ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈಗ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ಅವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವನು “ಚೀಸ್ ರಾಜ”, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ - ಸುಮಾರು 10-12 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

1. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಮಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮ,
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ
3. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳ ಅನುಸರಣೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಮ: ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೀಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು (ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ 5 ಲೀಟರ್ ಸಂಜೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಬಳಸಿ) - ಒಟ್ಟು 10 ಲೀಟರ್;
• ರೆನ್ನೆಟ್ (ದ್ರವ) - 2.5 ಮಿಲಿ (ನೀವು ಒಣ ಬಳಸಿದರೆ - ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ನೋಡಿ);
• ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (50/50 ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯಾನಿಸ್ಕೋದಿಂದ ಯೋ-ಮಿಕ್ಸ್ 883, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಗ್ಲಿಚ್-ಎಸ್ಟಿಬಿ, ಕ್ರಿ.ಹ್ಯಾನ್ಸೆನ್ನಿಂದ YF-L812) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ).

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆ/ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಚನೆಗಳು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒತ್ತುವುದು

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಕ್ಷಣ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 4.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ರೂಪದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೆಸ್ ನಂತರ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಪುನಃ ಸುತ್ತಿ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 10-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಒತ್ತುವ 20 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತುವ ನಂತರ - ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ, 10-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು 18-24 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಕಡಿಮೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾರ್ಮ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಏರಿದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ "ಕೊಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಕಂಟೇನರ್ / ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 18-24 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 35 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಇರಬೇಕು - 1-1.2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

• ನಾವು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ,
• ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ,
• ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ (ಚೀಸ್ ವೃತ್ತದ ½) ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
2. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ವೃತ್ತದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 10-13 ° C ಮೀರಬಾರದು), ಚೀಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಜುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು 10-13 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕೋಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ - 85% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• ತಾಪಮಾನ 10-14 °C.

ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅಚ್ಚು: ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್) "ಹಾಳಾದ" ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಗಾರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• 8% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ.

ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಷ್ಟದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು, ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವು ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ - ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಗಿಯೋವಾನಿ ಬೊಕಾಸಿಯೊ ಅವರು ಅಮರ ಡೆಕಾಮೆರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈಭವೀಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಇದು ಝಿವಿ ಲಕೊಮೊ ಪಟ್ಟಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ: "... ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಪರ್ವತವಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು dumplings."

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ) ಅನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದ್ದರು.
ರೂಪಾಂತರವು ಯಾವಾಗ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ: ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಆದರೆ ಅದರ "ಫ್ರೆಂಚ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ನುವೊ - ಯುವ, 12 ರಿಂದ 18 ತಿಂಗಳುಗಳು
ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ವೆಚಿಯೊ - ಹಳೆಯದು, 18 ರಿಂದ 24 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು
ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಸ್ಟ್ರಾವೆಚಿಯೊ - ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು, 24 ರಿಂದ 36 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು

ಇದು 1955 ರಿಂದ DOC (ಇಟಾಲಿಯನ್: Denominazione di Origine Controllata) ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 1992 ರಿಂದ PDO (ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ) ಆಗಿದೆ.

ದುರ್ಬಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಖಾರದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್. ಮೂರು ವರ್ಷದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಸ್ಟ್ರಾವೆಚಿಯೊ) ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪಕರಣ

ಅಡುಗೆ

1. ನಿನ್ನೆ ಸಂಜೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣತಾಜಾ ಜೊತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 3 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ 35°C. 2 ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಒಂದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಣಗಳಲ್ಲ!), ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ (ರೆನ್ನೆಟ್ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೈಮೋಸಿನ್), ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಭಾಗ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು t=32-33°C ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು: ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಜೆಲ್, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು "ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ರೇಕ್" ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು "ಕೋನದಲ್ಲಿ" ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎತ್ತುವ; ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಛೇದನದ ಸ್ಥಳವು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ; ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳುಒಂದು ಪಕ್ಷದೊಂದಿಗೆ ~1 ಸೆಂ.ಮೀ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಸಮೂಹ ಪೊರಕೆ ~ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಿರಿಸಣ್ಣ, 2-3 ಮಿ.ಮೀಜೋಳ.
   ನೀವು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಲೀಸಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 58 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು- ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಮತ್ತು ಈಗ, ಶಾಂತನಾಗುವರೆಗೆ ತೂಕ 55°C, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ, ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಸಮಯದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಬೇಡಿ - ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
   ಚೀಸ್ ಸರಿಸಿ ಜೋಳರಲ್ಲಿ ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಶಾಖ ಸೀರಮ್ಮೊದಲು t=57°C, ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ರಲ್ಲಿಬಿಸಿ ದ್ರವ, ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಿರುಗುತ್ತಿದೆಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
   ಚೆಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿಮತ್ತು ಪುಟ್ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ:
   20 ನಿಮಿಷಗಳು - 4 ಕೆ.ಜಿ
   20 ನಿಮಿಷಗಳು - 6 ಕೆ.ಜಿ
   20 ನಿಮಿಷಗಳು - 6 ಕೆ.ಜಿ
   10 ಗಂಟೆಗಳು - 8 ಕೆ.ಜಿತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ: 18-22 ° ಸೆ.
   ಈ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಒತ್ತುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ! ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ: ಶಿಫ್ಟ್ ತಲೆ ಒಳಗೆಆಹಾರ ಕಂಟೇನರ್, ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಮೇಲೆ 35 ಗಂಟೆಗಳು- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು - 20% ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ 4 . ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಮತ್ತು ವಿತರಿಸಿ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಇರಿಸಿ t=10-13°C, ಹತ್ತಿರದ 12 ಗಂಟೆಗಳು. ಮೊದಲ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಷ್ಟೆ - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಪೋಸರ್ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅದು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ t=10-14°Cಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ 50% (ಅಥವಾ 85%?), ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

3 ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 72-75  ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು, 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು t \u003d 65-68 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. 4 20% ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 4 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 4 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2.5 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಆರೈಕೆ:
ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು - ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕುಂಚ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಪಾರ್ಮ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ನೀವು ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ: 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, t = 6-8 ° C ನಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾರ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು - ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 2-5 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್, ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಟೀಚಮಚ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಲವತ್ತೈದು ರಿಂದ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ), ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೊರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 8-12 ತಿಂಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಐದು ಲೀಟರ್ ಸಂಜೆ ಹಾಲು (ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು) ಮತ್ತು ಐದು ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ - 50/50 ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ನ ಎರಡೂವರೆ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹನ್ನೊಂದರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮಡಕೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕು, ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಒಳಚರಂಡಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೂವತ್ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಮೂವತ್ತಮೂರು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತೆರಡು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರೆನೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹದಿನೈದರಿಂದ ಹದಿನೇಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎರಡು ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೂವತ್ಮೂರು ರಿಂದ ಐವತ್ತೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಐವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಐವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಐವತ್ತೇಳು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕವರ್ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು, 4.5 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 18-24C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತೈದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ತಲೆ ತೇಲುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ಹದಿಮೂರು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ: ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 85% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹನ್ನೆರಡು ತಿಂಗಳು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಮ್ಮು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಕೆಮ್ಮು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ವೈದ್ಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಔಷಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೋರ್ಜೋಮಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹಾಲನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಈ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಯೋಡಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಹನಿಗಳ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಹನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಔಷಧದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಮೆಮೊರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹಾಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮೂರೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಔಷಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಹ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವ-ಔಷಧಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಎಕಟೆರಿನಾ, www.site
ಗೂಗಲ್

- ಆತ್ಮೀಯ ನಮ್ಮ ಓದುಗರು! ದಯವಿಟ್ಟು ಕಂಡುಬಂದ ಮುದ್ರಣದೋಷವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl+Enter ಒತ್ತಿರಿ. ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
- ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ! ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂಬತ್ತು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವರು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಚೀಸ್‌ನ ರಾಜ, - ಬೊಲೊಗ್ನಾದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾರಾಟಗಾರ ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಪಲುಂಬೊ ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾನೆ - ಇದನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ರೂಪ- ಪದಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಜಿಯೋ(formaggio), ಇದರರ್ಥ "ಚೀಸ್", ಅಥವಾ, ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ".

ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ

ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು 47 ವರ್ಷದ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕ್ಯಾರಬೆಟ್ಟಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾರ್ಮಾ ಬಳಿಯ ಚೆನ್ಸಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೀವನವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಜಿಯೊವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12 ರಿಂದ 36 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಮುಂದೆ ಇದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಆಂಟೋನಿಯೊ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳಿಗೆ 18 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ಮ್ಪ್ರೌಢ, 22 ತಿಂಗಳ ಹಳೆಯ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ. 30 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್, ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಾತನಾಡಲು, ಹಬ್ಬದ ಮೆನು. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸದಿದ್ದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನದಿಂದ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯನ್ ಗಾದೆ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ಇಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೂಗು ಇಲ್ಲದ ಮಹಿಳೆಯಂತೆ." ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಜಿಯೊವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಮಿನಿ-ಡಾಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೂಪಸಿಹಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 24 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 36 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ, ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರಬಹುದು. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಬೆಲೆ 9 ರಿಂದ 35 ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕಿಂಗ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಆದೇಶದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮಾ ಬಳಿಯ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದರೆ ಹಾಳಾಗುವ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ತಲೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ 36 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂಬತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಪಾರ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳ, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಂತೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಮಾದಲ್ಲಿ, ರೆಗಿಯೊ ನೆಲ್ ಎಮಿಲಿಯಾ, ಮೊಡೆನಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ (ರೆನೋ ನದಿಯ ಎಡದಂಡೆಯಲ್ಲಿ).

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕ್ಯಾರಬೆಟ್ಟಾ ಸ್ಮೈಲ್ಸ್. ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಸೂಚನೆ. "ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ") ಹಸುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು, ಹುಲ್ಲು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಸಿಲೋ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಹಾಲು ಕರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಕೆಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ. - ಸೂಚನೆ. "ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ") ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಅಗರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಂಜೆ ಹಾಲು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಖಾಸಗಿ ಕುಟುಂಬ ವ್ಯವಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪಾರ್ಮ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 16 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 35-40 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಲೆಗೆ, 550 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬದಲಿಗೆ

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೇವಲ 30% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ 70% ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ತಜ್ಞ ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಬಿಗುಸಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ 70%, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ 50%, ರಂಜಕಕ್ಕೆ 40% ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಗೆ 140% ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

2005 ರಲ್ಲಿ, ರೆಜಿಯೊ ನೆಲ್ ಎಮಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ISS ಬಹುಪಕ್ಷೀಯ ಮಂಡಳಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗುಂಪಿನ ವೈದ್ಯರಾದ ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಗುರೋವಾ, ಸುದೀರ್ಘ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ನಂತರ, ಮಿರ್ ನಿಲ್ದಾಣದ ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ISS.

ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ರೂಢಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, - ಡಾ. ಗುರೋವಾ ವಿವರಿಸಿದರು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಂಟರ್ ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಫೆಡರೇಶನ್‌ನಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು (Federazione Italiana Sport Invernali)ಫುಟ್‌ಬಾಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ಕೀಯಿಂಗ್‌ವರೆಗೆ ಅನೇಕ ತಂಡಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಉದಾರವಾಗಿ ಫಾರ್ಮಾಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಏಕೈಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ, ಈ ಚೀಸ್ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಜಿಯೋ, ಅವರು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಮಗು ಅಖಾಡದಲ್ಲಿ ತೆವಳುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀರುವುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ.

15-18 ತಿಂಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಕಿಣ್ವಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಬಿಗುಸಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಂಟರೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ

ಪ್ರತಿದಿನ, ಅಮೇರಿಕಾ, ರಷ್ಯಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇಯು ದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರೂ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಜರ್ಮನಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ರಷ್ಯನ್? ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ, - ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕ್ಯಾರಬೆಟ್ಟಾ ತನ್ನ ಹಣೆಯನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತಾನೆ. - ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಚದೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಾತ್ರ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ? ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹಸುಗಳ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಅವರು ಪಾರ್ಮಾ ಬಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ತನ್ನ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೆಯ ಕಾರಣವು ಅತೀಂದ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಉನ್ನತ ದೈವಿಕ ಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು ಎಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅಲೌಕಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುವುದು? ಇಷ್ಟೊಂದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ? ವಿಜ್ಞಾನವು ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಕಂಪನಿ

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕ್ಯಾರಬೆಟ್ಟಾ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಅರೌಂಡ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್" ಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು.

1	ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ಕೊಠಡಿಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಿಟಕಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಹೆಂಚುಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಡಿಗಳು, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು, ನಾಲ್ಕು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ಹಗುರವಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಪ್ರಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಬ್ಬರ್ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಾಪನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಗುಮ್ಮಟದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, 1000 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2	ಇದನ್ನು ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಪಿನೋ" ಎಂಬ ವಾದ್ಯದಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಸುತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಂಟೋನಿಯೊ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಜನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೀಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು, ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, parmigiano-reggiano ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ 1 , ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಅದನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ದ್ರವವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ 2 .
3	ಇಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕೈಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೋದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾರ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 3 ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
4	ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಪನಿಯ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 . ಈಗ ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 22 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆ ಇದೆ. ಅದರ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಧಾರಕದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ.
5	ಮಿನಿ-ಕ್ರೇನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಇದು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೈಕ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಸಾಧನವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ), ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕಪಾಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ 5 . ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆಂಟೋನಿಯೊ ಭರವಸೆ. - ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಅಂತಹ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6	ಉಪ್ಪು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಬೆವರುತ್ತದೆ". 35-37 ° C ನಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ನೀರು ಅದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಲಿನಿನ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ. 6 ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 7 .
7	- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 54 ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ನೀಡಿದಾಗ, 45-48, ಆಂಟೋನಿಯೊ ಎಣಿಕೆಗಳು. - ಒಂಬತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆಯೇ? ಬಹುಶಃ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಗೋದಾಮಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಳೆದ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜನರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.
8	ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಕನ್ಸೋರ್ಟಿಯಮ್‌ನ ರುಚಿಕಾರರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಧ್ವನಿಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. 8 . ಅವಿಭಾಜ್ಯವಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರೆಯೊತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಿ.ಒ.ಪಿ.ಈ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ನಕಲಿ.

ಫೋಟೋ: ಆಂಡ್ರೆ ರುಡಾಕೋವ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ",

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ: ಪಾರ್ಮಾ ಮತ್ತು ರೆಗ್ಗಿಯೊ ನೆಲ್ ಎಮಿಲಿಯಾ.

"ಪರ್ಮೆಸನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪಾರ್ಮಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (65ºС ವರೆಗೆ) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 4 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು (2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ),
• ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ (ಮೊಸರು ಹಾಗೆ),
• (ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 38ºС ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 45-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು (ಶುದ್ಧ ಬೆರಳಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ).

ಉದ್ದವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ.

ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 51.5ºС ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪನವು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಣಗಳು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಅಚ್ಚುಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

12 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ.

ಪತ್ರಿಕಾದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಬ್ರೈನ್) ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮಾಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

3, 6 ಮತ್ತು 9 ತಿಂಗಳ ಪಕ್ವವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!