ಲೋಬಿಯೋ ಎಂದರೇನು? "ಬೀನ್ಸ್" - ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ "ಲೋಬಿಯೋ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಲೋಬಿಯೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಹಸಿರು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಬಿಯೊ ದಪ್ಪ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಕಸಸ್ (ಜಾರ್ಜಿಯಾ) ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರ

ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೇಷಿಯನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಕೊಲಂಬಸ್ ತಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ, ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಯಸಿಂತ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡೋಲಿಚೋಸ್.

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯವು ಕಾಕಸಸ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಗುರಿಯ ಭೂಮಿ ಹುರುಳಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುರಿರಿಯನ್ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಕೇವಲ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ, ಬೀನ್ಸ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಬದಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಗುರಿರಿಯನ್ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ "ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂಬುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಲೋಬಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೇಸ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ವಾರ್ಟೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:

• ತುಳಸಿ,
• ಕೇಸರಿ
• ಖಾರದ
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಕ್ವಾಟ್ಸರಾಹಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು - ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಣಸಿಗರು ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. "ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ನೈಜವಾಗಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕೀವ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಡೆವ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಗಿಯಾ ಕಾರ್ಟ್‌ವೆಲಿಶ್ವಿಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ:

• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಖಾರದ,
• ಚರ್ಮದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ವಾಟ್ಸಾರಾಹಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ-ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ. ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗಾಗಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಬಿಯೊದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಲ್ಲ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 74 ರಿಂದ 139 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 3.9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 0.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
• 11.9 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರಣ, ಹುರುಳಿ ಊಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಬಿಯೊ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಲೋಬಿಯೊ" ನಲ್ಲಿ) ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು - ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಲೋಬಿಯೊದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೋಬಿಯೊದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು. ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಭಾರವಾದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಡ್ ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕುಕ್ ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಯುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀನ್ಸ್ ತೇವವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಡ್ ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಯಾಮೆಗ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ರಸಭರಿತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು "ಬಾಕು" ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, "ಬೆಳಕು" ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ / ಎಲೆಗಳು) - ಕ್ರಮವಾಗಿ 100/60 ಗ್ರಾಂ
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು ಪ್ರತಿ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಡಿಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿ, ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ರೀತಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಬೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 5 ಪಟ್ಟು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಬಿಯೊ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ.

ಊತದ ನಂತರ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೇರಳವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು), ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬೇಸ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯೂರೀಯ ತನಕ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಳಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು - ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಗೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಲೋಬಿಯೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು (ನಡೆಯಬೇಕು).

ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿ, ನೇರವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರುಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀನ್ಸ್ನ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಶತಿಸ್ ಪುರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರ್ನ್ ಕೇಕ್ - ಮ್ಚಾಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವರಲ್ಲ. ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ 5-7 ಲವಂಗ
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ)

ಈ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಲೋಬಿಯೊಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ.
2. ಬೀನ್ಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಬಿಯೊದ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ
6. ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
9. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ.
10. ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ತಂಪಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಲಾವಾಶ್‌ನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಬೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನೀಲಕ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಬೀಜರಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಉಪ್ಪು

1. ಮೊದಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್‌ನ "ಸೀಮ್" ನಿಂದ ಉದ್ದದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊದ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಳಗಿನ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಡಿಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
9. ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ - ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
12. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಯಿ crumbs ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
13. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್. ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಮಲಿಗಾ "ಗೋಮಿ" ಅನ್ನು "ಹಸಿರು" ಲೋಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರುಳಿ ಖಾದ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಚಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಲೋಬಿಯೊ" ಎಂದರೆ "ಬೀನ್ಸ್", ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;
• ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್ಸ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿಯ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಲೀಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೂ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್;
• 380-450 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ವೈಟ್ ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್;
• ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವದಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಬಿಯೊ

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಬಿಯೊ ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ನ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ

ತ್ವರಿತ ಹುರುಳಿ ಲೋಬಿಯೊ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ರುಚಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕೆಲವು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ

ಲೋಬಿಯೊ ಪುದೀನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3-4 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದ ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಿಂತ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3-4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 5 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್:
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯಲು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳ ಮೊದಲು, ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
• ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ;
• ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ರಸದಿಂದ ತಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಬಿಯೊ

ಲೋಬಿಯೊ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಧಾರಕಕ್ಕೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಡಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ½ ತಲೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 120 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್- ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರವ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೋಬಿಯೊ (ಬೀನ್ಸ್) - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ಸ್ಕೊ ಸುನೆಲಿ (ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ),
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• 1 tbsp ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ (2 ಲೀಟರ್) ತುಂಬಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್. ಈ ವರ್ಷದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಕೆನೆ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ 1: 4). ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕು.

ಕಾಯಿಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಬಾರದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೋಬಿಯೊಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 180-190 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲದ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸ) - ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಬೌಲ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಶೀತ ವೇಳೆ - ಒಂದು ಲಘು.

ನಾನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ, ಘನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದು ನನ್ನನ್ನು ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರು ನನ್ನನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬೇಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು "ಬಲಿಪಶು" ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಮೃತದೇಹವಿದೆ. ಅವಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನಾನು ಮೊಲದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರೂಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಟದ ಸಾರು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಆಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.



ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.



ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಯಾರು. ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅವಳು ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲೋಬಿಯೊದ ಜಾರ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ನಾನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೋಬಿಯೊದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯೋಣ. ಸೂಪ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕ್ರಾಸ್-ಟು-ಕ್ರಾಸ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊದ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.



ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಹುತೇಕ ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.



ಆಟವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕೋಣ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಟದ ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ.



ಲೋಬಿಯೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಬೆವರು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.