50 ಚದರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಕೆಲಸದ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು. m. ಮತ್ತು, ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಆವರಣದ ನೋಂದಣಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವ್ಯವಹಾರದ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ರಾಜ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗದ ಸಮರ್ಥ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಮಗ್ರ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ವ್ಯವಹಾರದ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ-ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು. ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಕೋಕೋ;
• ಕಾಫಿ;
• ಹಣ್ಣು;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ತಯಾರಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು;
• ಕೊಳವೆಗಳು;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. . ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ಬಾಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು.
2. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು.
3. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಆರಂಭಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಅದರ ಸಂಘಟನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರವು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಿಯು ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಒಬ್ಬ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು

ವ್ಯವಹಾರ ನಡೆಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಫೆಡರಲ್ ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ ಅಥವಾ ಕಾನೂನು ಘಟಕವಾಗಿ ನೋಂದಣಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ;
• ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜರ್ ಅನುಮತಿ ನೀಡುವ ದಾಖಲೆಗಳು: ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು;
• GOST, TU ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.

ಆವರಣ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಒಂದು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಾಸನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

1. ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು (2-3) ಯುಎಸ್\u200cಎಂ -4 ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವಳು ಸಮರ್ಥಳು:

• ಒಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ 11 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿ ಸಾಕು.

1. ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಿಯೊಬ್ಬರು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಸಾಲಿನ ವಿಎಸ್ಎಂ -100 ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದರ ವೆಚ್ಚ ಯುಎಸ್\u200cಎಂ -4 ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರದೇಶ (1.2 ಚದರ ಮೀ.) ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಜೊತೆಗೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಹಲವಾರು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಅವಶ್ಯಕತೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಣಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
3. ಕಾಲೋಚಿತತೆ. ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ವಿರಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಬೆಲೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಪುಡಿ ಹಾಲು ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

3.5% ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪುಡಿ ಹಾಲು ಇಡೀ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಇಡೀ ಹಾಲಿನಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಬ್ಬಂದಿ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ, ಒಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಒಬ್ಬ ತಜ್ಞರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು:

• ಅಕೌಂಟೆಂಟ್;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಖರೀದಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ;
• ಕ್ಲೀನರ್ಗಳು.

ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ

ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದಿಂದ ಲಾಭ ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳು:

ಖರೀದಿದಾರರೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನೀತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಕಂಪನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಣ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು;
• ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್ ರಚನೆ;
• ನಗರದ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತು ಪೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು.

ನೀವು ಕರಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯವಹಾರದ ಆರ್ಥಿಕ ಘಟಕ

ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ತನ್ನ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ಅಗತ್ಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಂದಾಜು ಮೊತ್ತ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಆದಾಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.

ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮೂರು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 50 ಚದರ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಸೂಕ್ತ ಕೊಠಡಿ. m., ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆರಂಭಿಕ ಬಂಡವಾಳದ ಮೊತ್ತವು ಸುಮಾರು 1.2 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರುವಾಯ, ಪಾವತಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಭರಿಸಲು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಾಡಿಗೆ;
• ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಬಿಲ್\u200cಗಳು;
• ನೌಕರರ ಸಂಬಳ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಡಿತ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ;
• ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ಸರಾಸರಿ, ಮಾಸಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮೊತ್ತ 150 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಆದಾಯದ ಮೊತ್ತ

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭವಿಷ್ಯದ ಆದಾಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ತಿಂಗಳಿಗೆ 30 ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನವು 8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು (2 ಚಕ್ರಗಳು - 22 ಕೆಜಿ), ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 1980 ಕೆಜಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು.

ಇಂದು, 1 ಕೆಜಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಗಟು ಬೆಲೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗಳಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 200 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂಪಾವತಿ ಸಮಯ

ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಿಂದ, ಇದು ಮಾಸಿಕ ಲಾಭದ ಅಂದಾಜು ಮೊತ್ತವು 50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಿರಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಭರವಸೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಹಣಕಾಸಿನ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹೆಸರು ಗಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಕನಸು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸವಿಯಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ವಿಟೆಬ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್\u200cನ ನೌಕರರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ದಯೆಯಿಂದ ಒಪ್ಪಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ಲುಬೊಕೊ ನಗರದ ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆ! ನಾನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೈನ್ ಇನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಎಂಕೆಕೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ದ್ರವ ಸೋಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ನಂಜುನಿರೋಧಕದಿಂದ ಕೂಡ. ವಾಶ್\u200cಬಾಸಿನ್ ಟ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಸಂವೇದಕಗಳಿವೆ. ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬನನ್ನು ಸ್ವಚ್ hands ವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡೂ ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟರ್ನ್ಸ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೂಟುಗಳ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಚೆಕ್\u200cಪಾಯಿಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳಕು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟರ್ನ್\u200cಸ್ಟೈಲ್ ನಿಮಗೆ ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಂಪನಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾತರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಐಎಸ್\u200cಒ 22000 ಮತ್ತು ಎಚ್\u200cಎಸಿಸಿಪಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಾವು ಸುರಕ್ಷತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪನಿರ್ದೇಶಕ ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಡುಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಳಬರುವ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - HEAT ಸಂವೇದಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಶುವೈದ್ಯರು ಬಳಸುವ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ drugs ಷಧಿಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪು, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು - ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಅನುಮೋದಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹಂತವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಜಾರ್ಜೀವ್ನಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಒಜೆಎಸ್ಸಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಪ್ರದೇಶವು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾರ್ಕೊವ್ಶ್ಚಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಎಂಸಿಸಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಸಹಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ, ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಇನ್ಪುಟ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಐರಿನಾ ವಾಸ್ಕೊವಿಚ್, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದೇ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ವಿಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು: ಹಾಲಿನ ಟ್ಯಾಂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಜಮೀನಿನಿಂದ "ಆಗಮನ" ದಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಸಿವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲು. - ಇಲ್ಲಿ, ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ವಾಹಕಗಳ "ರೋಲಿಂಗ್", - ಐರಿನಾ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋವ್ನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನೀವು ಈಗ ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದರರ್ಥ ಆಗಮಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರವಾನೆಯು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಯಿತು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ನಾವು ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನೂ ನೋಡಿದೆವು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರದೇಶದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಐಡಬ್ಲ್ಯೂಸಿ ತಜ್ಞರು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುತಂತ್ರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅತ್ಯಲ್ಪ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಸಾಧನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು: ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು, ವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಯಿತು. ಇಂದಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗಮಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್ ಮೂಲಕ. ವಿಶೇಷ ವಿಂಡೋದ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದ ಬಳಿ ಇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು, ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ನೌಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಳವೆಗಳು (ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಮೊಹರು ಹ್ಯಾಚ್\u200cಗಳು. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಗ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಹಿಂದಿನ ಮಹಾನ್ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಅದರ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ "ಹಾಲಿನ ನದಿಗಳ" ಎಲ್ಲಾ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಣಕೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಪರೇಟರ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದು - ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಂತೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅದರ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನಿಜ, ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳ ಹಾಲಿನ "ಅದೃಷ್ಟ" ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ಈ ಸಿರಪ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ! "ಇ" ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸುವಾಸನೆಯ ದಳ್ಳಾಲಿಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಂತೆಯೇ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತರದೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು GOST ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳು (ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ನೆರೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವು ಗ್ರಾಂನ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 300 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೆಷಿನ್ ಗನ್\u200cನಂತೆ ಕಾರಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ! ಎಂಕೆಕೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಆಶ್ವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯಾದ ಜಿಲ್ಲಿ & ಬೆಲ್ಲಿನಿಯ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 450 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂತಹ ವೇಗವನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತುಂಬಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ "ಹೆಸರಿಸದ" ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಬೊಕೊ ಎಂಕೆಕೆ ಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಓಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಸರಕುಗಳು ಈ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೆಣೆಯುವ ಬ್ರಾಂಡ್ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್" ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, "ನಮ್ಮ ಸಾಧನೆಗಳು" ಎಂಬ ಸಾಧಾರಣ ಸಂಕೇತ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಡೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದವರ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಡಿಪ್ಲೊಮಾಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ನಕ್ಷೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಬೊಕಾಯಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ "ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ" ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಐಕಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಗ್ಲುಬೊಕಾಯಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಜಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. "ಅದು ಹೇಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ" ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ! ನೀವು ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಸ್ಲನ್\u200cಗೆ ಬರೆಯಿರಿ ( [ಇಮೇಲ್ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ] ) ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದ ಓದುಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈಟ್ ಕೂಡ ನೋಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರದಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ facebook, vkontakte, ಸಹಪಾಠಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ google + plus, ಅಲ್ಲಿ ಸಮುದಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊಗಳು. ಐಕಾನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ಘನೀಕರಣ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು GOST 2903-78 ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಏಕರೂಪೀಕರಣ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು.

ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ.GOST R -52054-2003 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕಾರರು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಲರ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಒಒಪಿ -25 ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗಂಟೆಗೆ 25,000 ಲೀ. ಕೂಲರ್\u200cಗಳಿಂದ, ಹಾಲು ಹಾಲಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾವರವು 24 ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 6 ಟನ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ.ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶಗಳ ನಡುವೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಪಂಪ್\u200cಗಳು 50-ЗЦ 7,1-20 (7100 ಲೀ / ಗಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ) ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್\u200cಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು 90 ± 2 ° C ಅಥವಾ 107 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಾಲನ್ನು 70 ... 75 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪವಾಗುವುದು.ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ (ವೈಗಾಂಡ್ 8000) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಆಹಾರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ತಾಪಮಾನ, ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅನುಪಾತ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 45 ರಿಂದ 82 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು 70% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್.ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ವಾತ - ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್\u200cಗಳಿಗೆ (ವಿಗಂಟ್ 4000) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು 4% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತಿಕ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ GOST ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ನೀರು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆಯ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅದರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು 18-20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1280-1320 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಆಗಿದೆ. 20 ° C ನಲ್ಲಿ ವಕ್ರೀಭವನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು 73.8-74% ಆಗಿದೆ.

50 ° C ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು. ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್ನಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್ ಕೂಲರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕೂಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 18-20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ದಪ್ಪಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳು ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದು ಬೀಜವನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2-3 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳ ಸ್ಫಟಿಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ದಂಡ-ಸ್ಫಟಿಕದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.

ಬೀಜದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ 0.2% ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 105 ± 2 ° C ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಮೊತ್ತ ಕನಿಷ್ಠ 10% ಆಗಿರಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ತಾಪಮಾನವು 25-35 ° C ಆಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಭೌತಿಕ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು... ಈ ಸೂಚಕಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಹೊಂದಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರ (ಬಿ 4-ಕೆಆರ್\u200cಪಿ -1, ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 160 ± 10 ಬಿಪಿಎಂ) ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು, ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 7, ಸಂಖ್ಯೆ 7 ಎ, ಸಂಖ್ಯೆ 4, ಸಂಖ್ಯೆ 14, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ರಟ್ಟಿನ ಡ್ರಮ್ಸ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳು, ಶುದ್ಧ-ಪಾಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಡಾಯ್-ಪಾಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಪು / ಇ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು). ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಲಾಗದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, GOST-23651-79 ಪ್ರಕಾರ ಡೇಟಾವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಂ (ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಸೂಚ್ಯಂಕ);

ತಯಾರಕರ ಸಂಖ್ಯೆ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ;

ಶಿಫ್ಟ್ ಸಂಖ್ಯೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಡೇಟಾ ಇದೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ - ಎರಡು ಅಂಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂಬತ್ತನೇ ಅಂಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ);

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಿಂಗಳು - ಎರಡು ಅಂಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂಬತ್ತನೇ ಅಂಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ);

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವರ್ಷವು ಆ ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಅಂಕೆಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿರುಕುಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿರೂಪಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು, ನೋಟುಗಳು, "ಪಕ್ಷಿಗಳು" (ಮೂಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳ ತಳ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ವಿರೂಪತೆ ಕ್ಯಾನ್ ಬದಿಗಳು), ನಾಲಿಗೆ, ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು. ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಡಬ್ಬಿಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳಂಕ, ಮಂದತೆ, ಸುರುಳಿಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಮುದ್ರಣಗಳು, 1 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿವೆ;

ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟುಗಳು - ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಡಬ್ಬಿಯ ಸೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಸುಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣಿಗಳು;

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನ್ ದೇಹದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಗೇಟುಗಳು;

ಮೇಲ್ಮೈಯ 5-7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಲಿಥೊಗ್ರಾಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಾರ್ನಿಷ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕಫ್ಗಳು;

ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಸೀಮ್ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ell ತಗಳು (ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ).

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

bott ದಿಕೊಂಡ ತಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಂಬರ್\u200cಗಳು; ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;

"ಪಾಪಿಂಗ್" ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಪಿಂಗ್ ಶಬ್ದವಿದೆ);

ಪಂಚ್, ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ, ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು (ಅರ್ಧ ದಿನದಿಂದ ಮುಚ್ಚದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ), ತವರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಗುವಿಕೆ, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖಾಂಶದ ಸ್ತರಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದು;

ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಹೊಂದಿರುವ, ಯಾವ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ;

ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುರುಹುಗಳು;

ತಪ್ಪಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ (ಟ್ಯಾಬ್\u200cಗಳು, ತೆರೆದ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಅಂಡರ್\u200cಕಟ್, ನಕಲಿ ಸೀಮ್, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೀಮ್).

"ಫ್ಲಪ್ಪಿಂಗ್" ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ, "ಪಕ್ಷಿಗಳು", ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (ಬಾಂಬ್), ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್, ಸೋರುವ, ಬಲವಾಗಿ ಡೆಂಟೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ.0 ರಿಂದ 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 7 ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾತರಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಸಾರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ - 8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 0 ರಿಂದ 1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 11 ರಿಂದ 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಖಾತರಿಯ ಜೀವನವು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಮ್ಕಾನ್ಸರ್ವಿ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (380 ಗ್ರಾಂ., 400 ಗ್ರಾಂ., 4 ಕೆಜಿ, 40 ಲೀ., 60 ಲೀ.)

"ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ" (360 ಗ್ರಾಂ.),

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು var. ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. s / s (4 ಕೆಜಿ 3.75 ಕೆಜಿ.),

"ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" (4 ಕೆಜಿ., 3.75 ಕೆಜಿ.),

"ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" (380 ಗ್ರಾಂ.),

"ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" (380 ಗ್ರಾಂ.),

"ಕೋಕೋ ಜೊತೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" (380 ಗ್ರಾಂ.),

ಹಾಲು n / f ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ "ಸ್ಲಾವ್ಯಾನ್ಸ್ಕೊ" (40 ಲೀ.),

"ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹಾಲು ದೇಶ" (ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕಾರು, 40 ಲೀ.)

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳು.ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ದಪ್ಪವಾಗುವುದುಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ದುರ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ (2 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು 12 Pa * s ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು).

ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್\u200cನ ಉಂಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮೀಲಿ ಮತ್ತು ಮರಳು ಸ್ಥಿರತೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಗಾತ್ರವು 15 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು 16 ... 20 ಮೈಕ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೋಷದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರಾನ್ಸಿಡ್ ರುಚಿಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಲಿಪೇಸ್\u200cನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಕಾರಣ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವವು ನೆಲೆಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, 95 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.0 Pa * s ನ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು.

ಬಾಂಬೇಜ್- ಡಬ್ಬಿಗಳ elling ತ, ಗ್ಯಾಸ್ಸಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಎಂಜಿನಿಯರ್\u200cಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಹಾಯಕರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು).

ಇತರ ಯಾವುದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಬರಾಜಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಹದಿನಾರು-ಟನ್ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಂದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಳಂಬದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಂಪ್\u200cನ ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಹಿಮಧೂಮ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು +90 ರಿಂದ +95 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 70-75 ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0 ಸಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 70% ರಷ್ಟು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು +60 0 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 90-95 0 temperature ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಬಣ್ಣ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ-ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cನ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವಕ್ರೀಭವನದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರರಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ +20 0 ಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಹೊರಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೀಲಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವು ಹಲವಾರು ವರ್ಣರಂಜಿತ ದಂತಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದಿದೆ". ಸೈನಿಕರ ಬೌಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಯುದ್ಧಗಳ ನಡುವೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೈನಿಕರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು "ಕಠಿಣ ಸೈನಿಕನ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ" ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯಿಂದ, ಮಿಕೊಯಾನ್ ಅವರ ಮಗನ ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೊರಟರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತು "ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ" ಟೋಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಅಡುಗೆಮನೆ, ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಟೋಲಿ "ಅಡುಗೆ" - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಅದು ಇರಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳು. GOST 13246-88 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ - ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಯಬದ್ಧ ಮತ್ತು ತಡೆರಹಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು 35-45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಹಾಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 90-95 0 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಶ್ಚರೈಸರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 70-75 0 of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಂತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 70% ರಷ್ಟು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 60 0 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ನಂತರ 90-95 0 temperature ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ-ಆವಿಯಾಗುವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದರ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕಣಗಳ ತೀವ್ರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ, ವಿಡಿಯೋ

GOST ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜನೆ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: W cm \u003d W pr * SOMO cm / SOMO pr (ಇಲ್ಲಿ W cm ಮತ್ತು W pr ಎಂಬುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು; SOMO cm ಮತ್ತು SOMO pr ಎಂಬುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಶೇಷದ ಶೇಕಡಾವಾರು).
• ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. 90-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• 70-75 ° C ಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್.
• ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 60-70% ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸದೆ 95-99 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ, ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕೂಲಿಂಗ್. ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 20 ° (20-25 ನಿಮಿಷ) ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳುಗಾರಿಕೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬಿತ್ತನೆ. ಬೀಜದ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ನೆಲವನ್ನು ಧೂಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು, ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 100 than ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಾಸ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.