ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಖಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನಿನ ಕಿವಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ದೀರ್ಘ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮಿಶ್ರ ಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಕೆಂಪು; ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ (ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ), ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ ಮೀನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ? ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ - ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು-ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಇಡೀ ಈವೆಂಟ್ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5-1 ಕೆಜಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನೀವು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಲೀಡರ್ಫುಡ್ ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಸೂಪ್... ಮೀನು ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳಕು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪಾಸ್ಟಾ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ), ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಭವ್ಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಹೆಚ್ಚು ಪಥ್ಯದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಚೀಸ್, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹ್ಯಾಕ್, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಬಗೆಯ ನೇರ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ (ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು).

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ನೀವು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರುಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ನದಿ ಮೀನುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತಿರುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅನೇಕ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಹಲವಾರು ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಬೋಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮೀನುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಸಾರು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಖಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 53 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರಿ - 1 ಬಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೌರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕನ್, ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮೀನು

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 55 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಫಿನ್ನಿಷ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಲಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಲೋಹಿಕೀಟ್ಟೊದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಘನೀಕರಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಮೀನು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. 200 ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 45 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮೀನು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಸೀ ಬಾಸ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ, ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗಿಂತ ಮೀನು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೀನು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

1. ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಾಟಿಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮೀನು

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 37 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬಿಳಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

1. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 49 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಫಿನ್ನಿಷ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾರು ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆನೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 20 ಸೆಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

1. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 48 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸೂಕ್ತ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

• ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

sovets24.ru

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಿಶೇಷ ಮಾಹಿತಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ukha, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕರುಳಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಮೀನು ದ್ವೇಷಿಗಳು ಸಹ ಸೂಪ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕೆನೆ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾರ್ಗ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸುದ್ದಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಾದ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿಅವಳ ಒಳಗಿನಿಂದ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತೊಂದರೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುರ್ತು ಮಾಹಿತಿ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅವರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ನಮೂದಿಸಬೇಕು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಂಡರ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿವರಗಳು.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೇಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ತಲೆ (ಗಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ. ಅವರಿಂದ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು.

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದಾಗಿರಲಿ.

ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ (ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳು) ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇವುಗಳು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಂದಿನ ಸಾರಾಂಶ.

salat-production.ru

ಕುಚರಿಮ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಮೀನು ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ: ಆಹಾರದ ಊಟವಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಣವಿರುವಾಗ ಅಪರೂಪದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ... ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾರು ಆಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ (ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು).

ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರುಳು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಸರಳ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಯೋಜನೆಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಸೂಪ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅಂತಹದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರವ
• ಕನಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲವಣಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್. ಇದರ ಸಾರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೈಟ್ ಟ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೌಟ್ ಅಲ್ಲ
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
• ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾರ್
• ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನತುಂಬಾ ಮಿತವ್ಯಯ: ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಚೂರನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು), ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬಹುದುಯಾವುದಾದರೂ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆವಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ತಳಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ರಾಜನ ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

kuharim.com

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಮೀನು ಸೂಪ್, ತಾಜಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ರುಚಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್, ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸೈಟ್ sushicity.su ಮೂಲಕ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಾಸ್ನೋಗೊರ್ಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಯಾನ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

vkusneda.ru

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ) ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಾಜಾ ಮೀನು ಸಾರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಕ್ರಮ ಮೀನು ಸೂಪ್ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ಕ್ರಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಪರ್ಚ್) ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುಂಡುಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.

2. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (10 × 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ.

3. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಎ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;

ಬಿ) ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ;

ಸಿ) ಅಕ್ಕಿ (3 ಲೀಟರ್ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;

ಡಿ) ಕೆಲವು ಸೆಲರಿ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾದಂತಹ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - "ದೋಷಗಳು" (ಮೀನಿನ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ) ಚರ್ಮದಿಂದ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೂಳೆ ಫಲಕಗಳು, ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾರು - ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಮೀನು ಸೂಪ್:

ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀ ಕಾರ್ಪ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಸೀ ಕಾಕ್, ಅಂಬ್ರಿನಾ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ.

2. ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು + ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು), dumplings (ಹಿಟ್ಟು + ನೀರು + ಉಪ್ಪು - dumplings ನಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ), ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು- ಮಾಂಸ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವರ್ಗವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ (ಕರಗಬಲ್ಲ) ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳು ಮೀನಿನಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಾದ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೃಶ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಳೆಯಿದೆ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಿವಿರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು;
• ಕಣ್ಣುಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. "ಮೀನು ದಂಡ" ದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಣೆಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೇಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಪಕಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತೊಂದರೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ತಲೆ (ಗಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ. ಅವರಿಂದ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕರುಳಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು.

ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ (ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳು) ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇವುಗಳು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ...

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!

ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ವಸತಿ ನಿಲಯದಲ್ಲಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರಿ ಕ್ಯಾನ್, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ಇನ್ನೊಂದು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟ್ರೌಟ್‌ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟ್ರೌಟ್ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, 1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ, ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟವು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.ಬಾಲವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನನ್ನು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೌಟ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲೀಕ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ.
2. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
6. ಇದು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 370 ಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

1. ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು (20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಎಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕಲಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ, 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3-4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

1. ಮೀನು ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಯಲು "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ" ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಧನದ ಸಿಗ್ನಲ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡ್ನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 420 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕರುಳುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸೂಪ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 620 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 5-6 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೀನನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂರನೇ ಹಂತದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಕುದಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಓಲ್ಡ್ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 320 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಚ್, 620 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
2. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳು, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 330 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್, 1/3 ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.





1. ನದಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.