ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಜನರು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದಾಗಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: "ನಾನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ." ಬಹುಶಃ ಈ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" "ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ರುಚಿಯ ಕೆಟ್ಟ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರು, ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು; ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) - ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು;
• ಒತ್ತಿ;
• ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವಕ್ರೀಭವನದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (1 * 1 ಮೀ) ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, cm ಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಬದಲು, ಒಂದು ಕಂದಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದಕವನ್ನು ಶೀಟ್ ಲೋಹದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಬೆಂಕಿಯ ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ 8 ಮೀಟರ್ (ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ (ಬಿಸಿಗಾಗಿ) ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಿಚನ್ ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು 3 ಕೆಜಿ ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ದಿನ ಧೂಮಪಾನದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೈಲಾನ್ ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
• ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ - ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಜ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ”.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ನಾವು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆರು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿತಿಯಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನೊಳಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಗುರುತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) - ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು;
• ಒತ್ತಿ;
• ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಏನೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವಕ್ರೀಭವನದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (1 * 1 ಮೀ) ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, cm ಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಬದಲು, ಒಂದು ಕಂದಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದಕವನ್ನು ಶೀಟ್ ಲೋಹದಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಬೆಂಕಿಯ ನಿರ್ಗಮನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ 8 ಮೀಟರ್ (ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 1 ಮೀಟರ್ (ಬಿಸಿಗಾಗಿ) ದೂರದಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶೀತ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಿಚನ್ ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು 3 ಕೆಜಿ ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಡಂಬ್\u200cಬೆಲ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ದಿನ ಧೂಮಪಾನದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೈಲಾನ್ ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
• ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ - ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ನಿಜ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ”.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ನಾವು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆರು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿತಿಯಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನೊಳಗಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಗುರುತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿದಂತೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ, ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಏಕೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಆನಂದಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು"

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು 9 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು
- ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು "ಒಣ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1: 1: 1: 0.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ"

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ "ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್"

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಟ್, ಈ ಸಮಯವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ"

ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ "ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶಿರೋನಾಮೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ, ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. "ಮಾಡಬೇಡಿ-ನೀವೇ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಬೋನಸ್ ವೀಡಿಯೊ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ನಾನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಮಯವನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಸತಾಗಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್... ನಾನು ಈಗ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳು, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ವೇಗದ ವಿಧಾನ.

• ಅಂಡರ್ ಕ್ಯಾಪ್ - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200b- 1 ಕೆಜಿ.,
• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.,
• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು - 200-300 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಫಲಾಂಜ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಂಡರ್\u200cಕಾರ್ನ್\u200cಗಳನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ನೀವು ಹೊಸ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿರ್ಮಾಣ ಟ್ರೋವೆಲ್ ಮತ್ತು ವೈರ್ ಮೆಶ್ ಬ್ರಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸದೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಬೀಚ್ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್\u200cನ ಚಿಪ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮಾತ್ರ, ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ 3-5 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಾಕು.

ನಾವು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ವಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ, ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಹೊಗೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾವು ನೀರಿನ ಕಲ್ಲುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಗುಂಡಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹಾಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಕಾರ್ಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಈಗ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ, ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ಚಿಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉರುವಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವರ್ಧಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಮನೆಯ ಪೈಪ್\u200cನಿಂದ ಉಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನೋಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.