ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್\u200cನ ತಣ್ಣನೆಯ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಗಾಜಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅದು ಸರಿ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ. ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಲಾಗರ್ ಪರಿಚಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಥವಾ ಐರಿಶ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏನದು?

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಏಲ್\u200cಗೆ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಸುಮೇರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯವು 7 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆ ಕಾಲದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫೋಮಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ "ಆಲೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿತು, ಹಳೆಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ "ಈಲು" ನಿಂದ, ಹಳೆಯ ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ "ಅಲುಟ್" ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಅಥವಾ "ವಾಮಾಚಾರ". ಮಾದಕ ದ್ರವ್ಯದ ಅಲೆಯ ಅದ್ಭುತ ಮೋಡಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇತರ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಿಯರ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಪಬ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಅಲೆ ಏನು

"ಮಾಟಗಾತಿ" ಹೆಸರಿನ ಪಾನೀಯವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನ. ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಯಮಿತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಏಲ್ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವತಃ 15 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, 11-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಏಲ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಲೆ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಲೆ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ "ಜೀವಂತವಾಗಿ" ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಏಲೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಿ

ಅಲೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಮೂಲಕ, ಅಲೆ ಬಿಯರ್ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾ be ವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸ್ಟೌಟ್ - ಸ್ಟೌಟ್ ಬಲವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ;
• ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಏಲ್ - ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ - ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಆಲೆ;
• ಕಹಿ - ಕಹಿ ಕಹಿ ಆಲೆ;
• ಮಸುಕಾದ ಅಲೆ - ತೆಳು ಅಲೆ - ನಿವ್ವಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ;
• ಸೌಮ್ಯ ಅಲೆ - ಸಾಫ್ಟ್ ಅಲೆ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, kvass ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ - ಬ್ರೌನ್ - ಮೃದು ರುಚಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ;
• ಲೈಟ್ ಅಲೆ - ಲೈಟ್ - ಲೈಟ್ ಲೈಟ್ ಆಲೆ;
• ಪೋರ್ಟರ್ - ಪೋರ್ಟರ್ - ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ;
• ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ - ಭಾರತೀಯ ಬಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಅಲೆ;
• ಹಳೆಯ ಅಲೆ - ವಯಸ್ಸಾದ - ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ;
• ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ - ಬಾರ್ಲಿ - ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೌಟ್ (ಡಾರ್ಕ್ ಆಲೆ) ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7-8% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಏಲ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಫಿಟ್ ಆಗಿರುವವರಿಗೆ, ಏಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಲೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವರಗಳು, ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಬಿಯರ್ ಆಲೆ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾರೂ ಮರೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಸಾರದಲ್ಲಿ, ಇದು 12% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ಐರಿಶ್ ಜನರು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಲೆ ಬೇರು ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಎರಡು ರಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಚಿ "ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಹಗೆತನವು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, kvass ಆಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ kvass, ಮತ್ತು ಅದು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಲೆ ನಮಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯ ವರ್ಣಪಟಲವು ವಿವಿಧ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ನಾವು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು "ಮಬ್ಬು" ವಾಸನೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಲೆ "ಶಾಗ್ಗಿ ಬಂಬಲ್ಬೀ"

ಅದು ಇರಲಿ, ಇನ್ನೂ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲೆಗಳು ಪಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲೆ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕುತೂಹಲಕ್ಕಾಗಿ. ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದಾಗಿ, ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯದ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಯರ್ ಅಲೆ "ಶಾಗ್ಗಿ ಬಂಬಲ್ಬೀ" ಮೈಟಿಚ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ್ದು ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಯರ್ ಜಟಿಲತೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಣಿತಿ - ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಎರ್ಶೋವ್. ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಜವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಅಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಒಜಿ: 1.030 - 1.035 | ಎಫ್ಜಿ: 1.010 - 1.013 | ಎಬಿವಿ: 2.5 - 3.2% | ಐಬಿಯುಗಳು: 10 - 20 | ಎಸ್\u200cಆರ್\u200cಎಂ: 9 - 17

ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳು:ಬೆಲ್ಹೇವನ್ 60 / -, ಮೆಕ್ವಾನ್ ಅವರ 60 / -, ಮ್ಯಾಕ್ಲೇ 60 / - ಬೆಳಕು (ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ಡ್ರಮ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ, ಯುಎಸ್\u200cಎಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪ್ರಬಲ 70 / - (ಹೆವಿ 70 / -) (ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹೆವಿ)

ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಒಜಿ: 1.035 - 1.040 | ಎಫ್ಜಿ: 1.010 - 1.015 | ಎಬಿವಿ: 3.2 - 3.9% | ಐಬಿಯುಗಳು: 10 - 25 | ಎಸ್\u200cಆರ್\u200cಎಂ: 9 - 17

ವಾಣಿಜ್ಯಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯನ್ 70 / - (ಯುಎಸ್ಎಯ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯನ್ ಅಂಬರ್ ಅಲೆ), ಬೆಲ್ಹೇವನ್ 70 / -, ಓರ್ಕ್ನಿ ರಾವೆನ್ ಅಲೆ, ಮ್ಯಾಕ್ಲೇ 70 / -, ಟೆನೆಂಟ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್, ಬ್ರಾಟನ್ ಗ್ರೀನ್\u200cಮ್ಯಾಂಟಲ್

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ರಫ್ತು 80 / - (ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ರಫ್ತು 80 / -)

ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಒಜಿ: 1.040 - 1.054 | ಎಫ್ಜಿ: 1.010 - 1.016 | ಎಬಿವಿ: 3.9 - 5.0% | ಐಬಿಯುಗಳು: 15 - 30 | ಎಸ್\u200cಆರ್\u200cಎಂ: 9 - 17

ವಾಣಿಜ್ಯಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಓರ್ಕ್ನಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ವೀಪ, ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯನ್ 80 / - ರಫ್ತು ಅಲೆ, ಬೆಲ್ಹೇವನ್ 80 / - (ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಹೇವನ್ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆ), ಸೌತಾಂಪ್ಟನ್ 80 ಶಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬ್ರಾಟನ್ ಎಕ್ಸಿಸೈಮನ್ 80 / -, ಬೆಲ್ಹೇವನ್ ಸೇಂಟ್. ಆಂಡ್ರ್ಯೂಸ್ ಅಲೆ, ಮ್ಯಾಕ್ ಇವಾನ್ಸ್ ರಫ್ತು (ಐಪಿಎ), ಇನ್ವೆರಲ್ಮಂಡ್ ಲಿಯಾ ಫೇಲ್, ಬ್ರಾಟನ್ ಮೆರ್ಲಿನ್ಸ್ ಅಲೆ, ಅರಾನ್ ಡಾರ್ಕ್

ಸುವಾಸನೆ: ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಧುರ್ಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೈಜೆಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್\u200cನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆ, ಲಘು ಫಲಪ್ರದತೆ, ಕಡಿಮೆ ಡಯಾಸಿಟೈಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಪೀಟ್ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಇವೆಲ್ಲವೂ ಐಚ್ .ಿಕ). ಪೀಟಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಣ್ಣಿನ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದಂತೆ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಹ್ಯ ವಿವರಣೆ:ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ತಾಮ್ರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ. ಉದ್ದವಾದ, ತಂಪಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಧ್ಯಮ ಕೆನೆ ತಲೆ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ.

ರುಚಿ:ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪರಿಮಳವು ಮಾಲ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಮಾಲ್ಟಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಡಯಾಸಿಟೈಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಹಾಪ್ ಕಹಿ, ಆದರೆ ಸಮತೋಲನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಡೆಗೆ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ). ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪೀಟಿ ಪಾತ್ರವು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಂತೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯದ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದಾಗಿ ಧಾನ್ಯ, ಒಣ ಫಿನಿಶ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಭಾವನೆ: ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ದೇಹ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಕಡಿಮೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಾನಯವಾದ (ಕೆನೆ), ಆದರೆ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆ:ಶುಷ್ಕ ಫಿನಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟಿ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಸ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಪೀಟಿ ಭೂಮಿಯ (ಹೊಗೆ). ಈ ಬಿಯರ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಫಿನಿಶ್ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆಸ್\u200cಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕಥೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಸೆಷನ್ ಬಿಯರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್) ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹಾಪ್ಸ್ ಆಮದು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ). ಉದ್ದವಾದ, ತಂಪಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶೀಯ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಐರಿಶ್ ಕುಷ್ಠರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲುಳ್ಳ ಹವ್ಯಾಸಗಳು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಮದ್ಯಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋಲ್ಕಿನ್ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಹೌದು, ರಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು "ಐ" ಅನ್ನು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು, ನೇರವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ;
• ಮತ್ತು - ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ;

ಮೇಲಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಶಾಲ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ;
• ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಅಲೆ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ .

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಲೆ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ... - ಇದು ಬಿಯರ್, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಉತ್ತರದಿಂದ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಿಂತ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬೆಳೆಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸವಾರಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಜೀವಿಗಳು (ಯಾವುದೇ GMO ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ) ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಬರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೂ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.

XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶ್ವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಇಂದು ಕೆಲವು ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥ ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪುರಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎರಡೂ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ಆದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕುಗಿಂತ. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು 12 ರಿಂದ 16 ° C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ;

ಅಲೆ - ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್.

ಲಾಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3-4 ವಾರಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಕುಡಿಯಿರಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ... ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಬಿಯರ್\u200cನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಆಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಶೇಖರಣೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು. ಹಾಪಿ ಏಲ್\u200cನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

"ಎಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪ್ರೊಟೊ-ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥ "ಮಾದಕತೆ". ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, "ಅಲೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಯಿತು. ಹಾಪ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿತು. ಗ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಆಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನಾದದ ಮತ್ತು ಸೈಕೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಲೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆ ಅಥವಾ ಹಿಮದಿಂದ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ನದಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ನೀರು ಬಳಕೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಬಿಯರ್ ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿತ್ತು. ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದ ಆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಆಲೆ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಎಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು 15-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಏಲ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಗರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲೆ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವ ಕೆಲವೇ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಗಿದ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಬ್\u200cನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೂವರ್ ಅಟ್ರೆಕ್ಟಸ್. ರೋಮನ್ ಕೋಟೆಯ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದು ರೋಮನ್ನರು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಅಲೆ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 1342 ರಲ್ಲಿ, ಲಂಡನ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮಾದಕ ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಲಂಡನ್ ಗಿಲ್ಡ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು.

ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಬಿಯರ್ ಏಲ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90% ನಷ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು; ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಅಲೆ ಬಿಯರ್\u200cಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಲೆ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಗೀಕೃತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ "ಬಿಯರ್" ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಅಲೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲೆ, ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ - ಲಾಗರ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ... ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ... ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣದಿಂದ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಆಲೆ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಾರ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು "ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಂದು ಕೆಗ್ ಆಲೆ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಅಲೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಕಹಿ, ಅಥವಾ ಕಹಿ ಆಲೆ, - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಿಯರ್, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಲ್\u200cನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯಿತು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗಾ dark ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 4-5% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮಸುಕಾದ ಅಲೆ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಲೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಬರ್ಟನ್ ನಗರದ ಸ್ಥಳೀಯ ನೀರು, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಮೊದಲು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಬರ್ಟನ್\u200cನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅದು ಹೊಸ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೇಲ್ ಆಲೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇಡೀ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ಹೊಸ ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ಮಸುಕಾದ ಅಲೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಮಸುಕಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಲೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂಡಿಯನ್ ಪೇಲ್ ಅಲೆ - ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿತ್ತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಿಯರ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರಯಾನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ಭಾರತದ ತೀರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಯಿತು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ ಜಾರ್ಜ್ ಹೊಡ್ಗಸನ್ ಆಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಇದು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜ್ ಹೊಡ್ಗಸನ್ ಹೊಸ ಬಲವಾದ, ಹಾಪಿ ಆಲೆ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಯಾನವನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಹಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಂದು ಇದನ್ನು ಬರ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋರ್ಟರ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಪೋರ್ಟರ್ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ರಾಲ್ಫ್ ಹಾರ್ವುಡ್\u200cಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಅವರು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಲಘು ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿತು. ಲಂಡನ್ ಪೋರ್ಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ 4.5-10%.

ಸ್ಟೌಟ್ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೋರ್ಟರ್, ಅಲೆ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌಟ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೌಟ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಶುಷ್ಕ, ಕಾಫಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ "ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅಲೆಯ ರುಚಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ (ಇದು ಅಡಿಕೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪಾನೀಯ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ “ ನಿಜವಾದ ಅಲೆ», ಪಾನೀಯವು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಲೈವ್ ಅಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು.

ರಿಯಲ್ ಅಲೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಏಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿ. ಮಿತವಾಗಿರುವ ಅಲೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಖನಿಜಗಳಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಲೆ ಬಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬಳಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಮಗ್\u200cಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ (ಈ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ಆಟವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ).

ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಅಂದರೆ 0.5 ಲೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಆಲೆ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು (+6 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ... ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಪೋರ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಅಲೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಬೆಳಕಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಬಿಯರ್ ಲಘು, ಅಂದರೆ ಮೀನು, ಅಲೆ ಕುಡಿಯುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇದೆ, ಚೊಂಬು ಅಥವಾ ಗಾಜನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು.

ಆಲೆ ಅನ್ನು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ನಡತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೆಯ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಪ್ತರೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲೆ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಹಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಏಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾನೀಯ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್, ನಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಏಲ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 125 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1/8 ಲೀ ಆಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು 4-5% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ 5 ಲೀಟರ್ ಆಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಶುಂಠಿ ಮೂಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದಿರಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಏಲ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. l. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ. ಮುಂದೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ).

ಭವಿಷ್ಯದ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಆಲೆ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಲೆ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಅಲೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಾಪ್ಸ್, ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣಿನ ಕಾರ್ನಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಏಲ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಪಾನೀಯವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲೆ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಲೆ ಮತ್ತು ಲಾಗರ್. ಲಾಗರ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿಯ ಹೊರಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲೆಗಿಂತ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಸಾರಾಯಿ ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು: ಏಲ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಾಗರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಆಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಮಾಲ್ಟ್) ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಪ್ಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ... ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನಂತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಕೆಗ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬೆಳೆದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜರ್ಮನ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ.

ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಆಲೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ... ಅಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಚ್ fin ವಾದ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜರ್ಮನ್ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಲೆ ಜೊತೆಗಿನ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಲೆಸ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲೆ ಅನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಹಿಂದಿನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಜರ್ಮನ್ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್\u200cಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂವರೀಸ್\u200cಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಏಲ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಈ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ, ಈ ಎರಡು ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಹಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮಧ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60 ° ರಿಂದ 75 ° ಫ್ಯಾರನ್\u200cಹೀಟ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಲೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಲೆಸ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲೆ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಗರ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಪೇಲ್ ಆಲೆ, ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಪೋರ್ಟರ್ ಸೇರಿವೆ.

(ಲಾಗರ್ಸ್) 35 ° ಮತ್ತು 55 between ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೆಳ-ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವಚ್ er ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಪ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಂದು ಶೈಲಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂಬಲಿಸುವ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್\u200cಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು:

• ಮಸುಕಾದ ಅಲೆಸ್ - ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ
• ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆಸ್ (ಐಪಿಎ)– ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಜೊತೆಗೆ ಲಘು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಹೆಫ್ವೀಜೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕದಳ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ.
• ಅಂಬರ್ ಅಲೆಸ್ - ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೆಂಟ್ರಿಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ
• ಬಲವಾದ ಸ್ಟೌಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಸ್ – ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಬಿಯರ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿಯ ಧಾನ್ಯವು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಯರ್ 46 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 300 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸುಮಾರು 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 94% ನೀರು.

ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮ: