ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ರುಸುಲಾ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ನೋಟ

ರುಸುಲಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕುಟುಂಬವು ರುಸುಲಾ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ನಾಯಕನನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯು ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರುಸುಲಾ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಹಸಿರು

ಇದು ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದು 2/3 ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಸ್ವತಃ ಹಸಿರು, ಅದು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೀನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾದಂತಿದೆ. ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳಿವೆ. ತಿರುಳು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ

ಟೋಪಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವು ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆ ಬೆಳೆದಂತೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಗೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ವಿಧದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ-ಹಳದಿ

ಕ್ಯಾಪ್ನ 2/3 ರಷ್ಟು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವತಃ ಒಣ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ-ಬೂದು. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಹತ್ತಿಯಂತಹವು. ರುಚಿ ಕಟುವಾಗಿಲ್ಲ, ರಚನೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಟೊಳ್ಳಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ರುಸುಲಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕಟುವಾದ-ಕಾಸ್ಟಿಕ್

ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಟೋಪಿ ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಲೆಗ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೋಳಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯೇ ತಿನ್ನದಿರುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣ. ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಪಿತ್ತದ

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯದ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಟೋಪಿ ಪೀನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಕುಟುಕುವ ಮತ್ತು ಕ್ರೂರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆಳು ಓಚರ್

ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಆಕಾರದ ಕಾಂಡ, ಬಲವಾದ ರಚನೆ, ಕಂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ನಯವಾದ, ಬಫಿ-ಹಳದಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಕಾರವು ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಬದಲಿಗೆ ಕಟುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ವಿಧದ ರುಸುಲಾ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶ

ಕಾಂಡವು ಕ್ಲಾವೇಟ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ತಿರುಳಿರುವ, ಪೀನವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಮೊಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನ್ಯೆ

ತಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲು, ಮೊದಲು ಘನ, ನಂತರ ಟೊಳ್ಳು. ಕಾಲಿನ ರಚನೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪ್ರಾಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ತೆಳುವಾದವು. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ನೋಟ.

ಟರ್ಕಿಶ್

ಟೋಪಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು. ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ಆಕಾರವು ಅರ್ಧಗೋಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿ, ಕ್ಲಾವೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ತಿರುಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ನೋಟ.

ಆಹಾರ

ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೋಪಿ ಚಪ್ಪಟೆ-ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅಸಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಟುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಸುಲಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಇದು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ

ಕಾಲು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ತಳದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳಿವೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಟ್, ತಿರುಳಿರುವ, ಅರ್ಧಗೋಳದ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಟುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಸುಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿರುಗಾಳಿ

ಕಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಟೋಪಿ ಅರ್ಧಗೋಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಅಗಲ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಈ ಅಣಬೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಚಿ, ಅರಣ್ಯ ಅಂಚುಗಳು, ತೆರವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರಸ್ತೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನವು ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸುಮಾರು 30 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಪತನಶೀಲ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಅಪರೂಪವಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವರಿಗಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಋತುವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮಳೆಯಾಗಿದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಲಕಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಿಳಿ ಕಾಲುಗಳಿವೆ. ಅವರು ಉಂಗುರಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
• ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೀಳಲು ಚಲನಚಿತ್ರವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರುಸುಲಾ ಇದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಕುದಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದ ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆ ಕೀಳುವವರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಜವಾದ ರುಸುಲಾ ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ ಲೆಗ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೊರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಕಾಲಿನ ಒಳಭಾಗವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಟೋಪಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸುಳ್ಳು ರುಸುಲಾ.

ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ರುಸುಲಾ. ಇದು ಬಹುಶಃ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡುವುದು.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ 24-48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ಮೂಲ ಮೊತ್ತದ ಸುಮಾರು 30-40% ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಇವೆ:

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಖ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ.

ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ 2 ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಕೃತಿಯು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗಂಭೀರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ರುಸುಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬೊಜ್ಜು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಸುಲಾ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಜನರಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾನವರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
• ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಅಡಚಣೆಗಳು;
• 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಗಳು ಮಾತ್ರ.

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು - ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಸುಲಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಬಹುಶಃ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗೋಳವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯಲು, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ರುಸುಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಖಾದ್ಯ ರುಸುಲಾ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಹಲವಾರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದರೂ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ವಿಶಾಲವಾದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾಗೆ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತಲೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾ;
• 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಹಲವಾರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈಗ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

• ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
• ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ 2 ಸಂಪುಟಗಳ ನೀರಿಗೆ 1 ಪರಿಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಮುಂದೆ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಸುಲಾ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾ ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರುಸುಲಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು.

ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಹುರಿದ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರುಸುಲಾ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸುಮಾರು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ತಯಾರಿ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ರುಸುಲಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
7. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು?

ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ರುಸುಲಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಇರಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಸಿ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ರುಸುಲಾ - ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳು ಕೇವಲ 19 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು?

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹುಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ: ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗಿರುತ್ತವೆ?

ವಿಷಪೂರಿತವಾಗದಿರಲು, ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಈ ಜಾತಿಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟರ್ನ್ಡೌನ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದವರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರುಸುಲಾ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳಂತೆ ಮರೆಮಾಚುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಯುವ ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ರಂಪ್ ಗಣನೀಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು: ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಕ್ಯಾಪ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು - ಓಚರ್ನಿಂದ ಬಿಳಿವರೆಗೆ. ಲೆಗ್ನ ಉದ್ದವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳು ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ: ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ತಯಾರಿ:

ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಸಲಾಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

ರುಸುಲಾ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
ಮೇಯನೇಸ್ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರುಸುಲಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ರುಸುಲಾದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ತೋರುವ ಆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ರುಸುಲಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಪತನಶೀಲ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ. ಈ ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಮನದಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿವೆ: ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ವಿವರವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ರುಸುಲಾ ಜಗ್‌ಗಳು ಬಿಳಿ ರುಸುಲಾಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಸುಲಾದ ರುಚಿಯು ಅದರ ಅಡಿಕೆ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ 13 ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
... ರುಚಿಕರ (4 ಪ್ರಭೇದಗಳು)
... ತಿನ್ನಬಹುದಾದ (3 ಪ್ರಭೇದಗಳು)
... ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ

ಟೇಸ್ಟಿ

ಅಥವಾ ರುಸುಲಾ ಹಸಿರು(ರುಸುಲಾ ವೈರೆಸೆನ್ಸ್). ಟೋಪಿ 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಗೋಳ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫೊಸಾದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್-ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹರಿದಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆಯವು. ಲೆಗ್ ದಪ್ಪ, ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗಮನ! ಸ್ಕೇಲಿ ರುಸುಲಾ ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

(ರುಸುಲಾ ವೆಸ್ಕಾ). ಹ್ಯಾಟ್ 5-9 ಸೆಂ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಂದು-ಗುಲಾಬಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೇಲ್ಮೈ (ಒಣಗಿದಾಗ ಮ್ಯಾಟ್). ಯುವ ರುಸುಲಾವು ಅರ್ಧಗೋಳದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೌಢವಾದವುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫಲಕಗಳು ವಿರಳ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿ, ತಿರುಳಿರುವ. ಆಹಾರ ರುಸುಲಾವು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಇದು ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ "ಸ್ಕರ್ಟ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

(ರುಸುಲಾ ಸೈನೋಕ್ಸಾನಿಹಾ). 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಟೋಪಿ, ನೀಲಕ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು. ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಬಿಡಲಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರ. ಫಲಕಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮುರಿಯಲಾಗದ, ಬಿಳಿ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

(ರುಸುಲಾ ಇಂಟೆಗ್ರಾ). ಟೋಪಿ 6 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ., ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ. ಫಲಕಗಳು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೇರಳೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇಡೀ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಖಾದ್ಯ.

ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಷ್ ರುಸುಲಾಅಥವಾ ತೇಲುತ್ತವೆ(ರುಸುಲಾ ಪಲುಡೋಸಾ). ಟೋಪಿ 8-15 ಸೆಂ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ - ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಫಲಕಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

(ರುಸುಲಾ ಡಿಕೊಲೊರನ್ಸ್). ಕ್ಯಾಪ್ 3-10 ಸೆಂ, ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ-ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ-ಹಳದಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಹಳೆಯದಾದ ಬೂದು. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕಟುವಾದ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರುಸುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಕ ಪುಡಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

(ರುಸುಲಾ ಡರೋಫ್ಲಾವಾ). ಕ್ಯಾಪ್ 4-10 ಸೆಂ.ಮೀ., ಗಾಢ ಹಳದಿ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳು ಕಿರಿದಾದವು, ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಯುವ ಬಿಳಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೂದು. ತಿರುಳು ಕೋಮಲ, ಬಿಳಿ, ಎಳೆಯ ದಟ್ಟವಾದ, ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೂದು. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪೀಟ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ

ಈ ಗುಂಪು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೌದು, ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಒಂದೆರಡು ಜಾತಿಗಳಿವೆ.

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಹಳದಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ (ರುಸುಲಾ ಓಕ್ರೊಲುಕಾ) ಇವು ಸೇರಿವೆ. ಹಳದಿ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಓಚರ್ ಕೊಳಕು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ(ರುಸುಲಾ ರಿಸಿಗಲಿನಾ) ಸಹ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಳದಿಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾಪ್ 3-7 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಳದಿ ಬೀಜಕ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ರುಸುಲಾ(ರುಸುಲಾ ಎರ್ಗಿನಿಯಾ) 5-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಹಸಿರು (ಮಾರ್ಷ್) ಬಣ್ಣದ ಕೊಳಕು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಸುಂದರ(ರುಸುಲಾ ಲೆಪಿಡಾ) ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕಹಿ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 5-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ನೇರಳೆ-ಕಂದು(ರುಸುಲಾ ಬಾಡಿಯಾ) ಯೌವನದಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು. ಕ್ಯಾಪ್ 8-12 ಸೆಂ, ಬಫಿ ಬೀಜಕ ಪುಡಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಗಾರ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

(ರುಸುಲಾ ಎಮೆಟಿಕಾ) - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ. ಇದು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ., ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಓಚರ್-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜಾರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ!

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ರುಸುಲಾ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲರು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಬಿಚ್ಚುವುದು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವುದು ಜರ್ಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡದೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನನುಭವಿ ಅಥವಾ ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ (ರುಸುಲಾ) ಹೆಸರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು - ಅದು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಿಷ ಸೇವಿಸಿ ಸಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೇ ಬಿಡಬೇಕು, ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಸುಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರಸ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಕಾಲ್ಪನಿಕ ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಷದ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಬಾರದು. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂದಿಸುವುದು

ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗ: ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರುಸುಲಾ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ. ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಈ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ರುಸುಲಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಬೇಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಸುಲಾಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಪಾದಯಾತ್ರಿಕರು, ಬೇಟೆಗಾರರು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಳಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ ಹಸಿವು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಿ ಬೊರೊಡಿನ್

• • ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
  • ರುಸುಲಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
  • ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

  ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತರಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಸುಲಾದ ಒಂದೆರಡು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಕಾಶದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

  ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಅವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ), ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

  ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ರುಸುಲಾಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

  ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು

  ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

  ಆದರೆ ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಟ್ಟೆಯಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

  ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

  
  👍 ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ

ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆ.

ರುಸುಲಾ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾನು, ಅವರಂತಲ್ಲದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ! ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್, ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ "ಶಾಖ" ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ "ರುಸುಲಾ ಜೂಲಿಯೆನ್". ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಲೋಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು

ರುಸುಲಾ ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರುಸುಲಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು.

ಹುರಿದ ರುಸುಲಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

• ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಹುರಿದ

• ರುಸುಲಾ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

• ರುಸುಲಾ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸುಮಾರು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

• ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ತಯಾರಿ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

• ರುಸುಲಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
7. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು?

ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ರುಸುಲಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಇರಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಸಿ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಹುಡುಕಿದ್ದೀರಿ: ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಓದು

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ.

ರುಸುಲಾ - ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ ತಾಜಾ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ-ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಬುಷ್ನಿಂದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಕೇವಲ 19 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಸುಲಾ ದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಾಜಾ ರುಸುಲಾ - 2 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು -15 ಬಟಾಣಿ.

ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್).

ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಸುಲಾ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ -3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 12 ಬಟಾಣಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸೊಗಸಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರುಸುಲಾ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ!

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ವಿಚಾರಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಅಭಿಮಾನಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರುಸುಲಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನೂ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ರುಸುಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ರುಸುಲಾ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

• ರುಸುಲಾ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ತಯಾರಾದ ತೊಳೆದ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ರುಸುಲಾ ಹಿಂದಿನ ವಿವರಿಸಿದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುಗಂಧದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

• ರುಸುಲಾ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• ರುಸುಲಾ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 30 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

1. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಸುಲಾದಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ರುಸುಲಾ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
3. ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರುಸುಲಾ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಸುಲಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ರುಸುಲಾ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2-2.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ರುಸುಲಾ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪ್ರಾಂಗ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರುಸುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಂತರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ರುಸುಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ರುಸುಲಾ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಾಗದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೂಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಚಾರಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ