15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಳಪಿಗೆ), ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

2. ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸ್ಲರಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ¾ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು.

4. ನೊಣಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ, 18-28 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ರಸದ ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ - ತಿರುಳಿನ ತೇಲುವ ಪದರ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಫೋಮಿಂಗ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ), ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

5. ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು (ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು) ಅನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು.

7. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-28 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

8. 30-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ. ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಬಲವರ್ಧನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ 5-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 65 ದಿನಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ 90-100 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ವೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೋಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ.
• ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಉಳಿಯದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ತೊಳೆಯಲು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ: ಭೂಮಿಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ: ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು - ಬರಡಾದ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.

ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಂದಲ್ಲ.

• ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ!
• ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 3 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 2 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 3 ಎಲ್ + -
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ + -

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತೊಳೆದು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ "ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಇದು 2-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
7. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), 0.5 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
8. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರದ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಆಗಬೇಕು), ಇದು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ - ಒಟ್ಟು 2 ರಿಂದ 15% ವರೆಗೆ.

ವೈನ್ 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿದರೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 5 ರಿಂದ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುವಾಗ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಸರು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10-12% ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ;
• ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನೀವು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಗಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮೊದಲನೆಯದು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎರಡನೆಯದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಜೊತೆಗೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ!

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಕೃಷಿಯು 5 ಶತಮಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕವಾಟಗಳಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರಸದ ದುರ್ಬಲ ವಾಪಸಾತಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಾಧಾರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬೀಗಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕೈಗವಸುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರಚನೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೈನ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. 8 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬಲೂನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಘನ ಭಾಗವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
6. ರಸವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ನೀರು ಅಥವಾ ಕವಾಟದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾಪರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಈ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
7. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಬೆಳಕು ಆಗುವವರೆಗೆ 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಘಟಕಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಸಿರಪ್ 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಟಲಿಯು ವೈನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ).
3. + 65 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಾಳ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಭಾಗಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಭಾಗಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ 40% - 1 ಭಾಗ.

ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ + 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೊಸ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 1 ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (+ 22-25 ° C) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅವಧಿಯು 1 ವಾರ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಘನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಟ 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 12 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್ - 2.5 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 20 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉಚಿತ ಪರಿಮಾಣವಿದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನ ಭಾಗದಿಂದ (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಎರಡೂ) ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ನಿಂಬೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲಾರ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಡನೆಯದು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ವಾರದ ನಂತರ). ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮೊದಲಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಹಿಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಿದವರನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಘನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಟರ್ ಮೂಲಕ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 90% ನಷ್ಟು ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವೈನ್‌ನ ಮೊದಲ ಬಾಟಲ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಳೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಈ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬಲಪಡಿಸದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅವಧಿಯು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 3 ವರೆಗೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿ ಸಹಾಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧಿತ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಹತ್ವದ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳೆಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಆಕರ್ಷಣೀಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಈ ಪಾನೀಯವು ಕೇವಲ ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಡನೆ ಆಲಿಂಗನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಹುದು =). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮದ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು; ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಳಕು ನಮಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮದ್ಯಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅನುಮೋದಿತವಾದವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಂತೆ ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.
• ಸರಿ, ಅಥವಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಮಲೇರಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಂಟೈನರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಕೆಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸುಲೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಂತಹ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲು ರಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲೇಯ ಗಾಜಿನ ನಡುವೆ ಇಡಬಹುದು.
• ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಹುಳಿಯು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ಹಾಕಲು ಹೋಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವು 20-24 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗೆ 200-300 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ (ಸೊಂಟಕ್ಕೆ).
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಈಗ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ. ಓಹ್, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 22-24 ° C ಆಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 20-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರವು ಮುಗಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ.
• ನೀರು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ - ತಲಾ 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬೇಕು. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲಲಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

alkozona.ru

ತ್ಯಾಜ್ಯವಿಲ್ಲ

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ತಿರುಳನ್ನು 30% ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಾಣವು ಪಡೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಮಗೆ 7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇತರ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ, ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಹುತೇಕ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಯಾಗದ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.
• ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
• ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಮನೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಾಧಕರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಇದುವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
• ಆದರೆ ಅದರ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ರಸವು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಕಲ್ಪನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತಿರುಳು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಲೋಹವಲ್ಲ). ಗಮನ: ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಾರದು (ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತ

ನಾವು ಬಲೂನ್ನ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಾಪಮಾನವು +24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸದ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ ಇದೆ.

• ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು.
• ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನೇ ದಿನದಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ರಸವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕೇಕ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಕಲ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕೆಳಗಿದೆ.
• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಈಗ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಸರಳವಾದದ್ದು: ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೆದುಗೊಳವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ತಯಾರಾದ ಶಟರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ). ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಫಲಿತಾಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಅಂತಿಮ

ಶಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ಫಲವತ್ತಾಗುವಂತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಈಗ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್ ಒಂದು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.
• ಅವರು ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್).
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಅರೆ ಒಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!
  syl.ru

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಂತಹ ಗಾರ್ಡನ್ ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗಮನ! ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

• 1 ಕೆಜಿ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ +30 ° ... +40 ° С ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು +20 ° ... +30 ° С ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಲಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ವರ್ಟ್) ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
• ಹಡಗನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ

ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಏರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಹುದುಗಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ (3-5), ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ - ಮತ್ತೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮರಳು (3 ಕೆಜಿ) ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ.

ಸಲಹೆ! ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲೋ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಹೇಗಾದರೂ, ಪಾನೀಯವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವು ಶುದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಪುಡಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ - 3 ಕೆಜಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
2. ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ
4. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಬಲವರ್ಧನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಚೆಲ್ಲಿದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

• ನೀವು ಬಿಡುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಶಕ್ತಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ

ಈ ಚಿಕ್ಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ogorodko.ru

ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಂಪೋಟ್ - 3 ಲೀಟರ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
2. ತೊಳೆಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವೈನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
4. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಗವಸು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಈಗ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಯುವ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ತೊಳೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಒಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀಡಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ, 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಈಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
chtopit.ru

ಸೂಪರ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ರಸ ಬೇಕು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ವೈನ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಕಲ್ಪನೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ವರ್ಟ್ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾನು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 25-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50-100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಫೋಮ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ .

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತೇಲುವ ಫೋಮ್, ಪ್ಯೂರೀಯು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬೇರೆಡೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

• ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮಸ್ಟ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. .

ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ನಮ್ಮ ಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತೆ ಗೆದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಾಜಿನ ಆಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

5 - 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 20-25 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಕೆಸರು ಬೀಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು.
vina-doma.com

ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ನೆಲದ ಹತ್ತಿರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ವಿಧ);
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜ್ಯೂಸ್

• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ತಿರುಳಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಸವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಆಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

30-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಲವು 16-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೊಳೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಪ್ಯೂರಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಾಗಿ ¼ ಪರಿಮಾಣದ ಮೀಸಲು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀರು 30 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ) ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಒಂದು ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಛಾಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಮರದ ಸಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಯಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೇಲುವ ತಿರುಳಿನ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳು) ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವು ಅಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ¼ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಧಾರಕವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

• ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ವರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ).
• 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ (ಡ್ರಾಪರ್ನಿಂದ) ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5-15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ವೈನ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಆಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಗುಂಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳು, ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೊದಲೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.8 - 2.0 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 1/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಬಾರದು. (ಸುಮಾರು 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಿರುಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು).
   ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಿರುಳಿನ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ). ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು 50-70 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 25 ಸಿ), ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರವದ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
6. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳು ತೇಲುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ರಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
7. ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಸುಲೆಯು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ-ನಿರ್ಮಿತ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ರಸವನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅನಿಲದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಅದರ ವೇಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಹುದುಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಮೃತ ಮಕರಂದದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಡಗನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಈ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 8 - 9 ವಾರಗಳು (ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
12. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
receptvina.ru

1. ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ: ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು 6.5 ಕೆಜಿ
• ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 5.0 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 4.1 ಕೆ.ಜಿ
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ 3 ಗ್ರಾಂ
• ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ 20 ಗ್ರಾಂ
• ವೈನ್ ಕಲ್ಲು 16 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನನ್ನದಲ್ಲ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳ ಹಿಂಡಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಟಿಂಚರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು:

• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
• ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಮಧ್ಯಮವಾದಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವರ್ಟ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು - ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು (0.5 ಕೆಜಿ) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ವೈನ್ ನಂತರ 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅವನನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯು ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ). ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2. ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ. ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 7.0 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ 5.1 ಕೆ.ಜಿ
• ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70 ಗ್ರಾಂ
• ಟ್ಯಾನಿನ್ 30 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್, ವೈನ್ 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು 2.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; 3.0 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆನೆ ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ 1/3 ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಮೇಲ್ಮೈಯ ಫೋಮಿಂಗ್) ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸ್ಟ್‌ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ನೆಲೆಸುವಿಕೆಯು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 2.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟಾಪರ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. 4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಚಹಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಜ್ಯೂಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 6.9 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.4 ಕೆಜಿ (ಸಿಹಿಗಾಗಿ + 1.2 ಕೆಜಿ)
• ವೋಡ್ಕಾ (40%) 0.75 ಲೀ
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಯುವ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಯುವ ವೈನ್ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆಲೆಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.

ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾನ್ಯತೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

• ಸಂಯುಕ್ತ:
• ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಅನಾನಸ್ 14 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.6 ಕೆ.ಜಿ
• ಟ್ಯಾನಿನ್ 75 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಗಿದ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ (12-14 ಡಿಗ್ರಿ) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಉದ್ಯಾನ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ 8.5 ಲೀ
• ವೈಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 9.0 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 2.4 ಕೆ.ಜಿ

ಅಡುಗೆ:

ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿಸಲು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೊಳೆಯುವ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಅರಣ್ಯ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (1: 1) 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 2.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ 30 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

ಅದಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳು ಮಾಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-14 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಬಳಸಿದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಮುದ್ರಿಸುವಾಗ ಕಾರ್ಕ್ಸ್‌ಕ್ರೂನಿಂದ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ಜೇನುಮೇಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟೇಪ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಶಕ್ತಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ), ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.

zhenskoe-opinion.ru

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಔಷಧವೂ ಆಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವವರಿಗೂ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (ಫೈಬರ್), ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ: ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ಗಳು, ರಸಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ!

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.
ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಮಲೇರಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಂಟೈನರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಕೆಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸುಲೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಂತಹ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲು ರಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲೇಯ ಗಾಜಿನ ನಡುವೆ ಇಡಬಹುದು. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್

ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.8 - 2.0 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತ್ಯಾಜ್ಯವಿಲ್ಲ

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.