ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮರ್ಪಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕಾರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸುವಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಯ ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮಾಗಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಣ್ಣಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ನೆಲದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಭೌತಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಸಮುದ್ರ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಹದ ದೂರದ ಮೂಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರು ವೈನ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು), ವಿನೆಗರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವತಃ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಆಗ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸಹ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (4 ಚಮಚ) ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ರಚನೆಯ ಗುಲಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪರಿಚಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತ ಮೂಲದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಇಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಟ್ಟು. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಒಂದೇ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಗಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಾಕು, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯವು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಗಿದ ಬೆಳೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3-4 ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಾಣಲೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಮನೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅರ್ಧ ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಟ್ಟು. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ವೈನ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಸೆಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.

ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ - ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶೀತ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು (1-2 ಶಾಖೆಗಳು) ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಿಂಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಪಿಜ್ಜಾ ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕನಸು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇದು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು 2-3 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ (20%) ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 195˚C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (ರುಚಿಗೆ) ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬರೆಯದಂತೆ ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
  1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು (ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳು) ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ
  500 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ
  650 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ
  800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

Season ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಗಿದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ದೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವ ರೀತಿಯ? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಿಜ್ಜಾ - ಓರೆಗಾನೊ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಥೈಮ್, age ಷಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ...

ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಚೂರು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ರಿಯಾಯಿತಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದವರು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಚರ್ಮವನ್ನು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಆಯ್ಕೆ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸರಕುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ದೋಷರಹಿತ, ತಿರುಳಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನೀವು ಬೀಜಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತಿರುಳನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಐದು ವೇಗವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ to ಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು)
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ರೋಸ್ಮರಿ
• ಓರೆಗಾನೊ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಥೈಮ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ

ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ 4-5 ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸೇಬು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು, ಟೇಬಲ್, ವೈನ್), ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮನೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದವು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಕೆಂಪು ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವೇಗ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಇಟಲಿಯ ಸಾಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ: ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ. ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಣ ಓರೆಗಾನೊದ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣ ತುಳಸಿ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ).

ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು, ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

4. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ವಿಪರೀತ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ)

ತಯಾರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಕೃತಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಂತಿರಬಾರದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು;

ಎರಡು ಚಮಚ ವೈನ್ (ಒಣ ಕೆಂಪು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮರಿನಾರಾ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇರುವುದು ಖಚಿತ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಆಲಿವ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೇಪರ್‌ಗಳ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮರಿನಾರಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವೈನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ

ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.

3. ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಡೋಸೊಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ (ಬಹುಶಃ, ರಸವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ! ಈ ಸಾಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ:

6-7 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

2. ಎರಡನೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದವರು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಅವರ ಪ್ರೀತಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು (2 ಸೆಂ);

ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು;

350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

300 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಹಿಂದೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತುರಿದ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

5. ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂಚಕ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಮೃದುತ್ವ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚಟ್ನಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

The ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Thin ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

Tomatoes ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಹಜತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ರಚಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಸಿರುಮನೆಯಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಸಿರೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತಿರುಳು ಸೇರಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಇಡೀ for ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಗ್ರೇವಿ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಖಚಿತ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ - 1.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ).

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸೇಬುಗಳ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊ-ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸೇಬುಗಳು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು.). ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ತೀಕ್ಷ್ಣ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸದ್ದಿಲ್ಲದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಘಟಕದ ರುಚಿ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಡಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪಾಸ್ಟಾ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವರಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
5. ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
6. ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಇದು ಸೃಜನಶೀಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಜನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತಿರುಳಿರುವ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯವಾದವು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು “ಶುಷ್ಕ” ವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಲಾಮಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೊಂಬೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚಾಪ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತರಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಲೆಕೊ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಾಸ್ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ.
2. ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು lunch ಟವನ್ನು (ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೇವಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. 3 ನಿಮಿಷ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮುಂದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
8. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ

ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸ್ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ವಿಶೇಷತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಂಗಡಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಬಾರಿಯಂತೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್);
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ. ಆರ್ಟ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವಕ್ಕೆ 3 ಲೀಟರ್. l ಉಪ್ಪು. ತಕ್ಷಣ ಅದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 13 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
3. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
7. ರೆಡಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಕೆಳಗಿನವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ವೈನ್, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರಸ್ಸಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. ಗ್ರೇವಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಫಿಲ್ಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ: