ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಘಟಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ, 2 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಶರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 400 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ನಿಂದ, 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು -12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ, ಕೆಂಪು, ಸಲಾಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ 2 ಕೆ.ಜಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧ, ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಂತಹ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೆತ್ತಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲೀನ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ತುಳಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್) 6% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಡುಗೆ

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪರೂಪ. ನಾನು ಯಶಸ್ವಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು (3 ತಲೆಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ.
2. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
3. ಮಿಂಟ್.

ಅವರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ 0.7 ಕೆಜಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ tkemali ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇತರ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ

ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. l;
• ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮೊದಲು ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ನೇಹಿತರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳ ರುಚಿ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೋಮ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. 4 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ 5 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್., ಎಲ್ಲಾ 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತರು ನನ್ನ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಕೇಳುವವರೆಗೂ ಅವರು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಎಂಬುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ), ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (3 ಕೆಜಿ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (2 ಬಂಚ್ಗಳು);
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

• ಪ್ಲಮ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಹುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಚರ್ಮವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಚಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಚಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜರಡಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಸ್‌ನ ಇತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಅದು ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (2 ಬಂಚ್ಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ);
• ಸಕ್ಕರೆ (60 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (1 ಪಿಸಿ.);
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಕರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ಕರಿ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (25 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಕ್ಕರೆ (80 ಗ್ರಾಂ).

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಎಂದಿಗೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕೆಜಿ);
• ಪ್ಲಮ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು (5 ತುಂಡುಗಳು);
• ಈರುಳ್ಳಿ (4 ತುಂಡುಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (25 ಗ್ರಾಂ);
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ (7 ಗ್ರಾಂ);
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲಿ);
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (3 ಗ್ರಾಂ);
• ನೆಲದ ಲವಂಗ (3 ಗ್ರಾಂ).

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್

ಓರೆಗಾನೊ, ಓರೆಗಾನೊಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ (ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾನೊ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (4 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (4 ತುಂಡುಗಳು);
• ಪ್ಲಮ್ (1.6 ಕೆಜಿ);
• ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ (10 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (10 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (80 ಮಿಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆಗಳು);
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (10 ಗ್ರಾಂ).

ಈ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ (3 ಕೆಜಿ);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (8 ಲವಂಗ);
• ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)
• ಕರಿ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಟೀಚಮಚ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (5 ಗ್ರಾಂ);
• ನೆಲದ ಲವಂಗ (5 ಗ್ರಾಂ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಚಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಲಮ್ (ಸಿಹಿ ವಿವಿಧ), ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಅಥವಾ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ಗಳು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು? ನಿಜ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಚಪ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು tbsp. ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ;
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ "ಸೋಲೋ"

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪ್ಲಮ್ - ಎರಡು ಕಿಲೋ;
• ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಮೇಲೋಗರ.

ಅಡುಗೆ:

• ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ;
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಇನ್ನೂ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಕೆಚಪ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ: ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್ "ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ"

ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡು ಕಿಲೋ;
• ಪ್ಲಮ್ - ಕಿಲೋ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ;
• ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡು ಕಿಲೋ;
• ಪ್ಲಮ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಲವಂಗ - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% ಸೇಬು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ:

• ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ, ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು. ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ ಮಾಗಿದ, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.