"compote" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಭಾಷಣಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ vzvar ಅಥವಾ uzvar ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ "ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ" ಒಂದು ಸೇಬು. ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಇದು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆರಂಭಿಕ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೇಬುಗಳು (5-7 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ (240 ಗ್ರಾಂ).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸೂಚನೆ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಳಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಎದ್ದುನಿಂತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳು (ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವೈಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಸಲಹೆ: ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು, ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಡಿಶ್ ಸ್ಪಾಂಜ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒರೆಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಎಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು.

7. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ: ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

8. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೂಚನೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಹ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಲೇಖನವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದವುಗಳಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲಿಯದ ಸೇಬುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳಾದ ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಅಥವಾ ರಾನೆಟೊಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಾಳಾದವುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನೀವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ: ನಾವು ಉತ್ತಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪುದೀನ 2 ಎಲೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 250 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹಲವಾರು ಹರಳುಗಳು

ನೀರು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ: ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು "ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ" ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಾಂಪೋಟ್

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್

ನಿಂಬೆ 3 ಚೂರುಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು 6 ಅಥವಾ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ: ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 1/3 ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಸೇಬುಗಳು 1 ಕೆಜಿ

ಪೇರಳೆ 300 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ: ನಾವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೇಬುಗಳು 1 ಕೆಜಿ

ಚೆರ್ರಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 3 ಲೀಟರ್

ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ; ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ. ಆರ್ದ್ರ ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಪಾನೀಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಜ್ವಾರ್ ಅಥವಾ ಜ್ವಾರಾಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದವು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ನಲ್ಲಿ ಪೂಜಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಷದ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಯಿ "ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ." ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಲೂ ಸಹ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಿದಾಗ, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಪರಿಮಳವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.

10 ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡದು - ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಉಗ್ರಾಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹುಳಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಭುಜಗಳ" ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಂಪೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1.5 ಇನ್ನೂರು-ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ" ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೇಬುಗಳು, 0.4 ಕೆಜಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ದೃಢವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡವುಗಳು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ), ಬಾಲ-ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು "ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ" ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಪಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಸಿಗೆ ವಿಧದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - ರುಚಿ ನೋಡಲು.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 10 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಬಟ್ಟೆ" ಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ತಂಪಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಕಾಂಪೋಟ್

2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2-3 ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, 2-3 ಬಂಚ್‌ಗಳ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ, ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂರು-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು chokeberry compote

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಇನ್ನೂರು-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಪಲ್-ರೋವನ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ವೈನ್ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ compote

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಲೈಡ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಐದು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಅವಧಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ಬೀಜದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು ("ಫೋರ್ಲಾಕ್ಸ್" ಬಿಡಬಹುದು) ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ-ಕರ್ರಂಟ್ ನೀರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಸ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಆಪಲ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಒಂದೂವರೆ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕ್ಲೀನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಕಾಂಪೋಟ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 10-15 ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸೇಬುಗಳಂತೆಯೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ - ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಆದರ್ಶ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಯಂ-ಗೌರವಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸಗಳಂತೆ, ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ - ಒಂದು ವಿಧ). ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ಐಸ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೀರು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನದಿಂದ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 100ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 8 ನಿಮಿಷಗಳು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 85ºС, 15, 25 ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
5. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ - ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
6. ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳು ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
8. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
9. ಸರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೂಲ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಶಂಸೆ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯೆಂದರೆ: "ಈ ಅದ್ಭುತ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನನಗೆ ಹೇಳಬಹುದೇ?!"

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಇದು ಹೊಸ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ ಕುದಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಕಾಂಪೋಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಮರದಿಂದ ಆರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.
ಸೇಬುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾನೆಟ್ ವಿಧ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಂಪೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು 150-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ 1 ಕೆಜಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
- ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹೋಳಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಭುಜದ ಉದ್ದದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 5. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, 2-4 ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಹತ್ತಿ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸುಮಾರು 80-85 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್-ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ 3 ಭಾಗಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ.

ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಯ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ 3 ಭಾಗಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಜ್ಞಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (3 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು) ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು 1 / 2-1 / 3 ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

4. ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 250-300 ಗ್ರಾಂ

ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ.

2. ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಈ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಆಪಲ್ ಪೈ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!