ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಪಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೂ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

• ಹುದುಗಿಸಿದ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು.

ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಜವಾದ 200-ಲೀಟರ್ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:

• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು;
• ಬಕೆಟ್ಗಳು;
• ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾದ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆದರೆ ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಲೇಔಟ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪದರ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೂಲಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ತುಂಬಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತೇಲದಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 21-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇ ಎಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (10 ಕೆಜಿ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರದಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 8 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (10 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ 2 ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಹೊಂಡದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1-3 ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು);
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ತಲೆಗಳು) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಭವನೀಯ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುಲ್ಲು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು.

ಆಯ್ದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು);
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

20 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಳೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 10 ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲನೋವಿ ಕುಟುಂಬದ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೃದುವಾದವರು.

ಆಯ್ದ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೂಯಲ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇರು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (7 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3 ಕೆಜಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ತಲೆ), ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮುಂದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ - ಸಾಸಿವೆ, ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಾಸರಿ 14-21 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಹಸ್ಯ

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (5 ಕೆಜಿ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ, ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ (5 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (5 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (2 ಗೊಂಚಲುಗಳು) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (2 ಗೊಂಚಲುಗಳು) ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ತಲೆಗಳು).

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ನಂತರ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಖಾಲಿಜಾಗಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುರುಪಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು 2-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಸ್ಫೋಟ!" ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರುಪಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ) ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ - ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ನೀವು 200 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ) ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ 30-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು (ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ

ನಾವು 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಕೆಟ್ (10 ಲೀ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಉತ್ತಮ, ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಕೆನೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅಚ್ಚು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೋಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹಾಳಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು (2-3 ಗಂಟೆಗಳ) ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು. ಮರದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ವಸ್ತುವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದು ಧಾರಕವನ್ನು "ಉಗಿ" ಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 30% ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ 30% ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. 50 ಕೆಜಿ ವರೆಗಿನ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬಾರದು - ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು +5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಡಿ. ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕೆಲವರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ - ಪ್ರತಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹೋಮ್-ರೋಲ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು: ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವರ್ಷ ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
- 1.5 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
- 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು,
- 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು
- 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10-12 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.




ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.




ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.




ಲವಣಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.






ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುಳಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!
ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.