ರಷ್ಯಾದ ರಾಯಭಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಮಹಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿಯ ತೀರ್ಪಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಂದರು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಈ ತರಕಾರಿ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರದಿಯನ್ನು ಸೆನೆಟ್ಗೆ ಮಂಡಿಸಿದರು, ಆದರೆ ರಾಜಕಾರಣಿಗಳು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊ ಕುರಿತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದರು: "... ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ರುಚಿ." ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಇವುಗಳು "ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ" ಬೇರುಬಿಟ್ಟವು, ಆಗ ಮಾತನಾಡುವ ಪದಗಳನ್ನು ನಂಬುವುದು ಈಗ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಅಜ್ಜಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 7-8 ಬಟಾಣಿ,
3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
4-5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು,
1 ಏಲಕ್ಕಿ
1 ಬೇ ಎಲೆ
7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಟೆಂಡರ್ ಹಿಮ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತುಂಡುಗಳು"

3L ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
8-9 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನೀವು ಏನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!"

1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
10 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
5 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
5 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸ "ಬಾರ್ಸ್ಕಿ" ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೂರನೆಯ ಕ್ಯಾನ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
3 ಲೀ ನೀರು,
7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಸಮ್ಮರ್ ಮಿರಾಕಲ್"

3L ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್,
1 ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ಸೇಬು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1.5 ಲೀ ನೀರು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

3L ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
100 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಸಂತೋಷಕರ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ):
1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
1.5 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
6 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 9 ಬಟಾಣಿ,
2.5 ಲೀ ನೀರು,
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
250 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ
1 ಪಿಂಚ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1 ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆ
1 ಪಿಂಚ್ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
50 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಲವಂಗ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ "ರುಚಿಯಾದ ಹೂವುಗಳು"

ನಾಲ್ಕು 3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
6 ಲೀ \u200b\u200bನೀರು,
18 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
9% ವಿನೆಗರ್ 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, 3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ "ಹೂವುಗಳನ್ನು" ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ,
100 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು,
ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಾಡ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 1 ಗುಂಪೇ
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 5 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 10 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಬೀತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ,
3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಲೀ ನೀರು,
100 ಮಿಲಿ ರಮ್.

ತಯಾರಿ:
ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಸಿರು, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
2.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ:
ಚರಂಡಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಅವು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ... ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಅಂತರ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ "ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಂಫನಿ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

1.ಸ್ಪಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

2. 1.5 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ. ನೀವು 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸುವ ನೀರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು). ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ತಯಾರಾದ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷ, 3-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ .
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ),
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):
- 1.3 ಲೀ ನೀರು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿಯ 2 ಟೀ ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೇವಲ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಇನ್ ಮೂರನೇ).
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನ: ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಹಸಿರಿನ ತಿಳಿ ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಂತೆ “ವಿಷಕಾರಿ” ಅಲ್ಲ.

3. ಡೊನೆಟ್ಸ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

4 ಖಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್, 1-2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ...
ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 5 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 18 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜೆಲ್ಲಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 6 ಹೋಳು ಟೊಮೆಟೊ

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ “ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ”. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಪ್ಲಮ್, ಕಿವಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಹೀಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೇ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಬೆರೆತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ create ವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸುಂದರ, ಹಬ್ಬ.

8. ಅಡ್ಜಿಕಾ

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 300-500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಸೇಬು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ 5% ವಿನೆಗರ್ .
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬೆರೆಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

9 ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ

0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ 10 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕುದಿಯುವ ಸೇಬು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

11. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್.
ಸೇಬು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪುಡಿ), ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು, 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೂಲ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

13. ಕಿತ್ತಳೆ ಪವಾಡ

1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ;
ಇದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ವಿನೆಗರ್. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

14. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಬೇರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 30-35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್, 5-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ) 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 70 ° C ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯ ದರದಲ್ಲಿ).
6. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 75 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

15. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸದೆ.
3. ತೆಳುವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. 85 ° C (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (8-9 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

16. ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 ಕಪ್ಪು ಕಾಳುಮೆಣಸು.
ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 150-200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ "ಲೇಡೀಸ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - ತಲಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

17 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 8-10 ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ.

18 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 20-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರ ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 19 ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 10-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ).
2. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

20. ಸೇಬಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. 2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 85-90 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

21. ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ)

1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ).
3. ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

22. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ, ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್, ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು - 1 ಲೀ., ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ 2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಂಪಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

.
23. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಲಘು-ತಯಾರಿಕೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಬಂಚ್ ಎಲೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಾ er ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಥವಾ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.! ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಇದೀಗ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಚಳಿಗಾಲದ to ಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೌರ ಜಾರ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ದಿನದಂದು ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೂರುಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಲು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹವಲ್ಲದ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್). ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

7. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿವೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

9. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಬಹು ಕುದಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸದ ತುಣುಕುಗಳು!

2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಒಗೊನಿಯೊಕ್, ಅಥವಾ, ಸರಳವಾಗಿ, "ಶಿಟ್ಟಿ ಹಸಿವು", ನಾವು ಇದೀಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?! ಬಹಳ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ (ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು);
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 3 ಚಮಚ ರಾಶಿ
• 9% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಈ ಹಸಿವನ್ನು "ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ ನಿಜವಾದ ಕಮರಿ ಎಂದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲದ್ದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಾಡ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ treat ತಣವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂದಾಜು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ರುಚಿಗೆ);
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ.

3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

5. ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸರದಿ. ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ, ನೀವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಆವರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ.

6. ಸಲಾಡ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕು.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ!

4. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿಡಲು, ಅನುಸರಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಾಯಿ ಮಾತಿನಿಂದ - ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಅಜ್ಜಿ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

1. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ದೃ fruit ವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಿಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉಪ್ಪು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ದಂಡದೊಂದಿಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

3. ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

4. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

5. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಳುವಳಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಜಾರ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

5. ವಿಡಿಯೋ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ "ಬಗೆಬಗೆಯ" ಸಲಾಡ್

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ತಿನ್ನಲು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ! ಹಾಗಾದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಚಿನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಬಗೆಬಗೆಯ" ಹಸಿವು

ಘಟಕ ಘಟಕಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಚಮಚಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 60 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ “ಬಗೆಬಗೆಯ” ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಂತಹ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 3-5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತುಂಡು - ಪಾಡ್ನ 1/3;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ;
2. ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
4. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
5. ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
7. ಮೆಣಸನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ;
8. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
9. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
10. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
11. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ;
12. ನಾವು ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು;
13. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ;
14. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
15. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
16. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು;
• 4-5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು;
• 1 ಪುದೀನ ಚಿಗುರು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನ 1/3 ಭಾಗ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ

"ತಿನ್ನುವುದು"

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಪೂರ್ವ-ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು;
2. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
4. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ;
7. ನಾವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
8. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ;
9. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ;
10. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
11. ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
12. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
13. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
14. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತೊಂದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್! ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಘಟಕ ಘಟಕಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಮಿಲಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಮುಂದೆ, ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
5. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
6. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
9. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
10. ಉಳಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
11. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
12. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
13. ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
14. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
15. ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
16. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ meal ಟಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) 93.8 ರಷ್ಟು ನೀರು, 1.6-6.4 - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 0.3-1.7 - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಖನಿಜಗಳಿಂದ - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಲವಣಗಳು.

ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ 19.7 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ - ಪ್ಯೂರಿನ್\u200cಗಳು - ಗೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಅವರು ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ತಡವಾದ ನೆಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಒಣ (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಬರ್ಚ್) ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ 12 ° C ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಕಡಿಮೆ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರ) ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಒಳಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಗಾ dark ವಾದ, ಗಾಳಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 8-10. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜನವರಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನ್ಯಾಚುರಲ್ ರೆಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉತ್ತಮವಾದ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 0.5 ಲೀ - 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, 1 ಲೀ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಂತ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಅನ್ಕ್ಲೀನ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ, ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು - ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 80-85 to C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಲವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಂಡಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೆಪ್ಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್, ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರುಗಳು) - 1 ತುಂಡು, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಟೀ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು, ಕ್ಷೀರ, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ: ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್, ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿ., ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಪುದೀನ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 6 ಲವಂಗ ತುಂಡುಗಳು, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಟಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು 1 - ಟ್ಯಾರಗನ್, 1-2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್;
10 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು (ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೇಲೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗಾಗಿ - 2 ತೆಳುವಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, 15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಮಾಗಿದ, ದೃ, ವಾದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಟಬ್, ಬಕೆಟ್, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನೂ 3-4 ತಿಂಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ 8-10 ಭಾಗಗಳಿಗೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 1 ಭಾಗ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮಧ್ಯಮ-ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿರಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸ್ವಂತ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಡ್ರೈ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಯುವ ಕಾರ್ನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (25-50 ಲೀ) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಜೋಳದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲಿನನ್ನೂ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ - ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 550-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚುಚ್ಚಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2 ಚಿಗುರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗುಂಪಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಡೆಸೆರ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಕೊಲ್ಲಿಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 8-10 ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸಕ್ಕೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಕೊಲ್ಲಿಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 30 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು;
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಗೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಲು - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಗಾರ್ಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬು ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫೈಟೊನ್ಸಿಡಲ್ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ), 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ).

ಗಾರ್ಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಹಸಿರು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ...

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮಾಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್, ಶುದ್ಧ, ಟೊಮಾಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ
ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಮತ್ತೊಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಇದನ್ನು 2-2.5 ಬಾರಿ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ - 5-7 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಪಲ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜ್ಯೂಸ್
ಮಾಗಿದ, ನೀವು ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಪೈಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಗ್ರಾಂ, 1 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 1.5-2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 1.5- 2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಆಪಲ್ ಸಾಸ್
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೈ ಮಾಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು, 3 ಮೆಣಸು, 2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಕಪ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಚಮಚ.

ಟೊಮಾಟೊ ಸ್ಪೈಸ್
ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಟ್ ಹೋಮ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೇಬು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ - 125 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 125 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 75 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 2-10 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಸನ್ಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊಹರು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 7-10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 15 ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಲಾಡ್
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ -0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ, ದೃ, ವಾದ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ಬಳಸಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡದ ವಿರುದ್ಧ) ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅರೆ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.