್;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸೊಗಸಾದ ನೋಟ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/4 ಕಪ್;
• ಕೆನೆ 20% - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್;
• ಒಣ ಥೈಮ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೊಂಟವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (!) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಭಾಗಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್-ಮುಳುಗಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅದು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ.
• ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

10 ಗ್ರಾಂ.

20 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

233 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಡ್ಡಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕರಗಿಸಿದವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಇದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುರಿಮರಿ - ಮೃದುವಾದ ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ರಾತ್ರಿ). ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಆಯ್ಕೆ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ತುಂಡು

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಮಾತ್ರವೇ? ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -0.5 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಡು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೋದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆವರು ಮಾಡಲಿ.

ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಓವನ್-ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ, ಲವಂಗ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಯುವ ಬುಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್‌ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು "ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ".

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಉಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂವಹನ-ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಟ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು), ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕೇವಲ ಐದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು! ಇದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
4. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
5. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೋಳು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಸಾಧನಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ಫಾಯಿಲ್?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಅಡಿಗೆ ಪರಿಕರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಫಾಯಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಧುನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹೀಯ ಕಾಗದವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರುಚಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಗದದ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಹನಿಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪರಿಕರವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ. ಆದರೆ ಆಟವು ಲೋಹದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ), ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತಹ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ರಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಕಾಗದದ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊಹರು ಸ್ತರಗಳು, ಇದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಪರಿಕರವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಎರಡು ಕೆಜಿ), ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ (1/2 ಕೆಜಿ), ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಚಮಚ. ಎಲ್.), ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (270 ಮಿಲಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.), ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1/2 ಕಪ್).

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುವುದು. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ರವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಜೊತೆ ಕರುವಿನ

ಇಡೀ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 950 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (1/2 ಕಪ್);
• ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (35 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಿಟ್ಟು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕರುವನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ತಾಜಾ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಋಷಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುವಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಜೇನುತುಪ್ಪ (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಸಾಸಿವೆ (ಸ್ಟ. ಎಲ್.);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (1/2 ಕಪ್);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (850 ಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ರಸವನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಕಾಗದದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (0.8 ಕೆಜಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಗಾಜಿನ;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ. ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಒಂದು ಗಾಜು);
• ಸಾಸಿವೆ (ಸ್ಟ. ಎಲ್.);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಚಮಚ);
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಅಂತಹ ಮಾಂಸ - ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅನೇಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು (450 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಂದಿಮಾಂಸ (950 ಗ್ರಾಂ);
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ (45 ಗ್ರಾಂ);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (45 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (165 ಮಿಲಿ).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭುಜ

ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಒಂದು ಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಬೀಜಗಳು);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ

ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕೆಜಿ);
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಕ್ಯಾನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐದು ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ;
• ಥೈಮ್ನ 12 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗಗಳು (ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ರಮ್ (110 ಮಿಲಿ);
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (110 ಮಿಲಿ);
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಟ. ಎಲ್.).

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಥೈಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವೈನ್, ರಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಮೂರು ಕೆಜಿ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಲೀಕ್ನ ಕಾಂಡ;
• ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು (230 ಗ್ರಾಂ).

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಶುದ್ಧವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. ಕಡಿತವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೇನುಗೂಡು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೌತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಸುವವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಿಷಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ, ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು ಇದೆ.

ಆದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಮುಖಪುಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ), ಕುರಿಮರಿ (ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಕರುವಿನ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ.

ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ, ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಪ್ಪು ಫಿಲೆಟ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ರಂಪ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕರುವಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತೊಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ?), ಹಾಗೆಯೇ ತೊಡೆಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಅಂಚು.

ರಾಮ್ ತನ್ನ "ಚಿನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು" ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇವು ಹಿಂಗಾಲುಗಳು, ಚದರ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ತಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು - ಡಾರ್ಸಲ್-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಡಾರ್ಸಲ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತನಿಖೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ +60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). 70 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಹಕ್ಕಿಗೆ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಒಂದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 200-220 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಮತ್ತು ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 240 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ವತಃ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸರಿಯಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಫೋರ್ಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳಕಿನ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು (ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ).

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಇದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.