ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಸಿ, ಬಿ 6, ಪಿ, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.;
• ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಡುಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ವಲಯಗಳು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ವೀನಿಗ್ರೆಟ್, dumplings, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ!

ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ದುರಂತವಾಗಿ ಬಡತನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಭವ್ಯವಾದ "ತೋಟದಿಂದ ಮಹಿಳೆ" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು, ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದ ವಿಷಯವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಅವಕಾಶವೂ ಆಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಚಳಿಗಾಲವು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ - ಟೇಬಲ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು "ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ" ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

7 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕೊಳಕು, ಒಣ ಮತ್ತು ಜಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ತೆಳುವಾದ ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಂತರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಅಂಗೀಕೃತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು.
5. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು "ದೈನಂದಿನ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ! ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ).

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ ಎರಡೂ.

1. ನಿಯಮದಂತೆ, "ದೈನಂದಿನ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ - 4x4 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಲಿಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸು - ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ.
4. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಪ್ಯಾನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
8. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಇದು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಅವಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಮರುದಿನ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಡ್ಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು: "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೆಲಿಯುಸ್ಟ್ಕಾ"

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಚಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಬಿಳಿ ತೇಪೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ "ದಳಗಳು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

"ಗುಲಾಬಿ ಕನಸು" ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1-1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 ಮಸಾಲೆ ಮಣಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ .

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀವು ತಲೆಯ ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದಳಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಡುಗಳು-ದಳಗಳಾಗಿ.
2. ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಜಾರ್, ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 0.5-0.7 ಕಪ್ಗಳು ಸಾಕು.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. "ದಳಗಳನ್ನು" "ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ (ನೀರಿನ ಜಾರ್) ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
7. "Pelyustka" ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ).
9. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಒಡನಾಡಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ).

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಕೆಜಿ, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ); ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

1. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿಂಡಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಂತೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
5. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಪುಟ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - ಶೇಕ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಹಸಿವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

3 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ), 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಫೋರ್ಕ್ಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 7 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ; 1.5 ಸ್ಟ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ).
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು). ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
9. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆಯೇ.
10. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ರುಚಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

"ಸುರುಳಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹೂಕೋಸು ತಲೆ, ತಲಾ ಒಂದು ಮೆಣಸು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ, 5-8 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಲವಂಗ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇದ್ದರೆ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ.
7. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. "ಸ್ನಾನ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
9. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸುರುಳಿ" ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.
11. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

4-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು (2-2.5 ಕೆಜಿ), 10 ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ¼ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 6. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು, ಗರಿಷ್ಠ 90 ಡಿಗ್ರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
7. "ಆಪಲ್" ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ 100 ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯ-ಋತು ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಾಪಮಾನವು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.
4. 3 ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
6. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾನಪದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. "ಎಲೆಕೋಸು ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ - ಅದು ಬಾಯಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ! ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆತ್ಮೀಯ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಮೂವತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ದ್ವೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಲಘು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆತುರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಇದೀಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ

ಇದು ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ), ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ. ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ 70% ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಪರೂಪ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1.5 ಕೆಜಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು 8 ಬಟಾಣಿ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಲೀಟರ್
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೇಗ ತಿಂದರೂ ಸಲಾಡ್ ತರಹ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಪಟ್ಟರೂ ಚಳಿಗಾಗಿಯೇ ಕಾಯದೆ ಮರುದಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಖಾಲಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹ ಮೂರು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ, ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಉಪ್ಪು 3 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗ ಮಾತ್ರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಾವು ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋ
• ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲ್ಲ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ತಾಜಾ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದರೆ ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಕ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು, ಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋ ತೂಕ
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 6% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• 5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ನೀವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ನಾನು ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸರಳವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆನಪಿಡಿ, ಆಮ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ 4 ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

3. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಗ್ಲಾಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಾಲ್ಟ್ವರ್ಟ್.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರಾಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಿಯರ್ಸ್ (ಚೀನೀ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಕೆಲಸ).

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
3.5 ಕೆಜಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
0.5 ಸ್ಟ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
3 ಕಲೆ. ನೀರು (ಗಾಜಿನ ಪರಿಮಾಣ 240 ಮಿಲಿ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಸ್ಟ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
8-10 ಸೆಂ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು)

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಲೂಲ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ - ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಆಧರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
0.5 ಸ್ಟ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
0.3 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ 9%
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಮನೆ-ಶೈಲಿ, ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು! ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಹುಮುಖತೆ ಎಂದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಿಳಿಬದನೆ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
2 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಲು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ದೋಣಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ದೋಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.

5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್, ಹುಳಿ CRANBERRIES ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

4. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ!

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
1 ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ

ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1 tbsp ಜೇನು
1 tbsp ಉಪ್ಪು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೇರಳೆ ಜೊತೆ ಹನಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಇತಿಹಾಸವು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಈ ಸುತ್ತಿನ-ಬದಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲು, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇದೀಗ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆ

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

180 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ತಲೆ ಸಾಕು), ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (3-4 ತುಂಡುಗಳು) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಈ ರೀತಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ನ ಮುಂದಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೆಟಿಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ "ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ" ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅವರು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಲು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 90 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು

ಲೇಖನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 6-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.