ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖವಾದ ಏಕದಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಜಪಾನೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅವಳು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎರಡು ಲೋಟ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಪರ್ಕವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ರಂಧ್ರಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಶಾಖವು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ರೈಸ್" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು "ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಧೂಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುಶಿ, ಮೋಚಿ ಅಥವಾ ಓನಿಗಿರಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಓಣಿಗಿರಿ ಮತ್ತು ಉರುಳುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ:

• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
• ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಸರಳ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುರಾಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಸಡಿಲವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಮರದ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಏಕದಳದ 180 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಶಯವು ಅಕ್ಷರಶಃ "ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಶ್ಚಿಮದೊಂದಿಗಿನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯದ ಪ್ರಭಾವವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ರೆಫೆಕ್ಟರಿ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಕುಟುಂಬದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಪೂರ್ವ ಏಕದೇವತಾ ಧರ್ಮಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೈವಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ದೈವೀಕರಣದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶೋಲಿ (ಶಾಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶಾಲಿ ಎಂಬುದು ಕೃಷಿಯ ಸುಮೇರಿಯನ್ ದೇವರಾದ ಡಾಗನ್ ಅವರ ಹೆಂಡತಿಯ ಹೆಸರು.

ಅಕ್ಕಿಯ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ- ಇದು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಷರತ್ತು.

ಅಕ್ಕಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಅಗಾಧವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದ, 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಕೇವಲ 248 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 7.3 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೋರ್ಬೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಷ, ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಲೆಸಿನ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ, γ-ಅಮಿನೊ-ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು (B ₁, B₂, B₃, B₆, B₉), ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, E, PP, H, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲಿಗೋಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಶೀತಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಕದಳದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡದ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವಯುದ್ಧದ ನಂತರ, "ಬೆರಿಬೆರಿ" ಎಂಬ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು - ಜನರು ಬಾಹ್ಯ ನರಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಕಾಲುಗಳು ... ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ. ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಚಯವು ವಿಟಮಿನ್ B₁ ನ ದುರಂತದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಜಪಾನಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆದರು.

ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು

ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದ, ಖಾದ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಪಡೆಯುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೃಷಿ ವಿಧಾನದಿಂದ

ಭತ್ತದ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಜವುಗು ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಶಸ್ವಿ ಇಳುವರಿಗಾಗಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿ, ಅಂಡಾಶಯದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಸಸ್ಯದ 1/3 ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ, ಮನುಷ್ಯನು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾನೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಆರ್ದ್ರ ಅಕ್ಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆದ;
• ಒಣ ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಒಣ ಅಕ್ಕಿ, ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿಯು ಮೂತ್ರಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರಿನ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್, ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ, ಬಿಳಿ, ಬದಲಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಅಕ್ಕಿ- ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದವು, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ಭಾರತೀಯಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಜಪಾನೀಸ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಗೃಹಿಣಿಯರ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ವಾತಾವರಣದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ - ಆರ್ಸೆನಿಕ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ತೀವ್ರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಆಂಡಿ ಮೆರ್ಹಾಗ್ ನೇತೃತ್ವದ ಕ್ವೀನ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಬೆಲ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಕ್ಕಿಯ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು: 1: 3 ವರೆಗೆ ನೀರು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ;
• 5: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶವು 80% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಶ್ವಾಸನಾಳದಿಂದ ಕಫವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಭಾರತದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಈ ಭತ್ತದ ತಳಿಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಅಕ್ಕಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಅಕ್ಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಇರಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಇರಬಾರದು. ತೊಂದರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಕರ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದ ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅನುಪಾತ 1 ರ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ರಿಂದ 2 ರವರೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತೊಳೆದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮೋಡದ ಬಿಳಿ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀರಿನ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 12 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಾಕ್ಸ್ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ತೂರಿಕೊಂಡ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯ ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಡುಗೆ ಹಂತ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 100˚С. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು 102˚С ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಹೊರಬರದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ಮೆತ್ತಗಿನ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ನೆನೆಸು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1: 2 - 1 ಪರಿಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಸಂಪುಟಗಳ ನೀರಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ 750 W ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದ ಶಕ್ತಿಯು 650 W ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೈಮರ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ, ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಪವರ್ ಅನ್ನು 350 W ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕುದಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳ ದ್ರವಕ್ಕೆ.

ಅವರು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವೋಕ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯದೆಯೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಜಪಾನೀಸ್ ವಿಧಾನ

ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ರೋಲ್ಗಳಂತೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಜಿಗುಟುತನ , ಅಕ್ಕಿ ಉಂಡೆಗಳಂತೆ (ಒಮುಸುಬಿ, ಓಣಿಗಿರಿ) , ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳಂತೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಅನುಪಾತದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯ "ಚಹಾನ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ತ್ಯಾಖಾನ್" ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿಯ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು, ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಎಬಿ ಚಾಹನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಿಫುಡೋ ಚಹನ್. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಚಹನಾ - ಟೋರಿ ಚಹನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೌಂಡ್ ಅಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್

ಚಾಹನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು "ನಿಶಿಕಿ" ವಿಧದ ಜಪಾನೀಸ್ ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು "ಜಾಸ್ಮಿನ್" ಮತ್ತು "ಬಾಸ್ಮತಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - ಒಂದು
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - ಒಂದು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ
• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದೂವರೆ ಪರಿಮಾಣದ ನೀರು;
4. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು;
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು;
7. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಎಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಮೊಟ್ಟೆ-ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ತಂಪಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸೋಯಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ
10. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
11. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ), ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
12. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ;
13. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ-ಸೋಯಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಲವು ಜಪಾನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೋರಿ ಚಾಹನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಡಿಲ ಅಕ್ಕಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ - ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸದ ಕಾರಣ, ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಪರಸ್ಪರ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1: 2 ರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ರೈಸ್" ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮೋಡ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಈ ಸುಧಾರಣೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಂತಿರುವ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಶಾಖವು ಅನ್ನವನ್ನು "ಮೂಲಕ" ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಡಿಸುವ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ - ಆರು ಸಂಪುಟಗಳ ನೀರು). ಮರು-ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಸುತ್ತಿನ ವಿಧವು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳು, ಸುಶಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ತಿಳಿಯಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋರ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಏಕದಳವು ಸುಡಬಹುದು.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೆಕ್ಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪದಾರ್ಥವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಫಲವಾದ ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮರೆಯಬಾರದು. ತೊಳೆಯಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೊರ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

• ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು).
• ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯು ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಪಾತಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ - 2.5: 1;
• ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ - 2.25: 1;
• ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ - 2: 1.

ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಧಾನ್ಯದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಲಂಕಾರ

200 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲಿನ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೋಮ್ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ನೀರಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. "ಅಕ್ಕಿ" (ಅಥವಾ "ಹಾಲು ಗಂಜಿ") ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು 1 ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೆನೆಸದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪೀನದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿದೆ (ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ). ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ½ ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್);
• ½ ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
• ½ ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಿಹಿ ಉತ್ತಮ);
• ½ ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿವೆ;
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, 75 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಿಯಬೇಕು (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ). ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಾರದು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಿಂಬಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕಶಿಲೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಹೊದಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ.ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಈ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೆತ್ತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಲಾವಾಶ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಕ್ಕಿ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ¾ ಗ್ಲಾಸ್ ಉದ್ದದ ಅಕ್ಕಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ½ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ½ ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್;
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಎಳ್ಳು ಬಳಸಬಹುದು) ಎಣ್ಣೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯ ⅔ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• ½ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಒಂದೆರಡು;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 1½ ಕಪ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇವೆ. ಮುಂದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯ ಬರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು). ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂದೆ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಅಕ್ಕಿ

• ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಬಲ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ಕುದಿಯುವ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿ ರಚನೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದ್ದ ಅಕ್ಕಿ

• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ದ್ರವದ ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ: ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಕಪ್ಪು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ

• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಇದನ್ನು ಬಿಳಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು).
• ಇದರ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಾಡು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ

• ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.
• ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು (12 ಗಂಟೆಗಳ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಏಕದಳವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ), ನೀರನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದವರೆಗೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಇದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1. ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
2. ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1. ಅಕ್ಕಿ - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
2. ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
3. ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
4. ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
5. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
4. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ;
5. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಟ್ಟವು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ;
6. ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ;
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕದಳದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯ / ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು / ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವ ಜನರು ಈ ವಿಧವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಏಕದಳದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1. ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
2. ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 130 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು - ನೀವು ಗಂಜಿಗೆ ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಗಂಜಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
2. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ;
3. ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಗಮನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು;
4. ಗಂಜಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವಿನ ನೋಟವು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಗಂಜಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು;
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
6. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು;
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗಂಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ;
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
5. ನೀರನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
7. ಏಕದಳದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಗಂಜಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ದೃಶ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿಯ ವೈವಿಧ್ಯ

150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಭಾರತೀಯ ಮೂಲ;
2. ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲದ.

ಮೊದಲ ವಿಧವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇಂಡಿಕಾ, ಜಾಸ್ಮಿನ್, ಬಾಸ್ಮತಿ... ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಸಲಾಡ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಯಾಪೋನಿಕಾ, ಥಾಯ್... ಧಾನ್ಯವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ, ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಅರ್ಬೊರಿಯೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ: ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಜಿಗುಟುತನ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕದಳವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ.

ರೌಂಡ್-ಆಕಾರದ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ವಿಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಿತ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದೇ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 116 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಅಕ್ಕಿ - 360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಧಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಹೊಟ್ಟು, ಉಂಡೆಗಳು, ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವು ಏಕದಳದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಉದ್ದವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರುಗಳು. ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ಗಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 1.25 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸರಾಸರಿ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಏಕದಳವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಂಜಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲು;
2. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ತೊಳೆಯುವುದು;
3. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ.

ಮೊದಲಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1: 1.25 ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎರಡನೇಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ ಸರಾಸರಿ 10% ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮೂರನೆಯದುಈ ವಿಧಾನವು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮಡಕೆಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪಿಲಾಫ್" ಅಥವಾ "ರೈಸ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಏಕದಳದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಲಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಏಕದಳದಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರವೂ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಶೇಷತೆ

ನೀಡಲಾದ ಅನೇಕದಿಂದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

1. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತ 1: 1.25. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

1. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

1. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲತೆ