ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?" ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಶ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕನಸು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಈಗ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
4. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು.
3. ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಿಂದ ದೂರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ.
4. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).
5. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು) ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಲೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ತಣ್ಣೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಹಿಸುಕಬಹುದು. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹೌದು, ಆದರೆ ತೊಂದರೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುದುಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ (2.5-3 ಕೆಜಿ).
2. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್.
4. ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್.
5. 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

1. ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
5. 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಮರುದಿನವೇ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏನು ಕಾರಣ? ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದನ್ನು ಅವಳು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಇದರಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾದ ವಾಸ್ತವಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು "ಮಹಿಳಾ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರ (ಬುಧವಾರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ). ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು "ಪುರುಷರ" ದಿನದಂದು ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಾಗ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕಬ್ಬಿಣದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ನೀವು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಿರೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಒರಟು ಭಾಗಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬಹುಶಃ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

. ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು; ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇದ್ದರೆ, 1 tbsp ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಎರಡು ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ನೀವು ವಾರದ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಅದು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ (ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ, ಗುರುವಾರ, ಭಾನುವಾರ) ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ “ಆರ್” ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
300-500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ "ಮೂಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು,
800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
9 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ,
ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್) 2-3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು.ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
ಉಪ್ಪುನೀರು:
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
⅔ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40-50ºС ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಜೇನು,
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡಿಕರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 5 ಸೆಂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲೇ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಒರಟಾದ ಚೂರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಬೇ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಹನಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಹನಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ,
3 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 9% ವಿನೆಗರ್,
4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪದರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಪದರ, ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತನಾನು ಮತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್,
90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕಾಲುಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
5 ಲವಂಗ,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

(ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ವಕೀಲರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ). ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ತೂಕದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ತೂಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 12-36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಭಾರವಾದ (2-3 ಕೆಜಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಕ್ರೌಟ್.ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ (4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಊಹಿಸಬಹುದಾದದು.

ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಭಾಗಶಃ, ಇದು ನಿಜ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಈ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಹಾರ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತಾಜಾ ರಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೊದಲ ಹಿಮದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ತೂಕ, ರಸ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಯಶಸ್ವಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವಳ ಹೆಸರು ಬಿಳಿ ತಲೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು, 15-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಈ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆಯೇ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ತಯಾರಿ ಇದು.

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಕೇವಲ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 10 - 15 ಗ್ರಾಂ (1 - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಸಣ್ಣ)
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ:

ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇವು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ಲಾವಾ, ಗಿಫ್ಟ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್, ಸಿಬಿರಿಯಾಚ್ಕಾ ... ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯದೆಯೇ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಂದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನನಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೋಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

1. ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಛೇದಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಹೌದು, ಈ ಉಪಕರಣಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನನಗೂ ಇದು ಎಲ್ಲೋ ಇದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಿಂದೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮಕ್ಕಳಾದ ನಾವು ಅವರಿಗಾಗಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನೈಟ್ರೇಟ್, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಕಾಂಡವನ್ನು ನನಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ರಸವು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್. ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಗ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಇಪ್ಪತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ.

ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಸ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಹೊರಚಾಚದಂತೆ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಟಕ್ ಮಾಡಿ.

ಗಾಜ್ಜ್ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರು. ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು "ಕವರ್" ಎರಡೂ ಆಗಿದ್ದರು. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ.

10. 1 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಈ ನಿಯೋಜನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಫೋಮ್ ಸಹ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅವರು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಿನ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಈ 1 - 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 16 - 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಬಾರಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಉಪದ್ರವ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

12. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ 0 - 2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. .

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂದಾಜು ತಾಪಮಾನವು 4 ಡಿಗ್ರಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಇಂತಹ ಟ್ರಿಕಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏನೂ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸರಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಬೇಕೇ? ಬಹುಶಃ ಅಲ್ಲ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯಾರೂ ಮನವೊಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವಳು ಅವನ ರಾಣಿಯಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ... ಅವಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ! ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಗೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಳಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದು ಅರ್ಧ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮೊಗಸಾಲೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲತಃ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅವನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸವಿಯಲು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಗ ವೇಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಂತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಲಘು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ನೀವು ಏನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು

ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ

• ಸೇಬುಗಳು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಬೀಟ್ರೂಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು

• ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ
• ಕೌಬರಿ
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತುಂಬಾ - ತುಂಬಾ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಗಮನಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಳಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ರಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 30-40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನಾವು ಈಗ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೊಂದು ದಿನ ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳು ಸಹ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಬಹುದು. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮರದ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮರವು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ. ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮರವು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹರಿವು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಹೀದರ್ನ ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹೊಂಡಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಬಾಂಬುಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಹನದವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಲ್ಲನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 7 ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಇವುಗಳು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು "Pelyustka" ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಇಂದು ಬರೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ 2-3 ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 11-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ದೈನಂದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 6-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದ್ರವ ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸದ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 25-27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 18 - 21 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ" ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಖಾರದ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೂಪರ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ರೆಸಿಪಿಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿ ಕಟ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ .

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಗ್ರೇಟರ್ ಬರ್ನರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಕೈಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಕೈ ಚೂರುಚೂರು). ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದೀಗ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ರುಬ್ಬುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದುಲವಂಗ ಅಥವಾ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಝೊಝೆವಿಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಭಕ್ತರು ಮರ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು-ಮುಖದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಯಾವುದೇ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ, ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ,ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದವು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊದಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫೋಮ್ ನಂತಹ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಹಾಕಿಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸ್ಪೋರ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಲ್ಲ). ಜೇನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೇಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ಈ ವಿಪರೀತ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿ - 1 ಕಪ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ, 5-10 ಗ್ರಾಂ.ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ತಯಾರಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಲಾ ಬರ್ನರ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (1-2 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಟಾಪ್ 2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡಿನಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಅಶುದ್ಧತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಖಾರದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (9)