ಅಲೆಯು ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಅಲು ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಮಾಯಾ", "ದೈವಿಕ". ಈ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಜರ್ಮನಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆ ಎಂದರೇನು

ಅಲೆಯು ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ "ಟಾಪ್" ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಯಾರಾದ ನೀರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಏಲ್ ಅನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ತಬ್ಧ ಪಕ್ವತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಏಲ್ ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟೋನ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಏಲ್ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

15 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಈ ಎರಡು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇಂದು ಹಾಪ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏಲ್ ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹಳೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಲ್ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 15-25 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೋಪಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಸ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು

ಮೂಲದ ದೇಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಮೇರಿಕನ್, ಐರಿಶ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪೇಲ್ ಅಲೆ - ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾನೀಯವು ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹಾಪಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆಯು 3-20% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
• ಬ್ರೌನ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ - ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಲವು ತೆಳು ಅಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಶೈಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪೋರ್ಟರ್ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಪಾನೀಯ;
• ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ - ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಇದರ ಶಕ್ತಿ 4-5%, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಗೆ - ಕನಿಷ್ಠ 7%;
• ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಪೀಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಏಳು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಇದರರ್ಥ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಠದ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅವರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಲೆಯನ್ನು 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಿಯರ್ ಮಗ್‌ಗಳಿಂದ ಆಲೆ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಎತ್ತರದ ಬಿಯರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೇಲ್ ಏಲ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದನ್ನು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಘನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹಚರರು. ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಲೆ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಏಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ - ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.

ಅದರ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಏಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ನೀವು ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಲೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಪದದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇಂಡಿಯನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಅಕಾ IPA) ಎಂಬುದು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಪೋರ್ಟರ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಪೋರ್ಟರ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರಿಚ್ ಬಿಯರ್. ಡ್ರೈ ಸ್ಟೌಟ್, ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ವೀಟ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಇವೆಲ್ಲವೂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಲೆ - ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ

ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ನೂರಾರು ಅಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಸ್ಟೈಲ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಲ್‌ನ ಬೆಲೆ 90 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಅಲೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್. ಸರಳವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ತ್ವರಿತ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಸಗಿ ಬ್ರೂವರೀಸ್‌ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬಿಯರ್‌ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಷ್ಟೇ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ (ಲಾಗರ್) ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್. ಅಲೆಯು ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಎಲ್- ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್‌ನ ಉನ್ನತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಿಯರ್- ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಬಿಯರ್ ವರ್ಗವು ಲಾಗರ್, ಏಲ್, ಪೋರ್ಟರ್, ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್, ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹೋಲಿಕೆ

ಏಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ (ಬಿಯರ್‌ನಂತೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ (15 ರಿಂದ 24 ° C ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಳಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಇತರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಶೀತ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್, ಲಾಗರ್‌ನಂತೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ (ಎರಡು ವಾರಗಳಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ), ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಮರ. ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಚೆಲ್ಲಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಆಲೆಯ ಪೀಪಾಯಿ ಕುಡಿಯುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಂತಹ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಸೈಟ್

1. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಅಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್.
2. ಅಲೆಯು ಉನ್ನತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎತ್ತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನೈಜ ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ನಿಜವಾದ ಏಲ್ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದುರ್ಬಲ ಮದ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಎಲ್ ಪಾನೀಯ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಲೆಯ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಮಾಹಿತಿಯು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಸುಮೇರಿಯನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಎಲ್ ಮಂಜಿನ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಐರಿಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ - ವೈಕಿಂಗ್ಸ್ ಪೂರ್ವಜರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಏಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಶಕ್ತಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಏಲ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು)ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಎಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ಅದರ ಪದವಿ 3 ರಿಂದ 12 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲೆಯನ್ನು ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಪಾನೀಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮರೆತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ವೈನ್ ಪಾನೀಯ ಅಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಕೊರತೆ. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 15 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು, ಫೋಮ್ನ ಸೊಂಪಾದ ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಏಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 11 ರಿಂದ 12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಅಲೆ ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಕಹಿಅಥವಾ ಕಹಿ ಆಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂಬರುವ ಅಲೆಗೆ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅವನು ತನ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಬದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ತಿಳಿ ಏಲ್ಬರ್ಟನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್) ತಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಭಾರತೀಯ ಪೇಲವಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಯಿತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತು. ಪಾನೀಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ.
• ಪೋರ್ಟರ್. ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ನಿಂತಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಏಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ.ಪಾನೀಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಏಲ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಶುಂಠಿ, ಒಣ, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ.ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೆಯು ಅಡಿಕೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಲಿಚಿ ಗುಲಾಬಿ.ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ನೊರೆ ಪಾನೀಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲ ಅಲೆ "ನಿಜವಾದ ಅಲೆ". ಇದು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿದೆ.

ಆಲೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ನಂತೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಐದು, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವು ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಚೊಂಬು ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಸಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೆ 6 ರಿಂದ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಪಾನೀಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

5 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

1 ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್.

• ಶುಂಠಿ (ಒಂದು ಬೇರು)

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೈಡ್ರೋ-ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಏಲ್ ಬಿಯರ್ನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಂತೆ, ಏಲ್ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು. ಅಲೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಈ ಹೆಸರು "ಬಿಯರ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಆಲೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಲಿ ನೊರೆ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವನ್ಸನ್ ಅವರ ಸುಂದರವಾದ ಬಲ್ಲಾಡ್ (ಮಾರ್ಷಕ್ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಐರಿಶ್ ಅಲೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೆನಪಿಡಿ: "ಮತ್ತು ಅವನು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದನು, ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಕುಡುಕ ..."? ಪರ್ವತ ಹೀದರ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಬ್ಜರಿಂದ ಈ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಟೀವನ್ಸನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗಿತ್ತು? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾನೀಯವಾದ ಅಲೆಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದೇ? ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ?

ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸ

ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ) ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಬಿಯರ್ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿದರು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಿನಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಈ ಸಸ್ಯವು 15 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಾಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹೊಸ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಬಿಯರ್" (ಬಿಯರ್) ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ - "ಅಲೆ" (ಆಲೆ). ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಬಾರ್ಲಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಅಲೆಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚೋಣ. ಲಾಗರ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ - ಕಹಿ, ಶಾಂತ ಬಿಯರ್, ಅಲೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಪುರಾತನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ) ಮಾಧುರ್ಯವು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ. ಇದನ್ನು ವೋರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಐರಿಶ್ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 15-24 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಗರ್ ತಂಪು (5-10 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ವ್ಯಾಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಏಲ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೂ ಸಹ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಎರಡೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದೇ ಲಾಗರ್‌ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಕುಡುಕ" ಆಗುತ್ತದೆ. ಐರಿಶ್ ಅಲೆ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ? ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ ಇದೆ? ಇದು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ, 10% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಾಗಿ ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ (ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್) ನಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ 12. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲ ಪಾನೀಯಗಳು ಇವೆ: ಮೃದು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಏಲ್ (2.5-3.5%). ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಐರಿಶ್ ಅಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪಾನೀಯವು ಜನರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೇನು ಪಾನೀಯದ ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅನುಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಐರಿಶ್ ಅಲೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಗಿನ್ನಿಸ್. ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ, ಡಬ್ಲಿನ್ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 7% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪೋರ್ಟರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಿಲ್ಕೆನ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಐರಿಶ್ ಅಲೆ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಅಬ್ಬೆ ಇರುವ ಸಣ್ಣ ಐರಿಶ್ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಇದು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 4% ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐರಿಶ್ ಅಲೆ

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ದೂರದ ಗತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಕೆಯು ಜರ್ಮನ್ ನಾವೀನ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಯುಗದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಅದಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಯೇ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹಾಪ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರೆನಿಶ್ ಕೋಲ್ಷ್ (ಬೆಳಕಿನ ನೊರೆ ಪಾನೀಯ) ನಂತಹ ಅಲೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಆಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಡಸೆಲ್ಡಾರ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ಸಹ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೋಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಕ್ರೀಮ್" ಮತ್ತು "ಟ್ರ್ಯಾಪರ್ ಫಾದರ್ಸ್", "ಡಬಲ್" ಮತ್ತು "ಟ್ರಿಪಲ್" ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೊಚ್ಕರಿ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ಐರಿಶ್ ಅಲೆ ಕೂಡ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯವು ಮೂಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ತಪ್ಪು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಧುರ್ಯದ ಪೂರ್ಣತೆಯು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪರಿಮಳ, ತಾಮ್ರ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ಫೋಮ್ ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ. ಈ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ರಷ್ಯನ್, "ಐರಿಶ್ ಅಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ ಇದೆ? ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - 6.7 ಪ್ರತಿಶತ.

fb.ru

ಶುಂಠಿ ಏಲ್

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯದವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಂಪನಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಶುಂಠಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಾವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಭಾರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ¼ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ 2-ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶುಂಠಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮುಖದ ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಶುಂಠಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಏಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು 2 ದಿನಗಳು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

womanadvice.ru

ಶುಂಠಿ ಏಲ್

ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಯರ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವ ಒಂದು ಇದೆ - ಇದು ಶುಂಠಿ ಏಲ್ (ಬಿಯರ್). ಈ ಪಾನೀಯವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಯ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ. ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಬಲವಾದ ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಿಗೆ (ವೋಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿ, ಜಿನ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಔಷಧಿಕಾರ ಥಾಮಸ್ ಕ್ಯಾಂಟ್ರೆಲ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ:

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 25 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್‌ನಂತೆ ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಮೈಕಾದ ಶುಂಠಿ ಏಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 30 ಗ್ರಾಂ ಟಾರ್ಟರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
• 2 ಕೆಜಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್.

ಅಡುಗೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚರ್ಮ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ:

1. ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಶುಂಠಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ.
2. ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಶುಂಠಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾರಿ ಪಾಟರ್ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪಾತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತವೆ.
4. ತಲೆನೋವು, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

oimbire.com

ಶುಂಠಿ ಏಲ್: ಪಾನೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏಲ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಅದು ಏನು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು, ಅದು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಾವು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಇತಿಹಾಸ

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಮುಕ್ತ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜಿಂಜರ್ ಬಿಯರ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾರ್ಕ್‌ಷೈರ್‌ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾನಪದ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ತಾಜಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೂಲ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮರದ ದಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ: ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್ಸ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಅಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಶುಂಠಿ - ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶುಂಠಿಯು ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಹಿತವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ 2 ನೇ ಮತ್ತು 3 ನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಕರಣಗಳ ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ರುಚಿಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಶುಂಠಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಏಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಶುಂಠಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 24 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಏಲ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 3 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ-ಶುಂಠಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಏಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 1 ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

10 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, 600 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಲ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• 50 ಮಿಲಿ ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿ;
• ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ನ 150 ಮಿಲಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್.

ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಏಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀವು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನೇಹಿ ಪಕ್ಷವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಶುಂಠಿ ಪಾನೀಯವು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೇರ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುಂಠಿ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

pro-imbir.ru

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಶುಂಠಿ ಏಲ್ | ಬಿಯರ್, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್.

ಆಲೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು:

• ನಾನು ಇಂದು 5 ಲೀಟರ್ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ನಾನು ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ Saf-Levure ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ಅವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ (ನೀಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್). ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ (ಕೆಂಪು) ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವದನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಎರಡು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ. ಆದರೆ ರೀಡ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾನು ವಿದೇಶಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವುದೇ GOST ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಂತೆಯೇ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ, ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ

ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಚಿಕ್ಕದು, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ ನಾರುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಉಜ್ಜಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜಿದೆ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್

ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಮೂಲತಃ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಶುಂಠಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಈಗ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಸರದಿ. 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ, ನಮಗೆ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪವಾಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಫ್ಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆಯ ಕಟ್‌ಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಾಕು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಳು ನಿಂತಾಗ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತಿರುಳು, ನಾನು ಅದನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಮಯ

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ನಾನು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದೆ. ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಇದು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಖಾಲಿ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಟೋ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 5 ಲೀಟರ್ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಗ್ಲಾಸ್, ನಿಗದಿತ ಮೂರು ಬದಲಿಗೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, 1/4 ಟೀಚಮಚ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಸಹ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ

ಅಷ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಆಹ್ವಾನದಂತೆ: ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಕಾಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಕೂಡ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಏಲ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬದಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಕವಾಟದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ (ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ, ಬರಡಾದ), ನಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕದಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸ್ಪೇರ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಗಾಳಿಯು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವಿನ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಇತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ 4 ದಿನಗಳ ಬೇಸರದ ಕಾಯುವಿಕೆ ಮುಂದಿದೆ

ನಾನು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಅನಿಲ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು 2 ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಾಧಕನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲೆಯ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಲೊಕೊಮೊಟಿವ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಅಲ್ಲ ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶುಂಠಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಬಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಂದಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಹಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ!ತೆರೆದಾಗ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರಬಹುದು. ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, 2 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಏಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮಗೆ 5-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿ ಇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಅದೇ ಡಬ್ಬಿ) ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಏಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ.

ನನ್ನ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

pivopennoe.ru

ಏಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಿಚ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಿಳಿ ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ - 2.1 ಕೆಜಿ

ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 227 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 57 ಗ್ರಾಂ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 99 ಗ್ರಾಂ

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 227 ಗ್ರಾಂ

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಪೌಡರ್ - 113 ಗ್ರಾಂ

ಜಿಪ್ಸಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಾಪ್ಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 22 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್

ಏಲ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 14 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 66 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (50 ° C ವರೆಗೆ). ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್, ಜಿಪ್ಸಮ್, ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 7.5-8 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಂದು ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ವಿಧದ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು 20-25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ. ನಾಳಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ ಅನ್ನು 1-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಇಲ್ಯಾಸೊವ್ನಾ

10 ಲೀಟರ್ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಮಾಡಲು:

* 3 ಮತ್ತು 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಪೌಂಡ್ = 453 ಗ್ರಾಂ.)
* 3 ಮತ್ತು 3/4 ಔನ್ಸ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ (1 ಔನ್ಸ್ = 28.3 ಗ್ರಾಂ)
* 1 ಔನ್ಸ್ ಟಾರ್ಟರ್
* ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
* 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲಿ.

ಚಲನಚಿತ್ರ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಲಾವಿದರು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೈಜ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ದೃಶ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲ್ ಎಂದರೇನು?ಶುಂಠಿ ಏಲ್? ಇದು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ನಟಾಲಿಯಾ

ಅಲೆಸ್‌ನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು:

ಕಹಿ (ಕಹಿ)
ಲೈಟ್ ಅಲೆ (ಲೈಟ್ ಅಲೆ)
ಸೌಮ್ಯ ಅಲೆ
ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಆಲೆ)
ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ (ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್)
ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ
ಪೋರ್ಟರ್
ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ
ಹಳೆಯ ಅಲೆ
ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್
ಆಲ್ಟ್ (ಆಲ್ಟ್)

ಮಿರ್ @zh

ಅಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಯರ್

ಡೆನಿಸ್ ತೆರೆಶ್ಚೆಂಕೊ

ಬಿಯರ್, ಮದ್ಯದ ಅನಲಾಗ್

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ತುಲೆಂಕೋವ್

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ ಬಿಯರ್. ಬಿಯರ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮಾಸ್ಟರ್

ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮರಿಯಾ

ಹಾಗೆ ಕುಡಿತ. ಎ ಕೆ

ಅರೀನಾ

ಇದು ಶ್ವೆಪ್ಪೆಸ್

ಅಲೆನಾ ಲಿಯಾಖ್

ಅಲೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಏಲ್) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಲೆಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು 7 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ರಾಫ್ಟಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

5 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಿಗೆ ಘಟಕಗಳು:
3 ಮತ್ತು 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಮತ್ತು 3/4 ಔನ್ಸ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
ಟಾರ್ಟರ್ನ 1 ಔನ್ಸ್ ಕೆನೆ
ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಪಿನೋಚ್ಚಿಯೋದಂತೆ ರುಚಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಎವರ್ವೆಸ್ ಮತ್ತು ಶ್ವೆಪ್ಪೆಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಕ್ಸ್

ಶುಂಠಿ ಅಲೆಯು ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ವಿಸ್ಕಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಲಾವಿದರು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೈಜ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ದೃಶ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಾಫ್ಟಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ
ಜಮೈಕಾದ ಶುಂಠಿ ಅಲೆ (ಬೋಸ್ಟನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ ರೆಸಿಪಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
5 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಿಗೆ ಘಟಕಗಳು:
* 3 ಮತ್ತು 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
* 3 ಮತ್ತು 3/4 ಔನ್ಸ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಬೇರು
* 1 ಔನ್ಸ್ ಕೆನೆ ಟಾರ್ಟರ್
* ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
* 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಏಲ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 17 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗಲಿ.
ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಪಿನೋಚ್ಚಿಯೋದಂತೆ ರುಚಿ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಎವರ್ವೆಸ್ ಮತ್ತು ಶ್ವೆಪ್ಪೆಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ ಮೋಜಿನ ಕಂಪನಿ!

ನಾನು ಇಂದು ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಸೂರ್ಯ ಬೆಳಗುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಗುಲಾಬಿಗಳು ಅರಳುತ್ತಿವೆ, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಹಾಡುತ್ತಿವೆ, ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದೆ. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಾನು ಭಯಾನಕ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಎಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ!

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದಿಂದ, ಸುತ್ತಲಿನ ಬಣ್ಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೀವನ ಗುರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಆಲೆ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಅಲೆ ಎಂದರೇನು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಅಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ - ಹೆಸರು ಹೇಗಾದರೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಜಾರು ಕೂಡ. ಅಲೆಯ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ - ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಅಲೆ (ಲೈವ್ ಏಲ್) ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಿಯರ್. ಬೈರ್ (ಬಿಯರ್ - ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್) ಎಂಬ ಪದವು ನನಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಜನರು ವಿಚಿತ್ರ. ಹೇಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಗಳು, ಈ ಸೌಮ್ಯ ದೇವತೆ, ಡ್ರೂ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು?! ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ನಾವು ಸ್ವೆಟ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ಯುಷಾ ಇದ್ದಂತೆ ಅವರು ಈ ಡ್ರೂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ವಿಷಯಾಂತರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ನೀವು ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತೀರಿ! ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲೆ - ಬಿಯರ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು (ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಆಲೆಸ್: ಬಹುತೇಕ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್;
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅವರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ (ಹಾಪ್ಸ್) - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಏಲ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಹಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 14 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮಾಗಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು 68-74 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ (ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ - 63 ವರೆಗೆ) ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ನೇರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 120-180 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಬಿಯರ್ ಇದು.

ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಏಲ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ 5-8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು (25+) ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇಡೀ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು (ಕ್ಯಾಲೋರೈಜಟರ್) 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಕೆಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಓಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು), ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ - ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದಂಡಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಹೀದರ್, ಶುಂಠಿ, ಮಿರ್ಟ್ಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ರಾಳಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೆಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಪಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಲೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರ ಮುಂದೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ತನಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಏಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಸಂದರ್ಶಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಈ ಕ್ಷಣವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪೀಪಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್‌ಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಏಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ಎರಡನೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಲೈವ್" ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಶತಕೋಟಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೆವ್ವಕ್ಕೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಬ್ದ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಾಟಲ್ ಏಲ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದೆ, ಟ್ರಾಪಿಸ್ಟ್ ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಡ್ಯುವೆಲ್, ಟ್ರಿಪಲ್ ಮೊಯಿನ್, ಸ್ಟ್ರಾಫೆ, ಕ್ವಾಕ್. ಅಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

"ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್" ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಗ್ರೂಟ್) ಆಲೆಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಷಾಂಪೇನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಂತೆಯೇ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಜೀವನವು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಮೂರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಘಟನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಬಲವಾದ ಗಾಜು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇನ್ನೂ ಅಲೆ - ಕಹಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ - 7-9%, ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಆವೃತ್ತಿ ಇದ್ದರೂ - ಡಾರ್ಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏಲ್, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆ, ತುಂಬಾ ಕಹಿ ಮಾತ್ರ.

ಮತ್ತೊಂದು ದುರ್ಬಲ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹೊಸ ಕ್ಯಾಸಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ (ಹೊಸ ಚರ್ಚ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಲೆ). ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಹಿ ನೀರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಏಲ್ ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಕಹಿ, ಸೌಮ್ಯ, ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್, ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ, ಪೋರ್ಟರ್, ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆ, ಸ್ಟೌಟ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಪೇಲ್ ಆಲೆ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ರೆಡ್ ಆಲೆ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸರ್) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಆಲೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಲೆಯು ಅಪರೂಪದ ಮಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಪಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದಿಂದ, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್ ಬಲವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲರಿಗೆ - ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಏಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಓಡುವುದು. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕೆಗ್ ಆಲೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಪಬ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಶಕರು ಅದನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದಾನೆ - ಈ ಅಲೆ!

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ

ಕಲಿತ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರಿತರಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುವುದು, ನಾನು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ಮಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿದೆ, ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡಲು ಧಾವಿಸಿದೆ.

ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರು ತಯಾರಕರಿಂದ ತಂದ ಕೆಗ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಆಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಫಾಂಟಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪಲ್ ಗೋಧಿ ಏಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಏನು ಹೇಳಲಿ? ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸಿತು. ಆದರೆ! ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ...

ನನಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಕು, ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕು, ನೋಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಬದುಕುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು - ಅದು ಬದಲಾಯಿತು: ನಾನು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ! ಇದನ್ನು ಈ ಪಬ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅಂತಹ ನಾಯಕನಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ಸಾರಿ ಬಿಟ್ಟೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿದಾಯ! ಡೊರೊಫೀವ್ ಪಾವೆಲ್.