Natamycin (ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಸರು - natamycin) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನ್ಯಾಟಮೈಸಿನ್‌ನ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಪಿಮರಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ಡೆಲ್ವೊಸಿಡ್. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು E235 ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಿಂದ, ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಒಂದು ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವುದು.

ನ್ಯಾಟಮೈಸಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಇದು ಇತರ ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ: ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ: E235 ಸಂಯೋಜಕ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ!
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ: ನಾಟಾಮೈಸಿನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು;
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಕೊರತೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸರಕುಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ: ನ್ಯಾಟಮೈಸಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ;
• ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E235 ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಬಳಕೆ

ನಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇದು ವಿವಿಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, E235 ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾಹ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನ: ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ!

ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಸುರಕ್ಷತೆ

ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಡೋಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

1951 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಹಿರ್ಷ್ ಈ drug ಷಧವು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಲ್ ಬೀಜಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿಲದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಜಿನ್‌ನ ಖ್ಯಾತಿಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನಿಜಿನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು 50 mg / kg ಔಷಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಎರಡರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 100-250 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ನಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ!

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಊತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ (150 ಯು / ಗ್ರಾಂ) 10 ಕೆಜಿಗೆ 1.5 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ನಿಸಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸಿನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಒಣ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ನಿಸಿನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಕೇವಲ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಿಸಿನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೀಜಕ-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ನಿಮಗೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಕೇವಲ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ನಿಝಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಜಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಗರಿಷ್ಠ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಸಿನ್‌ನ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಡೋಸೇಜ್‌ಗಳು 150-600 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 10-150 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಲ್ಲ). ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್, ಸೀಗಡಿಯಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಸಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 10-20 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ (10-20 ಗ್ರಾಂ / ಟನ್) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಸಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಸಿನ್ ಬಳಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು. ನಿಸಿನ್ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ.

ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜಿನ್ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-50 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ (10-50 ಗ್ರಾಂ / ಟನ್) ಆಗಿರಬಹುದು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಸಿನ್ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. Natamycin ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1.ನಾಟಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು 0.05% --- 0.28% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು.

2. 2 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.05 - 0.28% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು.

3. ಚೀಸ್ ಶೆಲ್‌ಗೆ 0.05% ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಅಚ್ಚು ವಿರೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಬಳಕೆಯು ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು 20-30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು.

ನಮ್ಮಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಳಸುವ ಡೋಸೇಜ್‌ಗಳು.

· ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್ - 150 ... 600 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಲೋಲ್ಯಾಂಡ್;

· ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು - 100 ... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ 200 ಗ್ರಾಂ;

· ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 10 ... 150 ಗ್ರಾಂ (ನಿಸಿನ್, ನಾಟಾಮೈಸಿನ್) ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ;

· ಸಾಸ್ಗಳು - 50 ... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟನ್ಗೆ ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ 200 ಗ್ರಾಂ;

· ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ - 1000 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 25 ... 40 ಗ್ರಾಂ ನಿಸಿನ್ ಅಥವಾ ನಾಟಾಮೈಸಿನ್;

· ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ... 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಿಸಿನ್.

· ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ 50-200 ಗ್ರಾಂ.

· ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ. t. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ natamycin.

· ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಭರ್ತಿ - 50 - 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್.

ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಚಕ್ರದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ), ಅಂದರೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ) ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಸೌಫಲ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಬುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 25 - 50 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್.

Natamycin ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಅನುಪಾತ:

Natamycin ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಮಟ್ಟಗಳು

ನಿಸಿನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಮಟ್ಟಗಳು

* ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜಿನ್ ಪರಿಚಯದ ದರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರು: ನಾಟಾಮೈಸಿನ್, ಇ 235
ಇತರೆ ಹೆಸರುಗಳು: E235, E-235 (Natamycin) Natamycin, pimaricin
ಗುಂಪು: ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ
ಪ್ರಕಾರ: ಸಂರಕ್ಷಕ
ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ಮಧ್ಯಮ ಅಪಾಯಕಾರಿ
ಇದರಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾ (RF), ಉಕ್ರೇನ್, EU ದೇಶಗಳು

ವಿವರಣೆ E235 (ನಾಟಾಮೈಸಿನ್)

ಸಂರಕ್ಷಕ ನಾಟಾಮೈಸಿನ್ ( E235) ಕೃತಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಸ್ ನಟಾಲೆನ್ಸಿಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ E235ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ನೀರು) ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಘನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ (ಶೆಲ್) ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಸಂರಕ್ಷಕದ ರಚನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನತಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ (ಗಾಳಿತೂರದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ), ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

E235 ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ನಟಾಮೈಸಿನ್ (ಸಂರಕ್ಷಕ E235) ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( E235) ಆದರೆ ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಾವರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ನ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಹ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕ E235ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಸಪೊಸಿಟರಿಗಳು, ಅಮಾನತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. Natamycin ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ E235 ನ ಪ್ರಭಾವ

ಸಂರಕ್ಷಕ E235(ನಾಟಮೈಸಿನ್) ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ರೂಢಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 500 mg / kg ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ E235ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಮುಂತಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಅತಿಸಾರ) ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್‌ನ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು - ಹಾನಿಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಔಷಧೀಯ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಸ್ ನಟಾಲೆನ್ಸಿಸ್ ಎಂಬ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಕ ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಂಟಿಮೈಕೋಟಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಿಜಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಸೂಚ್ಯಂಕ E235 ಆಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನೇರ ವಿತರಣೆಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕ ನಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಬಳಕೆ

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, E235 ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು. ಘಟಕಾಂಶವು ಒಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು. ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾಟಾಮೈಸಿನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು. ಸಂರಕ್ಷಕ ನ್ಯಾಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳು, ಅನೇಕ ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳು (ಶೋಧನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
• ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ. ನಟಾಮೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಇದು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಟಮೈಸಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಡೋಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

Natamycin ಸಂರಕ್ಷಕ - ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ

ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಟಮೈಸಿನ್ನ ಸಗಟು ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ (ಫೋನ್, ಇ-ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಎಕ್ಸಿಕ್ಯೂಶನ್ ದಕ್ಷತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

ಕಂಪನಿ "ಕಿರ್ಷ್" LLC ರಶಿಯಾಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಂಪನಿ ಮೇಸಾ ಗಿಡಾ ಸ್ಯಾನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಈ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

MAYMICIN® NATAMYCIN ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಸ್ ನಟಾಲೆನ್ಸಿಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಏಜೆಂಟ್. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಹಿತಿ
M A Y M I C I N ® NATAMYCIN
MAYMICIN ® NATAMYCIN ಒಂದು ಆಹಾರ ಪೂರಕ E235 ಆಗಿದೆ ನಾಟಾಮೈಸಿನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಕ, ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. MAYMICIN ® NATAMYCIN ಆಹಾರದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಟುವಟಿಕೆ
MAYMICIN ® NATAMYCIN ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. PH 3.0 ರಿಂದ 9.0 ರವರೆಗಿನ MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ pH ಮೌಲ್ಯ. ಇದು ಆಹಾರದ ನೋಟ, ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. MAYMICIN ® NATAMYCIN ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು, ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು MAYMICIN® NATAMYCIN ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. MAYMICIN ® NATAMYCIN ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

MAYMICIN ® ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಾಟಾಮೈಸಿನ್
MAYMICIN ® NATAMYCIN, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅನುಮೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. MAYMICIN® NATAMYCIN ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1 ) MAYMICIN® NATAMYCIN ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಗಿಣ್ಣುಹಾಗೆಯೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಗಳು. ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

I... ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 0.5 g / l ನಿಂದ 2.8 g / l ವರೆಗೆ MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು
II... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಅಮಾನತಿನಲ್ಲಿ 0.5 g / l ನಿಂದ 2.8 g / l ವರೆಗೆ ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸುವುದು
2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳು.
III... ಚೀಸ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ 0.1 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ MAYMICIN ® NATAMYCIN.
ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-10mg / kg MAYMICIN ® NATAMYCIN ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

2) ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು)

ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 0.1 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಯಿಂದ 0.5 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

3) ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

0.5 g / l ನಿಂದ 2.0 g / l ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಅಮಾನತಿನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಮೇಲ್ಮೈಯ 0.004 mg / cm² ವರೆಗೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನುವೆ
ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು 0.5 g / l ನಿಂದ 2.0 g / l ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ MAYMICIN ® NATAMYCIN ನ ಅಮಾನತಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು (ಅಥವಾ ಅದ್ದುವುದು) ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. MAYMICIN ® NATAMYCIN ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಮುಂತಾದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

4) ಹಣ್ಣಿನ ರಸ

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. MAYMICIN ® NATAMYCIN ಬಳಕೆಯು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
· 10 mg / kg MAYMICIN® NATAMYCIN ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
10 ° C ನಲ್ಲಿ ರಸ, ಆದರೆ MAYMICIN® NATAMYCIN ನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು 20 mg / kg ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
· 30 mg / kg MAYMICIN ® NATAMYCIN 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು
ಸೇಬಿನ ರಸದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
· 20 mg / kg MAYMICIN ® NATAMYCIN ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
ಯೀಸ್ಟ್, 100 mg / kg MAYMICIN® NATAMYCIN ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
· 70 mg / kg MAYMICIN ® NATAMYCIN ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.