ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಅಲಂಕಾರ
ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಷತ್ವ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯುವ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಮತ್ತು. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ವೊಲುಷ್ಕಿ (ಮತ್ತು), ಕೆಲವು ರುಸುಲಾ (ಮತ್ತು), ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು (ಮತ್ತು). ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು (ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು) ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (5-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು). ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ - ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಹಂತ - ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಹಲವಾರು ಅನುಕ್ರಮ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1) ವಿಂಗಡಿಸಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ-ವಿಂಗಡಣೆಯು ಯಾವುದೇ ನೋವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದಾದಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2) ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕಾಡಿನ ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ - ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಟ್ಟು ಕಾಣೆಯಾಗದಂತೆ.
3) ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕತ್ತಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಡವಾದ ರಸ್ಸುಲ್ ಮತ್ತು ರಸ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4) ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು. ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಗಾಜಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಡುವು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗಳಿಲ್ಲದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ; ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು, ಗೆರೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮರಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5) ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
6) ಸ್ಲೈಸ್. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡು, ನಾಲ್ಕು, ಆರು - ಎಲ್ಲವೂ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
II ಹಂತ - ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರದ (ಉಷ್ಣ) ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1) ಕುದಿಯುವ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2) ಕುದಿಯುವ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ: ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
3) ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್). ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶ
ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಖಾದ್ಯವೂ ಸಹ!) ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವ, ಚಡಪಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಕೂಡಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮರುದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಕಾರಿಡಾರ್, ಶೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಬ್\u200cಫ್ಲೋರ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ + 2 ° - + 6 set ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಮರುದಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಅವರ "ಜೀವನ" ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಗೆ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ" ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ ಇದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಇಡೀ ಕಲೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೂಡಲೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೇ ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
1. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಶಾಖೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು.
4. ಬುಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರದವರೆಗೂ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು?
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿ, ಕಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಶಿಸ್ತಿನಂತೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೋಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಂಡುತನದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿರುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಗಾ dark ವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಈಗ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಗಮನ! ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಣ್ಣನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಣಗಿಸುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಇರಿಸಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗ ಇರುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್-ಫ್ರೀಜ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ, ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಪೇಟ್ಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೂಪ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಅಣಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಯ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಮಾನಿತಾ (ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಉಂಗುರ) ವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ಅಗರಿಕ್ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ umb ತ್ರಿಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಕವಕಜಾಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಒಂದೇ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಠಾತ್ತನೆ ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಾರದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಬುಟ್ಟಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಎತ್ತರದ ಕಿರಿದಾದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಂದವಾದ ಚಾಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಕಡಿಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಸ ತೆಗೆಯುವುದು. ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚ, ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೊಳೆಯದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತೊಳೆದು ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅರಣ್ಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ, ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದು ಲೋಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ - ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಗೆರೆಗಳು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಂದೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ನೆನೆಸಿ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಕಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೀಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶ ಕಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು (ನಿವಾರಿಸುವುದು). ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್, umb ತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಂಗ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿಗೆ ಸಹ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರಿಂಗ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಸಾಮಾನ್ಯ ರೇಖೆಗಳು, ರಸ್ಸಲ್\u200cಗಳು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಲೆಗಳು (ವೋಲ್ ha ಾಂಕಿ), ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬಿಟರ್, ಪಿಟೀಲು, ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕರ್ಪೂರ, ಆಲ್ಡರ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ಗಳು, ಬೂದು ಕೂದಲಿನ, ಬಿಳಿ ಪಾಡ್ಲೋಡ್, ಕೆಲವು ರುಸುಲಾ, ಪತಂಗಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾತನಾಡುವವರು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
* ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
* ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ರಸ್ಸುಲ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಂಗ್ರಹ. ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ!) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆಡ್, ಕಾರಿಡಾರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ +2 ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - + 6 °. ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗಮನಿಸದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಭೇದವು ತಿರುಳಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎ, ಬಿ 1, ಡಿ, ಸಿ ಯಂತಹ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ರಸ್ತೆಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಿಳಿಯರು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಜನರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವತ್ತ ಸಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕವಲ್ಲ.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೇ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ನಡೆಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರಿಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಶಾಖೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು, ಕಲ್ಲುಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ವರ್ಮಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುಳುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಇದು ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇದ್ದು ಅದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಜನರು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು (ಪ್ರತಿ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸರಳ ಮಧ್ಯಮ ಹಾರ್ಡ್ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಾಕು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಳಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೋಪಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕಾದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮನೆಗೆ ಬಂದ ಕೂಡಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಸುಗ್ಗಿಯ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 4 ಅಥವಾ 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ನಂತರ ಅವರು ಕಾಲಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ರುಸುಲಾ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲುಷ್ಕಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮ್ಮನೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿಯರು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಬಹುಶಃ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೂ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀವು 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು: ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು.
ಅಣಬೆ ಕೊಯ್ಲು
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಡಬ್ಬಿಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು: ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಶಾಖವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 60 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇತರರು 60-100 at ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು 100-110 ಮತ್ತು 120 temperature ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.
ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ .. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅವು ಮಾನವನ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಬಲವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು:
ಒಣಗಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಣಬೆ ಪುಡಿ
ಅಣಬೆ ಸಾರ
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ
ಉಪ್ಪು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಒಣಗಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳಿಂದ: - ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್, ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್.
ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ: - ಕವಲೊಡೆದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್.
ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್\u200cನಿಂದ: - ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ umb ತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್, ಚೆರ್ರಿ-ಮರ, ಫ್ಲೀಸಿ ಮಾಪಕಗಳು, ಜಿಂಕೆ ಅಣಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲುಷ್ಕಾ), ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಲು ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ, ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುರಿ, ಜರಡಿ, ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಹದಗೆಡಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 to C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್, ಅಂದರೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8-10. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ ಪುಡಿ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಬಲವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, umb ತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು, 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಪೆಪ್ಪರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರೆ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆ ಪುಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ells ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆ ಸಾರ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೆಳೆಸಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವೂ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಿರಪ್ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಣಬೆ ಸಾರವಾಗಿದೆ.
ಸಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -30 ° C ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 95% ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5–6 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಟಿನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
+ 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ). ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲುಶ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿ, ಟಾಕರ್ಸ್.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಗಾಜು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಾಯಿ ತವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಇಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು.
ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 40-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಹಿ ಅಲ್ಲದ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (+ 6-8 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಅವುಗಳು ಮೇಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲುಕರೆಯುವವರು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳು 15–35 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, 30% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 50-60 ಗ್ರಾಂ, 10-12 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2/3 ಕಪ್ 8% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ - 20. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸಿಗೆ 5-6 ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿ ಮಾಡಲು ತವರ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತವರ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ) ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭರ್ತಿ ಮಟ್ಟವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ತುರಿ, ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು 3-4 ಬಾರಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಜಾಡಿಗಳು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ).
ಸುರಿದ ನೀರನ್ನು 50-60 to ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 20-25, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚಂಚಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ). ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು (ಕ್ಯಾನ್\u200cನೊಳಗಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ). ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಉಕ್ಕಿನ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು (ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್) ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕವರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
