ಕೆಚಪ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ 900 ಮಿಲಿ ಇರುತ್ತದೆ .

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ: ನಾವು ತೊಳೆದು, ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲದ" ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸೇಬುಗಳು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನವು: ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 1.5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ). ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ:

ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಕ್ರಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ (500 ಗ್ರಾಂ.), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಕಹಿ (2 ಪಾಡ್ಗಳು).

ಹಂತ 2: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಹಂತ 3: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 4: 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಕಪ್), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ 5: ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (6 ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6: 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 7: ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (6% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್), ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೆಚಪ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಯು ಮಕ್ಕಳನ್ನೂ ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಬೆಸುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
• ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ.
• ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಲ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಚಪ್

80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ರೂಬಲ್ 30 ಕೊಪೆಕ್ಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಇದ್ದವು. ಅನೇಕರು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಆ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂಲತಃ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
3. ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಇನ್ನೂ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

• ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ).

ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಕೆಚಪ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಚಪ್

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಹಂತ 1: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2: 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ).

ಹಂತ 3: ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಂತ 6: ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ), ಸಾಸ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಹಂತ 7: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಹೈನ್ಸ್

ಸರಾಸರಿ, ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

ನಾವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (6%) ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ). ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಕೆಚಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಚಪ್ಗೆ ನಿಂಬೆ-ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸಿ.
4. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು 2 ಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪುದೀನ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ), ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಕ್ಕರೆ (1/3 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಚಪ್

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಲೋಡರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೆಣಸು - ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು; ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋರ್ಲೋಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊಗಳು ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್‌ನ ರಹಸ್ಯವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ). ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿದ.

3. ಆವಿಯಾಗಲು ಅನಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಶಾಂತವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯ ಬರುತ್ತಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರವು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಎಂಬುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ.

ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. "ಕೆಚಪ್" ಎಂಬ ಪದದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿನ ಲೇಖನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು - ವಿನೆಗರ್ 3%
• 1 ಟೀಚಮಚ - ಸಾಸಿವೆ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. - ಲವಂಗ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ಯಶಸ್ವಿ ಸೇರ್ಪಡೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/4 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು ಕೋರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸೇಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
5. 85 ಡಿಗ್ರಿ C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 500 ಗ್ರಾಂ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1/4 ಕಪ್ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 5 ಲವಂಗ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. - ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಸೂಕ್ತ ರುಚಿ" ಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕಪ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ - ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ - ಉಪ್ಪು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ವಿನೆಗರ್ 9%
• ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: 1.4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು.
2. 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 8% ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1.5 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯುಗವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊರಬಂದಿತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೈಂಜ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕೆಚಪ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಅವುಗಳ ರಚನೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ½ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಮ್ಮ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಂತೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ತರಕಾರಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಂಶವು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್, ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ

ಕೆಲವು ಪರಿಚಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.
• ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ - ½ ಟೀಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
8. ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಕಾಣೆಯಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).
12. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
13. ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
14. ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೂಲ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದಾದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 100-150 ಮಿಲಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು).
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜರಡಿಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.
• ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೀರಿ).
• ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಕಟ ಸಹಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

1. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಉಗಿ ಔಟ್. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಯವಾದ ತನಕ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಕುದಿಯಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
3. ಎರಡೂ ಪ್ಯೂರೀಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ವಿವಿಧ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಅದೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾರ - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬುವ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
6. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್- 3 ಕೆ.ಜಿ

ಸೇಬುಗಳು- 0.5 ಕೆ.ಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ- 250 ಗ್ರಾಂ

ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್- 50 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ- 1.5 ಕಪ್ಗಳು

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು- 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು(ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಾಡ್

ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಹೈಂಜ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಅಡ್ಮಿರಲ್ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

2 . ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತಿರುಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4 . ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5 . ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

6 . ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

7 . ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕೆಳಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸೋಣ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಿನ ರಜೆ ಇದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಟ್ಟು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೆಚಪ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ರೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ (5 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ)

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಲಿ ಕಟ್, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ-ಸೇಬು ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಆಪಲ್ಸ್ "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ" - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಕೆಚಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು (ತಿರುಗದೆ)

ಕೆಚಪ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಮೆಣಸು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಕಪ್.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಚಮಚ.
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಿರ್ಣಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ತುರಿದ) - 1 ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ "ಸಿಹಿ"

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಲವಂಗ - 10 ತುಂಡುಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕೆಚಪ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದು, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ. ಈ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಓದಿ!
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಅದು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಜನರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದ ಅಥವಾ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ - ರಾಸಾಯನಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಚಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮುರಿದು ಹುಳುಗಳಾಗಿರಬಾರದು.
• ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಆಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಲು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೆಚಪ್ ಮಡಕೆ ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಕೆಚಪ್ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಸ್ತಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೇಬು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಕೆಚಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ವಸ್ತುವು ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಸೇಬುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 3.5-4 ಕೆಜಿ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಛತ್ರಿಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅನಿಸ್ - 3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಕೆಲಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ E ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.