• ಗಾತ್ರ: 12.3 ಎಂಬಿ
• ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 72

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ವಿವರಣೆ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಅರ್ಥ, ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಅರ್ಥ, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು .ಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್). ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್) ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಹೆರಿಂಗ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ) ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹರಿವಾಣಗಳು, ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಶೀತ als ಟವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಬಿ 1 ವಿಟಮಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ als ಟವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೀನು ರೋ, ಹೆರಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪೇಟ್ಸ್.

ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವ ತಿಂಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್, ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಿ.

ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: - ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; - ಹೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; - ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ); - ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; - ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಒಳಾಂಗಣ ಓಪನ್ ಡೈನರ್\u200cಗಳು. ಸರಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಟಾರ್ಟಿಂಕಾ (ಶೀತ, ಬಿಸಿ) ಕ್ಯಾನೆಪ್ (ಶೀತ, ಬಿಸಿ) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ (ಶೀತ) ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ (ಬಿಸಿ)

ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೈ, ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.55 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ 1-2 ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ (5-10 ಗ್ರಾಂ) ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ "ಗುಲಾಬಿ" ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಸರಳ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು), ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ (ಸೋವಿಯತ್, ವೋಲ್ಗಾ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು, ಡಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಹ್ಯಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಬ್ಯಾಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ (ಗಟ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವಿಲ್ಲದೆ), ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಚುಮ್, ಹರಳಿನ, ಒತ್ತಿದರೆ) ನೊಂದಿಗೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ (ಆಂಚೊವಿಗಳು).

ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲಿವ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪೇಟೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಫ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು-ಪದರದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚದರ, ತ್ರಿಕೋನ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು sa (e) ndvichi ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ("ಸಿಟಿ", "ಸ್ಕೂಲ್") ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಚಾವಟಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಎರಡನೇ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಪೇಟೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಹರಡುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಚೀಸ್\u200cಬರ್ಗರ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಎಳ್ಳು ಬನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಲಾಡ್, ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಚಪ್, ಮೊಸರು, ಆಲಿವ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು (ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳು) ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು, ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ದೈನಂದಿನ ತಾಜಾತನ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ). ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. 275 -300 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು (ಬಂಡವಾಳ) ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ 75, 85, 100 ಗ್ರಾಂ

ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು (CANAPE) ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳು, ಚೌಕಗಳು, ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚದರ ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ - ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗ್ರೇಟ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ವಿಧ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಗಂಧ ಕೂಪವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಗಳಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ), ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ (10%) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 8-10 of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್\u200cನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಿನ್ ಜಂಟಿ ಮೇಲೆ) ಆರಿಸಿ. ಗಾಯ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು "ಜೇಬಿಗೆ" ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ (ಟರ್ಕಿ, ಗೂಸ್) ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಜಿ ಕಾಲಿನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ರಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 2-6 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ - ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು; ಬೇಯಿಸಿದ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಹೂಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪೇರಳೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ, ಮೀನು - ಬೇಯಿಸಿದ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಾಸಿವೆ, ಸದರ್ನ್ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕುಬನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ನೋಟವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್" ಸಲಾಡ್ "ಬೇಸಿಗೆ" ಸಲಾಡ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಕೃತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮೊದಲ ವಿಧಾನ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ), ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮ್ಯಾಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ: ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಶ್ ಸಲಾಡ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೂಗುಚ್ with ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1–1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಧ ಕೂಪವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಬೇಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಗಂಧಕದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗೊಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (50 ರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ fil ವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಜೆ ಮೇಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉದುರಿಸಬೇಕು. ಹೊರಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಲಾಡ್, ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮೀನು ಸಲಾಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಂಗಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಲಂಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು "ಯುಜ್ನಿ" ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ದರವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ 7-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ), ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ... ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೀಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಲಾಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಮಿಮೀ), ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್.

ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೀನುಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು, ಮೀನು ತಟ್ಟೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. , ತರಕಾರಿಗಳು), ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಲಿವ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ). ಭಾಗಶಃ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳ rate ಟ್\u200cಪುಟ್ ದರ 50…. 75 ಗ್ರಾಂ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 30, 50, 75 ಗ್ರಾಂ (ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್). ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 50, 75, 100 ಗ್ರಾಂ. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಲಿಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲುಗಾ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ 40 -60 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 10 -12 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ - ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಪಾರ್ಟಿಕಲ್ ಫಿಶ್ (ರೋಚ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್, ಬ್ರೀಮ್, ಆಸ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್ (ಕಾರ್ಪ್), ಪೈಕ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರಡ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಗ್ಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್) ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಲು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಚುವ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುವ ಈ ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಚಹಾ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್) ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೊಳೆದು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 30 -45˚ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲಘು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಗುಲಾಬಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಲಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 30 -45˚ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಲಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್, ಒಮುಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ - ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಭಾಗದಿಂದ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಲಂಬ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲಘು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಹು-ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಟಿಸ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಡಿಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಲಘು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಕಾಡ್ ಲಿವರ್, ಪೇಟ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ "ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಲಿವರ್" ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು, ಲಘು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅಥವಾ ಲಘು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೋಲ್ಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ವೈಜಿಗಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾದುಹೋದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾದುಹೋದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಯತ, ಚದರ, ರೋಂಬಸ್, ದೀರ್ಘವೃತ್ತ, 0, 6 -0, 7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತ್ರಿಕೋನದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಾರ್ಡೀನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮುಂತಾದ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಕೀಲ್ಸ್, ಬಾಲಿಕ್, ವಿವಿಧ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಜೆಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು (ಫ್ಲೋರಾನ್), ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 2, 5 ಅಗಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ... 3 ಸೆಂ.ಮೀ., ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮೀನಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಲೆ (ಕಿವಿರುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ; ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆರಿಂಗ್. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಿಂದ ನೀರಿರುವ.

ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಾದ ಹೆರಿಂಗ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಇಡೀ ಮೀನಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹೂವುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. 1 - 1, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲಿಂಕ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಲಕೋಟೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಡ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ದಾರಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಮೀನು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಾರು 50 ಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ .. ... 60 "ಸಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, 20 ಕುದಿಸಿ. ... 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ 4 ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ... 6 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಂಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 0, 5 .... 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಸುತ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ 5 .. ... 8 ಮಿ.ಮೀ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, "ಶರ್ಟ್" ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಚ್ಚನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (45 ... 55 ° C) ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಗ್) ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3. ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನೀಕೃತ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರವು ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ. ... 5 ಮಿ.ಮೀ., ಅಚ್ಚನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ ly ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಭಾಗದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ರೂಪಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು 3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ... ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಸೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ತಯಾರಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾ bright ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಘನೀಕೃತ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1-ವ್ಯಾಸದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ... 2 ಮಿ.ಮೀ. ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್ (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್) ಮೀನು ತುಂಬಲು ತಯಾರಾದ ಮೀನು ತಿರುಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇಡೀ ಶವದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಹುರಿಮಾಡಿಕೊಂಡು, ಮೀನಿನ ಕೆಟಲ್ನ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (30-40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಶವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು; ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಾದ ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹರಡಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್. ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ನಡುವೆ (8-12 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬಿರುಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಕೋವ್ ಅನ್ನು ಕೆವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಏಡಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್. ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (6 ಮಿಮೀ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು (ಲ್ಯಾನ್ಸ್\u200cಪಿಗ್) 3-5 ಮಿಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ) ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್, ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ಗಳಿಂದ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಪಿ. ಬೇಬಿ ಮೀನಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ಲಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ನಳ್ಳಿಗಳಿಂದ) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. Qu ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಂಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಸಲಾಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಮೀನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಶೀತಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮರಿ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ), ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ , ಆಟ, ಮೊಲ), ಹಾಗೆಯೇ ಕುದಿಸಿದ (ನಾಲಿಗೆ, ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ದನಗಳ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರುಗಳು) ಅಥವಾ ಹುರಿದ (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ) ದನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 - 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ವಿವಿಧ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಗಾಲುಗಳು. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ... 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ವಚ್ before ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ - 75 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಯಕೃತ್ತು, ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - 30; 100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲ್ಲಿ - 100; ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 50; 75 ಸಾಸ್ - 25; ಮೂವತ್ತು;

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹ್ಯಾಮ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 - 3 ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೋಲ್ಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು 3-5 ಬಗೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕರಿದ ಕೋಳಿ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಹಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್). ವಿಂಗಡಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್", ವೊಲೊವನೊವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ (ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ. ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೀಲ್ ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣಗಳನ್ನು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಆಟ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೇಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5-6 ಮಿ.ಮೀ.) ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾ ly ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಹೂಗುಚ್ with ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ (ಗ್ಯಾಲಾಂಟೈನ್). ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮ, ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಚರ್ಮದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (5-ಮಿಮೀ) ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದವು.

ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 60-70 ° C (ಎಲುಬುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಚ್ಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಡಿಸಿದರೆ (ಆದೇಶಿಸಲು), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸುರಿದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೂಗುಚ್ in ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-4 ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಟ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್), ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಡೈಸ್ಡ್ ಲಿವರ್ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೀನು, ಚೌಕ, ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಟೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಹೂ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಿಧಾನ 1: ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮರಿ). ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕರಣಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 0.3 ... 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುತ್ತಲೂ 1 ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ... 1.5 ಸೆಂ.

ವಿಧಾನ 2 - 1-2 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 2 ನೇ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್\u200cಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ .. 3 ಸೆಂ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮರಿ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಗು, ಕಣ್ಣು, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ನಡುವೆ). ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ತೆರೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಂತರ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಕೆಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90-95 of C ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿಯಿಂದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಇಡೀ ಹಂದಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಲರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹೂಗುಚ್ ets ಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ (ಟಾಟರ್, ಸಾಸಿವೆ, ರವಿಗೋಟ್), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗಳು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್), ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ).

ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕ್ರೋ id ೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ and ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯ ಯಾವುವು?

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

ರಷ್ಯನ್ ಫೆಡರೇಶನ್ ಕ್ರೀಡೆಯ ಸಚಿವಾಲಯ

ಉನ್ನತ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಬಡ್ಜೆಟರಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ

"ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಫಿಸಿಕಲ್ ಕಲ್ಚರ್, ಸ್ಪೋರ್ಟ್, ಯೂತ್ ಅಂಡ್ ಟೂರಿಸಮ್ (ಜಿಟಿಎಸ್ಒಲಿಫ್ಕ್)"

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ, ಮನರಂಜನೆ, ಪುನರ್ವಸತಿ ಮತ್ತು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಸಂಸ್ಥೆ

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಇಲಾಖೆ

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

ಕೋಲ್ಡ್ ಮೀಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ:

ಆರ್ಡಿ ಗುಂಪಿನ 4 ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು

ಗಾರ್ಕೆವೆಂಕೊ ಅನ್ನಾ

ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಕ್ಸಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಎನ್.ಎಸ್.

ಪರಿಚಯ

1. ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ತೀರ್ಮಾನ

ಪರಿಚಯ

ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ ಟೇಬಲ್ ಪದದ ಅರ್ಥ:

1) ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ;

2) for ಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ರೂಪ.

ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಂತೆ, "ಹಸಿವು" ಎಂಬ ಪದವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯು "ಲಘು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು "ಫಾರ್" (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಹಿ .ಷಧದ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಯಿತು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ. "ಹಸಿವು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಕೆ" ಮತ್ತು "ನಾ" ("ವೊಡ್ಕಾ, ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಹಸಿವು", "ಒಂದು ಮೀನು ನೀಡಿ, ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ") ಎಂಬ ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲ ಮೂರನೇ. "ಲಘು" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಫ್ರಿಶ್ತಿ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಉಪಾಹಾರ" ದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ dinner ಟದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಸಿಮಾಡದ ಹುರಿಯಲು ನೀಡಲಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಅವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ತಿಂಡಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಾರಂಭಿಸಿದವು. ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಎಲ್ಲಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು), ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೂಸ್ ರೋಲ್ಸ್).

XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಜರ್ಮನ್, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಹಿಂದೆ lunch ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಅವರು ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ನಿಂದ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಕಾಸಕ್ಕೂ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, a ಟದ ಹೊರಗೆ ಒಂದು ಲಘು (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು. ನಂತರ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು dinner ಟದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, XIX - XX ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ. ಇದು the ಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮೊದಲ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 2-3 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ) ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತತೆ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು .ಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ;

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ;

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ;

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ;

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀಡಲು;

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು.

1. ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

1.1 ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮೌಲ್ಯ

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವು ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸದೆ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್) ಅಥವಾ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ als ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ .ಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಾಹಾರ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ qu ತಣಕೂಟ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಟೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು: ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ lunch ಟ, ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ dinner ಟದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ . ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಸೊಕೊಗೊನಿ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು qu ತಣಕೂಟಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 5-10 ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಫಿಶ್, ಗೇಮ್ ಚೀಸ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮುಂತಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ qu ತಣಕೂಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗೇಮ್ ಚೀಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವ್ಯಾಪಕ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 250-350 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇನ್ಪುಟ್ನ ರೂ ms ಿಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 20-25% ರಷ್ಟು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಶೀತ als ಟವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹೆರಿಂಗ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅನೇಕ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ; ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಗಡುವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಶ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಸಲಾಡ್

1.2 ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು;

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು;

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು;

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್), ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ;

ಪೇಟ್ಸ್ - ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಕರಿದ ಆಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ), ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಪೇಟ್ , ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲಿವ್, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು;

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳು (ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್).

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೈನಂದಿನ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ವಿವಿಧ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ) ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು.

ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಮುಕ್ತ, ಮುಚ್ಚಿದ (ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಪಫ್.

ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1 - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ 5 - 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಫ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. 7 ರಿಂದ 9 ಪದರಗಳು ಇರಬಹುದು, ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 1.1 ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಚಿತ್ರ 1.1 ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣ:

ಫಿಶ್ ಸಲಾಡ್ - ಸಲಾಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು;

ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ - ಸಲಾಡ್ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ಸೀಫುಡ್ ಸಲಾಡ್ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಲಾಡ್ ವರ್ಗೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು;

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಸಲಾಡ್ (ಸಂಯೋಜಿತ) - ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್.

1.3 ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮೂಲತಃ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು (ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಕಲು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ);

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ);

ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;

ರಜೆಯ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ) ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸ್ಥಾಪಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲಿನ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ನೋಟ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲು ಇದು ಬಾಣಸಿಗರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕೆಲಸಗಾರನು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವನ "ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ, ಅವನು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 8-10. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. 8-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 15-20. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಹತ್ತಾರು ಬಾರಿ).

ಸ್ಥಾಪಿತ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್\u200cನ ಅನುಸರಣೆ ಸಹ ಅವರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಷ್ಠಾನ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು 6-8 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೋಷ್ಟಕ 1.1 ನೋಡಿ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1.1 ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅನುಷ್ಠಾನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶೀತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು.

8 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 24-36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೊರತೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳ), ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಲಾಡ್\u200cನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಂತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು, ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ತಲೆಯ ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಲೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಡ್\u200cನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಡ್\u200cನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ವಿರಾಮದಿಂದ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಬ್ಸ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಜೋಳವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಟಿಸ್ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕಲುಷಿತ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬಾಲಿಕ್ (ಬಿಳಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್) ಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊರತೆಗೆದ ಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಂಕುಡೊಂಕಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ (ಹ್ಯಾಮ್) ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ (ರೋಲ್) ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕವಚವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಕಚ್ಚಾ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಕಾಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗದಂತೆ ಬಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 80-85 °. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸರಾಸರಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಎದುರಿಸದೆ ಸೂಜಿ (ಅಡುಗೆ) ತಿರುಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಹ್ಯಾಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು (ತಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗ) ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಕರುವಿನ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಂಗಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್\u200cನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು (ಪಾದದ ಜಂಟಿ ಮೇಲೆ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಯ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು "ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ" ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ (ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು) ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಜಿ ಕಾಲಿನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ರಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲುಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಂದವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೀಪ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ನ ಜ್ವಾಲೆ. ಹಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹುರಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕಟ್ಟಿ, ಮೀನಿನ ಕೆಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ (ಹಣ್ಣನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ision ೇದನದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವುದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಟ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಯ ಕಡೆಗೆ ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ರೆಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಸಲ್ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕೊಂಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ision ೇದನ ರೇಖೆಯು ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ವೈಜಿಗಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಾಸಿಗಾಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ದೋಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಲುಗಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೊಂಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದುರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಮೀನಿನ ಕೆಟಲ್ನ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಗೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ . ನಂತರ ತಾಪನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 - 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ). ಬಾಣಸಿಗನ ಸೂಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಕೆಟಲ್ಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮೀನು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು, ಇದರಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೆಟಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಚೂರುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪವರ್ let ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ.

ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ತುಂಡು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನ ಆಂದೋಲನ ಚಲನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಚು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಟ್ಸ್, ಗೇಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

4.4 ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ನೌಕರರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿಂಗಡಣೆ, ಅವುಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಹವಾದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸಿದ್ಧ als ಟದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ als ಟಕ್ಕೆ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಸಾಸೇಜ್ ಕಟ್ಟರ್ಗಳಂತಹ ಯಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ - ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಾಧನಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಟ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಲ್ವೆರೈಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಟದ ಚೀಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೆಲ-ನಿಂತಿರುವ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಹಿಂಜರಿತಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ಗಳು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಲಾಡ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನ್ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಘಟಕಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡ್ಡ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೊರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹೊರೆಗಳು, ಲೋಹದ ಬ್ರೂಮ್, ಕೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾರೆ, ಜರಡಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲಾಗದ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಚ್ಚಿದ ರ್ಯಾಕ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಬೈಲ್) ಹೊಂದಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಲಸದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನೆಲೆಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದೆಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ವ್ಯಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

2. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ

1.1 ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್) ಇರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ - 18 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 26 ಮಿಗ್ರಾಂ%, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ - 40 ರವರೆಗೆ mg%. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಈ ವಿಟಮಿನ್\u200cನ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ 0.3-0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಬದಲಿಗೆ 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು (ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ - 9 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ). ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1%) ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2-5%). ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 4-5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮಾಡಿದರೆ ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಾನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-7% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 50-100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200-270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಸ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು.

ಸಸ್ಯಕ ತರಕಾರಿಗಳು:

ಗೆಡ್ಡೆಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು (ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್), ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ);

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಸೆಲರಿ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ;

ಎಲೆಕೋಸು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಸಾವೊಯ್, ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ (ಹಸಿರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಸಲಾಡ್ ಪಾಲಕ: ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್;

ಸಿಹಿ: ವಿರೇಚಕ, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು;

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;

ಟೊಮೆಟೊ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು;

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್;

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು: ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್.

ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು (ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಫೈಬರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ (ಫ್ಲೇವೊನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಖೆಟಿನ್) ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ನಿಕಲ್, ತಾಮ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುವ ಫೈಟೊನ್\u200cಸೈಡ್\u200cಗಳಿವೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. , ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಯೋಗ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕತಾನತೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

2. ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸ್ವೀಕಾರ, ವಿಂಗಡಣೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ರವಾನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮರಳು ಯಂತ್ರದ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಉಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ತಿನ್ನಲಾಗದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೂಲ ಅಥವಾ ತೋಪು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್, ಹೂದಾನಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (1/3) ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಏಡಿಗಳು, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನ ಚಿಗುರನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪೌಂಡ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅವುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವರಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ವಿಲ್ಟಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದಂತಕವಚ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರದ, ಕೊಂಬು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ ಶುದ್ಧ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ (ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಸಂಪರ್ಕವು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ). ಅತಿಯಾದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 4 ° C ನಿಂದ 8 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.

ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ .ಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತವೆ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲತಃ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೌಕರರು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

1. GOST R 50763-2007 ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

2. ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.3.6.1079-01 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ."

3. ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.3.2.1324-03 "ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು".

4. ಬಾರಾನೋವ್ ಬಿ., ಎಲಿಯರೋವಾ, ಟಿ., ಲಿಪಟೋವಾ ಎಲ್. ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಡ್ಯಾಶ್\u200cಕೋವ್ ಮತ್ತು ಕೋ, 2016 - 336 ಸೆ.

5. ಬೋಗುಶೇವಾ ವಿ. ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2016 - 384 ಪು.

6. ವಾಸಿಲಿಯೆವಾ I., ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಇ., ಬೆಜ್ರಿಯಡ್ನೋವಾ ಎ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರ. ಯುರೈಟ್, 2016 - 414 ಪು.

7. ವಸ್ಯುಕೋವಾ ಎ., ಲ್ಯುಬೆಟ್ಸ್ಕಯಾ ಟಿ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಡ್ಯಾಶ್\u200cಕೋವ್ ಮತ್ತು ಕೋ, 2014 - 416 ಪು.

8. ಡೊಮರೆಟ್ಸ್ಕಿ ವಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. ಫೋರಂ, 2008 - 400 ಸೆ.

9. ಡಾಟ್ಸೆಂಕೊ ವಿ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ. GIORD, 2013 - 832 ಸೆ.

10. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಡೇವಿಡ್ ಇ. ಅಜ್ಬುಕಾ-ಅಟಿಕಸ್, 2014 - 192 ಪು.

11. ಪೊಟಾಪೋವ್ ಐ.ಐ., ಕೊರ್ನೀವಾ ಎನ್.ವಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಕಾಡೆಮಿ, 2008 - 64 ಪು.

12. ಪೊಟಾಪೋವ್ ಐ.ಐ., ಕೊರ್ನೀವಾ ಎನ್.ವಿ. ಕೋಲ್ಡ್ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು, ಅಕಾಡೆಮಿ, 2008. - 80 ರ ದಶಕ.

13. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ವಿ.ವಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು, ಸೆಂಟರ್ ಪೋಲಿಗ್ರಾಫ್, 2002. - 503 ಪು.

14. ಟಿಮೊಫೀವಾ ವಿ.ಎ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ. ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ರೋಸ್ಟೊವ್ ಎನ್ / ಎ: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2006 - 260 ಸೆ.

15. ಉಸೊವ್ ವಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ. ಅಕಾಡೆಮಿ, 2012 - 432 ಪು.

16. ಫೆಡೋಟೊವಾ I., ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೆಡೋಮೊಸ್ಟಿ, 2010 - 160 ಪು.

17. ಫೆಡೋಟೊವಾ I., ತರಕಾರಿ ಮೆನು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೆಜೆಟ್, 2012 - 160 ಸೆ.

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

...

ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಾಖಲೆಗಳು

ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆ.

ಅಮೂರ್ತ, 10/09/2012 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಜೋಡಿಸುವುದು, ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 07/28/2010


ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸರಕು ವರ್ಗೀಕರಣ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು 10/31/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೌಲ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಲಕ್ಷಣ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಅಮೂರ್ತ, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 06/08/2013


ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಕೋಳಿ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಬೆಜೋಪಾರ್ನಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 03/27/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮೌಲ್ಯ. ಸಿದ್ಧ .ಟಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೃಷಿ (ಕೋಳಿ) ಕೋಳಿ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮೊಲದಿಂದ.

ಅಭ್ಯಾಸ ವರದಿ, 10/15/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಶೀತ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ವಿಂಗಡಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್.

ಉಪನ್ಯಾಸಗಳ ಕೋರ್ಸ್, 03/27/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


Qu ತಣಕೂಟ, ಅದರ ಸಂಸ್ಥೆ. ಮೆನು ರಚನೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಶೀತ qu ತಣಕೂಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೇವೆ. Qu ತಣಕೂಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 11/06/2008 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 05/03/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ, ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಥ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು, ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ಯಾಲೆಟ್.

ಬುಟ್ಟಿಗಳು - ಪಫ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಏಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪೂರೈಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ (2 - 4 ಪಿಸಿಗಳು) ಇಳುವರಿ.

ವೊಲೊವಾನಿ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ (2 - 4 ಪಿಸಿಗಳು) ಇಳುವರಿ.

ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲೊವಾನ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹರಳಿನ, ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬ್ಯಾಲಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲೊವಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ (ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1657 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 386 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 386 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಲೇಂಜ್ 228 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 57 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 17 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕ 2841 ಗ್ರಾಂ

25 ಗ್ರಾಂ 100 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಳುವರಿ ಮಾಡಿ

	ಅಡುಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು (ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು) ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೆಲ್ಯಾಂಜ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು (50%), ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
	ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 - 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 0 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ... ಬೇಯಿಸಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್ (ಬಂಡವಾಳ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ, ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಟೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು. ಬುಟ್ಟಿಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು (ಶನಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು )

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು 110, ಚಿಕನ್ 286 (197) ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ 2/3 ಪಿಸಿಗಳು (139). ಚರ್ಮ 75 ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು.

ತೈಲ sl. 20, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ½ ಪಿಸಿಗಳು, ಮಡೈರಾ ವೈನ್ 10, ಜಾಯಿಕಾಯಿ 0.05. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125, ಚೀಸ್ 11. ಪಿ / ಎಫ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 245. ಮುಗಿದ ಬುಟ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 200.

ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ (ರೂ from ಿಯಿಂದ 2 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ರೂ from ಿಯಿಂದ 3 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ (ಆಟ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10%) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಷೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು. ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಬುಟ್ಟಿಗಳು. ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು (ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್) ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋ ನಗರದ ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲಾಖೆ

ರಾಜ್ಯ ಬಜೆಟ್ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ

ಮಾಸ್ಕೋ ನಗರ

“ಪಆಲಿಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ 47 ವಿ.ಜಿ. ಫೆಡೋರೊವಾ "

(ಜಿಬಿಪೌ ಪಿಟಿ ಸಂಖ್ಯೆ 47)

ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಶಿಕ್ಷಣ ಮಾಪನ ವಸ್ತುಗಳು

ಶಿಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಶಿಸ್ತುಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಕ್ರ

ಮೂಲ ತರಬೇತಿ

ವಿಶೇಷ / ವೃತ್ತಿಪರ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ

ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿವರಣೆ

ಶಿಸ್ತಿನ ಹೆಸರು	ವಿಭಿನ್ನ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಶಿಸ್ತುಗಳ ಚಕ್ರದ ಹೆಸರು	ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಸ್ತು ಚಕ್ರ
ಎಪಿಐಎಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಗಳ (ವೃತ್ತಿಗಳು) ಸಂಕೇತಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು	19.02.10 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಪರೀಕ್ಷಾ ಉದ್ದೇಶ	ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಪರೀಕ್ಷಾ ಟಿಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ
ಪರೀಕ್ಷಾ ಟಿಕೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ
ಪರೀಕ್ಷಾ ಟಿಕೆಟ್ ಫಾರ್ಮ್	ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಮುಕ್ತ, ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ
ಪರೀಕ್ಷಾ ನಿಯೋಜನೆ ತಂತ್ರ	ವಿಷಯಗಳಿಂದ, ಕಷ್ಟದ ಮಟ್ಟದಿಂದ
ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾನದಂಡ	ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳಿಗಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ "5" (ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಗುರುತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ 91% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (28-30 ಅಂಕಗಳು);
ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ	ಶಿಕ್ಷಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು
ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಮಯ
ಡೆವಲಪರ್\u200cಗಳು	ಐಡುಕ್ ಐ.ವಿ.
ಎಪಿಐಎಂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ವರ್ಷ

	ಕಾರ್ಯದ ವಿಷಯದ ಹೆಸರು		ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಸಮಯ	ತರಬೇತಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಎಫ್\u200cಎಸ್\u200cಇಎಸ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು	ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
				ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಡಿಇ ಪದವಿ
ವಿಭಾಗದ ಹೆಸರು
	ವಿಭಾಗ 1. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ
	ವಿಷಯ 1.1. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು
	ವಿಷಯ 1.2.ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ
	ವಿಷಯ 1.3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು
	ವಿಭಾಗ 2. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ
	ವಿಷಯ 2.1. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
	ವಿಭಾಗ 3. ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ
	ವಿಷಯ 3.1. ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್, ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಉದ್ದೇಶ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು (ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ತರಗತಿಯ ಸುತ್ತಲು, ಮಾತನಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ; ಒಬ್ಬ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವನು ಕೈ ಎತ್ತಿ ಶಿಕ್ಷಕನು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು, ಉಲ್ಲೇಖ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ತರ ಫಾರ್ಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದವರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪರೀಕ್ಷಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ;

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ;

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರ ಉಪನಾಮ, ಬೋಧಕವರ್ಗ, ಕೋರ್ಸ್, ಗುಂಪನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸೂಚನೆಯ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕೆಲಸ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಸ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಕ್ರ

ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ19.02.10 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಯ್ಕೆ 1

ಕಾರ್ಯ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ತಾಪಮಾನ

2. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಗಳು ಎದುರಿಸಬೇಕು:

1) ಉತ್ತರ

2) ಪಶ್ಚಿಮ

3) ಪೂರ್ವ

4) ಉತ್ತರ ಅಥವಾ ವಾಯುವ್ಯ

3. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿನ il ಾವಣಿಗಳ ಎತ್ತರವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು:

1) 2.2 ಮೀ 2) 2.5 ಮೀ 3) 3 ಮೀ 4) 3.3 ಮೀ

4. ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅಂಶಗಳು:

1) ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ

5. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪ "ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ":

1) ಸಣ್ಣ ಘನ

4) ಸ್ಟ್ರಾಗಳು

6. ಯಾವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಟಾರ್ಟಾರ್" ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ:

1) "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" 3) "ಪೋಲಿಷ್"

7. ಯಾವ ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

2) "ಟಾರ್ಟಾರ್" 4) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

8.

9. ಸ್ಪೇನ್\u200cನ ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಲಘು ತಿಂಡಿ:

1) ಪಿಟಾ 3) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

2) ಬರ್ಗರ್ 4) ಪಿಂಚೋ

10. ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

2) ಎಲೆಕೋಸು

3) ಸೆಲರಿ

11. ಗಂಧ ಕೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು _________________________________________________________ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

12. ನೌಕರರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು _______________________________________ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

13. ಮೇಯನೇಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, _______________________________________ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

14. ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: __________________________.

15. ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ______________.

16. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ als ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ________ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

17. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ____________________.

18. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು), ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾರು. _______________________________________________.

19. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯ ನಡುವೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ

ಬೋರ್ಡ್ ಬಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಎ) ಹಸಿರು 1) ತರಕಾರಿಗಳು

ಬಿ) ಕಂದು 2) ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ

ಬಿ) ನೀಲಿ 3) ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್

ಡಿ) ಬಿಳಿ 4) ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು

5) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

2. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

1 ) ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ 3) ಗೋದಾಮುಗಳು

2) ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಆವರಣ 4) ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ

3. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ಗೋಡೆಗಳು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎದುರಿಸುತ್ತವೆ:

1) 1 ಮೀ 3) 1.6 ಮೀ

2) 1.5 ಮೀ 4) 1.8 ಮೀ

4. ಒಳಬರುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1) ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ

2) ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ

3) ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ

4) ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ

5. "ಟಾರ್ಟಾರ್" ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪ:

3) ಸ್ಟ್ರಾಗಳು

6. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

1) ಮೊಟ್ಟೆ ಎಣ್ಣೆ 3) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

2) ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ 4) ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

7. ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ:

1) 2… 4 ಸಿ 2) 6… 8 ಸಿ 3) 16… 18 ಸಿ 4) 22… 24 ಸಿ

8. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1..1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ:

1) ತೆರೆದ 3) ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್

2) ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ 4) ತಿನಿಸುಗಳು

1) ತಪಸ್ 3) ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರ

2) ಪಿಂಚೋ 4) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

10. ಈ ತರಕಾರಿ ಟಾರ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ:

1) ಬಿ \\ ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು

2) ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಕಾರ್ಯ 11-18. ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಉತ್ತರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

11. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಗತ್ಯ: _________________________________.

12. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: _________________________________________.

13. ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ: _____________________________________________________ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

14. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ

_______________________________________ .

15. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ

__________________________________.

16. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ನಿಯಮಗಳು _________.

17. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ________________, ___________________ ಮತ್ತು _____________________.

18. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ನೀರು. _______________________________________________.

ಕಾರ್ಯ 19 -20. ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಎ) ಮೊದಲ 1. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಬಿ) ಎರಡನೇ 2. ಸೋಂಕುಗಳೆತ 5 ನಿಮಿಷ 40 ... 50 ಸಿ

ಸಿ) ಮೂರನೇ 3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ... 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ

ಡಿ) ನಾಲ್ಕನೇ 4. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು

5. 100 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುಗಳೆತ 15 ನಿಮಿಷ

20. 6 ಕೆಜಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಇಳುವರಿ 75 ಗ್ರಾಂ.

ಆಯ್ಕೆ 3

ಕಾರ್ಯ1-10 ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

1. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರಕಾಶದ ಗುಣಾಂಕ:

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ:

1) ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ 3) ಇನ್ಪುಟ್

2) ಸಾಂಸ್ಥಿಕ 4) ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್

3. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಆಧರಿಸಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

1) 1 ಸೇವೆ

2) 500 ಗ್ರಾಂ

3) 100 ಗ್ರಾಂ

4) 1000 ಗ್ರಾಂ

4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್:

2) "ಪೋಲಿಷ್"

4) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

5. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

1) 38 ಗ್ರಾಂ

2) 40 ಗ್ರಾಂ

3) 42 ಗ್ರಾಂ

4) 50 ಗ್ರಾಂ

6. ಮೇಯನೇಸ್ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1) ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ

2) ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

3) ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು

4) ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

7. ಲಘು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು:

1) ಟೋಸ್ಟ್ 3) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

2) ಬ್ರಷ್ಚೆಟ್ಟಾ 4) ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್

8. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು:

1) ಕೆನಾಪ್ಸ್ 3) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

2) ಟೋಸ್ಟ್ 4) ಫಿಂಗರ್ ಆಹಾರ

9. "ಮೂರು ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿ:

4) ಬೆರಳು ಆಹಾರ

10. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

1) 2 - 3 2) 3 - 6 3) 4 - 5 4) 3 - 4

ಕಾರ್ಯ 11-18. ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಉತ್ತರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

11. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚಾವಟಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: __________________________________________.

12. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ: ______________________________.

13. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮಾಡುವ ಅಸ್ಥಿರ ಎಮಲ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: _________________________________.

14. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮದುವೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕು: ___________________________________________.

15. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ____________________________________________.

16. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು: _________.

17. ಒಂದು ಭ್ರೂಣ ಮಾತ್ರ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ: ____________________.

18. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್. _______________________.

ಕಾರ್ಯ 19 -20. ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

19. ತಣ್ಣನೆಯ and ಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇವನೆಯ ನಡುವೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಸೇವೆಗೆ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ

ಎ) ಉಪ್ಪು 1) 3 - 5 ಗ್ರಾಂ

ಬಿ) ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2) 0.01 ಗ್ರಾಂ

ಬಿ) ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3) 0.05 ಗ್ರಾಂ

ಡಿ) ಬೇ ಎಲೆ 4) 0.02 ಗ್ರಾಂ

20. 3 ಕೆಜಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಸ್\u200cನ ಇಳುವರಿ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಆಯ್ಕೆ 4

ಕಾರ್ಯ1-10 ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

1. ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ದೂರಸ್ಥತೆ ಮೀರಬಾರದು:

3) 8 ಮೀಟರ್

4) 10 ಮೀಟರ್

2. ಪ್ರಕಾಶದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 1 ಮೀ 2 ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು:

1) 10 W 2) 20 W 3) 30 W 4) 100 W.

3. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರೆಸಿಪಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

1) 1 ಸೇವೆ

2) 500 ಗ್ರಾಂ

3) 100 ಗ್ರಾಂ

4) 10000 ಗ್ರಾಂ

4. ಈ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ:

5. ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ಲಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್:

1) ಟಿಕೆಮಲಿ 3) ಪ್ಲಮ್

2) ಹಣ್ಣಿನ 4) ಪೆಸ್ಟೊ

6. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಂಗಡಿಯ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ನ ಅಂಶಗಳು:

1) ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ

2) ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವೇಗ

3) ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ವೇಗ

4) ಸಾಧನಗಳಿಂದ ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ವಿಕಿರಣ

7. ಯಾವ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

2) "ಟಾರ್ಟಾರೆ" 4) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

8. ಕ್ಯಾನಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮಾಡುವ ದಪ್ಪ:

1) 0.5 - 0.7 ಸೆಂ 2) 0.6 - 0.7 ಸೆಂ 3) 0.7 - 0.8 ಸೆಂ 4) 0.8 - 1 ಸೆಂ

9. ಶೀತ ಹಸಿವು "ಎರಡು ಕಡಿತಗಳಿಗೆ":

1) ತಪಸ್ 3) ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರ

2) ಪಿಂಚೋ 4) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

10. ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ:

1) ಟೊಮೆಟೊ 3) ಪಾಲಕ

2) ಸೌತೆಕಾಯಿ 4) ಲೀಕ್

ಕಾರ್ಯ 11-18. ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಉತ್ತರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

____________________________________________________________.

12. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

______________________________________________________________.

13. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ______________________________________________ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ________________________.

___________________________________________ .

18. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ).

____________________________ .

ಕಾರ್ಯ 19 -20. ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

19. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮದ ನಡುವೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗಗಳು

ಎ) ಮೊದಲು 1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು

ಬಿ) ಎರಡನೇ 2. ಸೋಂಕುಗಳೆತ 5 ನಿಮಿಷ 40… .50С

ಸಿ) ಮೂರನೇ 3. 100 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುಗಳೆತ 15 ನಿಮಿಷ

ಡಿ) ನಾಲ್ಕನೇ 4. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

5. 5 ... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

20. ನೀವು 6 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಸ್\u200cನ ಇಳುವರಿ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಡಿಫಿಕಲ್ಟ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳು

ಮೂಲ ತರಬೇತಿ ವಿಭಾಗಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಕ್ರ

№ ಪು / ಪು	ಆಯ್ಕೆ 1	ಆಯ್ಕೆ 2	ಆಯ್ಕೆ 3	ಆಯ್ಕೆ 4	ಅಂಕಗಳು
	ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ	ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್	ಯಾಂತ್ರಿಕ	ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
	ಉತ್ಪಾದನೆ	ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ		ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆ
	ಬಿಳಿ ಸಾಸ್	ಎಮಲ್ಷನ್ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ	ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು	ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
		ಹಳದಿ-ಹಣ್ಣಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು	ಮೆನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ	ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
		ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್	ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರು
				ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ
		ತೆರೆದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳು		ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ
	ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್	ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್		ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಯನೇಸ್
	ಎ -1, ಬಿ -5, ಬಿ -4, ಜಿ -3	ಎ -3, ಬಿ -1, ಬಿ -2,
	150 ಬಾರಿಯ			200 ಬಾರಿಯ
						32 ಅಂಕಗಳು

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

1 ನೇ ಹಂತದ ತೊಂದರೆಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು (ಕಾರ್ಯಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 1-12) - 1 ಪಾಯಿಂಟ್,

2 ನೇ ಹಂತದ ಕಷ್ಟದ ಕಾರ್ಯಗಳು (ಕಾರ್ಯಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 13-18) - 2 ಅಂಕಗಳು,

3 ನೇ ಹಂತದ ಕಷ್ಟದ ಕಾರ್ಯಗಳು (ಕಾರ್ಯಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 19-20) - 3 ಅಂಕಗಳು,

ತಪ್ಪಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ - 0 ಅಂಕಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳಿಗಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ "5" (ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಗುರುತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ 91% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (28-30 ಅಂಕಗಳು;

ಸ್ಕೋರ್ "4" (ಉತ್ತಮ) ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು 71% ರಿಂದ 90% ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (22-27 ಅಂಕಗಳು);

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ 70% ರಿಂದ 50% (15-21 ಅಂಕಗಳು) "3" (ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ) ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ;

ಸ್ಕೋರ್ "2" (ಅತೃಪ್ತಿಕರ) 50% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ (15 ಅಂಕಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ).

PM.02, MDK 02.01 ಪ್ರಕಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು.

1. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ:

ಎ) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೌ) ಸಲಾಡ್, ಪಾನೀಯ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಿ) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು

d) ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್, ಪಾನೀಯಗಳು

2. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಎ) ಸಂಕೀರ್ಣ, ದ್ರವ, ಮುಕ್ತ

ಬೌ) ಸರಳ, ಶೀತ, ಸಿಹಿ

ಸಿ) ಲಘು ಬಾರ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮುಕ್ತ

d) ಸರಳ, ಮುಚ್ಚಿದ, ಲಘು ಬಾರ್\u200cಗಳು

3. ಕೋಲ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಎ) ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್, ವೊಲೊವಾನ್ಸ್, ರೋಲ್ಸ್

ಬೌ) ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್

ಸಿ) ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್, ಸಲಾಡ್, ರೋಲ್ಸ್

d) ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್.

4. ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್:

ಬೌ) ತಿಂಡಿ

ಸಿ) ಪಾನೀಯ

5. ಕ್ಯಾನಪೆಯ \u200b\u200bಆಧಾರ:

ಎ) ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಲಾವಾಶ್

ಬೌ) ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರೆಡ್

ಸಿ) ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಕ್ರೌಟಾನ್ಗಳು

d) ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ

6. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ:

ಎ) ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ

ಬೌ) ಹ್ಯಾಮ್, ಟೊಮೆಟೊ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ

ಸಿ) ಹೆರಿಂಗ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ

d) ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಲಿವ್

7. ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳ ಆಯಾಮಗಳು ಯಾವುವು:

a) 3 x 4 x 0.5

ಬೌ) 5 x 6 x 05

c) 10 x 10 x 10

d) 15 x 3 x 10

8. ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಕೆ:

ಎ) ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ, ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಮಾಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ

ಬೌ) ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಸಿ) ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೆಲ್ಲಿ

d) ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಮಾಸ್

9. ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರದ ಅವಧಿ:

ಎ) 6 ಗಂಟೆ

ಬೌ) 12 ಗಂಟೆ

ಸಿ) 18 ಗಂಟೆ

d) 30 ನಿಮಿಷಗಳು

10. ಸಂಕೀರ್ಣ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

ಎ) ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೌ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು

ಸಿ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

d) ಸಾಟಿಂಗ್, ಚಾವಟಿ, ಅಡುಗೆ

11. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಎ) ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಬಗೆಬಗೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತಿಂಡಿಗಳು

ಬೌ) ಮಿನಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಭೂಪ್ರದೇಶ

ಸಿ) ಮಿನಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು, ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳು

ಡಿ) ಬಗೆಬಗೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಮಿನಿ ತಿಂಡಿಗಳು

12. ಕೋಲ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರದ ಅವಧಿ:

ಎ) 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಬೌ) 48 ಗಂಟೆ

ಸಿ) 36 ಗಂಟೆ

13. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು "ಮ್ಯಾಟ್ರಿಯೋಷ್ಕಾ" ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಎಣ್ಣೆ

ಬೌ) ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಸಿ) ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್

d) ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೀನು, ಯಕೃತ್ತು

14. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಬೌ) ಎಲೆಕೋಸು, ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಿ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಚೀಸ್

d) ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

15. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಬೌ) ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಸಿ) ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್

d) ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್

16. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು:

ಎ) ಮೇಯನೇಸ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಟಾಟರ್

ಬೌ) ಡಚ್, ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಸಿ) ಮೇಡಿರಾ, ಪಾಲಿಶ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್

d) ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು

17. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ:

ಎ) ತರಕಾರಿ ಕೆತ್ತನೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸ್

ಬೌ) ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಸಿ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸ್

d) ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಕೆತ್ತನೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

18. ಕೆಚಪ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:

ಎ) ಟೊಮೆಟೊ

ಬೌ) ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ,

ಸಿ) ಕಾಕ್ಟೈಲ್

d) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

19. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:

ಎ) ಟಾಟರ್

ಬೌ) ಪೋಲಿಷ್

ಸಿ) ಕಾಕ್ಟೈಲ್

d) ರಸ್ಕ್

20. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:

ಎ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬೌ) ಟಾಟರ್

ಸಿ) ಡಚ್

d) ಕಾಕ್ಟೈಲ್

21. ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರೇನು:

ಎ) ಮೇಯನೇಸ್

ಬೌ) ಕೆಚಪ್

ಸಿ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್

ಡಿ) ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್

22. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ:

ಎ) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

ಬೌ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್

ಸಿ) ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್

ಡಿ) ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

23. ವೊಲೊವಾನಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ಬಿಸ್ಕತ್ತು

ಬೌ) ಮರಳು

ಸಿ) ಪಫ್

ಡಿ) ಕಸ್ಟರ್ಡ್

24. ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ:

ಎ) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

ಬೌ) ಮೇಯನೇಸ್

ಸಿ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್

ಡಿ) ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

25. ಕೋಲ್ಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ:

ಎ) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

ಬೌ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್

ಸಿ) ಮೇಯನೇಸ್

ಡಿ) ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

26. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ:

ಎ) ಮೇಯನೇಸ್

ಬೌ) ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್

ಸಿ) ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಾಸ್

ಡಿ) ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

27. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ:

ಎ) ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಪೇಟ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

ಬೌ) ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು, ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್

ಸಿ) ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಪೇಟ್, ರೋಲ್

d) ಚೀಸ್ ಬಾಲ್, ರೋಲ್, ಪೇಟ್

28. ನಿರ್ಗಮನದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

29. ಶೀತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು:

30. ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು:

ಸಿ) ತಯಾರಿಸಲು

31. ಮೀನು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಮೀನು, ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್

ಬೌ) ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೀನು

ಸಿ) ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸಾರು, ಮೀನು

d) ಪಿಷ್ಟ, ಮೀನು, ಹಾಲು.

32. ಮೀನು ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಬೌ) ಸಾರು, ಹಾಲು, ಅಗರ್-ಅಗರ್

ಸಿ) ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು

d) ಪಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು

33. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) 6 ಗಂಟೆ

ಬೌ) 60 ನಿಮಿಷಗಳು

d) 30 ನಿಮಿಷಗಳು

34. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

ಎ) ಶಾಖ

ಬೌ) ತಂಪಾದ

ಸಿ) 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ

d) 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

35. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ:

ಎ) ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್, ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ

ಬೌ) ಚಿಕನ್ ತಂಬಾಕು, ಸ್ತನ ಪದಕಗಳನ್ನು, ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್

ಸಿ) ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್, ಕೋಳಿ

d) ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್, ಗ್ಯಾಲಾಂಟೈನ್, ಸ್ತನ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳು

36. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಯಾವ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ರುಚಿ

ಬೌ) ವಾಸನೆ, ನೋಟ, ತಾಪಮಾನ

ಸಿ) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕಾರದಿಂದ, ಸ್ಥಿರತೆ

37. ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು:

ಬೌ) 48 ಗಂಟೆ

6:00 ಕ್ಕೆ

d) 36 ಗಂಟೆಗಳು

38. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಎ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೌ) ಜೆಲ್ಲಿಡ್

ಸಿ) ಪೇಟ್

d) ಸ್ಟಫ್ಡ್

39. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಆಲಿವ್, ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾಲ್ಮನ್

ಬೌ) ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಿ) ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್

d) ಮಿನಿ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

40. ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಬೌ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಸಿ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್

d) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

41. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ obtain ವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

ಎ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೌ) ಬೇಕಿಂಗ್

ಸಿ) ಸುತ್ತುವುದು

d) ತುಂಬುವುದು

42. ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಎ) ಸುತ್ತುವುದು

ಬೌ) ಬೇಕಿಂಗ್

ಸಿ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

d) ತುಂಬುವುದು

43. ಇವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಗುರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ರೋಲ್ಸ್ (ಟೆರಿನ್ಸ್)

ಬೌ) ಸಲಾಡ್

ಸಿ) ಪೇಟ್

44. ಈ ತಿಂಡಿಗಳು ರೊಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವು ತ್ರಿಕೋನ, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಪೆಜಾಯಿಡಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು:

ಎ) ರೋಲ್ಸ್ (ಟೆರಿನ್ಸ್)

ಬೌ) ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ಸಿ) ಪೇಟ್

45. ಅವನನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೂದು ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಿ) ಸಾಸಿವೆ

46. \u200b\u200bಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು:

ಬೌ) ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಸಿ) ಹಣ್ಣು

47. ಬಿಸಿಬಿಸಿಗಿಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಎ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಬೌ) ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್

ಸಿ) ರುಚಿಗಳು

d) ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು

48. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

49. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

ಎ) ಕೆಂಪು ವೈನ್

ಬೌ) ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಸಿ) ಬ್ರಾಂಡಿ

d) ಬಿಳಿ ವೈನ್

50. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಅದು:

ಎ) ತಳಿ

ಬೌ) ಕುದಿಸಿ

ಸಿ) ತಂಪಾದ

d) ಒತ್ತಾಯ

51. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ

ಬೌ) ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ

ಸಿ) ಎನಾಮೆಲ್ಡ್

d) ಕಬ್ಬಿಣ

52. ಈ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಬೌ) ಜೆಲ್ಲಿ

ಸಿ) ಆಸ್ಪಿಕ್

d) ಪೇಟ್

53. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟಾಟರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಿಕ್ವಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು:

ಸಿ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

d) ಮೇಯನೇಸ್

54. ಪೇಟ್ (ಪೇಟ್) ನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇವುಗಳ ಶೆಲ್ ಬಳಸಿ:

ಬೌ) ಎಲೆಕೋಸು

d) ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಚಿತ್ರ

55. ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

56. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಸ್ಥಳವು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ:

ಎ) ಸಿರಪ್

ಬೌ) ಸಾರು

ಸುರುಳಿ

57. ಪೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ಯೀಸ್ಟ್

ಬೌ) ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ

ಸಿ) ಪಫ್

ಡಿ) ಕಸ್ಟರ್ಡ್

58. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು:

ಎ) ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಬೌ) ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು

ಸಿ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್

d) ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

59. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಬೌ) ಮರಳು

ಸಿ) ಬಿಸ್ಕತ್ತು

d) ಪಫ್

60. ವೊಲೊವಾನಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎ) ಬಿಸ್ಕತ್ತು

ಬೌ) ಮರಳು

ಸಿ) ಪಫ್

ಡಿ) ಕಸ್ಟರ್ಡ್

© 2015-2019 ಸೈಟ್
ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕುಗಳು ಅವರ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸೈಟ್ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಚಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪುಟವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ: 2017-11-23