ಗಂಧಕದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ! ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ರಚಿಸಿದ್ದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ. ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ. ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಂಧ ಕೂಪವನ್ನು ಅದೇ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

  ಮೆಲೊಡಿಕಾ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದರೆ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದೃ become ವಾಗುತ್ತದೆ.

10. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಪಾಡಬಹುದು.

  ಲಾರಿಲೋರ್ಹೆನ್

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದರೆ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದೃ become ವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ.

3. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

4. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

5. ನೀವು ಅಜು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಹೋಳಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಆ ರೀತಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

6. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ).

7. ನೀವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ

8. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಪಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ: http: //vk.com/maihoum?w=wall-52361900_43439

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
  ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಬೇಕು?
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳು - ಕರುವಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೂರು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಕಟುಕಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ 11-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು;
ಒಣ ಬಿಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ;
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ (ಅದು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ).
4. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

5. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಮಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

7. ಉಪ್ಪು ಕರಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅದರ ರಸವನ್ನು "ಕದಿಯುತ್ತದೆ".

8. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಒಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

9. ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

10. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

12. ಒಂದು ಕಿವಿ ಬಳಸಿ ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಮಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಲಿಯದ ಕಿವಿ ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

13. ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು.

1. ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟು ನಾಳೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ದಾರದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಠಿಣ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ರಹಸ್ಯ.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಶುಂಠಿ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ.

ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
5. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸದ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ವಿಧಾನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

F ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

Tast ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

Need ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (1 ಲೀ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್). 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

♦ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

Meat ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

F ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

♦ ಭಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಇಡಬಾರದು; ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಹೊರಪದರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

Fat ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

Meat ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಹಾಕಿ: ಅದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

The ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಂಚಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

Ready ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

You ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

The ಹಕ್ಕಿಯ ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಲವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

The ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕರಿದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

Ried ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

Chicken ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ಹಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

♦ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹೊರಪದರವು ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

The ಕೋಳಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಾರು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಚಡ್ಡಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Ops ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹರಡಿ.

Cut ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾವು ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

♦ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ರಸಭರಿತವಾದವು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

First ನೀವು ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಲಿವರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದರೆ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

Heat ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ - ಇದು ರಸದ ಅತಿಯಾದ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಸದ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟದಿಂದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

The ಮೇಜಿನ ಮರದ ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮರವು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜು, ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

Cooking ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಕೊಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Heat ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

Iled ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

Bo ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

Pair ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

F ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

Aking ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನೀರಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ.

B ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು) ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಸೂಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

The ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹರಿವಾಣಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

Burning ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

Animals ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ) ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

♦ ಚಾಪ್ಸ್, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

-20 ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೋಳಾದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Thick ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒರಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ.

Ose ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಜ್ಜುವಂತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

L ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಕರಿದ ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಬರುವ ಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

F ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು: ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

The ನಾಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

♦ ಕರು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.