ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲೂ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಹೊಸಬರು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಬಳಕೆಯ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ವಿನ್ಯಾಸ, ಒಂದೇ ಸಮೂಹ ವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ವಿಧಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನಿಯಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದನ್ನು ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಮೌಸ್ಸ್, ಸೌಫಲ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳಮತ್ತು ಪುಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀಟ್.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯು ನಿಖರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2.5 ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಪ್ಲಸ್, ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವನು ಅವನಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ತೂಕ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಕುಶಲತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಅದರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನು (ಹಲಾಲ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1: 5 ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶಕ್ತಿ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಲವನ್ನು ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲೂಮ್, ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಆಸ್ಕರ್ ಬ್ಲೂಮ್ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ). ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 125-265 ಹೂವು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ವರ್ಗೀಕರಣವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳಿ, ಚಿನ್ನ, ಕಂಚು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಟಿನಂ (ಅಮೆರಿಕ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳು ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹಾಳೆ 3.3 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಟಿನಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹಾಳೆ ಕೇವಲ 1.7 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹಾಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವ ಬಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಂಚು
125-135

ಬೆಳ್ಳಿ
160-170

ಚಿನ್ನ
190-220

ಪ್ಲಾಟಿನಂ
235-265

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಲೇಖಕರು ಯಾವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಗಳು (ಘಟಕಗಳು) ತೇಲಿದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಡರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಳು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ - ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರವಾದ ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿಸಬಹುದು), ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಕೆಲವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಐಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತಾನೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಎತ್ತರದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು (ತುಂಡುಗಳು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶೀಟ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಊತ). ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಚಿತ ನೀರಿನ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಈ ಘೋರವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಜೆಲಾಟಿನ್).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಫೋಮ್) ತರಲು. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡು (ಅಥವಾ ಊದಿಕೊಂಡ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ) ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ 70-75 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳಲು 6 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಿವರ್ಸಿಬಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳು

ಜನಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ / ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ನೇಹಿತರು

ಸಕ್ಕರೆ, ಮದ್ಯ (40%ವರೆಗೆ), ಹಾಲು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಶತ್ರುಗಳು

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಮ್ಲಗಳು (ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಪಪ್ಪಾಯಿ - ಅವುಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ), ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು (4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಎಚ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್), ಉಪ್ಪು

ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1: 6) ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದು ಇದರ ಕಲ್ಪನೆ. ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಬ್ಬಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ).

ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು 70 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 6 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್.

ಸಿಹಿ ಸುದ್ದಿ. ನನ್ನ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತೆ ತೆರೆದಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಾಣವಾಗಿದೆ - dvemorkovki.ru. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಂಗಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನವೀಕೃತ ಪ್ರದರ್ಶನ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಡಗು ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ವಿಧಾನಗಳು (ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ), ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನಾನೇ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಒಳಗೆ ಬಾ!

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು. ಜೆಲ್ಲಿ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದರೆ "ಕ್ವಿವಿರಿಂಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 40-60 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: 1: 5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಸ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ದ್ರವವು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು ನೀರಿಗೆ 1: 5 ಆಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘನೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ನೆನೆಯುವ ಸಮಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತ್ವರಿತ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜೆಲ್ ಮಾಡಲು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ "ಕ್ವಿವಿರಿಂಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ" ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದು ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಮೀನಿನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. 50-60 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು?
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1:10 ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ 10 ಚಮಚ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗದ ಕಣಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ನೀವು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕೆತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂಕಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮೀನು, ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಹಾಲು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಿಲೇಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು (ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಭರಿಸಲಾಗದ ಸಹಾಯಕ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಹರಳಿನ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್

1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್

1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 5 - 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತೂಕದ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೂರು ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಅಗತ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಪ್ರಮುಖ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಒಂದು ಚಮಚ (ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬರೆದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಚಮಚವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

• 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳಿವೆ? 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 10 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ.
• 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.
• 25 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 1 ಚಮಚ + 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 2 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳು.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 8 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 2 ಚಮಚ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಷ್ಟು ಚಮಚಗಳು? 50 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ = 10 ಟೀ ಚಮಚಗಳು = 3 ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ + 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಷ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೂಕ ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಅಥವಾ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನಿನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು

ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ತಲೆಗಳು, ಗೊರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ ಕೂಪರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಅವರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖವಾಡಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಲೋಷನ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ... ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಇದು 1-2 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಲೇಟ್... ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೋಸಿದ ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಘನವಾಗಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಪುಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸಾರು ರಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 20-60 ಗ್ರಾಂ (ಬಯಸಿದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ತಯಾರಿ:

• ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಸಿದು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಷಣ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಟ್ರೇಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• "ನಡುಕ" ಜೆಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಂದು "ದುರ್ಬಲ" ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ದೃ firmತೆ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಹಾರ್ಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇಕ್ ನಂತೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 60 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.