ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪೈ ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಹಬ್ಬ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಆಚರಣೆ. ಮತ್ತು "ಗುಡಿಸಲು ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು" ಎಂಬ ಮಾತು ಪೈಗಳು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ಆಚರಣೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು "ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು" ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮದುವೆಗೆ ಮದುವೆಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನವಜಾತ ಶಿಶು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ "ಅಜ್ಜಿಯ ಪೈ" - ಬನ್, ಬಾಗಲ್, ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧದ ಪೈಗಳು - ಇವುಗಳು ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚಿಕನ್ ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದಲೂ, ಅದೇ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಓದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಪೂಜ್ಯ ಮನೋಭಾವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಗಡಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೈಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಜೋಪಾರ್ನಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಜೋಡಿಯಾಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕ್ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ತೂಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಜೋಡಿಸದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಆತುರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಜೋಡಿಯಾಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ- 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ

1. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಅಂದರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೂಡಿ ಆಗಿದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೈಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ರೂ thanಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲು, ನೀವು 2 ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಬಹುದು.

4. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಸರದಿ ಬಂದಿದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ) ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

7. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕರಡುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

9. ನಾವು ಏರಲು ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

10. ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಿಹಿ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಖಾರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 3 ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. 1 ಗ್ರಾಂಗೆ. 3 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಖಾತೆಗಳು ತಾಜಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಮಾರು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1/2 ಸ್ಟಾಕ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

4. ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ಸ್, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ "ಪಫ್" ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಸಮೃದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಇದೆ - ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಡಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಗೆ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

4. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ.

5. ಪೂರ್ವ-ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ 600 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನಿಂದ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು 2-3 ಬಾರಿ ತಾಲೀಮು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು 1-2 ಬಾರಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ.

10. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶ್ರೀಮಂತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬನ್ ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 65 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕದು
• ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ

1. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ (250 ಗ್ರಾಂ.) ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಭಾಗ - 2.5 ಗ್ರಾಂ

ಗಮನ ಕೊಡಿ: ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಭಾಗ ನೀರು (75 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

6. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು (250 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (2.5 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

7. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ.

10. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

11. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

12. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬನ್ ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬನ್ಗಳು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

15. 180-200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ನಯಮಾಡು, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬನ್‌ಗಳಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಕಪ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು -1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಲು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

3. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (2-2.5 ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

7. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

9. ನಾವು ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಒಬ್ಬರು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ - ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಾದರ್ ಹರ್ಮೋಜೆನೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ 20 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿತ್ತು, ಪೈಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವಧಿ ಮೀರಬಾರದು. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ - 28 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಈಗಾಗಲೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್‌ಗಳಿರುವ ದ್ರವದ ಮೂಲಕ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಲಿ.
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು ಇರಬಾರದು - ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಜೋರಾಗಿ ಶಬ್ದಗಳು ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಹೆದರಿಸಬಹುದು" ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು.
8. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, 1-2-3 ವರ್ಕೌಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
10. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.
11. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಅದು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
12. ತುಂಬಾ ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಬೆಂಬಲ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
13. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
15. ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
16. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಏರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ, ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
17. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
19. ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
20. ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ (220-240 ° C) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ (190-210 ° C).

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬೇಸರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು!

ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು... ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್, ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ) ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು - ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು - ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಘಟಕಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತವು ಮೃದುವಾದ, ಕಡಿದಾದ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈ, ಬನ್, ಪೈ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಬನ್, ಮಫಿನ್ ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಜ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಡಫ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್) ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಏರದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಹಾಳಾದ" ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿರುಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!

ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಂಪತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆ ಪದವೇ, ನಂತರ, ಏನು: "ಬೇಕಿಂಗ್"! ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸ್ನೇಹಶೀಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಡಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4-6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕು), 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4.5-5 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರು. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಏನು ಬರಲಿಲ್ಲ! ಪೈ, ಡೋನಟ್ಸ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ - ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ). ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ತುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚದರ "ಚಿಂದಿ" ಗೆ ಸುತ್ತಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಶಾಲೆಗೆ ನೀಡಿ.

ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಪೈ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಪೈ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಪೂರ್ವವಾದ ವಾಸನೆಯು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ!

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು 6-8 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಮೊದಲನೆಯದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ; ಎರಡನೆಯದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು; ಮೂರನೆಯದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ.

ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ನ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು 40-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ದೋಣಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಳಗೆ - ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ, ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನೇ ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ: ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗದ್ದಲ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ (ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ (ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀವರಕ್ಷಕ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ 25-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಹಿಟ್ಟು 850-1000 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50-100 ಮಿಲಿ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಡೈರಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಕೂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಳವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಲು ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೋಡಿ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸಂತೋಷದ ಸಂಗತಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಎಳೆಯ ಹೆಣ್ಣು ಸ್ತನದಂತೆ))).

ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಸರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೋ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯ ಉಷ್ಣತೆ, ತಾಯಿಯ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪೈಗಳು ಕೇವಲ ಬೊಂಬೋವ್ಸ್ಕಿ, ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲವು, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ...

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ನೀವು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ...

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆನೆಲ್‌ಬುಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಔಷಧಿಯಾದರು. ಈಗ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಾರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ತ್ವರಿತ ಬಾಬಾ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಲ್ಯದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರಮ್ ಮಹಿಳೆಯ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ...

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ನೀವು ...

ನಾನು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತ, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ. ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಗಾಳಿ, ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾನೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಅಥವಾ ...

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ. ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ...

ಈ ಬಾಗಲ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ...

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ ಸುಂದರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪೈ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೋನಟ್ಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ...

ಗಸಗಸೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ !!!

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ರೋಲ್ ಪಡೆಯಲು ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ...

ಗಸಗಸೆ ತುಂಬಿದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ...

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಈಸ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯು ಅಡುಗೆ ಈಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ...

ರುಚಿಯಾದ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ ...

ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವಾಸನೆಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷದ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ನೇಹಶೀಲ, ಮನೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎರಡು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ...

ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಲಿಟಲ್ ರೆಡ್ ರೈಡಿಂಗ್ ಹುಡ್ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಒಯ್ದರು))). ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ...

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ದಿನ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ...

ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಲು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದರೆ ಸಾಕು ...

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಊಟ, ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು ...

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ...

ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಭರ್ತಿ, ಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೂ ... ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ... ಉಮ್ ... ಒಂದು ಕನಸು. ಈ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ವಾಸನೆಯು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ...

ಸಿಹಿ ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ಸವಿಯಾದ ...

ಈ ಸುಲಭವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಡೋನಟ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೀವು ಡೋನಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡೋನಟ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ...

ನಿಂಬೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಹಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ + 2 ಹಳದಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ...

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಅವುಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ...

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ತನ್ನ ಅಭಿರುಚಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಜಯಿಸಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ...

ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಣುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಇರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಟಾಪಿಂಗ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ...

ಅರೆ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ...