ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ತಾಜಾ ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ವಿಜೇತರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾನು ಒಣ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ವಿಷಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಜೇತರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಸಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ವಿವಿಧ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದರಿಂದ ನಾನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಡೋಣ, ಮತ್ತು ನಾವೇ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಳು ನೂರು ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹುರಿಯದೆ, ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ಬೌಲ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚವನ್ನು (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.


ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.


ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ನಿಜವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.


ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.


ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ! ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರದ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಪ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ನೀವು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ತಾಜಾ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಪ್ಪಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆಯಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಇಡೀ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

yum-yum-yum.ru

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ... ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ಕೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು (ಎರಿಂಗಿ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ D2 ಮತ್ತು B. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದುಖಾಸಗಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ... ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಸಂಜೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆ ಏನು? ಹೂವುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂದಾನಿ ಹಾಕೋಣ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸೋಣ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಸೇವೆಗಳು: 6-8

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಎರಿಂಗಿ) - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ದೊಡ್ಡದು) ಅಥವಾ 4-5 ಚಿಕ್ಕದು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp ಎಲ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೀರು - 3 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚವನ್ನು (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ನಿಜವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ! ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು + 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ)

ಸೇವೆಗಳು: 7-8

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಚಿಕನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೀರು - 3 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 13 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಜಾಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಹಾರದ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ತೇವಾಂಶ, ಪತಂಗಗಳು, ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳು, ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಸಹ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ", ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ "ಉಸಿರಾಟ" ಮತ್ತು ಸೋರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹ್ವಾನಿಸದ "ಅತಿಥಿಗಳು" ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು(ಚಿಟ್ಟೆ, ಏಕದಳ ದೋಷಗಳು), ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ತೇವಾಂಶದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪತಂಗಗಳು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು "ಉಸಿರಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಸರಾಸರಿ - 3 ವರ್ಷಗಳು).

ನಾ-ಮಂಗಳೆ.ರು

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಲೆ, ಮೆಣಸು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ), ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು (ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು) ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸರಂಧ್ರ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವು ಸ್ವತಃ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು “ಅರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ” ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ... , ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಬಿಳಿ), ನೀವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ... ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಂದು ನರಕದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಮಶ್ರೂಮ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ತೇಲುತ್ತವೆ ...

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.)

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎರಡನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ, ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ - ಅದು ಕರಗಬಹುದು). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕುದಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ. ನಮಗೆ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ... ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಯಾರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ - ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ! ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ! ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ನಮ್ಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಕಹಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರಾದರೂ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ , ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನನಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ! :)

ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡೂ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು - ಭವಿಷ್ಯದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಡಿಪಾಯ! ಎರಡೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ....

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದಾಗ (ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು), ನಾವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ,

ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಡದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ),

ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದು ಹೋಗಿದ್ದರೆ (ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಸೆಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ) 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿರುವಂತೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್- ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ,

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾರು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

cookingman.ru

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಕೋಮಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ರುಚಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್! ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ನೇರ) ಸೂಪ್ನ ರೂಪಾಂತರವಿದೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3-3.5 ಲೀಟರ್

ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) - 1 ಗುಂಪೇ (ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿ);
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
ಗೋಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
ಮೆಣಸು - 4-5 ಬಟಾಣಿ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ), ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆ: ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು;
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮುಖ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು). 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇಚೋರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ;
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಕತ್ತರಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ;
7. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ;
9. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆ ಸಾರು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಏಕೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಸಾಕಷ್ಟು 1 ರಾಶಿ, ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣವಾದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಹುಳುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ರವಿಸುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮಧ್ಯಮ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಘಟಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.