ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ರುಚಿ ಮೃದು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಾರದು. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಹರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ"

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೇಖನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೇರಳೆ ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮಾಂಸವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಹಸಿವು.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ, 2 ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 5 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 3 ಸೆಂ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು, 4 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೇರಳೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
9. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 8-9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಾಸರಿ ತಲೆ, 5 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು - ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
8. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
2. ಪರಿಹಾರವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; 3. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ;
3. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು;
4. ಈಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
5. ತಾರಾ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 80-100 ಮಿಲಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬಿಳಿ ನೆಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು;
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು;
6. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು;
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
3. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 3X3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು;
6. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು;
8. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1.5 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿರುಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ;
3. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರಾವಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
7. ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ ಒಳಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು;
8. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಕಿಂಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆಯೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ - ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 2-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5-1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕೇವಲ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹುರುಪಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ತಿರುಳು ಕೊಳೆತಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ದ್ರವವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸಬೇಕು;
4. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ;
5. ತಿರುಳು ಸುಮಾರು 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
6. ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ :, ಮತ್ತು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಛೇದಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ;
3. ತಿರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೊರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬಹುದು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅದು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
• ಪೇರಳೆ - 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸುಮಾತುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ತುರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ರಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ;
4. ಈಗ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬಹುದು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ನಂತರ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು, ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ;
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಈ ಖಾಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೊರಿಯನ್ನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕರಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
2. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ;
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ;
5. ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
6. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೇಪಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬೇಕು;
7. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೆಕಿಂಕಾವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1-2 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿದರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು;
2. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ;
3. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಬೇಕು;
4. ತಿರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
5. ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು; ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
8. ತದನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ಭುತ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಫೋಟೋ-ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ನಾನು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವೂ ಸಹ. ನಿಮಗೆ ಶುಂಠಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ,
- 20 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು,
- 500 ಮಿಲಿ. ನೀರು,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಎಲೆಗೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.




ತುರಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.




ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.






ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.








ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.




ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು