ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕರುಳುಗಳು, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳುಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಸೆಂಟರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (40-50 ° C) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಸುತ್ತಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (40-45 ° C) 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಲೋಳೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕರುಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (10 ° C ವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 200-500 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 3% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ° C ವರೆಗೆ). ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒರಟಾದ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3, 5 ಅಥವಾ 7 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ - ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸಿವೆ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ (ಬೇಕನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭರ್ತಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಕರುಳಿನ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವ ಸಿರಿಂಜ್ ಇದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನ ಸ್ಟಂಪ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಂಜ್ನ ಪ್ಲಂಗರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರುಳಿನೊಳಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವಚಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ರೊಟ್ಟಿಗಳು) ಹುರಿಮಾಡಿದ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆವಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳುವಾದ awl ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛ, ತಣ್ಣನೆಯ (ಸುಮಾರು 0 ° C), ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಲೋವ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಸೇಜ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 7-20 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 5-7 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪು 2.5%), ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (10 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಚಮಚ) ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (10 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ನೀರು (10 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಕಪ್ಗಳು. ಮಾಂಸ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ 3-5 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಕವಚವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ awl ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಊತಗಳಿಲ್ಲ, ಕವಚವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ, ಪಾರದರ್ಶಕ (ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ) ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ "ತಲುಪುತ್ತದೆ" - ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶೀತ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಸಾಸೇಜ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು; ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 100-200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ 2.5% ಉಪ್ಪು), ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೆ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 6 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೇಕನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಪಿಷ್ಟ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 3-5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರುಳಿನ ಪೊರೆಯನ್ನು ಟಾರ್ಸಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಿರಿಂಜ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತುದಿ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಂಗುರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಳೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು awl ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 60-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವು ಲೋಫ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದವುಗಳು - 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹರಿಯುವ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ರಕ್ತವಿಲ್ಲ).

ರೆಡಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆ 10 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 4 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಬೇಕನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 3% ವರೆಗೆ).

ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಜಿ ಅಥವಾ awl ನಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ (70-90 ° C) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ (15 ° C ವರೆಗೆ) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು 5-7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, 1-1.5 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪು 3.5%) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (0-3 ° C) 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಮಿಮೀ ರಂಧ್ರದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 3.5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ, 3.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ದ್ರಾವಣ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬೇಕು).

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ), ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಬೇಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ) ಹಾಕಿ, 3-5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 0 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿನ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ awl ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಳೆಗಾಗಿ ಒಣ ಶೀತ (0-3 ° C) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳು (ಸುಮಾರು 20 ° C) ಒಣ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ (ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 75-80%).

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಡಾರ್ಕ್, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು 30% ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಒಣ ಹೂವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅನನುಕೂಲವಲ್ಲ.

10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ತಿಂಗಳುಗಳು. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ). ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ರಜಾದಿನವೂ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೋಗಿಲ್ಲ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತನ್ನ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರಸವಲ್ಲ! ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ! ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಆಹಾರ, ಮಕ್ಕಳ, ಯಕೃತ್ತು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ - ಸಮುದ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ- 1 ಕೆ.ಜಿ + -
• ಕರುಳುಗಳು, ಕೇಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಂತೆ + -
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ + -
• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

* ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಲಹೆ
ನೀವು ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
3. ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

4. ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡನೇ ಅಂಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡುಬರುವವನು ಆಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 220 ಡಿಗ್ರಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.

* ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಲಹೆ
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಘನಗಳು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ.

ಡಯಟ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -

ತಯಾರಿ

ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷದಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆರೆದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

* ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಲಹೆ
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ (150-200 ಗ್ರಾಂ) ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ + -
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ + -
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• — 2 ತಲೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) + -
• - 4 ಲವಂಗ + -
• ರವೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• ಶೆಲ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು — + -
• 2. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಕರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  3. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

  

  * ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಲಹೆ
  ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು (ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳು) ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಈಗಾಗಲೇ ಇದೆ. ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

  ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಸೆಗೆ ರವಾನಿಸಬಹುದು!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಶುದ್ಧ ಕರುಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡನೆಯದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲಿ ಕರುಳು ಕೂಡ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಅವರ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಗಳ ಅಡಿಗೆ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರುಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಕೆನೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದರ ಉದ್ದವು ನಿಮ್ಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು: ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತಹದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದೇ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಸದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರ್ಶ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಂತರ, ನೀವು 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್

• 1 ½ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ. ಸಾಸೇಜ್ ನಂತರ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟದ 1 ಚಮಚ;
• 3-4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ರವೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ: ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಕ್ವೀಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಹುರುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕರುಳು, ಲಗತ್ತು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದಂತೆ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 700 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ

ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಉಳಿಯಬಾರದು.
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಇಳಿಯಬಹುದು.
4. ಅರ್ಧ ಬೇಕನ್, ಅರ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
9. ಈಗ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಫನಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಡ್‌ಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕರುಳಿನ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಂಟು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
11. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್

ನೀವು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕರುಳುಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಬಾರದು.
7. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್

ಸಲಾಮಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಮಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್
• 3 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ
• ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೊರೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶ
• 1 ಕೆಜಿ ಹೃದಯ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 0.5 ಲೀ ಸಾರು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕರುಳುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮೂಲಕ ಮರು-ರನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಪೇಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ.

ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅನೇಕ ಜನರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ, ಸಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

• ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ.
• ನೀವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕರುಳಿನ ಗಾತ್ರವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸಬಹುದು - ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ GMO ಸಮಯಗಳು ಬಂದಿವೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಮಾನ ಹೊಂದಿರುವಾಗ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಾಗರಿಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಸರಣೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಬೂದಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಬಳಕೆ ಕೇವಲ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅವು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 90-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕರುಳುಗಳು - 3.5 ಮೀ;

ತಯಾರಿ

ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಅಂತಹ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಆಹ್ವಾನಿಸದ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 2 ಕೆಜಿ + -
• - 3 ತಲೆಗಳು + -
• - 2 ಡಜನ್ + -
• - 1/2 ಕೆ.ಜಿ + -
• ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು- 5 ಮೀ + -
• - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ + -
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು + -

ತಯಾರಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಈ ಪೆನ್ನಿ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು, ನೀವು ಈಗ ಅಂತಹದನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಧಾರಿತವಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಹಸು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಆಸೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಪತಿ ... ಅಥವಾ ಹೆಂಡತಿಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.