ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ):

ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಭವಿಷ್ಯದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - ಒಂದು ಗಾಜು (50 ಮಿಲಿ);
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನೆನೆಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಸಮಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 6 ಪೀಸಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• ವಿನೆಗರ್ 9% 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಐಚ್ಛಿಕ

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ರುಚಿಗೆ
• ವೋಡ್ಕಾ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಬ್ಯಾಂಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.

3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಬೆಳೆದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ ಲಘುವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಾಂತ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಊತದಿಂದ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಕಾರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು (ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪರಿಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇತರ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1-2% ವೋಡ್ಕಾ (40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮೂನ್ಶೈನ್) ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮರುವಿಮೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1-2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ಉಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
• ಹಸಿರುಮನೆ (ಹಸಿರುಮನೆ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನೆಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಿಂದೆ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು;
• ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಆದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್‌ಗೆ ವೋಡ್ಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು);
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್ (ಅಂದಾಜು);
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ಕಚ್ಚಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು 6 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೊದಲ ಪದರವು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಇದು ಶೀತವಾಗಿದ್ದರೆ - 6-7 ದಿನಗಳು), ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

7. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಕಂಟೇನರ್ (ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವೋಡ್ಕಾ (ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್) ಶಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ವರ್ಷಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ವರ್ಷಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಚಿಂತನೆಯು ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಬಂದರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಪೀಪಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಬಟಾಣಿ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಉಗಿ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು (ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಕೇವಲ 2 ತುಂಡುಗಳು), ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು.

5. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ - ಬೃಹತ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆರಳುತ್ತವೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ; ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೊಡ್ಕಾ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ "ವಯಸ್ಕ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು, ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು!

- ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಛತ್ರಿಗಳು,

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ (ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಾನು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ),

- ಕರಿಮೆಣಸು 8-10 ತುಂಡುಗಳು,

- 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳಿವೆ, ನಾನು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ),

- 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ (ಒಂದೋ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು),

- 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು (ನಾನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ).

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 4 ದಿನಗಳಿಂದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂತರು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ತುಂಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್-ಇನ್ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಮೃದುವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸೂಪರ್, ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನನಗೆ ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತನಿದ್ದಾನೆ - ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೊಮ್ಮಗಳು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಬಂದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ, ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತದ ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ...

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1 ತುಂಡು,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1/4,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ),
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್,
- ವೋಡ್ಕಾ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.




ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ.




ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ) ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.




ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದಾಗ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.




ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.




ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಿರುಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

2018-07-04 ಒಲೆಗ್ ಮಿಖೈಲೋವ್

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

3241

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

3 ಗ್ರಾಂ.

12 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಶುದ್ಧ ವೋಡ್ಕಾವು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ" ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆ-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇವಲ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2: ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನಿಂಬೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅಳತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಆರು ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಶುದ್ಧ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತುದಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಳಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭರ್ತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್;
• ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ (ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಛತ್ರಿ;
• ಒಂದು ಡಜನ್ ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೂರರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸೀಲಿಂಗ್ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಇರಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ವೋಡ್ಕಾ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೂರು ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್;
• ಮಸಾಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಢವಾದ ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಅನೇಕರು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ? ಇಲ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಷ್ಯಾದ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯು ಅಹಿತಕರ ವೋಡ್ಕಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ: ಹುರುಪಿನ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾದ ನೇರ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಾರದು. ಪುರುಷರು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅದೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೂ, ಜಾಮ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಹುದುಗುವ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯ.

ಪೂರ್ವರೂಪದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಡಾರ್ಕ್ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೈನಿ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
• ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇನ್ನೂ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೆಲರಿ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.