ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪರಿಚಯ. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಕೆಫೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಣ್ಯರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಕಟ್ಲರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ, ಹೂವುಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ, ವಿಶೇಷತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮೆನು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟೇಬಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳಕು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಅಗತ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಿಸ್ಟ್ರೋ

ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಸಣ್ಣ, ಅಗ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಯ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಎಂಬ ಪದವು ಸಂದರ್ಶಕನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಉತ್ತಮ meal ಟ ಮಾಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಗ್ಗದ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ offer ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸ್ಟ್ರೋದಲ್ಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ರಸಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಿಲ್ಕ್\u200cಶೇಕ್\u200cಗಳು.

ಕಾಫಿ ಮನೆ

ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಯಲ್ಲ, ಸ್ನೇಹಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕಾಫಿ. ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು, ಸ್ನೇಹಶೀಲ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

"ಕಾಫಿ" ವ್ಯವಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಹೂಡಿಕೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಸ್ಟೌವ್\u200cಗಳು, ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್\u200cನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಧನಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಧನಗಳು (ಮಿಕ್ಸರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಕಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಣ್ಣ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತೀರಿಸಬಹುದು.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೆನು, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಕಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮೆನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಬ್ಯಾರಿಸ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ... ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಮೂಲಕ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ನೀರಿನ ಉಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ... ಇದನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ (1/3 ಕಾಫಿ, 1/3 ಹಾಲು, 1/3 ಫೋಮ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಟೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ.

ಐರಿಶ್ ಕಾಫಿ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊ. ಇದು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೇಸ್. ಇದು ಸಂಡೇಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಫಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ.

ಟಾವೆರ್ನ್

ಹೋಟೆಲುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಪುರಾತನವಾದ, ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಬಾರ್\u200cಗಳು, ತಿನಿಸುಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಪಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳು, ಹಳೆಯ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬುಲ್\u200cಫೈಟರ್\u200cಗಳ ಆಟೋಗ್ರಾಫ್\u200cಗಳ ಫೋಟೋಗಳಿವೆ.

ಹೋಟೆಲು ಎಂದರೆ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಹೋಗುವ ಸ್ಥಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸ್ನೇಹಿತರು, ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಭೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಹೋಟೆಲಿನ ಮಾಲೀಕರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಫೆ ಆಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೆ ಎಂಬ ಪದವು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗ್ಗದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕುಟುಂಬಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಯುವಕರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕವೇಳೆ ಹಲವಾರು ಕೊಠಡಿಗಳಿವೆ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಭಾಂಗಣ, ಮಕ್ಕಳ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್.

ಕೆಫೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರ್ಚಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಂಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಟಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟದ ಮೈದಾನ ಇರಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವು ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯಂತೆ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇಂದು, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಬೆರೆಸುವವರು ಇತ್ಯಾದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್, ಚಖೋಖ್\u200cಬಿಲಿ, ಚಿಕನ್-ತಪಕಾ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ - ಖಾರ್ಚೊ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲವು ಉಪಕರಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಉದ್ದವು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಲೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ತೆಳುವಾದ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರದ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎಳೆಯಲು ಅದರ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಭುಗಿಲೆದ್ದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಪ್ಸ್. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ "ಕುರುಕುಲಾದವು". ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ರಂಧ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಒಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಪೈ, ಅಂದರೆ, ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬರದಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅಂತಹ ರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ ,, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾತಾಯನ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿವೆ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಗೃಹ

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಉದ್ಯಮದ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಚಿಕನ್, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೊಸೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಂತಹ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೇಕ್-ದೂರ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯಾಪಾರ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕಂಪನಿಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಟ್ಟಣೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ, ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಟ್ಟುವ ಪ್ರವೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖರೀದಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ:

- ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರ ಶೈಲಿ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಸೇರಿವೆ:

- ಸವಕಳಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಜೀವನ ಚಕ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (3-5 ವರ್ಷಗಳು);

- ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಕರಣಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿಯಂತ್ರಣ, ವೇಗದ ಚೇತರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲತಃ, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾ

ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೇವೆಯು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವು ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್\u200cಗಳು, ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಸುಶಿ ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೆನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ವ-ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ರೂ ry ಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಲೆಗಳಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಸ್ವ-ಸೇವೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವು ವಿನ್ಯಾಸದ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಜೆ ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಯಮಿತ ಭೇಟಿಗಳಲ್ಲಿ 40% ನಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಪಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,% ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 15% ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಪುರುಷರು ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ 2 ರಿಂದ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಬ್ ಭೇಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಕಿರಿಯ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಗ್ರಾಹಕರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಬ್\u200cಗಳ ಉದ್ಯೋಗವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರಾಟವು 21-00ರ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಕ್ರವಾರದಿಂದ ಭಾನುವಾರದವರೆಗೆ.

ಪಬ್\u200cಗಳ ಅಲಂಕಾರದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಎಡ್ವರ್ಡಿಯನ್ ಶೈಲಿ: ಗಾ dark ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಣ್ಣಗಳು, ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಗಾಜು. ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ವಾಲ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cಗಳು, ಆಭರಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಪರ್ಶಗಳಿಂದ ಪಬ್\u200cನ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಬಾರ್\u200cಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬಿಯರ್ ಬಾರ್. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ (ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಲೆ, ಲೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌಟ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: "ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಅಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, "ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ" - ಒಂದು ಲಾಗರ್, ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೆಗಿಂತ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಟೌಟ್ ಗಾ est ವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬಾರ್ ವೈನ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹೂಗುಚ್ on ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವನನ್ನು ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ): ಅವನು ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

1.ವೋಡ್ಕಾ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯ, ರಾಶಿಗಳು ಅಥವಾ ಟಂಬ್ಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (100 ಗ್ರಾಂ) before ಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 38-40 ಗ್ಯಾಡಸ್.

2.ರಮ್... ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಜಮೈಕಾದ ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾನೀಯ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಬಕಾರ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ರಮ್ ಬಿಳಿ, ಮಧ್ಯಮ (ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ) ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 43 ರಿಂದ 75 ಡಿಗ್ರಿ.

3.ಜಿನ್... ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾನೀಯ. ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-53 ಡಿಗ್ರಿ.

4.ವಿಸ್ಕಿ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಐರಿಶ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ (ಸ್ಕಾಚ್) ಪಾನೀಯ. ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 12 ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು 12 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ. ಕೆಂಪು ಲೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. 40-43 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಬನ್(ಕನಿಷ್ಠ 51% ಕಾರ್ನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್).

5.ಟಕಿಲಾ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೋಡ್ಕಾ. ಭೂತಾಳೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ದಿನಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ - ಸಿಲ್ವರ್ ಟಕಿಲಾ. 2 ರಿಂದ 4 ವರ್ಷ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಟಕಿಲಾ. 40-43 ಡಿಗ್ರಿ.

6.Uz ಜೋ. ಸೋಂಪುರಹಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ವೋಡ್ಕಾ, ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಕ್ಷೀರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7.ಷ್ನಾಪ್ಸ್. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಜರ್ಮನ್ ವೊಡ್ಕಾ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ.

8.ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 60 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಚರೆಂಟೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಹೆಸರಿಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಇದೆ.

IN ರಷ್ಯನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ:

- 3 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ - ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು;

- 5 ರಿಂದ 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - ಕೆ.ವಿ. - ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;

- 7 ರಿಂದ 10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - ಕೆ.ವಿ.ವಿ.ಕೆ.- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ;

- 10 ವರ್ಷದಿಂದ - ಕೆ.ಎಸ್ - ಹಳೆಯ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ:

- 3 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - ವಿ.ಎಸ್

- 5 ರಿಂದ 10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - ವಿಎಸ್ಒಪಿ

- 10-12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ - "ನೆಪೋಲಿಯನ್"

- 30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - XO.

9. ಅರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್. ಡ್ರೈ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ನೈ w ತ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಚೆರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು 3 ರಿಂದ 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾರ್ಸ್\u200cಡೇಜ್ (ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಮೀರಿದೆ) ಎಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 25 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ.

10... ಮದ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ.

— ಬಲವಾದ 30 - 45 ಡಿಗ್ರಿ, 32 - 45% ಸಕ್ಕರೆ;

- ಸಿಹಿ 16 - 30 ಡಿಗ್ರಿ, 35 - 50% ಸಕ್ಕರೆ (ಅಮರೆಟ್ಟೊ);

- ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು 20 - 23 ಡಿಗ್ರಿ, 50 - 60 ಸಕ್ಕರೆ.

11. ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್... ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ.

12. ಗ್ರೋಗ್.ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ರಮ್\u200cನಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ.

13. ಪಂಚ್... 5 ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾನೀಯ: ರಮ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್), ವೈನ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ವೈನ್- ಅಲ್ಕೊಗೊಲ್ನಿ ನ್ಯಾಪಿಟೋಕ್, ಪೊಲುಚೆಮಿ ಪೋಲ್ನಿಮ್ ಅಥವಾ ಚಾಕ್ಟಿಚ್ನಿಮ್ ಸಿಬಿಪಾಜಿವನಿಯಮ್ ವಿನೊಗ್ಪಡ್ನೋಗೊ ಕುಕ್ಲಾ (ಕೋಕಾ) ವಿನೋಗ್ಪಡ್ನಾಯ್ ಮೆಜ್ಗಿ (ಸಿಮೆಕ್ ಕೋಕಾ, ಮತ್ತು ಜಿಪೆಬ್ನಿ ಡಿಪೋಬ್ಲೆನಿಕ್ಸ್ ಯಾಗೋಡ್) ಮತ್ತು ತ್ಸೆಲಿಕ್ಸ್ ಯಾಗೋಡ್, ಕೆಪೋಪ್ಟ್ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವೈನ್\u200cನ ವರ್ಗೀಕರಣ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ , ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ. ಸಿಂಗಲ್-ವೈನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಇತರ ಕೊಪ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ವೈನ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೆಪ್ಟಿಕ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಕೊಪ್ಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ.) ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, (ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಣ್ಣ-ಅವಲಂಬಿತ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ವೈನ್

ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಬಿಳಿ, ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವೈನ್:

ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ-ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ (ಯುವ ಒಣ) ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧುರ) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ: ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾ gold ವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗ

ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ - ಗುಲಾಬಿ-ಗುಲಾಬಿ, ಟೋನ್ಗಳಿಂದ ಗಾ dark- ಗುಲಾಬಿ, ತಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ನೇರಳೆ-ಮೆರುಗು ನೆರಳು (ಯುವ) ಹೊಂದಿರುವ ಕಡು ಮಾಣಿಕ್ಯದಿಂದ ಗಾ dark- ನೇರಳೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೆರಳು ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳ ಬಣ್ಣಗಳ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್\u200cಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯುವಕರಿಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವೈನ್\u200cನ ವರ್ಗೀಕರಣ.

ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಏಕ ವೈನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ) - ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್, ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಯಂಗ್ ವೈನ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರವರೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

- ವಯಸ್ಸಾಗದೆ ವೈನ್ - ಅವರು ಎಳೆಯರಂತೆಯೇ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ವೈನ್ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಜನವರಿ 1 ರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ವೈನ್ - ಇವು ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಒಪೆಡೆಲೆನಿಕ್ಸ್ ವೈಕೊಕೊಚೆಕ್ಟ್ವೆನಿಕ್ಸ್ ಕೊಪ್ಟೋವ್ ವಿನೋಗ್ಪಾಡಾ, ಪಿಪಿಚೆಮ್ ಪೊಯಿಜ್ಪ್ಯಾಕ್ಟಾನಿ ವಿನೊಗ್ಪಾಡಾ ಪೆಗಿಯೊಮೆಂಟೊ ಪೆಗ್ಲೆಮೆಂಟಿಪ್ಯೂಟ್ಸ್ಯಾ ಮತ್ತು ಒಎಚ್ ಕುಲ್ಟಿವಿಪುಯೆಟ್ಸಿಯಾ ಇನ್ ಒಪೆಡೆಲೆನಿಕ್ಸ್ ಪೆಜಿಯೊನಾಕ್ಸ್ (ಮಿಕ್ಪೊಜೊನಾಕ್ಸ್ ಕೋಪ್ ವೈನ್ ಆರಿಸುವಾಗ, ಈ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕೊಬೆನ್ನೊಕ್ಟಿಯು ಟೆಕ್ಸ್ನೊಲೊಜಿ ಪೊಡೊಬ್ನಿಕ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳು ಯಾವಲ್ಯೆಟ್ಸಿಯಾ ಅವರ ಡಿಲಿಟೆಲ್ನಾಯಾ ವೈಡೆಪ್ z ್ಕಾ ಇನ್ ಕೆಪುಪ್ನಿಕ್ಸ್ (ಮೆಟಾಲಿಕ್ಚೆಕ್ಸ್ ಟಿಕ್ಟೆಪ್ನಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡುಬೊವಿಕ್ಸ್ ಬೊಚ್ಕಾಕ್ಸ್) ಅಥವಾ ಮೆಲ್ಕಿಕ್ಸ್ (ಸೆಟೆಕ್ಲ್ಯಾನಿಕ್ಸ್ ಬ್ಯುಟಿಲ್ಕಾಕ್ಸ್) ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ (ಶಕ್ತಿ) ಕನಿಷ್ಠ 10% ಸಂಪುಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

— ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು (ಜನವರಿ 1 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ)

- ಬಲವಾದ ವೈನ್ - ವಿನಾ ವೈಕೊಕೊಗೊ ಕ್ಯಾಚೆಕ್ಟ್ವಾ, ಪಿಪೊಡೊಲ್ಜಿಟೆಲ್ನೋಕ್ಟ್ ವೈಡೆಪ್ zh ್ಕಿ ಕೊಟೊಪಿಕ್ಸ್ ಇನ್ ಕೆಪುಪ್ನಿಕ್ಸ್ ಸಿಟ್ಯಾಟ್ಸ್ಯಾಪ್ನಾಕ್ಸ್ ಎಮ್ಕೊಕ್ಟ್ಯಾಕ್ಸ್ ಡಾಲ್ zh ್ನಾ ನೆ ಮೆನಿ 1.5 ಗೊಡಾ ಮ್ಯಾಪೋಕ್ನಿಕ್ಸ್ ವೈಟೋನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೋಲೋವಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೆ ಮೆನಿ 2 ಮ್ಯಾಪೋಕ್ನಿಕ್ಸ್ ಕ್ಯಾಪ್ಚ್ಯಾಕ್ಯಾಕ್ಸ್

— ಸಂಗ್ರಹ ವೈನ್ - ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡಾರ್ಕ್ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಓಕ್ ಟೇಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಲವು ವೈನ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವೈನ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಅವಧಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ" ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸಿ ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ ಹುದ್ದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿ, ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮೂಲ ಸಾವಯವ ಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ( ನೀಗ್ರೋ, ರೋಶು ಡಿ ಪುರ್ಕರ್, ರೋಮನೆಶ್ಟಿ.)

ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಥೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭೌತಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

- ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಂಶ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವೈನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸ್ತಬ್ಧ ವೈನ್ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಸಮಂಜಸ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ತಮಾಷೆಯ ಅಥವಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ - CO2 ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಅನಿಲಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಟಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ತಮಾಷೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನ (ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ (ದೊಡ್ಡ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್-ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ).

- ಮದ್ಯದ ವಿಷಯದಿಂದ ವೈನ್:

ಟೇಬಲ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ವೈನ್ — ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು, ತಿರುಳು ಅಥವಾ ವರ್ಟ್\u200cನ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವು 8.5-14% ಸಂಪುಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಬಲವರ್ಧಿತ (ವಿಶೇಷ) ವೈನ್ — . ಬಲವಾದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (17-20% ಸಂಪುಟ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ (14 ಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ) ಇರುತ್ತದೆ, ಎ ವಿವರಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, - ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 12-17% ಸಂಪುಟ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ - 35 ಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ.

- ವೈನ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಕ್ಯಾಕ್ಸಾಪಾದ ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ.

ಟೇಬಲ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ವೈನ್:

- ಟೇಬಲ್ ಒಣ ವೈನ್. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ (10-12%). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಎಂದಿಗೂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಕೋವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಟೇಬಲ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ವೈನ್ ಪುದೀನ. ಹೀಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವರ್ಟ್\u200cನ ಕಠಿಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವು ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 11-13% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3-8% ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ (ವಿಶೇಷ) ವೈನ್ಗಳು - ಬೀಸುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಳಕೆಯಾಗದ ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

— ಬಲವಾದ ವೈನ್. ಬಲವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ವೀನ್, ಮೇಡ್ರಾ, ಕ್ಸೆಪೆಕ್, ಮಾರ್ಕಲಾ ಸೇರಿವೆ.

ಪಾನೀಯವು ನಿಯಮದಂತೆ, 17-20% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 7-14% ಕ್ಯಾಕ್ಸಾಪಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಸುಮಾರು 10% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊರಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪೋರ್ಚುಗಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಪೋರ್ಟೊ ನಗರದಿಂದ ದೂರವಿರಲಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರವೇ ವೈನ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ (ಟೆಮೋಕಮೆಪಾಕ್ಸ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ಣವಾಗಿ) ವೈನ್\u200cನ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. 1-2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಅವಧಿ.

ಮಡೆಪಾ . ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಒ. ಮಡೆಪಾ (ಪೋರ್ಚುಗಲ್). ವೈನ್ ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿನ ನಟ್ಲೆಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವರವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೆವೈನ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಪ್ಟ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 3-4 ವರ್ಷಗಳು. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ 18-19% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 32% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 2% ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ ವರೆಗೆ.

ಹೆಪೆಕ್ . (ಸ್ಪೇನ್\u200cನ ಹೆಪೆಕ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆಪಾ ನಗರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ). ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ 20% ವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಕ್ಸಪ್ 3% ವರೆಗೆ. ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ppoizvodctve uzhe cbpozhenny ಮತ್ತು cpiptovanny vinomatepial vydepzhivaetcya ರಲ್ಲಿ nepolnyx bochkax ಪಾಡ್ plenkoy cpetsialnyx dpozhzhevyx kletok, kotopye, ಆಫ್ poglaschaya etilovy cpipt ಮತ್ತು kiclopod, vydelyayut ರಲ್ಲಿ Vino atsetaldegid, ppidayuschy napitku xapaktepny gpibnoy apomat, libo zapax kalennogo opeshka.

ಮಾರ್ಕಲಾ — ಮಾರ್ಕಲಾ ನಗರದ ಸಿಸಿಲಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ವೈನ್\u200cಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೋಣಿ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಮುದ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರಲ್ಲಿ) ವೈನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

— ಸಿಹಿ ವೈನ್. ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ... ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ 20% ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ 32% ವರೆಗೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಕಾಗೋಪ್, ಮಸ್ಕತ್, ಟೋಕೆಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ... 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿರುಗೂದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರ್ವತದ ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಗಾ- ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್, ಕ್ಯಾಕ್ಸಾಪ್ 20-30%.

— ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ (ವರ್ಮೌತ್) ಸಹ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯ. 16-18% ಸಂಪುಟಗಳವರೆಗೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ವರ್ಮೌತ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ - 6-10 ಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಂಶಸ್ಥರು - ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ . ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಕ್ಸಪ್ 16 ಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಾರ್\u200cಗಳು ಮಿಶ್ರ ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಲಘು with ಟದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ರಷ್ಯಾದ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ” ಮತ್ತು “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ” ಮುಂತಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಅರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಫೈಯರ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟೀಸ್ (ಒಕೆವಿಇಡಿ) ಸರಿ 029-2001, ಇದು ಜನವರಿ 1, 2003 ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ನವೆಂಬರ್ 6, 2001 ರ ರಷ್ಯಾದ ಗೋಸ್\u200cಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್\u200cನ ತೀರ್ಪಿನ ಪ್ರಕಾರ, 454-ಸ್ಟ "ಒಕೆವೆಡ್ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ", ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ "ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು", ವರ್ಗ 55 ಮತ್ತು ಉಪವರ್ಗಗಳು: 55.3 "ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ", 55.4" ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಬಾರ್\u200cಗಳು ", 55.5" ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆ "(ಗುಂಪು 55.51" ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು "). ಮೇಲಿನ ದಾಖಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ.

GOST R 50647-94 ಪ್ರಕಾರ “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ", ಫೆಬ್ರವರಿ 21, 1994 ರ ದಿನಾಂಕ 35 ರ ರಷ್ಯಾದ ಗೋಸ್\u200cಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್\u200cನ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜುಲೈ 1, 1994 ರಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ GOST R 50647-94), ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉದ್ಯಮ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾರ್ಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಇಂದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಕಾರ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವು ಸೇವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾರಾಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

GOST R 50762-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ", ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 1995 ರ ದಿನಾಂಕ 198 ರ ರಷ್ಯಾದ ಗೋಸ್\u200cಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್\u200cನ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ GOST R 50762-95), ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು:

- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ - ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ; ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ;

- ಬಾರ್ - ಮಿಶ್ರ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ;

- ಕೆಫೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಒಂದು ಉದ್ಯಮ. ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

- ಊಟದ ಕೋಣೆ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತುಕಡಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ, ಇದು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಮೆನುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ;

- ಡಿನ್ನರ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ with ಟದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ತ್ವರಿತ ಸೇವೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, GOST R 50647-94 ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ:

- ಡಯಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ - ಆಹಾರದ als ಟ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ room ಟದ ಕೋಣೆ;

room ಟದ ಕೋಣೆ - ಕರಪತ್ರ - ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್;

ಬಫೆಟ್ - ಸಂಘಟನೆಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅಂದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ;

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು;

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅರ್ಹತೆಗಳು;

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು;

ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಂತಹ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ವರ್ಗವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

ಐಷಾರಾಮಿ ವರ್ಗ;

ಮೇಲ್ವರ್ಗ;

ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ.

ಐಷಾರಾಮಿ ವರ್ಗವು ಒಳಾಂಗಣದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೌಕರ್ಯ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೇವೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

ಮೇಲ್ವರ್ಗವನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಮೂಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಗ್ರಹ, ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. .

ಮೊದಲ ವರ್ಗವು ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಒಂದು ಪಾನೀಯಗಳ ಸೆಟ್, ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಅನುಸರಣೆಯ ದೃ mation ೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!

ವರ್ಗವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್\u200cಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಕೆಫೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೆಗಳಿಗೆ ಕೆಫೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಾರ್\u200cಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ಡೈರಿ, ಕಾಫಿ, ಬಿಯರ್, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವಿಂಗಡಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಘಟಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳ ಅರ್ಥವೇನು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು "ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಫೈಯರ್ ಆಫ್ ಸರ್ವೀಸಸ್ ಟು ಪಾಪ್ಯುಲೇಷನ್" ಸರಿ 002-93 (ಒಕೆಯುಎನ್) ನೀಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜೂನ್ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ 28, 1993 ಓಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 163. ಈ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 122000 - 122706 ಕೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು;

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೇವೆಗಳು;

ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ ಸೇವೆಗಳು;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆಗಳು;

ವಿರಾಮ ಸೇವೆಗಳು;

ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಲಹಾ ಸೇವೆಗಳು;

ಇತರ ಸೇವೆಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸೇವೆಗಳೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು;

ಬಾರ್ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು;

ಕೆಫೆ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು;

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು;

ಲಘು ಆಹಾರ ಸೇವೆಗಳು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದಂತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ:

ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ;

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ;

ಉತ್ಪನ್ನ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆ;

ಮನೆ ಮಾಣಿ ಸೇವೆಗಳು;

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವುದು;

ಸಂಕೀರ್ಣ als ಟ ಮತ್ತು ಇತರರ ಸಂಘಟನೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಅಂಗಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ - ಕುಕರಿ ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್\u200cಗಳು;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ als ಟದ ರಜೆ.

ವಿರಾಮ ಸೇವೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಸಂಗೀತ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ;

ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಬೋರ್ಡ್ ಆಟಗಳು, ಸ್ಲಾಟ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಬಿಲಿಯರ್ಡ್\u200cಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಲಂಕಾರ, ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಲಹಾ ಸೇವೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ವಾಹನಗಳ ನಿಲುಗಡೆ, ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವುದು, ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ರಿಪೇರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ಶೇಖರಣಾ ಸೇವೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಂದರೆ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಒದಗಿಸಬಹುದಾದ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಜಾಲವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ - ಸರಳವಾದದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ "ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ" ಚಹಾವನ್ನು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಬೇಡಿಕೆಯು ಪೂರೈಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ತತ್ವವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಸಹ ಗ್ರಾಹಕರು, ಮತ್ತು ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ “ಗ್ರಾಹಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ” ಯ ಕಾನೂನಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಖರೀದಿದಾರನು ತಾನು ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಕೆಲವು ಹಕ್ಕುಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಮದ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿನ್ನೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಿನ್ನೆ ನಿಮಗೆ ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಕಾಲತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಹೊರತು ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಂದರೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಎಣಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳ ಏಕರೂಪದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ 15, 1997 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪಿನ ಷರತ್ತು 3 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 1036 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮೇರೆಗೆ", ಮೇ 21, 2001 ರಂದು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ಎಫ್ ಸರ್ಕಾರ "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮೇರೆಗೆ") ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹ ತರಗತಿಗಳನ್ನು (ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ) ಗುತ್ತಿಗೆದಾರನು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ದಾಖಲೆ GOST R 50762-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ", ಏಪ್ರಿಲ್ 5, 1995 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆ 198, ಇದನ್ನು ಜುಲೈ 1, 1995 ರಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಡಿಸೆಂಬರ್ 1, 2002 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ 46 ನೇ ವಿಧಿ ಪ್ರಕಾರ, ಜುಲೈ 1, 2003 ರಿಂದ ಸಂಬಂಧಿತ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಜಾರಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕುರಿತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಗುರಿಗಳ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ನ್ಯಾಯಾಂಗ ಅಭ್ಯಾಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ನಿಗದಿತ ಮಾನದಂಡವು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಈ ಮಾನದಂಡದ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೇಲಿನ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ (GOST R 50647).

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ - ಸೇವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾರಾಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಒಂದು ವರ್ಗವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ಉದ್ಯಮದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ - ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ; ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಮಿಶ್ರ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವು ಕೆಫೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಮೆನುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೀಮಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್, ಕೆಫೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್.

ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ;

ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು (ವಸ್ತು ಮೂಲ, ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಆವರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಸೇವಾ ವಿಧಾನಗಳು;

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅರ್ಹತೆಗಳು;

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಸೌಕರ್ಯ, ಸಂವಹನ ನೀತಿ, ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿ.

ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಐಷಾರಾಮಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

"ಐಷಾರಾಮಿ" - ಒಳಾಂಗಣದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಆರಾಮ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೇವೆಗಳು, ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ, ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳು;

"ಸುಪೀರಿಯರ್" - ಒಳಾಂಗಣದ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸೌಕರ್ಯ, ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಗ್ರಹ, ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳು ;

“ಮೊದಲ” - ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸರಳ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳು - ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.

ಕೆಫೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ - ಮೀನು, ಬಿಯರ್; ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಹೋಟೆಲ್, ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣ, ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾರ್\u200cಗಳು ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ - ಡೈರಿ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಕಾಫಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್, ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್;

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ವೀಡಿಯೊ ಬಾರ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪಟ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೆಫೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್\u200cಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಕೆಫೆಗಳು, ಡೈರಿ ಕೆಫೆಗಳು;

ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಯುವಕರಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೆಫೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ;

ಗ್ರಾಹಕರ ತುಕಡಿಯ ಸೇವೆ - ಶಾಲೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಇತ್ಯಾದಿ;

ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ, ಅಧ್ಯಯನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸ.

ತಿನಿಸುಗಳು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ (ಸಾಸೇಜ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಪೈ, ಡೊನಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಟೀ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಕಾರಗಳು, ತರಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರು, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, GOST ನ ಸೆಕ್ಷನ್ 5 ರ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಈಡೇರಿಸುವ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಹಕ್ಕನ್ನು (ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಡಿಕೆ) ಹೊಂದಿದೆ. 50762-95 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ".

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವರ್ಗದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಸ್ತಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದು "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳು" ಅನುಸರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. 13.04.93 ಸಂಖ್ಯೆ 332 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ರೂ ms ಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಸೇವೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ;

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು;

ಪರಿಸರ ಸುರಕ್ಷತೆ;

ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ;

ವಿದ್ಯುತ್ ಸುರಕ್ಷತೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಡ್ರೈವಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಪಾದಚಾರಿ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಎಂಟರ್\u200cಪ್ರೈಸ್\u200cನ ಪಕ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವು ಸಂಜೆ ಕೃತಕ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವುದು;

ಪಾತ್ರೆಗಳ ಉಗ್ರಾಣ;

ಕಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಿಯೋಜನೆ;

ಕಸ, ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದು.

ತ್ಯಾಜ್ಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉದ್ಯಮದ ಆವರಣದ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಕಟ್ಟಡದ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು, ಬಳಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಸೌಲಭ್ಯವು ತುರ್ತು ನಿರ್ಗಮನ, ಏಣಿ, ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಸೂಚನೆಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಪೂರೈಕೆ, ಒಳಚರಂಡಿ, ತಾಪನ, ವಾತಾಯನ, ರೇಡಿಯೋ ಮತ್ತು ದೂರವಾಣಿ ಸಂವಹನ.

ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರವೇಶವು ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಎರಡು ಕೌಂಟರ್ ಸ್ಟ್ರೀಮ್\u200cಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಉದ್ಯಮವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಗ, ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯ ರೂಪಗಳು, ಕಂಪನಿಯ ಹೆಸರು, ಕಾನೂನು ಘಟಕ (ಮಾಲೀಕರ ಸ್ಥಳ), ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನ ಮಾಹಿತಿ, ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಅಂಗವಿಕಲರ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಲಿಕುರ್ಚಿಗಳು, ಎಲಿವೇಟರ್\u200cಗಳು, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಗಾಲಿಕುರ್ಚಿ ತಿರುಗಲು ವೇದಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಶೌಚಾಲಯಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಿನ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ನಿಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ.

ಮೇಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು GOST 50762- ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ "ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1-4 ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ (" + "ಚಿಹ್ನೆಯು" ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ "; ಚಿಹ್ನೆ" - "- ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ 2. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಟೇಬಲ್ವೇರ್, ವಸ್ತುಗಳು, ಲಿನಿನ್ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

* (1) ಆಯ್ದ ರೀತಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

* (2) ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

* (3) ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಬಾರ್\u200cಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

* (4) ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್, ರಟ್ಟಿನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

* (5) ಉನ್ನತ ವರ್ಗಗಳ ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದು, ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

* (6) ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು .ಟಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 3. ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ

* (1) ವಿದೇಶಿ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಮೆನು ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

* (2) ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

* (3) ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4. ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಟ್ಟೆ, ಪಾದರಕ್ಷೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸಂಗೀತ ಸೇವೆ

* ಬಾರ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

** ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು, ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಡಿಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೋರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವ-ಸೇವೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

*** "ಮೊದಲ" ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯ ಲಾಂ without ನವಿಲ್ಲದ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಿದೇಶಿ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳ ಸಚಿವಾಲಯದ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯಕ್ಕಾಗಿ ಇಲಾಖೆಯ ಪತ್ರವನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ 18, 1997 ರ ಸಂಖ್ಯೆ 21-54, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಬಫೆಟ್ಇದು ಉದ್ಯಮದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸೇವೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು);

ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು);

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು (ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ) ಸಂಘಟಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು);

ಸಂಕೀರ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಉದ್ಯಮಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ - ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಯಾವುದೇ ತುಕಡಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉದ್ದೇಶ;

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಶ್ವತ ತುಕಡಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು - ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಶಾಸನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತನ್ನ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎನ್ನುವುದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನೀಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು, ಅನೇಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗಬಹುದು? ಪ್ರಸ್ತುತ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಸೇವೆಯಾಗಿ ಉದ್ಯಮ

ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎನ್ನುವುದು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಒಂದು ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉದ್ಯಮವು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆರೋಗ್ಯವು ಈ ಸೇವೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವನ ಜೀವನವೂ ಸಹ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃ ma ೀಕರಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಕರು ಅದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಹಾನಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳ ಮೇಲೂ ಉಂಟಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಯಾರಾದರೂ ವಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೋಂಕನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯಾಪಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ

ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎರಡು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ಲಾಭ ಗಳಿಸುವುದು. ವ್ಯಾಪಾರವು ಈ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಹಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯು ಭೌತಿಕವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಹುದು (ಸಂದರ್ಶಕರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ದಂಡ ವಿಧಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ), ಆದರೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

GOST ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು (30389-2013, 30389-95, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ರವಾನಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಕೆಲವು GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದ್ಯಮದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಹ ವರ್ಗೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಸಂದರ್ಶಕರ ಸೇವೆಯ ಸಮಯ (ಗ್ರಾಹಕರು) ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಡ್ರೈವ್ ಅಥವಾ ಪಾದಚಾರಿ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು, ಪಕ್ಕದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಘಟನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಹಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಈ ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಕೊರತೆ

ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಏನದು? ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಎಲ್ಲ ತಜ್ಞರು ಆದರ್ಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆ: ಸಂದರ್ಶಕನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಆದೇಶಿಸಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು? ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ! ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೆಳೆಯಲು ಸಮರ್ಥರಾದ ತಜ್ಞರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣದ ನಡವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ದಾಖಲೆ

ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ದಾಖಲೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಬಾಣಸಿಗರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ತೂಕ (ಇಳುವರಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವು.

ಅಂತಹ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವರ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ನಿಯಂತ್ರಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದದ ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಸಾಗಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮಾನವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಗುವ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರವಾದ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಇತರರಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಇವೆಲ್ಲ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲ.

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರೂ ms ಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ಉದ್ಯಮಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಸ್ಥೆಗೆ (ಉದ್ಯಮ) ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಇಂತಹ ವಿವರವಾದ ಸಾರಾಂಶಗಳು ಏಕೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳು, ಈ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ.

ಗಂಭೀರವಾದ ತಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಠಿಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರಿವು ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತಿಳುವಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಲೀಕರು ಭಾರಿ ದಂಡವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಸದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಅಪರಾಧ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಹೌದು, ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳು ಬಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅವರು ರಿಪೇರಿ ಮ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅವನನ್ನು ಅಂಟು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಅಂತ್ಯ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಏನು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ: ಯುವಕನೊಬ್ಬ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಶೆಲ್\u200cನ ಕಣ (ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್) ಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ? ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅವಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಳು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ? ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ವಿಭಜಕವು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾರು ಹೊಣೆಗಾರರಾಗುತ್ತಾರೆ? ಅದು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಅದು ಏನಾದರೂ ಆಗುತ್ತದೆಯೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪಿನ ಸಂಗತಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರು ಅನುಮತಿಸಿದರು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಹೌದು, ಖಾಸಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಘಟನೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂತಹ ಘಟನೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸರ್ಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ಶಿಶುವಿಹಾರ ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಎಷ್ಟು? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ! ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಪ್ಪಂದವೇನು? ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವರವಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬಹುಪಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ: ಅಗತ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳ ವರ್ಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೂ ಇದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು “ಆರ್ಥಿಕ” ಮತ್ತು “ಶ್ರೀಮಂತ” ವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು, ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ವಿಭಾಗಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತರಗತಿಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು? ಮೊದಲನೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆ ಸೇವೆಗಳು, ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ವಾತಾವರಣ, ಮೂಲ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೂಲ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಐಷಾರಾಮಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಆರಾಮ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೇವೆಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೇವೆಗಳ ವೆಚ್ಚವೂ ಒಂದು ವರ್ಗ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎನ್ನುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗ್ರಾಹಕರು ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರವಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಈ ಚೀಟಿಗಳ ಬೆಲೆ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಕಂಪನಿಗೆ, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಷರತ್ತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಟಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚೀಟಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ), ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಾವು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಟ್ರಾವೆಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಜವಾಬ್ದಾರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಅವಳು ನಿರ್ಬಂಧಿತಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ.

ಯಶಸ್ಸಿನ ದಾರಿ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಗತ್ಯ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಜನರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಹ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸಂದರ್ಶಕರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೌಕರರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವು ಸೇವೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. GOST R 50762-95 ಪ್ರಕಾರ “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ "ಹೈಲೈಟ್ 5 ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು - ಇವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಬಾರ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ತಿನಿಸುಗಳು.

ಊಟದ ಕೋಣೆ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮವು ಗ್ರಾಹಕರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಳಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ದಿನನಿತ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ lunch ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾರದ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅನಿಶ್ಚಿತ (ಕಾರ್ಮಿಕರು, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು, ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಪಡಿತರ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ;

ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯಿಂದ - ಶಾಲೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಕೆಲಸಗಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ;

ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ, ಅಧ್ಯಯನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು, un ಟ, ಭೋಜನ) ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಅಂದಾಜು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಹಗಲು, ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ als ಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಮಾಣ ತಾಣಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಕೆಲಸದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಉದ್ಯಮಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ರೂ ms ಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು als ಟಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಪೂರ್ವ-ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 320 ಜನರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಎರಡು ವಯೋಮಾನದವರಿಗೆ un ಟ: ಮೊದಲನೆಯದು - 1-5ನೇ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು - 6-11ನೇ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಲಾ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಕೆಲಸದ ಸಮಯವನ್ನು ಶಾಲಾ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಯಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ. 100 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಡಯಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೂಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗ (ಕೋಷ್ಟಕಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ - ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ದಾದಿಯರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಟೀಮ್ ಓವನ್\u200cಗಳು, ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಜ್ಯೂಸರ್\u200cಗಳು.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್-ವಿತರಕರು ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಮಿಕರ, ನೌಕರರ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ining ಟದ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡೆಯಲಾಗದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪ, ಕೆಲಸದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಶೈಲಿಯ ಏಕತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಗುರವಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ, ಒತ್ತಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಲಾಬಿ, ಗಡಿಯಾರ, ಶೌಚಾಲಯ ಕೊಠಡಿಗಳಿವೆ. Room ಟದ ಕೋಣೆಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಸೀಟಿಗೆ 1.8 ಮೀ 2.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ - ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ, ವಿರಾಮ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ. ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ, ಮೊದಲು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, un ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು, ಸೆಮಿನಾರ್\u200cಗಳು, ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ - ಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೈಲ್ವೆ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ qu ತಣಕೂಟಗಳು, ವಿಷಯದ ಸಂಜೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಯ ಸೇವೆ, qu ತಣಕೂಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಲುಪಿಸುವುದು; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಸನಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು; ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಬಾಡಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವಿರಾಮ ಸೇವೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

- ಸಂಗೀತ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ;

- ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು;

- ಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಬೋರ್ಡ್ ಆಟಗಳು, ಬಿಲಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕೇತ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ದೀಪಗಳು, ಡ್ರೇಪರೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಹಂತ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ರಚಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಕೋಣೆಯ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆರಾಮವಾಗಿರಬೇಕು; ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕುರ್ಚಿಗಳು ಆರ್ಮ್ ರೆಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಅಥವಾ ಅರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್\u200cವೇರ್ ಅನ್ನು ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್, ನಿಕಲ್ ಸಿಲ್ವರ್, ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಪಿಂಗಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೊನೊಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರ, ಸ್ಫಟಿಕದೊಂದಿಗೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅರಳಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಹಂತ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಪ್ರತಿ ಸೀಟಿಗೆ 2 ಮೀ 2 ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳು ರೈಲ್ವೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಂದು ಹಾಲ್, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೊಠಡಿ, ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೂರದ-ರೈಲುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳು, ಹ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು : ವಿತರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಸರಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟ... ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೇವೆ.

ಕೂಪೆ-ಬಫೆಟ್\u200cಗಳು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾರಾಟದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈಲುಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು 2-3 ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ; ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ನಾವು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ವೀನರ್\u200cಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ - ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ. ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ.

ಬಾರ್\u200cಗಳು ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ - ಡೈರಿ, ಬಿಯರ್, ಕಾಫಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್, ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.;

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ವೀಡಿಯೊ ಬಾರ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪಟ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಯುವವರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್\u200cಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಸಭಾಂಗಣಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೈಲಿಯ ಏಕತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ಅಥವಾ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ಬಾರ್ ಪರಿಕರ - 1.2 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು 0.8 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಲ. ಟೇಬಲ್\u200cವೇರ್\u200cನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ: ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್, ನಿಕಲ್ ಸಿಲ್ವರ್, ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಪಿಂಗಾಣಿ-ಫೈನ್ಸ್, ಸ್ಫಟಿಕ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆ - ಗ್ರಾಹಕರ ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿಸ್ತೃತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು (ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಹಾಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕೆಫೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆಫೆ, ಡೈರಿ ಕೆಫೆ;

ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯಿಂದ - ಯೂತ್ ಕೆಫೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೆ;

ಸೇವಾ ವಿಧಾನದಿಂದ - ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆ, ಮಾಣಿ ಸೇವೆ.

ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಕೆಫೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಸ್ವ-ಸೇವಾ ಕೆಫೆಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು: ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಅದರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೆ ವಿಶೇಷ, ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ.

ಮೆನುವಿನ ಸಂಕಲನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ವಸ್ತುಗಳು), ನಂತರ ಅವರು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ (8-10 ವಸ್ತುಗಳು), ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಫೆಯು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಗುರವಾದ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ; ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅರೆ-ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಜು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಲಾಬಿ, ಗಡಿಯಾರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಠಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸನದ ಪ್ರದೇಶದ ರೂ 1.6 ಿ 1.6 ಮೀ 2 ಆಗಿದೆ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಮತ್ತು ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಕುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ ಕೋಣೆಯು ಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8, 16, 24, 32 ಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಲ್ಕು ಆಸನಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಆಸನಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಿನ್ನರ್ - ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ. ಡಿನ್ನರ್ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ;

- ವಿಶೇಷ (ಸಾಸೇಜ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಪೈ,

ಡೋನಟ್, ಕಬಾಬ್, ಚೆಬುರೆಕ್, ಚಹಾ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿವೆ. ತಿನಿಸುಗಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವ-ಸೇವೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ವ-ಸೇವಾ ವಿತರಕಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿತರಿಸುವ ವಿಭಾಗಗಳು ಬೆಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಭಾಗವು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಸಾಹತು ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಭಾಂಗಣಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ನಿಂದ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಒತ್ತಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಿನಿಸುಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಲಾಬಿ, ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಅಥವಾ ಶೌಚಾಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಸಭಾಂಗಣಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಸೀಟಿಗೆ 1.6 ಮೀ 2.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, “ಬಿಸ್ಟ್ರೋ” ಎಂಬ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಹೊಸ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. "ರಸ್ಕೋ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ (ಪೈ, ಪೈ, ಸಾರು, ಸಲಾಡ್, ಪಾನೀಯ).

ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಲಸದ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಕಾರದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಾನಗಳ ವಹಿವಾಟು ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಕಿರಿದಾದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳು, ಲಘು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಸೇರುವಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಮನರಂಜನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕ್ರೀಡಾಂಗಣಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಅರಮನೆಗಳು.