ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಸಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ!

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 5.5 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್. (ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಇಳುವರಿ 1 ಕೆ.ಜಿ.

• ಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
• ಸಂಸಾಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ).
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ (ಹಸಿರು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ).
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ) - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಗಮನ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು! ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಕಡಿದಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿದರೆ - ಅದು ಸರಿ! ಪದರದ ದಪ್ಪ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಗೋಚರಿಸುವ ಟೇಬಲ್. ತೈಲದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ನಿಮಗೆ 3 ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಇದೆ) ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ತೈಲ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದವರು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಬಸವನನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ತುದಿಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಿನ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿಯ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ 0.5 ಮಿಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರು ಸಂಸಾದ ಮೇಲೆ ಜಿರಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂವೇದಕದಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು.

ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನಾನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ವರ್ಣನಾತೀತ ಆನಂದ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಫ್ ಸಂಸಾ

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

• ಮಾಂಸ
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಇಲ್ಲ)
• ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅವಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಮತ್ತು ಅವಳು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಳು ...

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ನಾನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಪಫ್ ಸಂಸಾ ರಚನೆ:

ನಾನು ಒಂದು ಬನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ! ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! (ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!)

ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು).

ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದೆ (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

ಮತ್ತು ಅವಳು ತೆಳುವಾಗಿ (!) ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊದಿಸಿದಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಅವಳು ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಳು, ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಳು (ಮೇಲಿನ ಪದರದ ವ್ಯಾಸವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ರಹಸ್ಯ! ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲಿ!

ತೈಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಲಾಶಯದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ತುದಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ.

ನಾವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಚನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅದು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ)

ಈಗ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ರಹಸ್ಯ! ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ (ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸುತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ

ರಹಸ್ಯ! ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ... ಲಘುವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು

ರಿವರ್ಸ್ ಸೈಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪದರಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ

ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (1 ಚಮಚ)

ನಾವು ತ್ರಿಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಇಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗವಿದೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್. ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು 200-220 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ. ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಸಿಯರ್ ...

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕುರುಕುಲಾದವು ... ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಿದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು, ಆದರೆ ರಸದಿಂದ ಒಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಸಂಸಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಫ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ
• (ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ)
• ಸಂಸಾಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಝಿರಾ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಜೊತೆಗೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆ (ಸಂಸಾವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)
• ಎಳ್ಳು
• ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ZIRA, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮುಂದಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪಫಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ರೋಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 12-16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ 16 ತುಣುಕುಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸಾ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) - ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಎಳ್ಳು - ಚಿಮುಕಿಸಲು;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು

ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ:

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀಟರ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀಟರ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. -3 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪದರವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸಿ:

ಈಗ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಂದರೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ:

ಈಗ ನೀವು ಈ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು, ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, 5 × 5 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸಾ ರಸಭರಿತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಪರಿಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ:

ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ):

ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ:

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗಮನಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು:

ನಮ್ಮ ಸಂಸಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ:

ಸ್ಪಿಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸದೆಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು:

ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ:

ಮತ್ತು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಾವು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಸಮೋಸುಷ್ಕಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವು ಸಂಸಾಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ, ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ನಾನು ಈ ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ:

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗೆ ಸ್ತರಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು:

ಮತ್ತು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಸಂಸುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅಥವಾ ನಿಗೆಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು 190 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನನ್ನ ಮಾಜಿ ಪತಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕ್ಯಾಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಫ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ - ಒಂದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು - ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ). ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಲೋವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ).

ಕರಗಿದ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಚೆಂಡನ್ನು ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಪದರವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೂರು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 ಸೆಂ ಅಗಲ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಮಚ.

ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಸಾ ಹಾಕಿ (ಸೀಮ್ ಡೌನ್).

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು) ಜೊತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಎರಡೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಸಭರಿತ ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾ

ಇಂದು ನಾವು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಸರಳವಾದ ಪಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂದೂರ್ ಬಗ್ಗೆ. ತಂದೂರ್ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಜಗ್-ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೈರ್ಕ್ಲೇ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂದೂರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾ ತಂದೂರಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾವು ಪಫ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಟಾಟರ್ ಪೈಗಳು, ನೀವು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಬಹುದು.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ 450 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು);
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.5 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 tbsp ಜಿರಾ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 1 tbsp ಎಳ್ಳಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 x 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಿರಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಭೇಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು.

ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ತೆಳುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಸ್ಯಾಮ್ಸಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸಾವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗಾಢವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸವಿದೆ, ಅದು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಸಾ - ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಸಾ

ಸಂಸಾವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಪುದೀನಾ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಂದೂರ್ ಮತ್ತು ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್
• ಕೆಫಿರ್ 250 ಮಿಲಿ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1 ಪಿಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸೋಡಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 800 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಜಿರಾ 1 ಚಿಪ್ಸ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಡಸುತನದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30-40 ರವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮೋಡ್ (ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ) ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜ್ಯೂಸಿಯರ್) ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಸಂಸಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಸಂಸಾವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾ ಪಫ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಸಾಅಥವಾ ಸಮೋಸಾ- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ, ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ) ಆಕಾರದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಸಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ಚೌಕ) ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೂ ಇದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಸಾರ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಮೃದು), ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ

ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ

ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ...

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಮಾಂಸ,
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು,
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಪಫ್ ಸಂಸಾ ರಚನೆ:
ಒಂದು ಬನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ರಹಸ್ಯ! ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! (ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!)

ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು).

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಕೊಬ್ಬು), ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ
ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ (!) ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ.

ರೋಲ್ ಔಟ್, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಪದರದ ವ್ಯಾಸವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ರಹಸ್ಯ! ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲಿ!
ತೈಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಚನೆಯ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ತುದಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ. ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಸಿಗೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ... ಜೋರಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದೆ ...)

ನಾವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ...

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ)
ಈಗ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ರಹಸ್ಯ!ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ (ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸುತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ

ರಹಸ್ಯ!ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ... ಸ್ವಲ್ಪ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು

ರಿವರ್ಸ್ ಸೈಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪದರಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ

ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (1 ಚಮಚ)

ನಾವು ತ್ರಿಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ)

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್. ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

200-220 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಫ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಸಿಯರ್.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ...

ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಂಸಾ? ಅಥವಾ ಸ್ವತಃ- ಅನಿಯಂತ್ರಿತ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ, ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ) ಆಕಾರದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ), ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರ. ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಅಡುಗೆಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ. ಸಂಸಾದಕ್ಷಿಣ, ಆಗ್ನೇಯ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟುಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಫ್. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ಚೌಕ) ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೂ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಓವನ್ಗಳು. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಸಾಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ತಜಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತುರ್ಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸಾವನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಜಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರಗಳ ಪೈಗಳು; ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ಸಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಂಸಾವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಯುರೋಪಿಯನ್” ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲಾರಸ್ಇತರ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಜವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ!

ಸಂಸಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
+ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
+ 1 ಮೊಟ್ಟೆ
+ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
+ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು
+ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದು) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಏಕರೂಪತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪೊರಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಸಬಹುದು ಸೋಲಿಸುವವನುಅಥವಾ ಮರ್ದಿಸು.

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳುದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು "ಬನ್" ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಮತ್ತೆ, ನೀವು 50-100 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಸಂಸಾ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಸುವುದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಡಫ್ ವಿಭಾಜಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಬನ್" ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕ-ರೌಂಡರ್.
ದೊಡ್ಡ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು ಪ್ರೂಫರ್ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು.

ಹಿಟ್ಟು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಂಸಾಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬುವುದು:
+ ಕುರಿಮರಿ
+ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
+ ಬಿಲ್ಲು
+ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
+ ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ)
+ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಫ್ ಸಂಸಾ ರಚನೆ:
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು "ಕೊಲೊಬೊಕ್" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್" ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ 2-3 ಮಿ.ಮೀ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡೋಣ (!) ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಪದರದ ವ್ಯಾಸವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಗಮನ!ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ!

ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ)
ಈಗ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು "ಹ್ಯಾಕ್"! ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ (ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಏನೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಸಾದಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಸಂಸಾ, ಸಮೋಸಾ, ಸಾಂಬುಸಾ, ಸೋಮ್ಸಾ ...". ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಸಂಸಾ ಅಥವಾ ಸೊಮ್ಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮಾಂಸ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ). ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 1 ಕೆಜಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮ್ಸಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1 ಟನ್ಗೆ GOST USSR ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದೆ. ಇದು ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. - 700 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು "ಮಾಸೆಲ್ಕೊ" ನಂತಹ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ "ಉದಾರ ಬೇಸಿಗೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 5.5 ಗ್ರಾಂ.
5. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
6. ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್. (ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಇಳುವರಿ 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಪಕಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಟೇಬಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಗಮನ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು! ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಕಡಿದಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿದರೆ - ಅದು ಸರಿ! ಪದರದ ದಪ್ಪ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಗೋಚರಿಸುವ ಟೇಬಲ್. ತೈಲದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ನಿಮಗೆ 3 ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಇದೆ) ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ತೈಲ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಸಂಸಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಫ್. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

1. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
4. ಸಂಸಾಗೆ ಮಸಾಲೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ).
5. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ (ಹಸಿರು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ).
6. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ) - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಸಂಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದವರು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಬಸವನನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ತುದಿಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಿನ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ಯಾಮ್ಸುಷ್ಕಿಯ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ 0.5 ಮಿಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರು ಸಂಸಾದ ಮೇಲೆ ಜಿರಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂವೇದಕದಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು.

ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನಾನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ವರ್ಣನಾತೀತ ಆನಂದ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಂಸಾ ಉಜ್ಬೆಕ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

1. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
5. ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಜಿರಾ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಪುಡಿಗಾಗಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಸಾಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸಾ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯವು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪರಸ್ಪರರ ವಿರುದ್ಧ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಮ್ಸಾವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮ್ಸಾ, ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಂಸಾ ಕೇವಲ ಪೈ ಅಲ್ಲ! ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತ ಭರ್ತಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮ್ಸಾಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಸಂಸಾ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು; ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸಾ: ಹಿಟ್ಟು, ಭರ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಸಾಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

250 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು;

30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

70 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಎಣ್ಣೆ;

1. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ sifted ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 3 ರಿಂದ 4 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂಪಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ನಾವು ಚೀಲದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ತುಂಡುಗಾಗಿ, 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರವು ಸಾಕು. ನಾವು ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

6. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

7. ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಸವನ ಹಾಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಶೀತವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

8. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಸಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

9. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ನ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

11. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ನಯವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

13. ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

14. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

15. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂಸಾ: ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತುಂಬುವುದು. ಸಾಮ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;

500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;

1. ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬುವುದು, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಸಾ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ವಸ್ತುವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

7. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

8. ನಾವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ.

9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

10. ನಾವು ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೇಜಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಸಂಸಾಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಳ್ಳು.

1. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಮ್ಸಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಚೌಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಂಸಾ ಆಯತಾಕಾರದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

6. ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

7. ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸಾವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂಚುಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಕೆಳಗೆ ಸ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.

9. ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

11. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ಎಳ್ಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಭರ್ತಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮ್ಸಾಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಭರ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.