ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರ ಜೀವನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜಾರ್ ನಂತರದ ಜಾರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯವನು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಮುಖವಾಗದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನನಗೆ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಒಂದೋ ನಾನು ತಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾ ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮರಳಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ (ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ, ಮೇಲಾಗಿ ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ - ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಾಡ್ನಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ನೆ zh ಿನ್ಸ್ಕಿ. ಯಾವುದಾದರೂ ಆದರೂ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ತಿಂಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಮೆಣಸು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಚಮಚ
• ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಉಗಿ ಜೊತೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಹೊರಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೇಗನೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವಿರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನಾನು ನೆನಪಿಡುವವರೆಗೂ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಪಾದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀರು. ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 .ತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 - 3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1.5 - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರುಗಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ಹತ್ತಿರದ ಬುಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲದವರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು re ತ್ರಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 23 - 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದಿನ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೋಡ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೆಲ್ಲ ಕಪ್ಪಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ದಿನ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಫೋಟೋಗೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಉರುಳಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಆ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಇನ್ನೂ ನನಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಸಣ್ಣ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಹಾಕಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು 0.75 ಲೀಟರ್ ಇದೆ. ನಾನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ನಮಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಅವು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ.

ನಮ್ಮ ಹೆತ್ತವರು ವಿಶೇಷವಾದ ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇರಬಾರದು. ಈ ಫೋಟೋ ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೊದಲನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮರೆಯದಿರಿ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು... ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ತಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇವೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ. ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಣ umb ತ್ರಿಗಳು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು "ಲೇಖನದಲ್ಲಿ" ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನವು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 14 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ
2 ಲವಂಗ
ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತುಂಡು
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 1.5 ಕಪ್
ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು
ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನನ್ನ ಬಳಿ 4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ. (3 ಚಮಚ ತುಂಬಿದೆ)
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು)
ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ.
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪಿಯರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಸೇಬು (ಹುಳಿ) 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ
ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು)
ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲವಂಗ 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸುಮಾರು)
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ):
ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. l. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೇಲುವಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಅಸಿಟೈಲ್ (ಕ್ರಷ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. (ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯಬೇಕು.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್\u200cಫೈರ್\u200cಗಳಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ದೊಡ್ಡದು - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಶಾಖೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ
ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ತುಂಡುಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ). ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80-90 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು .

7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನ) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಚಮಚ
ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಮರಂತ್ (ಶಿರಿತ್ಸ) - 1 ಶಾಖೆ

ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಎಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಶಿರಿಟ್ಸಾದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುರುಕಲು). ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1.5-2 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 4 ಕೆಜಿ. ಗಣಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಾಜನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ):
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ. ಮುಂದೆ, ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.), ನಂತರ ಅದೇ ಪದರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್\u200cನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಬೆರೆಯದಂತೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

11. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು
50 ಮಿಲಿ. ವೋಡ್ಕಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

12. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ"

1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಯುವ ಮತ್ತು ದೃ c ವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2/3 ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

13. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನಗೆ 1 ಲೀ ಇದೆ), 3-4 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ- ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆಣಸನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಹಾಕುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4-5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಡಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

14. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುದುಕಿ ಸೋನ್ಯಾ
3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಕೋಟಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಶೀಟ್ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 10 ಕರಿಗಡ್ಡೆ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಏನು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ.). ಅವರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಅವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ: ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವು ಭರದಿಂದ ಸಾಗಿದೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಸಲಿಕೆ ಪರ್ವತಗಳು ಏಕೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಉಪ್ಪು" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ; ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ವಿಂಗಡಣೆ ಇದೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. "ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಎಂಬ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೈಟ್ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ಲು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 00C ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆ. ವಯಸ್ಸು ಅಥವಾ ಲಿಂಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಆಜ್ಞೆ" ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ತಾನಾಗಿಯೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ.

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು. ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1 ರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು "ಸರಿಯಾದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಯವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು, ಕೊಬ್ಬಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಯ್ಡ್\u200cಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಖರೀದಿ).

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ - ವಸಂತ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ! ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ದಿನ. ನಂತರ ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೀರಿ, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ

• ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರತರಾಗಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಲಂಬವಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಸಾಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಾಲು - ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು? ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ ಅಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!). ಕ್ರಮೇಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತ, ನಂತರ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಈ ವೀಡಿಯೊ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.7-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ (ಐಚ್ al ಿಕ);
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 6 ಸೆಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಧೈರ್ಯ ತುಂಬಬಲ್ಲೆ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಿದರೆ, ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಹುಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಎಲೆಗಳು (ಏನೇ ಇರಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಗ್ಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ.
5. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯೊಂದಿಗೆ). ಮೂರು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ.
7. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃ ness ತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
11. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು). ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹೌದು, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಂತಹ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಜ್ಜಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತ ಸ್ವರೂಪವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.1-1.3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ತ್ರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ 1 ಶಾಖೆ;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲೋಹೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೋಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (1 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚ (ಮೇಲಿನ) 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡನೇ umb ತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು - ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
10. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
12. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ (ನೆನಪಿಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ) ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಮೋಸದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲಿ.
13. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ.
14. ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
15. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
16. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
17. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋದರು. ನೀವೂ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಷ್ಟೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರಯೋಗ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!