ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದ್ಭುತವಲ್ಲ. ಈ ಶೀತ Evenತುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ... ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನ್ಯಾಯಯುತ ಲೈಂಗಿಕತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಷಯ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿಮತ್ತು ಭಾಗ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪವಾಡವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ?

ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದಿಡಲಾಗಿದೆ! ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದೆ. ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಕೊಯ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸಪ್ರೊಫಿಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಅದು ಅವರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯು ದ್ವಿತೀಯ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲಾಧಾರವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು, ಮರದ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಕಾಂಡಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸತ್ತ ಸಾವಯವ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿರುತ್ತದೆ:

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮನೋಭಾವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು

ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಯಾರಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು (ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್).

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಾಗ, ಅವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನೀವು ಸಹಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುರಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಗತ್ಯವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ (ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹವು ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಾರು ಜೊತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕೈ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗೆ ಆಧಾರವಿದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ? ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಟಾವಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುರಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೂಲಿಯೆನ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಇಂದು ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಿರಿ ಎಂದು ಯಾರೂ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಬೊಲೆಟಸ್) ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯಲು ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ನೆನೆಯಬೇಡಿ... ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸರಂಧ್ರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಯುವಕರಾಗಿರಬೇಕು.
2. ನೀವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವು ಕುಂಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
3. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹುಳವು ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ- ಕೊಳಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಮುರಿದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ- ಇದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಂಬ ಸಂಕೇತ. ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರಾಪಿಂಗ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ

ಇದು - ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಳೆಯ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು) ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಯು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಉಳಿಯದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ತುಣುಕುಗಳು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪ 5-7 ಮಿಮೀ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ(ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು) ನೀರು.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಸಾರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಪ್ರಮುಖ!ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.- ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳು ನೀರಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿಯಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವತಃ ಸುಂದರವಾದ ಬ್ಲಶ್ನಿಂದ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ತಟ್ಟೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು 6-8 ತಿಂಗಳು(ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು -18 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಅವರನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸ್ಕರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವುದು... ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು (ಸೂಪ್) ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು;
• ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಐಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಇದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು;
• ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಿಮವನ್ನು -118 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಈ ಅರಣ್ಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಾಗಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಯಂತಹ ಅರಣ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲವು ತಾಜಾ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿ ನಿಮಗೆ ಖಾಲಿ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ, ಹಿಮಪಾತದ ಕೂಗಾಟದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

• ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು - ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ನಿಕಟ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸೋಣ:

• ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನೋಟವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಬೊಲೆಟಸ್ ಹಾಗೇ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪ್ರಿಫಾರ್ಮ್ ಬಳಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅರಣ್ಯ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಹರಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 300-500 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಬದಲು, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಡಿ - ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಲಶ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಇರುವ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಸುಂದರಿಯರು ಸರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಯ ದಿನದಂದು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈಗ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್ ತಾಪಮಾನ -18 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ದ್ರವದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತುಂಡು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಅದ್ಭುತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಇದರಿಂದ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವೆಚ್ಚವು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು

ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ರುಸುಲಾ;
• ಅಲೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ;
• ಅಣಬೆಗಳು.

ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ! ಆದರೂ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದಾದ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಇನ್ನೂ, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಆಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಂಚಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅವು ಕವಕಜಾಲದ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ರಸ್ತೆಬದಿಯ" ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.

ವಿಂಗಡಣೆ

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಮಂಗಳವಾದಿಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ತಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್;
• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ. ಇವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್. ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಮಾಣ 4-5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಸುಪಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅದರ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಿದ್ಧತೆ

• ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒರಟಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮಾದರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಕಚ್ಚಾ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಜಾತಿಯಾದ ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ

• ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಹುರಿದ

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
• ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

• ಬೇಯಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು -18 -19 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿ ಅಣಬೆಗಳು 8 ರಿಂದ 11 ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಗಡುವು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂಲ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಂತಹ "ವೇಗವರ್ಧಕ" ಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಚೀಲವನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡಬಹುದು.

ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಬೂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ