ಪನೀರ್ ಭಾರತೀಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಲು 3 ಲೀಟರ್

• ಸೇವೆಗಳು: 1
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮೂಲ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%) ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ (ತಾಜಾ) ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು (3 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಪನೀರ್ ನೀಡಿ;
• ಭಾರತೀಯ ಹುರಿದ ಚೀಸ್.

ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಬೆಳಕಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಭಾರತೀಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಪನೀರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ತುಳಸಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪನೀರ್, ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪನೀರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಎಂದರೇನು? ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ಏನು ಅಡಗಿದೆ? ಇದು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಪನೀರ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಚೀಸ್ಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಾಲು ಇದೆ, ನೀವು ಫೋಟೋವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಸರು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಕೆಲವೇ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ.

ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಒತ್ತಿದ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗಾಜ್‌ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದವನ್ನು ದಿವಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪನೀರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಪದರಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪನೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಲು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಿರಾ), 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಜನನಿಬಿಡ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಪನೀರ್ ಅಡುಗೆ

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಘಟಕ (,) ಇವುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಮೊಸರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ

ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಜರ್ಜರಿತ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪನೀರ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ () ಬಳಕೆಯು ಚೀಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು - ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು - ಕೂದಲು, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಉಗ್ರಾಣ, ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಸಗಳಿವೆ. ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

• ಕರಿ ಪನೀರ್;
• ಶಾಹಿ ಪನೀರ್ (ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಪನೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಜಿ;
• ಹುರಿದ ಪನೀರ್.

ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮಿಶ್ರಣ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಝಿರಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು - ರುಚಿಯ ವಿಷಯ.

ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪನೀರ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ - ಒಂದು ವಾರ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪನೀರ್ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪನೀರ್ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪನೀರ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬಯಸಿದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಂದು ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ) ಅಬೊಮಾಸಮ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆಫಿರ್,
• ನಿಂಬೆ,
• ಮೊಸರು,
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%,
• ಸೀರಮ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಚೀಸ್ಗೆ ಹುಳಿ, ತಿಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ರಸ.
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ.ಹೆಚ್ಚು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ.
ಮೊಸರು. ಮೊಸರು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ಇದು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಸೀರಮ್. ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪಡೆಯಬಹುದು?

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಲೀ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನಾವು ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ 75 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ;
• 1.5 ಲೀ ಹಾಲಿನಿಂದ - 200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್;
• 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ - 350 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಲು - 1 ಲೀ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ

1. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನ) ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಾವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ (, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ) ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೂಕದ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್.

8. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪನೀರ್ ಮುಂದೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ಸ್ಲೈಡ್‌ಶೋನಿಂದ ಎರಡನೇ ವೀಡಿಯೊ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದಕ್ಕೆ ಮತ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಚಂದಾದಾರಿಕೆ ಫಾರ್ಮ್ ಸೈಟ್‌ನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. VKontakte ನಲ್ಲಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಲ್ಯುಬೊವ್ ಫೆಡೋರೊವಾ.