ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಓಕ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಹೊಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು 24 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಕರುಳಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು 24 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲೈನ್ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆರ್ದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ರುಚಿ). ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೊಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹೊಗೆ ಮಿಶ್ರಣ:

• ಅಕ್ಕಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಚಹಾ (ಎಲೆ ಕಪ್ಪು) 30 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು (ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ). ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಕ್ಕಿ 100 ಗ್ರಾಂ, ಚಹಾ (ಎಲೆ ಕಪ್ಪು) 30 ಗ್ರಾಂ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದರಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

5. ಹೆರಿಂಗ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಎಣ್ಣೆ ದೀಪಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಶೀನ್ ನೀಡಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಮುನ್ನುಡಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಲವು ರುಚಿಗಳು, ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಕ್ಷೇಪಣೆ ಇರಬಾರದು. ಹಿಂದೆ "ಸಣ್ಣ" ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಹಿಡಿಯುವ ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ - ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಋಣಾತ್ಮಕ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಖರೀದಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮರದ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು (ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ) - ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಹೋದ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಂತೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ತೂಕದ ನಂತರ, ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು (ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೇಳುವಂತೆ: "ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಬ್ಬುಗೆ." ಲೇಖನವು ಲೇಖಕರ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಅವನು ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪ್ಟಿಮಲ್ - ಹೆರಿಂಗ್ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ನಾಶವಾದಾಗ".

ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಲಿ, ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗಿದೆ.
• "ಸರಿಯಾದ" ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಂಡ್ ಆಫ್" ಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಿನದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ.
• 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಎರಡು ನಿದ್ರೆಗೆ ಬೀಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಒಂದೂವರೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನನಗೆ ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಈಗ ನಾನು ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ನ ಸಾಲನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೊಗ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 2.5 -3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು. ಉಪ್ಪಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಪ್ರಸಾರ" ಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆರ್ದ್ರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 - 1.5.

ಹೆರಿಂಗ್ ಧೂಮಪಾನದ ಹಂತ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ "ತಾಜಾ" ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಾಂಡದ ತುಂಡುಗಳು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅಥವಾ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಅಂಗಾರದಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮರ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ವಿಲೋ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ, ಕೆಲವು ಜುನಿಪರ್ ಕಡಿತಗಳು.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತೇವೆ, ಉರುವಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯ - 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಅವಲಂಬನೆ ಇದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳು) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯಾರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ 70 ಸೆಂ.ಮೀ 50 ಮತ್ತು 45 ಎತ್ತರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಇದೆ. ಶೀಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮರದ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಇವು ನನ್ನ ಊಹಾಪೋಹಗಳು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯು ಒಟ್ಟಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

• ಮಾನವ ದೇಹವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ);
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ);
• ಖನಿಜಗಳು;
• ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೆರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 225 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 215 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸವಿಯಾದ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಕರುಳು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಈಗ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗೋಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡೋಣ.
5. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ.
6. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇದರಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು (50 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಶವವನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಬಲವಾದ ಚಹಾ (1 ಲೀ) ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (125 ಗ್ರಾಂ) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಬಹುದು.
• ಧೂಮಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.
• ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫಿನ್ನಿಷ್ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   

   ಪ್ರಮುಖ! ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಪರ್ವತವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಶೀತದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 13 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತೊಳೆದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ).
3. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗಾಗಿ, ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ! ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು (150 ಗ್ರಾಂ) ನೀರಿಗೆ (2 ಲೀ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (150 ಮಿಲಿ), ನಿಂಬೆ ರಸ (200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (250 ಮಿಲಿ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ).
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
   

   ಆರೋಗ್ಯಕರ! 300 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರುಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

5. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಶವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
7. ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಧೂಮಪಾನ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಕರಗಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಲೆ, ಬಾಲ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ಎಸೆಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಈ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು (75 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (25 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆ (100 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಗೊತ್ತಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು! ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ನ ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.).

ಈಗ ನಾವು ಧೂಮಪಾನದ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗೋಣ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.
• ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಚಿಮಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

GOST ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ 813-88 ಇದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಂತೆಯೇ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕರುಳು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೀರಿನಿಂದ (5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (1 ಕೆಜಿ) ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ನೆನೆಸಿ 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).
4. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 7-19 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಧೂಮಪಾನ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾದರಿಗಳು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು "ಧೂಮಪಾನ" ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಒಳಭಾಗಗಳು, ತಲೆ (ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು), ರೆಕ್ಕೆಗಳು.
• ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.
• ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುರಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕದಲ್ಲಿ "ಧೂಮಪಾನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
• ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ! ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, “ಧೂಮಪಾನ” ಕಾರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. "ಸ್ಟೀಮ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕ್" ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಧೂಮಪಾನ" ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. "ಧೂಮಪಾನ" ಕಾರ್ಯವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಡಿಮೆ ತುರಿಯನ್ನು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಡರ್ ಶೇವಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತುರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 100-140 ° C ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಹೆರಿಂಗ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮರ್ಮನ್ಸ್ಕ್ ಕರಾವಳಿ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರ, ಬಿಸ್ಕೇ ಕೊಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ "ಸಿರೆ" ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಶಕ್ತಿ-ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 9 ಗ್ರಾಂ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನೇರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು "ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ". ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಂಸವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ (ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್) ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳು, ಯಕೃತ್ತು, ದೇಹದ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬಿನ ವಸ್ತುವಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪೂರೈಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ? - ಒಂದು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳದೆ ಇದ್ದರೆ ಲೇಖನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಸವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಾರದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೇರ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಗೂ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಾರದು, ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕೊಡುಗೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖಾಸಗಿ ಮನೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಮಾಲೀಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಕರಣೆ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ? ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ನಿಜವಾದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ವಿವರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

• ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಹರವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸ್ನಾನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಮೀನುಗಳು ಮೇಲಿನ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತವೆ.
• ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಓವನ್ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ "ಬೆವರು" ಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಧೂಮಪಾನ

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಇದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಗ್ರಿಲ್, ಸ್ಟೀಮ್, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆ ರಸವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಭಜಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಹೆರಿಂಗ್ ಶವವನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಕುಹರವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಛೇದನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಹೊಗೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 20-40 ° C ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಓದುಗರಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮೀನನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಂಧನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಇಂಧನದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹೊಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೊಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಳದ ಅಂಶವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾತಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಮರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಪ್ಲಮ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಸಹ ರಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಇಂಧನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯಾಸಕರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧ ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ. ಹೆರಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3. ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮೆದುಳು, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹೆರಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮರೋಗ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಹೆರಿಂಗ್ ಶವಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳು ಇರಬಾರದು. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನ್ ಹೆರಿಂಗ್. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವತಃ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದವುಗಳು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ) ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಸುಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಸ್ಮೋಕರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ದೀಪದ ಮುಚ್ಚಳದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೊಗೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮವೆಲ್ಲವೂ ಚರಂಡಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವರು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಸಾಲು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೀನು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇದು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು. ಮೃತದೇಹಗಳು ಗಾಳಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ರಸದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು 25-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಹೊಗೆ ಪೂರೈಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಹೊಗೆಯ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಸ್ಕಾಟಿಷ್" ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.