1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀರು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

3. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಹುಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹುಳಿಹುಳಿಯ ಜನನ
ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಹುದಾದ ಜೀವಂತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರಬಹುದು. ಹುಳಿ ಜೀವರಾಶಿಯು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು, ಗುಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಯಂ-ಸಂಘಟಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಜೀವನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲ ಜೀವಿಗಳ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಸಾಗರ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ). ಸಹಜೀವನದಲ್ಲಿನ ಜೀವಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತ: 2 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟು 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ (ನೀರು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ನಿಮಗೆ ರೂಮ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್, 1.5-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐದನೇಯಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದ್ದು. ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಸಂಘಟಿತ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 41 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ರಚಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಅಳತೆ ತೂಕವನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂಜೂರ. 13. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪದವಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
2. ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವು 36-37 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ, ಶುಂಗೈಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಂಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹದಿನಾಲ್ಕು.
4. ಮಡಕೆ (ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿಲ್ಲ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 24-26 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಸೀಲಿಂಗ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ - ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ದಿನ 1. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
ದಿನ 2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
ದಿನ 3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
ದಿನ 4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
ದಿನ 5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್, ಅಕ್ಕಿ ತನಕ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹದಿನೈದು.

ಹುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು - ಧಾನ್ಯ - ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಯಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕರು ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ "ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ" ಇರಬಾರದು. ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ನಡವಳಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಾಗಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುಹೊಂದಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿದೆ. ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ (ಕಂಟೇನರ್) ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆರೆದಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡಳು. ಹುಳಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮತ್ತೆ ಜನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹುಳಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ವಸಾಹತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತ ಘಟಕದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಒಪ್ಪಿಸಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಯಾರಕರು ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದಂತೆಯೇ ಹೋಮ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಇರಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ.
2. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು.
3. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಇರುವಿಕೆ.
5. ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬಾರದು. ಇದು ನೈಜವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ - ವಿಶೇಷ - ಉದಾತ್ತ.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ: ಇನ್ನೂ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವೇಕಯುತ ತಯಾರಕರು, ನಂತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡೂ ನಿಜವಾದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ) ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಿಸ್ಟಮ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ.
100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ಪಾಕವಿಧಾನ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕ್ಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳು ಹಾರ್ಡ್ವೈರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ", "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ", "ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ" ನಂತಹ "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಇದರರ್ಥ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬೂಟಾಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: "ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೊಳಪಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ “ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಟೈಮರ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿತರಕ, ತಡವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ, ಪೈ, ಜಾಮ್, ಕೇಕ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 800 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಾರೀ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಂಟೇನರ್ (ಬಕೆಟ್) ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು "ಇಟ್ಟಿಗೆ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆಜಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ವಿಂಡೋ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶ: ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ 7 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು 24-26 °C ಆಗಿದೆ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 220 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೂಕ ಎಷ್ಟು, ಅದೇ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
3. 330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನ 36-37 ° C, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ 330 ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವು 3/2 ಆಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಅನುಪಾತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಏಕೆ - 330/220? ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಳ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.
5. ಎಚ್ಚರಗೊಂಡ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿಲ್ಲ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಮಾಡಿದಂತೆ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ನಾವು ಕಳೆದ ಬಾರಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹುರುಪಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಒಳ್ಳೆಯ ಪಕ್ಷ!), ಹುಳಿಯು ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅವಳು ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅಂಜೂರ. 16.
8 . ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 17. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅವುಗಳ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು" ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು.
9 . ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಇರಬಹುದು), ಅಗಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜು, ಅಕ್ಕಿ. ಹದಿನೆಂಟು.
10 . 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 19, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
11 . 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ° C. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ (ಬಕೆಟ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. 20. ತತ್ವ ಇದು: ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚುಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕ. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ 500 ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೂಕದವರೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಬಹುದು.
12 . ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಬ್ಯಾಕ್‌ಲಾಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್‌ಲಾಗ್‌ನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು.
13. ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಜೂರ. 21. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಮುಗಿದಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಬೇಕರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು.
14 . ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್, 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಂಭವನೀಯ ನಿಲುಗಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ನಾರುಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂಜೂರ. 22. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
15 . ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಡಿಸಿದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 37 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. (ಯಾವುದೇ ತಾಪನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಮೇಲೆ.) ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
16. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಸಂಕೇತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
17 . ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಏರಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. 23. ಈಗ ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ "ಮಧ್ಯಮ ರೋಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಟೈಮರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಲೋಫ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅಂತಹ ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅಂಜೂರ. 24.
19 . ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ" ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆವರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಭಯಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೂಕ, ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಂತ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೀವಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕಂಪನಗಳ ಆವರ್ತನಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ "ಯುಎಸ್‌ಬಿ ಪೋರ್ಟ್‌ಗಳು" ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಹುಳಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಓಟವು ಜನರನ್ನು ಸೋಮಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞನು ತಾನು ಯಾವ ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಏನೂ ಆಗಲಿಲ್ಲ. ಅವನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡಿತು: "ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ." ಅದು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅವನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಸ್ಟಮ್, ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಡಿಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವರು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಬಹುದು. ಸರಿ, ದೇವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್
500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಗೋಧಿ-ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸದಿರಲು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. (ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ, ಮೃದು, ಗಾಳಿ, ಆದರೆ ಇವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಾಗಿವೆ.) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಯಿಂಟ್ 9 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಪುಟ 288-292 ನೋಡಿ):
9. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕಾರ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
10. ಅಗಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
11. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಧಾರಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ (ಕ್ರೇಟರ್) ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಇಳಿಸಿ. (ಒಲೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.)
12. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಅಂಜೂರದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 26. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಕಲಸುವಿಕೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ರೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಹಿಂದೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಂಜೂರ. 27. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಳಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಓವನ್ ಮಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಾಪನ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಬಹುದಾದ ಆಕಸ್ಮಿಕ ವೋಲ್ಟೇಜ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೆಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಯಿಂಟ್ 15 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗಸೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೆನೆಯುವ ಸಮಯವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು. ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಗೋಧಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಗುಣಿತ (ಸ್ಪೆಲ್ಟ್) ಅನ್ನು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಹಾಕಬಹುದಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ ಔಟ್, ಅಂಜೂರ. 28. ರೈ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂಜೂರ. 29.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೈಮರ್ ಮೂಲಕ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ. ಮೂವತ್ತು.

ಯಾರಾದರೂ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಂತಹ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
- ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ "ಹಸಿ" ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ಇದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹುಳಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
- ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಏರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳಬಹುದು. ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬಾರದು, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಮೊದಲ 2-3 ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆಗ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಮಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೂಗಳನ್ನು ಪಾದಗಳ ಮೇಲೆ ಧರಿಸಬೇಕು. ಭಯಪಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೆಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಂತಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
“ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಟ್ಟ ಭಾವನೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
- ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
* * *
ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇರುವ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮನಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಗತ್ತನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಕ್ನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಭರವಸೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಅರ್ಕೈಮ್. ಆದರೆ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೂತಕಾಲವು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ).

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿಯು ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ (ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ). ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 4-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ), ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಮೊದಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಾಸನೆ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಾಜಾ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೂದು, ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು - ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಇದು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ 0.6-1 ಕೆಜಿ ಇರಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 0.8 ರಿಂದ 2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ (ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡದು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ).

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನುಪಾತ 1: 2.

ನೀವು ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಿದರೆ (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ ಅನುಪಾತಗಳು), ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 1/3 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2/5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು - ಹುಳಿ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸೋರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲ ದಿನ

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 36-40 ಡಿಗ್ರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು). ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ದಿನ (ಅಥವಾ 1.5 ದಿನಗಳು) ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

2. ನಂತರದ ದಿನಗಳು (ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ)

ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ (ನವೀಕರಿಸಬೇಕು). ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ). ಬದಲಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೂಲ ರೂಢಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 25 + 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ + 1/4 ಕಪ್).
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ, 2 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (2 ಬಾರಿ). ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ
ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ

ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಂಧ್ರವಾಗಿರಬೇಕು.
ಹುಳಿ ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ
ಹುಳಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹುಳಿ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು (ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್‌ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ). ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪುನಶ್ಚೇತನ ಹೇಗೆ:

• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ: 1/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ: 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವಾಗ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಯನ್ನು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/3 ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ (5-7 ಗಂಟೆಗಳ, ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ). ತದನಂತರ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

ಒಣ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹ

ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ (ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ). ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಎಂದಿನಂತೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ).

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಸೇವನೆ

500-650 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (3-4 ಕಪ್ಗಳು) ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿಹುಳಿ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುದ್ದೆಯಾದ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹುಳಿ, ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸುಂದರ. ಪಾಕವಿಧಾನ .

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ, 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ + ರೈ, ಗೋಧಿ + ರೈ + ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸರಾಸರಿ 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 1/4 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಡಿಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು ಗಾಜು).

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ರೂಪಾಂತರ

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ (1 ಗ್ಲಾಸ್ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಹುಳಿ - 1 ಕಪ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಂದಾಜು 2/3 ಕಪ್);
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಯಮಿತ) - 375 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್ಗಳು + 1/3 ಕಪ್) + ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು (ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಬೀಜಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಗಸೆಯನ್ನು 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು

• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತದನಂತರ, (ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ) ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್). ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆಯಲು (ಎತ್ತರಿಸಲು) ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು).
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ

1. 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
3. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್ನಂತೆಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ. ಅವರ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಸಮಯ - 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಒಣ ಕೋಲು).

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ನೆನಪಿಲ್ಲ?

ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• 1 ನೇ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜವಳಿ (ಟವೆಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುದುಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ;
• 2 ನೇ: ಎರಡನೇ ದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ;
• 3 ನೇ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಆದ್ಯತೆ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅವರು ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ತಳದಿಂದ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಜವಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ: ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕವರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು

ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹಾಪ್ಸ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು (ರೈಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕವನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಗತ್ಯ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ / ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಚಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು);
• ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• 125-150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ರೈ).

ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗಾಜ್ಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ (ಕರವಸ್ತ್ರ / ಗಾಜ್) ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿರಬೇಕು (ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಸಾಕು. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ (3-4 ದಿನಗಳು) 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಆಗಿರಬಹುದು) - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: 60 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ: ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಯಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

1. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಗೋಧಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ರೈ ಆಗಿರಲಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ (ಅಂದರೆ ನೀವು ರೈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ);
2. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು (ಗಾಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ;
5. ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ದಿನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
6. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ "ಶಾಶ್ವತ"

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ:

• ಹುಳಿ - ಸುಮಾರು 6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಪುಡಿ ಹಾಲು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಹುಳಿಯನ್ನು ರಚಿಸದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪುಡಿ ಹಾಲು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು (ಬೌಲ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಒಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಮೊದಲ ಬೌಲ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬೇಕಿಂಗ್, ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಭವ್ಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವೇ?

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸರಂಧ್ರ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು (ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಸಮಾನ ಅನುಪಾತ - ತೂಕದಿಂದ ಅಲ್ಲ!), ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದಾಜು ಸಮಯವು 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಬೇಸ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಬಿಯರ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೋಜಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಆಧಾರಿತ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಸಿಹಿ ಲೋಫ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 6 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 709 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಸ್ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಸಮಯ. ಕೆಲಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ 150 ಮಿಲಿ ನೀರು). ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. 3 ನೇ ದಿನ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
3. 4 ನೇ ದಿನ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ರೈ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 721 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕಡಿಮೆ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ವೇಗವಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 692 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಗೆ ಅಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ತ್ವರಿತ ಹುಳಿಯು ಅವರ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ "ರಂಧ್ರಗಳು" (ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ನಂತಹ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಸಾಮೂಹಿಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶಾಶ್ವತ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 765 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ತಜ್ಞರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹರಿಕಾರ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸರಳವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ತೂಕವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 5-6 ಬಾರಿ ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳ 70 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮತ್ತೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
4. ದಿನವಿಡೀ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ ನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 437 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ - ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.
2. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಹಾಪ್ ಸಾರು ತಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದಟ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 626 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ: ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಹುಳಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 793 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೈ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ತನಕ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಶಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಕಪ್ಪಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 792 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಸಿಹಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ತುಂಡು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಸರಿ, ಅವರು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಒಣ ಘಟಕವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕವರ್, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಮಿಶ್ರಣ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಠ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1196 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ; ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್ ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ) ನಿಲ್ಲಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಕವರ್, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ "ಅಸಮಾಧಾನ" 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 549 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ತನಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಂತಹ ಆಧಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಲೋಹದ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀವು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಸೋಣ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏರಿಕೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಸಮಯವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳ ತಾಪನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು).
• ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಿ.
• ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯು ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ಬಾಗಿಲು) ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ". ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕೇ? ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ / ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಚಲಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಮಚವಿಲ್ಲ.
• ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 22-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1.5-2 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ